茶葉質(zhì)量安全與檢驗技術(shù)教學(xué)改革論文
摘要：針對茶葉質(zhì)量安全與檢驗技術(shù)課程的教學(xué)現狀，重點(diǎn)論述了該課程的教學(xué)方法、教學(xué)內容、考核方法改革措施，并對師生翻轉教學(xué)和加強案例教學(xué)進(jìn)行了探索，以提高學(xué)生的學(xué)習興趣和課堂效果，使學(xué)生科學(xué)正確認識出現的茶葉質(zhì)量安全問(wèn)題，更好地為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展服務(wù)。
關(guān)鍵詞：茶葉質(zhì)量安全與檢驗技術(shù)；教學(xué)目標；教學(xué)改革；措施
茶學(xué)已形成一個(gè)完整的學(xué)科體系，其研究領(lǐng)域涵蓋了茶葉產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后諸環(huán)節，包括茶樹(shù)種質(zhì)資源、茶樹(shù)育種、茶樹(shù)栽培、茶樹(shù)保護、茶葉加工、茶樹(shù)天然產(chǎn)物利用、茶葉生物化學(xué)、茶葉質(zhì)量安全、茶葉機械以及茶葉經(jīng)濟管理與文化等方面[1]。近年來(lái)，茶葉質(zhì)量安全問(wèn)題越來(lái)越引起消費者和研究人員的關(guān)注，在茶葉野種植要加工要沖泡冶過(guò)程中的物理、化學(xué)、微生物污染潛在威脅到消費者的健康和安危，同時(shí)也導致茶葉出口屢屢受挫于其他國家的野技術(shù)壁壘冶和野綠色壁壘冶[2]。茶葉質(zhì)量安全與檢驗技術(shù)作為茶學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)課，為學(xué)生全面科學(xué)理解茶葉質(zhì)量安全問(wèn)題及掌握其檢驗方法奠定堅實(shí)的基礎，更為茶葉消費者科學(xué)正確認知茶葉質(zhì)量安全問(wèn)題及我國茶產(chǎn)業(yè)可持續發(fā)展服務(wù)。
1教學(xué)目標
通過(guò)學(xué)習，使學(xué)生全面正確了解茶葉質(zhì)量與安全的基礎知識及茶葉中污染物的檢測技術(shù)，掌握茶葉在野種植要加工要沖泡冶過(guò)程中的污染物來(lái)源及其控制對策，科學(xué)認識媒體有關(guān)茶葉質(zhì)量安全事件的報。另外，讓學(xué)生了解食品安全的法律法規及與茶葉質(zhì)量安全相關(guān)的標準，同時(shí)對茶葉質(zhì)量與安全的信息管理及應用有所了解。
2課程安排及教材選擇
根據人才培養方案，在學(xué)生學(xué)習專(zhuān)業(yè)基礎課及部分專(zhuān)業(yè)課的基礎上，該課程安排在大三第二學(xué)期，此時(shí)開(kāi)課有助于學(xué)生科學(xué)認識茶葉質(zhì)量與安全的相關(guān)知識，進(jìn)一步夯實(shí)專(zhuān)業(yè)知識。趙杰文和陳全勝編著(zhù)的葉茶葉質(zhì)量與安全檢測技術(shù)及分析方法曳主要側重于茶葉中污染物的檢測技術(shù)與方法，茶葉質(zhì)量安全事件案例、茶葉中污染物的來(lái)源及其控制對策等方面的內容較少[2]。故在選擇此教材的基礎上，通過(guò)文獻搜索和整理以完善教學(xué)資料，并輔以中國農業(yè)科學(xué)院研究生院組編的葉茶葉質(zhì)量安全與HACCP曳和中國農業(yè)科學(xué)院農業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所編著(zhù)的葉農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測手冊院茶葉卷曳作為參考[3-4]。
3教學(xué)改革措施
3.1教學(xué)方法改革
結合教材和輔助教材，教師利用現代多媒體搜集與課程相關(guān)資料，制作課件。根據教學(xué)任務(wù)，讓學(xué)生通過(guò)觀(guān)看圖片與視頻來(lái)學(xué)習相關(guān)知識。師生通過(guò)共同探討，相互交流，提高學(xué)生學(xué)習茶葉質(zhì)量安全與檢驗技術(shù)課程的積極性。
3.2教學(xué)內容改革
結合教學(xué)情況，根據選定的教材和輔助教材，對內容進(jìn)行調整和補充，尤其是教學(xué)過(guò)程中突發(fā)的茶葉質(zhì)量安全問(wèn)題的相關(guān)內容，以進(jìn)一步提高學(xué)生科學(xué)認知和實(shí)踐能力，優(yōu)化知識系統。
3.3考核方法改革
為了檢驗學(xué)生學(xué)習茶葉質(zhì)量安全與檢驗技術(shù)課程的學(xué)習效果，必須對其學(xué)習情況進(jìn)行考核，然后結合考核結果，采取有針對性的教學(xué)，使學(xué)生的茶學(xué)專(zhuān)業(yè)技能得到明顯提升。加大改革考核力度，將考核內容分為理論考試淵50%冤、實(shí)踐考核淵30%冤以及平時(shí)成績(jì)淵20%冤，綜合評價(jià)學(xué)生成績(jì)。3.4探索師生翻轉教學(xué)茶葉質(zhì)量安全與檢驗技術(shù)內容涉及面較廣，除利用儀器設備進(jìn)行茶葉中污染物的檢驗技術(shù)內容，還可將教學(xué)內容分為各個(gè)專(zhuān)題，如茶葉在野種植要加工要沖泡冶過(guò)程中農藥殘留的來(lái)源及其檢驗技術(shù)、茶葉在野種植要加工要沖泡冶過(guò)程中鉛的來(lái)源及其檢驗技術(shù)、茶葉在野種植要加工要沖泡冶過(guò)程中稀土的來(lái)源及其檢驗技術(shù)等，其中茶葉中農藥殘留的來(lái)源及其檢驗技術(shù)又可細分為有機磷農藥、有機氯農藥、除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農藥、新煙堿類(lèi)農藥等。為了避免課堂教學(xué)過(guò)程中出現枯燥乏味現象，充分調動(dòng)學(xué)生的學(xué)習能力及課堂主動(dòng)性，提高教學(xué)效果，可令學(xué)生成立學(xué)習小組，3人一組，每組指定1個(gè)專(zhuān)題，組內成員進(jìn)行分工協(xié)作，集體備課，并推選1人進(jìn)行課堂講解。課堂時(shí)間一分為二，第一小節交給學(xué)生，由他們闡述搜集到的文字及視聽(tīng)資料，第二小節教師進(jìn)行簡(jiǎn)單點(diǎn)評并對重點(diǎn)知識進(jìn)行補充和延伸[5]。3.5加強案例教學(xué)教師在課堂授課時(shí)，可將理論的知識點(diǎn)融合到實(shí)際案例中，如野綠色和平組織茶葉農藥殘留事件冶野紅茶檸檬黃、日落黃和胭脂紅事件冶野輸歐茶葉高氯酸鹽事件冶野香精茶事件冶等茶葉質(zhì)量安全事件，選取代表性強的圖片及視頻資料，以進(jìn)一步加深學(xué)生的理解能力，提高課堂效果。以2016年年初曝光的野輸歐茶葉高氯酸鹽事件冶為例，高氯酸鹽為茶葉中的新型污染物，讓學(xué)生查閱資料了解其理化性質(zhì)、污染來(lái)源、預防措施，并對照相關(guān)的資料和標準了解其通過(guò)飲茶是否會(huì )對消費者造成身體的傷害。
參考文獻
[1]葉乃興.茶學(xué)研究法[M].北京院中國農業(yè)出版社，2011.
[2]趙杰文，陳全勝.茶葉質(zhì)量與安全檢測技術(shù)及分析方法[M].北京院中國輕工業(yè)出版社，2011.
[3]中國農業(yè)科學(xué)院研究生院.茶葉質(zhì)量安全與HACCP[M].北京院中國農業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2008.
[4]中國農業(yè)科學(xué)院農業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所.農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測手冊院茶葉卷[M].北京院中國標準出版社，2008.
[5]岳希舉，游新俠，魏龍.葉食品安全導論曳課程教學(xué)改革探討[J].食品安全導刊，2016淵16冤院68-69.
[6]朱建華，鐘瑞敏.葉食品安全學(xué)曳課程教學(xué)改革與探索[J].江西農業(yè)學(xué)報，2010淵6冤院206-207.
[7]杜德紅.葉食品安全學(xué)曳課程教學(xué)改革初探[J].食品安全導刊，2015淵34冤院72-73.
[8]李麗杰.食品質(zhì)量檢驗技術(shù)課程教學(xué)改革探討[J].內蒙古財經(jīng)大學(xué)學(xué)報，2014淵3冤院131-133.
【茶葉質(zhì)量安全與檢驗技術(shù)教學(xué)改革論文】相關(guān)文章：
茶葉種植質(zhì)量安全問(wèn)題的思考論文02-24
總線(xiàn)技術(shù)教學(xué)改革論文03-19
油氣儲運安全技術(shù)教學(xué)改革研究與實(shí)踐論文11-22
無(wú)損檢測技術(shù)在電站鍋爐檢驗的應用論文03-15
分析醫學(xué)檢驗技術(shù)專(zhuān)業(yè)生物化學(xué)教學(xué)改革11-16
關(guān)于茶葉的功效論文02-19
安全工程專(zhuān)業(yè)《礦山安全》課程教學(xué)改革論文11-23
- 相關(guān)推薦