探析現代學(xué)徒制教學(xué)的優(yōu)秀論文
在現代學(xué)徒制下，“英才計劃”實(shí)施過(guò)程及“英才計劃”所體現出優(yōu)勢。
學(xué)徒培訓又稱(chēng)“藝徒培訓”，是指由用工單位招收學(xué)徒工，在師傅的直接教導下通過(guò)生產(chǎn)實(shí)踐活動(dòng)，學(xué)習并掌握生產(chǎn)技藝或業(yè)務(wù)技巧從而成為新技術(shù)工人或專(zhuān)業(yè)人員的一種培訓方式。傳統的學(xué)徒制主要是建立在手工業(yè)者為了學(xué)習生產(chǎn)技能的基礎上的，它是在做的過(guò)程中學(xué)習。隨著(zhù)手工業(yè)的不斷發(fā)展，各行業(yè)之間都建立起了比較大的聯(lián)盟——行會(huì )，在行會(huì )的發(fā)展當中，逐漸建立和完善了學(xué)徒制。行會(huì )對于師徒制作了非常嚴格的規定，并且逐漸在所有行業(yè)里都得到了推廣。
工業(yè)革命的出現，使得機器大量代替了工人，對手工從業(yè)者的需求量減少，對學(xué)徒制產(chǎn)生了嚴重的沖擊，傳統意義上的學(xué)徒制逐漸走向衰退，需通過(guò)這種新型教育模式開(kāi)始出現現代學(xué)徒制。
現代學(xué)徒制同傳統學(xué)徒制的標志性區別是職業(yè)院校是主體，企業(yè)是載體，共同培養技能性人才。以對學(xué)生的培養為核心，同時(shí)通過(guò)課程為紐帶，將學(xué)校、企業(yè)組合到現代學(xué)徒制教學(xué)中來(lái)�，F代學(xué)徒制不同于傳統學(xué)徒制及單純的學(xué)校教育，它的實(shí)施改變了傳統教育當中理論同實(shí)踐相脫節的局面，而是將教、學(xué)、做有機結合在一起，將知識和能力有機統一在一起，它實(shí)際工作場(chǎng)所同時(shí)也是教學(xué)場(chǎng)所。在工業(yè)革命后學(xué)徒制出現了衰落，但是隨著(zhù)當前現代學(xué)徒制的重構，在高科技迅速發(fā)展的今天，經(jīng)濟全球化的趨勢越來(lái)越廣泛，產(chǎn)業(yè)化結構和職業(yè)結構日新月異，現代學(xué)徒制具有更強的競爭力。
現代學(xué)徒制普遍實(shí)施交替培訓的方式，學(xué)生在整個(gè)學(xué)習過(guò)程中，三分之二的時(shí)間是在校進(jìn)行理論學(xué)習，而三分之一的時(shí)間需要在企業(yè)接受培訓，在國外學(xué)徒制的學(xué)生甚至享有學(xué)徒工資�，F代學(xué)徒制進(jìn)一步密切了職業(yè)教育與勞動(dòng)市場(chǎng)的關(guān)系，發(fā)展了現代職業(yè)教育模式，同時(shí)更好地解決了職業(yè)教育與市場(chǎng)需求脫節的問(wèn)題。由于市場(chǎng)的發(fā)展方向對學(xué)徒制的發(fā)展起到了主導作用，所以現代學(xué)徒制更是以經(jīng)濟的需求為導向，制定更為靈活多樣的學(xué)習內容和培訓方式，成為當前較為成功的一種職業(yè)教育方式。
我院食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)、食品營(yíng)養與檢測專(zhuān)業(yè)于2011年同武漢市仟吉食品有限公司進(jìn)行校企合作，共同實(shí)施仟吉“英才計劃”�！坝⒉庞媱潯笔侵袊嚎臼称诽侵乒I(yè)協(xié)會(huì )于2009年啟動(dòng)人才培養訓練機制，主要以“2+1”模式培養，科學(xué)制訂培訓計劃，合理設計學(xué)習課程，精心編寫(xiě)系列培訓教材，有完善管理制度，使參訓學(xué)員成為技術(shù)和管理的復合型技能人才。一年內過(guò)12崗(清潔、訓練、現烤、裝飾、收貨驗貨、理貨、打包、開(kāi)店營(yíng)業(yè)、打樣、設備維護、導購、收銀)，6級，特定工藝生產(chǎn)線(xiàn)(面包、糕點(diǎn)、裱花)，所有崗位測評，做到善經(jīng)營(yíng)，懂技術(shù)，會(huì )管理，能訓練。力爭一年后能升遷為店長(cháng)，三年后升遷為合格經(jīng)理人。通過(guò)行業(yè)協(xié)會(huì )的橋梁作用，使協(xié)會(huì )、學(xué)校我、企業(yè)互相促進(jìn)，合作共贏(yíng)，為企業(yè)培養優(yōu)秀英才的現代學(xué)徒制模式。實(shí)體支持單位為行業(yè)知名企業(yè)，如北京好利來(lái)、中山采蝶軒、福建復茂、武漢仟吉。
武漢市仟吉食品有限公司是一家以中高檔烘焙食品(面包、蛋糕、西點(diǎn)、干點(diǎn)、月餅)為主要經(jīng)營(yíng)項目的股份制民營(yíng)企業(yè)，采用自產(chǎn)自銷(xiāo)自營(yíng)連鎖店的商業(yè)模式，在武漢、鄭州、長(cháng)沙、合肥擁有近百家“仟吉西餅”連鎖店。如今我院同武漢仟吉食品有限公司實(shí)施仟吉“英才計劃”已經(jīng)四年了，畢業(yè)三期學(xué)生累計76人，培訓學(xué)生90%以上能為企業(yè)員工，現有11人為店長(cháng)，2人為片區經(jīng)理。我院同武漢市仟吉食品有限公司合作過(guò)程是：首先簽定校企合作協(xié)議;在校企合作協(xié)議中包含有制度保障措施，學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方的權力和義務(wù);然后專(zhuān)業(yè)教師同企業(yè)培訓師、師傅一起共同制訂人才培養方案，最后由學(xué)生本人提出申請，面試合格后入仟吉“英才計劃”班學(xué)習。
學(xué)生在校接受專(zhuān)業(yè)知識學(xué)習兩年，到武漢市仟吉食品有限公司以學(xué)徒身份帶薪學(xué)習一年，薪金起點(diǎn)為1700元/月。學(xué)徒制學(xué)習一年后，考核合格可留企業(yè)工作，也可選擇其他企業(yè)工作。學(xué)生在校學(xué)習時(shí)間為大一、大二;學(xué)習主要課程有食品加工機械，食品加工技術(shù)，食品添加劑應用技術(shù)，食品安全與控制，食品感官分析，食品理化分析，食品包裝與貯藏，企業(yè)實(shí)踐2個(gè)月。在校學(xué)習接受學(xué)�？己藰藴士己�。大三到武漢市仟吉食品有限公司進(jìn)行師傅帶徒弟制學(xué)習一年，這一年分兩個(gè)階段;在前6個(gè)月時(shí)間要通過(guò)員工12個(gè)崗位培訓和考核，后6個(gè)月完成見(jiàn)習領(lǐng)班學(xué)習內容和其他(蛋糕、面包、裱花)生產(chǎn)過(guò)程學(xué)習，按企業(yè)測評標準進(jìn)行測評，見(jiàn)習領(lǐng)班要通過(guò)一、二級測評。此時(shí)完成了學(xué)徒制學(xué)習一年后，經(jīng)學(xué)校、企業(yè)雙方共同考評，合格后方可畢業(yè)。在此一年學(xué)習期間，學(xué)院配備了專(zhuān)職班主任，并指定專(zhuān)業(yè)教師到企業(yè)指導和了解學(xué)生的專(zhuān)業(yè)學(xué)習和思想動(dòng)態(tài)及安全情況。
下面是員工崗位培訓流程，看師傅如何帶學(xué)生(徒弟)。學(xué)生要閱讀《崗位作業(yè)指導書(shū)》→師傅介紹崗位→師傅并做示范和實(shí)操→師傅指導學(xué)生實(shí)操，學(xué)生再次閱讀《崗位作業(yè)指導書(shū)》→同師傅討論實(shí)操情況→寫(xiě)好實(shí)操報告和心德體會(huì )。師傅再給以指導→學(xué)生再次實(shí)操→閉卷做練習→實(shí)操→師傅指導→總結，依此循環(huán)直到熟練，最后考核，合格后進(jìn)入員工下一崗位培訓。由此可以看出，它構建的是上課即上崗，畢業(yè)即就業(yè)的人才培養模式，這種現代學(xué)徒制下仟吉“英才計劃”體現出以下優(yōu)勢。
一、體現出學(xué)校與企業(yè)在辦學(xué)上的深度合作
現代學(xué)徒制是以企業(yè)用人需求為目標，校企深度合作為基礎，以學(xué)生培養為核心，以工學(xué)結合，教師、師傅聯(lián)合培養，共同完成對學(xué)生的培養。以工作崗位的技能訓練替代學(xué)校課堂的專(zhuān)業(yè)教學(xué)，把學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識教學(xué)和學(xué)生職業(yè)素養緊密結合起來(lái)，形成了最佳結合點(diǎn)。學(xué)徒制的實(shí)施，這種特殊教育教學(xué)是學(xué)校為企業(yè)，企業(yè)也為學(xué)校培養了社會(huì )所需高技能復合人才，同時(shí)企業(yè)獲得了員工，學(xué)生既學(xué)得了知識和技能，也獲得了工資，同時(shí)也就業(yè)了。對社會(huì )、學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生是四方受益和形成了四贏(yíng)局面。
二、完善了食品加工技術(shù)、食品營(yíng)養與檢測專(zhuān)業(yè)人才培養方案
在實(shí)施仟吉“英才計劃”的現代學(xué)徒制教學(xué)，具有兩個(gè)基本特征：一是工學(xué)結合，學(xué)校與企業(yè)共同制訂人才培養方案，實(shí)現教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程對接，學(xué)生與企業(yè)簽訂培訓協(xié)議，校企雙方共同擔負人才培養任務(wù)。二是“教、學(xué)、做”為一體，專(zhuān)業(yè)教學(xué)與頂崗實(shí)習緊密結合，實(shí)行兩種考核評價(jià)方法。學(xué)徒制培養學(xué)生要接受學(xué)校教師和企業(yè)師傅的雙重考核評價(jià)，制定考核標準依據課程內容和職業(yè)標準，考核合格的學(xué)生由企業(yè)轉為正式員工形成無(wú)縫對接。
三、有利于對企業(yè)文化了解，增加學(xué)生對企業(yè)的感情
通過(guò)師傅帶徒弟把專(zhuān)業(yè)知識和操作技能傳授給學(xué)生，讓學(xué)生掌握烘焙加工工藝和門(mén)店管理藝術(shù)�，F代學(xué)徒制教學(xué)的實(shí)施，能使企業(yè)提早介入對學(xué)生教育和培養，校企雙方按照學(xué)生、學(xué)徒、員工的路徑培養技能型復合人才。師傅們有多年從業(yè)經(jīng)驗和對企業(yè)文化的高度融入，會(huì )在學(xué)徒中潛移默化中傳承，形成對師傅的認同，對企業(yè)的認同，感受著(zhù)來(lái)自師傅師德師藝的熏陶和影響，有助于學(xué)生提早適應和習慣企業(yè)環(huán)境，提早接受企業(yè)文化，加深學(xué)生對企業(yè)感情。
四、降低學(xué)校辦學(xué)成本
學(xué)生在校學(xué)習兩年后，到企業(yè)進(jìn)行學(xué)徒式學(xué)習，因企業(yè)提供工作餐，吃在企業(yè)，企業(yè)有職工宿舍，住在企業(yè)，企業(yè)提供培訓教材，實(shí)習實(shí)訓耗材也是企業(yè)承擔，帶訓師傅的工資也是由企業(yè)承擔，企業(yè)購買(mǎi)學(xué)生保險，這些培養成本全都由企業(yè)承擔了，為此學(xué)校最后一年收取學(xué)生學(xué)費用在辦學(xué)上大大減少了，降低了學(xué)校辦學(xué)成本，學(xué)生的宿舍也空出了，這種宿舍資源學(xué)�？梢岳昧�。
五、有利于學(xué)�！半p師型隊伍”建設
現代學(xué)徒制要求學(xué)生不僅僅接受在校教育，同時(shí)也要到企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐，培養動(dòng)手能力和工作技能，這就給教師提出了新要求，教師也必須到企業(yè)參加學(xué)生學(xué)徒制實(shí)踐中去學(xué)習和指導。教育部在《關(guān)于全面開(kāi)展高職高專(zhuān)院校人才培養工作水平評估的通知》當中，明確規定高職院校要加強雙師隊伍的建設，“雙師”的比例要在50%以上才達到合格的要求。而各學(xué)校達到這個(gè)比例不多，具備這種“雙師型”能力教師則更少，嚴重制約了高技能型人才的培養。而現代學(xué)徒制下學(xué)生在企業(yè)實(shí)踐學(xué)習，則更需要教師熟悉企業(yè)情況，同學(xué)生一起同崗實(shí)習煅煉，親自體驗和感受企業(yè)的實(shí)踐操作對學(xué)生技能能力培養到底有沒(méi)有幫助，有哪些方面的幫助，還需要做哪些方面改進(jìn)。教師到企業(yè)還可以同帶學(xué)生的師傅進(jìn)行溝通，討論雙方教學(xué)計劃是否合適，也可向師傅取經(jīng)學(xué)藝，這樣才能有利于教師實(shí)踐動(dòng)手能力提高，有利于高職院�！半p師型隊伍”建設。
六、有利于企業(yè)的發(fā)展和壯大
現代學(xué)徒制培養的學(xué)生接受企業(yè)和學(xué)校雙重考核評價(jià)，考核合格的學(xué)生由企業(yè)轉為正式員工，在工作中學(xué)生將所學(xué)之知識用在生產(chǎn)中，進(jìn)行發(fā)明創(chuàng )造和技術(shù)革新，提高了生產(chǎn)效益。如在生日蛋糕裱花工藝上，學(xué)生的繪畫(huà)創(chuàng )意、立體雕塑、顏色調配等技能上遠遠超過(guò)師傅，可謂是青出于藍而勝于藍，生產(chǎn)的生日蛋糕供不應求，增加了企業(yè)的經(jīng)濟效益。而這種學(xué)徒制給企業(yè)輸送了新鮮血液，提升了企業(yè)在同行業(yè)的競爭力，做到了良性循環(huán)，有利于企業(yè)發(fā)展和壯大。
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