關(guān)于中國酒文化論文1500字
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中國酒文化論文 篇1
摘要：飲中國酒是中國的傳統習俗之一。飲中國酒不僅與各節日時(shí)令緊密結合，更是貫穿于人們的日常生活之中。中國酒文化因其獨特的精神內涵，在中國傳統文化中獨樹(shù)一幟，具有重要地位。
關(guān)鍵詞：中國酒文化飲中國酒習俗文學(xué)藝術(shù)。
中國酒是中國人的主要飲品之一，中國制中國酒的歷史也源遠流長(cháng)。約在三千多年前產(chǎn)生的黃中國酒，是世界上最古老的中國酒類(lèi)之一。約一千年前的宋代，蒸餾法的發(fā)明使白中國酒成為中國人飲用的主要中國酒類(lèi)。五千年來(lái)，中國酒滲透于中國人的生活之中，在文學(xué)藝術(shù)、文化娛樂(lè )、飲食烹飪、養生保健等各領(lǐng)域都占有重要的地位。
在原始社會(huì )，我國釀中國酒就已經(jīng)很盛行了。但是遠古時(shí)期的中國酒，是未經(jīng)過(guò)濾的中國酒醪，呈糊狀和半流質(zhì)，這種中國酒適合食用而不是飲用。我國已知最早的青銅器，是夏朝一種叫爵的中國酒器。商人善于飲中國酒，中國酒文化也十分盛行。青銅器制作技術(shù)提高，促使中國的中國酒器達到了前所未有的繁榮，甚至出現了“長(cháng)勺氏”和“尾勺氏”這種專(zhuān)門(mén)以制作中國酒具為生的氏族。當時(shí)的飲中國酒風(fēng)氣很盛，特別是貴族飲中國酒極為盛行。最典型的代表是紂王造中國酒池肉林，整日里美中國酒伴美色，留下了“中國酒色文化”。到了周代，“中國酒禮”與“中國酒德”被大力倡導，中國酒的主要用途被限制在祭祀上，因此出現了“中國酒祭文化”。周代最嚴格的禮節是中國酒禮。飲中國酒，尤以年長(cháng)者為優(yōu)厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”，這就是周代的“中國酒儀文化”。
春秋戰國時(shí)期，由于鐵制工具的使用，使生產(chǎn)力有了很大發(fā)展，這就為中國酒的進(jìn)一步發(fā)展提供了物質(zhì)基礎，春秋戰國時(shí)期的文獻也對中國酒多有記載�！抖Y記玉藻》：“凡尊必尚元中國酒唯君面尊，唯餉野人皆中國酒，大夫側尊用木於士側尊用禁�！薄吧性袊啤睅в袘压胖�；“野人”是指普通群眾；“餉野人皆中國酒”，意思是讓普通群眾吃一般的飯菜，喝普通的中國酒；“木於”、“禁”是中國酒杯的等級。從商周至春秋戰國時(shí)期，釀中國酒技術(shù)有了明顯提高，隨之提高的是中國酒的質(zhì)量。
秦朝經(jīng)濟繁榮，釀中國酒業(yè)也隨之興旺。秦漢年間出現了“中國酒政文化”，即統治者屢次禁中國酒，提倡戒中國酒來(lái)減少五谷的消耗，但仍然屢禁不止。到了，漢代中國酒的用途更加擴大。如東漢名醫張仲景用中國酒來(lái)治療疾病。漢代中國酒文化的基本功能是調和人倫、獻諛神靈和祭祀祖先。秦漢以后，中國酒文化中“禮”的色彩也愈來(lái)愈濃，中國酒禮也變得嚴格。兩漢時(shí)期，飲中國酒開(kāi)始和各種節日相互聯(lián)系，形成了獨具特色的飲中國酒習俗。三國時(shí)期是我國的中國酒文化的發(fā)展時(shí)期，釀中國酒的技術(shù)、原料、種類(lèi)等都有了很大進(jìn)步。三國時(shí)期的中國酒風(fēng)剽悍、嗜中國酒如命。陶元珍先生云：“三國時(shí)飲中國酒之風(fēng)頗盛，南荊有三雅之爵，河朔有避暑之飲�！�
由于秦漢年間提倡戒中國酒，因此到魏晉時(shí)期中國酒才有合法地位。民間自由釀中國酒的現象在此時(shí)相當普遍，中國酒業(yè)市場(chǎng)也十分興盛，并出現了中國酒稅，這是國家的財源之一，“中國酒財文化”由此形成。到了魏晉南北朝時(shí)期，名士飲中國酒的風(fēng)氣也很盛行。人們借助于中國酒抒發(fā)人生感悟以及對社會(huì )的憂(yōu)思和對歷史的慨嘆。中國酒的作用潛入了精神層面，從而拓展了中國酒的文化內涵。此外，魏晉南北朝時(shí)出現了“曲水流觴”的習俗，把中國酒道向前推進(jìn)了一步。
唐朝詩(shī)詞的繁榮，促使輝煌的“中國酒章文化”的出現，“中國酒催詩(shī)興”是唐朝中國酒文化最凝煉體現。中國酒催發(fā)了詩(shī)人的詩(shī)興，從而內化在其詩(shī)作里，中國酒也就從物質(zhì)層面上升到了精神層面。唐朝的中國酒肆日益增多，中國酒令也十分盛行。中國酒與詩(shī)詞、音樂(lè )、書(shū)法、美術(shù)、繪畫(huà)等相互融合，融入了百姓的日常生活中，使中國酒文化進(jìn)入了高度發(fā)達時(shí)期。唐人崇尚“美中國酒盛以貴器”，當時(shí)的中國酒道，是在食畢后飲中國酒，正所謂“食訖命中國酒”“食畢行中國酒”“烹雞設食，食畢，貰中國酒欲飲”。飽食后徐飲、歡飲，既不易醉，又能借中國酒使歡聚更盡興。宋朝中國酒文化是唐朝中國酒文化的延續和發(fā)展，因此與唐朝的中國酒文化相比，宋朝中國酒文化更豐富，也與我們如今的中國酒文化更接近。宋代的中國酒業(yè)繁盛，因此中國酒店遍布各地。到了金代，北方民族素有豪飲之風(fēng)，金代有著(zhù)燒鍋中國酒文化，因此也有著(zhù)濃厚的中國酒文化底蘊。在宋代，蒸餾法的發(fā)明使白中國酒從此成為中國人飲用的主要中國酒類(lèi)。
明代農民起義戰火不斷，而清王朝不御外侵，導致百姓四處遷徙避患，“中國酒域文化”在地域文化形成下產(chǎn)生。明清以后，中國酒成為了人們生活中不可缺少的飲品。飲中國酒與節日緊密結合，如元旦飲椒柏中國酒、端午飲菖蒲中國酒、正月十五飲填倉中國酒、重陽(yáng)飲菊花中國酒、中秋飲桂花中國酒。清代有“中國酒品之鄉，京師為最”的說(shuō)法。在當時(shí)，京城的達官貴人們崇尚黃中國酒，而中下層的'普通百姓則多喜歡價(jià)廉卻味濃的燒中國酒。明清兩代是中國酒文化發(fā)展的又一個(gè)高峰。明清飲中國酒十分講究“陳”字，陳中國酒十分受到推崇，所謂“中國酒以陳者為上，愈陳愈妙”。此外，中國酒文化也被推向了修身養性的境界高度。由于中國酒令五花八門(mén)，因此無(wú)論是人物、花草魚(yú)蟲(chóng)、詩(shī)詞歌賦、戲曲小說(shuō)、時(shí)令風(fēng)俗都能入令，中國的中國酒文化從高雅的殿堂被推向了通俗的民間，從在名人雅士間普及到被里巷市井所愛(ài)好。
如今，中國酒文化的核心應當是“中國酒民文化”。中國酒與人的關(guān)系更加密切，中國酒更加廣泛地融入了人們的日常生活，如生日宴、婚慶宴、喪宴等等均有相關(guān)的中國酒俗和中國酒禮。根據2013年外媒的報道評出了世界十大最?lèi)?ài)喝中國酒的國家，排在第二位的就是中國。中國的文化也是一種社會(huì )文化。與中國人打交道，飲中國酒無(wú)論在怎樣的場(chǎng)合，都能夠表達精神層面的內容，即便看起來(lái)是形態(tài)層面的飲中國酒也大多是這樣。中國酒能抒發(fā)豪情壯志，能消除寂寥憂(yōu)傷，能表達歡快愜意和哀傷腸斷。
隨著(zhù)時(shí)代的變化，如今中國的中國酒文化也融入了更多具有時(shí)代性和中國特色的內容，尤其是人情文化。中國酒文化貫穿于我們的日常生活之中，成為中國文化具有代表性的一面。
參考文獻
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中國酒文化論文 篇2
摘要：酒文化是指酒在生產(chǎn)、銷(xiāo)售、消費過(guò)程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化和精神文化總稱(chēng)。酒文化在中國源遠流長(cháng)，不少文人學(xué)士寫(xiě)下了品評鑒賞美酒佳釀的著(zhù)述，留下了斗酒、寫(xiě)詩(shī)、作畫(huà)、養生、宴會(huì )、餞行等酒神佳話(huà)。既有酒自身的物質(zhì)特征，也有品酒所形成的精神內涵，是制酒飲酒活動(dòng)過(guò)程中形成的特定文化形態(tài)。酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現象。酒作為一種特殊的文化載體，在人類(lèi)交往中占有獨特的地位。
關(guān)鍵詞：酒文化物質(zhì)文化精神文化社會(huì )文化
在華夏五千年歷史長(cháng)河中，酒文化文化一直占據著(zhù)重要的社會(huì )地位，在許多的文學(xué)作品中都展現出了酒的身影。幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì )生活中的各個(gè)方面。中國作為一個(gè)以農業(yè)國家，在古代一切政治、經(jīng)濟，文化活動(dòng)都以農業(yè)發(fā)展為主要任務(wù)。所以這也給酒文化在中國的發(fā)展提供了一個(gè)良好的環(huán)境。酒是一種特殊的飲品，在誕生的時(shí)候就是作為物質(zhì)存在的，而且酒又融于人們的精神生活之中。酒文化在中國扎根深深的繁衍壯大是因為：白酒絕大多數是以糧食釀造的，酒文化緊緊依附于農業(yè)生產(chǎn)，成為農業(yè)經(jīng)濟的一部分正是酒文化經(jīng)久不衰的主要原因。
酒文化在中國源遠流長(cháng)，不少文人學(xué)士用大量的篇幅來(lái)渲染酒文化的獨特魅力。酒作為一種特殊的文化載體，在人類(lèi)交往中占有獨特的地位。作為交往酒在其中是作為一種粘合劑純在的。常言道：酒逢知己千杯少，話(huà)不投機半句多。喝酒是表達友好的一種特殊方式。就還是一種化解個(gè)人恩怨的一種有效手段。飲酒也是為交友提供了一種契機。飲酒也是展現個(gè)人風(fēng)采和個(gè)人魅力的'重要的途徑。
“李白一斗詩(shī)百篇，長(cháng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱(chēng)臣是酒中仙�！薄白砝飶臑榭�，詩(shī)成覺(jué)有神�！本迫氤钅c，化作相思淚.對酒當歌，人生幾何.開(kāi)君一壺酒，細酌對春風(fēng)。烹羊宰牛且為樂(lè )，會(huì )須一飲三百杯。人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。百事盡除去，唯余酒與詩(shī)。這樣的例子在中國的詩(shī)歌歷史中比比皆是。不僅為詩(shī)歌在繪畫(huà)和書(shū)法作品中，酒文化也起到了重要的作用�！皶�(shū)圣”王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》“遒媚勁健，絕代所無(wú)”，而至酒醒時(shí)“更書(shū)數十本，終不能及之”。畫(huà)家中，“吳帶當風(fēng)”的畫(huà)圣吳道子，作畫(huà)前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫(huà)，揮毫立就。這些都足以說(shuō)明酒在文學(xué)作品的創(chuàng )作中都展現著(zhù)及其重要的作用。
飲酒的類(lèi)型在中國也多種多樣，在中國人得酒文化培育下呈現出了多種多樣的飲酒形式："寄名酒"：舊時(shí)孩子出生后，如請人算出命中有克星，多厄難，就要把他送到附近的寺廟里，作寄名和尚或道士，大戶(hù)人家則要舉行隆重的寄名儀式，拜見(jiàn)法師之后，回到家中，就要大辦酒席，祭祀神祖，并邀請親朋好友一同宴飲。"上梁酒"在古代蓋房是件大事蓋房子時(shí)故在上梁這天在梁上貼一條橫幅，大書(shū)“上梁大吉”四個(gè)字，小子寫(xiě)明年月日。用紅色絲線(xiàn)栓上三個(gè)銅錢(qián)、一顆大蔥。由木匠釘在梁上。接著(zhù)是放鞭炮。主人請工匠吃大餐、喝酒。這個(gè)儀式，叫做“喝上梁酒”。舉家遷入新居時(shí)，又要辦進(jìn)屋酒，一是慶賀新屋落成，并志喬遷之喜，祭祀神仙祖宗，以求保佑年年有余。滿(mǎn)月酒"或"百日酒"生了孩子，滿(mǎn)月時(shí)，擺上幾桌酒席，邀請親朋好友共賀。"壽酒"人生逢十為壽，辦壽酒，這似乎已成定規。中國人有給老人祝壽的習俗，一般在大壽之時(shí)，由兒女或者孫子，孫女出面舉辦，邀請親朋好友參加酒宴。"開(kāi)業(yè)酒"和"分紅酒"：這是店鋪作坊置辦的喜慶酒。店鋪開(kāi)張，老板要置辦酒席，用來(lái)慶賀之意；店鋪或作坊年終按股份分配紅利時(shí)，要辦"分紅酒"預示大吉大利發(fā)大財。"壯行酒"，也叫"送行酒"，有朋友遠行，為其舉辦酒宴，表達惜別，離別之意。在戰爭年代，將士們上戰場(chǎng)執行重大且有很大生命危險的任務(wù)時(shí)，指揮官們都會(huì )為他們斟上一杯酒，用酒為勇士們壯膽送行。在影視劇中多有此類(lèi)的描寫(xiě)。由此五花八門(mén)的飲酒名頭足以彰顯中國飲酒豐富多彩的文化底蘊。
藥酒是中國酒文化的一個(gè)神奇的品種。將作為飲料的酒與治病強身的藥“溶”為一體的藥酒，不僅具有，藥性穩定，安全有效配制、服用簡(jiǎn)便的優(yōu)點(diǎn)，更因為酒助藥勢，藥借酒力而充分發(fā)揮效力，提高療效。藥酒應用于防治疾病，在我國醫藥史上已處于重要地位，成為歷史悠久的傳統劑型之一，至今在國內外醫療保健事業(yè)中享有較高的聲譽(yù)。作為我國醫藥學(xué)寶庫中獨樹(shù)一幟的品種，藥酒不僅配制方便、藥性穩定、安全有效，酒精作為一種良好的半極性有機溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中。醫家之所以喜好用酒，是取其善行藥勢而達于臟腑、四肢百骸之性，故有“酒為百藥之長(cháng)”的說(shuō)法。藥酒的出現，首先得益于人類(lèi)對酒的發(fā)現，而它的發(fā)展，則是借助于釀酒技術(shù)的不斷進(jìn)步和完善。酒是一種良好的有機溶媒，又有較好的穿透性。酒能使大部分水溶性物質(zhì)，以及一些水不能溶解，或需用非極性溶媒才能溶解的某些物質(zhì)，溶于酒中。將中藥泡在酒里能夠使中藥材里大部分各種不同的有機物質(zhì)溶解出來(lái)，以發(fā)揮生藥原有的治療作用。早在春秋戰國，古人己了解丁菊花的藥用和食用價(jià)值。漢代，人們就用藥花釀酒�！侗静菥V目》等醫書(shū)說(shuō)菊花有去風(fēng)、明目、平肝、清熱等功效，對老年人的聽(tīng)見(jiàn)、視覺(jué)尤其有益，所以菊花酒在古代倍受青睞，是重陽(yáng)節的必備之物。
酒文化已經(jīng)滲透到人類(lèi)社會(huì )生活中的各個(gè)領(lǐng)域，對文學(xué)藝術(shù)、醫療衛生、工農業(yè)生產(chǎn)、政治經(jīng)濟各方面都有著(zhù)巨大影響和作用酒對中國歷史文化、文學(xué)藝術(shù)、繪畫(huà)藝術(shù)、宗教文化、民風(fēng)民俗、科學(xué)技術(shù)、社會(huì )心理、軍事研究等各個(gè)領(lǐng)域產(chǎn)生了巨大的影響。中國酒文化以其悠久的歷史、博大精深的蘊涵而在世界酒文化之林中獨領(lǐng)風(fēng)騷，人們逐步認識到中國酒文化的精神文化價(jià)值：中國酒文化是一種社會(huì )文化，也是一種政治文化，更是一種藝術(shù)文化。
中國酒文化論文 篇3
摘要：中國是酒的故鄉，是世界上最早釀酒的國家之一，也是世界三大酒系的發(fā)源地之一，中華民族五千年歷史長(cháng)河中，酒類(lèi)文化一直占據著(zhù)重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)但酒又融于人們的精神生活之中。因此酒文化也是是中華文明的有機組成部分。本文介紹了中國酒文化的起源和發(fā)展，并研究了酒神精神，最后探討了中國酒文化的現實(shí)意義。
關(guān)鍵詞：酒文化；起源與發(fā)展；精神；重要意義
一、中國酒文化的起源和發(fā)展
中華酒文化起源于酒的釀造，我國從約公元前2820xx年至前1800年的龍山文化時(shí)期，便出現了自然發(fā)酵的果酒；商代出現了利用谷物糖化再酒化的釀酒技術(shù)；先秦時(shí)出現了活性微生物或其酶類(lèi)的直接釀酒法；漢代發(fā)展了制曲技術(shù)并從西域引進(jìn)了葡萄酒的生產(chǎn)；唐宋開(kāi)始釀造果酒和藥酒；元代出現了蒸餾法釀制的燒酒技術(shù)；明清時(shí)期伴隨著(zhù)造酒業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，酒度較高的蒸餾白酒迅速普及經(jīng)過(guò)幾千年的積累形成了具有中華特色的酒文化。最早關(guān)于酒的釀制有以下幾種說(shuō)法：
1、上天造酒說(shuō)
《晉書(shū)》中有關(guān)于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食�！避庌@，中國古稱(chēng)星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。明朗的夜晚，對照星圖仔細在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長(cháng)蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠，而用肉眼很難辨認。
酒旗星的發(fā)現，最早見(jiàn)于《周禮》一書(shū)中，據今已有近三千年的歷史。二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國古代天文學(xué)的偉大發(fā)現之一。在當時(shí)天文科學(xué)儀器極其簡(jiǎn)陋的情況下，能在浩焱的星漢中觀(guān)察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”，給予命名并留下關(guān)于酒旗星的種種記載與傳說(shuō)，這不能不說(shuō)是一種奇跡。因此，自古以來(lái)，中國人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說(shuō)法。
2、猿猴造酒說(shuō)
猿猴多嗜酒，而且還貫通“造酒”，這在中國歷史的典籍中都有記載。清代文人李調元在他的著(zhù)述中有“瓊州多猿嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許，味最辣，然極難得�！钡挠涊d；清代的一本筆記小說(shuō)中也道：“粵西平樂(lè )等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數百。飲之，香美異常，名曰猿酒�！睙o(wú)獨有偶，早在明朝時(shí)期，這類(lèi)猿猴“造”酒的傳說(shuō)就有過(guò)記載。
山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季節，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱(chēng)為“酒”的液體析出，因此，猿猴在不自覺(jué)中“造”出酒來(lái)是合乎邏輯情理的。
3、儀狄造酒說(shuō)
一種說(shuō)法叫“儀狄作酒撥，杜康作秣酒”。由字面看講的是在作不同的酒�！皳堋笔且环N糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工而成的“酪糟兒”。性溫軟，其味甜，多座于江浙一帶�，F在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。醋糟兒潔白細膩，稠狀的糟糊可當主食，上面的清亮汁液頗近于酒�！傲帧�，高粱的別稱(chēng)。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看來(lái)儀狄是黃酒的創(chuàng )始人，而杜康可能是高粱酒創(chuàng )始人。
另一種說(shuō)法是“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”。即自上古三皇五帝的時(shí)候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間，儀狄將這些造酒的方法歸納，始之流傳于后世。
二、中國酒神精神
在繪畫(huà)和書(shū)法中，酒神更是變化萬(wàn)端。在繪畫(huà)方面，鄭板橋的字畫(huà)不能輕易得到，但在鄭板橋的醉意中求字畫(huà)者即可如愿。鄭板橋也知道求畫(huà)者的把戲，但美酒狗肉的誘惑令他耐不住，遂寫(xiě)詩(shī)自嘲：“看月不妨人去盡，對月只恨酒來(lái)遲。笑他縑素求書(shū)輩，又要先生爛醉時(shí)�！薄皡菐М旓L(fēng)”的畫(huà)圣吳道子，作畫(huà)前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫(huà)，揮毫立就�！皶�(shū)圣”王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無(wú)”，而至酒醒時(shí)“更書(shū)數十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩(shī)四帖》。
與商人、官司人、匠人和農人相比，酒似乎更與文人有緣分。一是文人多嗜酒。酒能激發(fā)出寫(xiě)作靈感，活躍人得形象思維；酒后吟詩(shī)作文，必有佳句華章。二是文人飲酒特別講究那個(gè)飲酒過(guò)程，特別講究飲酒過(guò)程中的那套繁文縟節。于是，便要制定頗為嚴刻的觴政，便是要舞弄花樣百出的酒令。文人們硬是把經(jīng)史百家、詩(shī)文詞曲、歌謠諺語(yǔ)、典故對聯(lián)等等文化內容，都囊括到酒令中去了。于是，酒宴始終，便充溢著(zhù)書(shū)卷氣和文化味。靜聽(tīng)不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。不覺(jué)寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀(guān)萬(wàn)物，擾擾焉如江漢之載浮萍�！边@種“至人”境界就是中國酒神精神的典型體現。
三、中國酒文化的現實(shí)意義
1、飲酒養生
古人對飲酒與養生保健的關(guān)系早就有所認識�！对�(shī)經(jīng)豳風(fēng)》中便載有“為此春酒，以介眉壽”“稱(chēng)彼兕觥，萬(wàn)事無(wú)疆”的詩(shī)句。意思是說(shuō)用酒幫助長(cháng)嘉，舉胱敬酒祝長(cháng)壽，都把酒和長(cháng)壽聯(lián)系到了一起。
開(kāi)始的時(shí)候，古人認為質(zhì)量皎高，有利于延年益壽的酒主要有黃酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后來(lái)才發(fā)展到白酒及以白酒為原料的各種藥酒。
發(fā)酵而成的黃酒是中國最古老的酒之一。合有豐富的.氯基酸、多種糖類(lèi)、有機酸、維生素等，發(fā)熱量較高。自古至今一直被視為養生健身的“仙酒”、“珍漿”，深受人們喜愛(ài)。這也是紹興等黃酒從春秋戰國至今一直盛行不衰，甚至成為宮廷和國宴用酒的重要原因。
2、酒與社會(huì )生活
從遠古以來(lái)，酒是祭祀時(shí)的必備用品之一。我國各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在喪葬時(shí)用酒舉行一些儀式的習俗。人死后，親朋好友都要來(lái)吊祭死者，漢族的習俗是“吃齋飯”，也有的地方稱(chēng)為吃“豆腐飯”，這就是葬禮期間的舉辦的酒席。雖然都是吃素，但酒還是必不可少。
在一些重要的節日，舉行家宴時(shí)，都要為死去的祖先留著(zhù)上席，一家之主這時(shí)也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，并示意讓祖先先飲過(guò)酒或進(jìn)過(guò)食后，一家人才能開(kāi)始飲酒進(jìn)食，以表達對死者的衰思和敬意。
3、酒與政治
從古到今酒在政治軍事家手里，成了實(shí)現政治目的的工具和武器。三國時(shí)孔融在與曹操書(shū)中舉出了在歷史上上至古帝下至西漢，以酒推動(dòng)政事的實(shí)例；酒能立國興邦，酒能使為將相者創(chuàng )建勛業(yè)，酒能使政治家做出英明的決策，為圣人者亦離不開(kāi)酒，足見(jiàn)酒文化也是一種政治文化；后周時(shí)期的節度使趙匡胤杯酒兵權取得并鞏固了帝位；還有著(zhù)名的對酒當歌青梅煮酒，喝的論的全是政治。這樣的例子在我國歷史長(cháng)河中舉不勝舉。酒在現代政治軍事中仍有神奇的作用。萬(wàn)隆會(huì )議上周用中國的名酒貴州懷仁縣釀的茅臺酒，使中國外交所取得了成功；在歡迎尼克松總統訪(fǎng)華，周用茅臺酒招待，打開(kāi)了中美外交的大門(mén)，可以看出中國酒文化對社會(huì )穩定建立外交關(guān)系等政治行為有重要意義。
四、小結
酒乃天地之間尤物。雖也進(jìn)入肚腹，卻不能充饑，不能解渴，只作用于人的心神。心神經(jīng)酒一滋潤，一刺激，便產(chǎn)生莫名其妙的變化，莫可名狀的詭譎，向外表現為言和行，便不同尋常了。因此，我們要使中國酒文化繼續發(fā)揚光大，將中國的酒神精神繼續傳揚。
參考文獻：
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