保健醫學(xué)論文范文

　　保健醫學(xué)是研究環(huán)境對人群健康的影響，并探討其發(fā)病的規律，從而制定有效的預防對策和措施，以達到保護健康、促進(jìn)健康的科學(xué)。下面，小編為大家分享保健醫學(xué)論文范文，希望對大家有所幫助!

　　玉米一直伴隨著(zhù)人類(lèi)的發(fā)展和進(jìn)步，可以說(shuō)，玉米是世界上最重要的糧食作物。據不完全統計表明，我國玉米年產(chǎn)量占世界 22%,世界排名為第二位。我國每年玉米處理能力保持在 2000 多萬(wàn)噸左右，而通過(guò)對 1 萬(wàn)噸玉米的再加工，就可以分離出 700 噸左右胚芽，可以說(shuō)，我國玉米胚芽產(chǎn)量巨大而豐富，大約保持到了 140 萬(wàn)噸左右的總量上。

　　科學(xué)證明，玉米含有豐富的營(yíng)養物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、纖維素、無(wú)機鹽、維生素等含量相當大，同時(shí)還含有豐富的油酸、亞油酸、葉黃素、谷胱甘肽等高級營(yíng)養素。玉米里纖維素的含量相比精米、精面來(lái)說(shuō)，高達 4~10 倍，另外，其它維生素和蛋白質(zhì)含量都較精米面高出許多，玉米有著(zhù)豐富而巨大的開(kāi)發(fā)潛力與利用價(jià)值。

　　1 玉米胚芽油的營(yíng)養保健作用

　　玉米油是從玉米胚芽中通過(guò)技術(shù)加工提煉出的油質(zhì)，又叫粟米油、玉米胚芽油。玉米胚較好的制油原料，玉米胚中有著(zhù)大量的脂肪，含量保持在 17%~45%左右，玉米油是一種高品質(zhì)的食用植物油，在西方和歐美等發(fā)達國家廣泛得到食用，據考證，玉米胚芽油在歐美等國家已有 100 多年的食用歷史，可是在我國，消費者還不太認可，了解的人群也不是很多，還有待進(jìn)一步推廣與開(kāi)發(fā)。

　　1.1 玉米胚芽油含有豐富的天然維生素 E

　　眾所周知，維生素 E 是天然的抗氧化劑，其對血管壁的修復功能強大，長(cháng)期使用，能夠有效的防止動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病，還可以延年益壽，使人體老化減緩。據測量，玉米胚芽油毛油維生素 E 高達0.26%~0.47%,明顯的大于其他植物油含量，特別是經(jīng)過(guò)精細精煉后，還能保持在 0.1%左右的含量上。如果維生素 E 和硒一起食用，對細胞膜完整性維護、骨骼肌、心肌、平滑肌和心血管系統功能維持，有著(zhù)較重要的作用，如果維生素 E 與不飽和脂肪酸一起作用，就能夠大大的降低血液膽固醇含量度，清潔血管壁，防止沉積，可以說(shuō)，臨床實(shí)驗證明，天然維生素 E 比合成的維生素 E 更具有藥用保健作用，生理活性特別強大。

　　1.2 玉米胚芽油富含不飽和脂肪酸

　　玉米油容易消化吸收，可以說(shuō)，這種油質(zhì)能夠一次性被人體吸收 97%左右，具有食用和保健兩種功能。經(jīng)過(guò)加工出來(lái)的玉米油，是人們餐桌上的美味，有著(zhù)較高的品質(zhì)，檢測數據表明，這種植物油中含 86%的不飽和脂肪酸、油酸、亞油酸和 α-亞麻酸，以上含量最為豐富的當屬 56%的亞油酸，而這種高級亞油酸則是人體必需的物質(zhì)，只有通過(guò)合成才能形成的，而通過(guò)人體自身是不可能完成的，其發(fā)揮作用后，能夠有效的降低膽固醇含量、使血管軟化干凈、心血管功能會(huì )越來(lái)越通暢，系統機能會(huì )越來(lái)越協(xié)調。

　　科學(xué)研究表明，玉米胚芽油輔助降血脂作用非常顯著(zhù)，通過(guò)使用玉米胚芽油烹調出的午、晚兩餐進(jìn)行定時(shí)試驗，結果是血清 TC 快速得到改善，比原來(lái)降低了13.78%,而血清 TG 降低 37.69%,試驗結果有效性極高，總有效率大約以了 64.3%,并且對受驗者進(jìn)行了其他方面測試，結果更是令人吃驚，受試者不論從精神、睡眠、飲食、大小便、血壓上看質(zhì)量都有明顯提高外，而且其他額外各項臨床指標更是正常，對人體的機體平衡沒(méi)有任何影響，而這些指標更是偏向正常值。

　　1.3 玉米胚芽油富含植物甾醇和磷脂

　　科學(xué)家把植物甾醇稱(chēng)為"生命的鑰匙",而在玉米胚芽里面的植物甾醇含量超過(guò)所有食物，最多達 633mg(/100g)。這種植物甾醇是不被人們了解的機能必需物質(zhì)，人體吸收能力不高，吸收方式與膽固醇是一致的，吸收率不到膽固醇吸收率的 1/5.Sergey 等通過(guò)等溫滴定、氣相色譜科學(xué)技術(shù)，對人體外進(jìn)行了大量的試驗，得到了重要的實(shí)驗成果，游離 β-谷甾醇和谷甾烷醇通過(guò)動(dòng)力學(xué)競爭機制減少膳食混合微粒模型中膽固醇濃度，現在已經(jīng)被開(kāi)發(fā)出來(lái)，生產(chǎn)出了對人體有用的藥物品種，以植物甾醇為主要成分的臨床藥物有很多，多在臨床中應用，主治動(dòng)脈粥樣硬化、高血脂癥、冠狀動(dòng)脈硬化性心臟病、胸悶、心悸等心血管障礙等疾病，效果相當明顯，大大提升了人體自身免疫能力，強化肌體修復能力。玉米胚芽 B 族維生素、鈣、鐵、鋅等礦物元素含量較高，制作出的食物更是對人體有著(zhù)重要的營(yíng)養，是一種純天然的保健品。

　　2 玉米胚芽油的提取

　　2.1 玉米胚芽油提取的目的及意義

　　玉米胚芽油含有極為豐富的營(yíng)養物質(zhì)，較多的不飽和脂肪酸、維生素 E、植物甾醇大大高出其它作物，已經(jīng)在世界各國得到推廣食用，特別是歐美西方等發(fā)達國家，人們的生活方式不斷改變，對健康的認知不斷增強，玉米胚芽油深入到了人們的生活中，在國際上被認定為最健康的食用油。

　　2.2 玉米胚芽油的提取方法

　　2.2.1 壓榨法

　　壓榨法主要是物理方法，通過(guò)強大的機械壓力進(jìn)行高強度的擠壓，生產(chǎn)出油料，這種方法是一種非常原始的方式，被許多油脂廠(chǎng)普遍采用。通過(guò)精心的篩選，把油料雜質(zhì)去除，保證材料是干凈清潔的，軋坯的作用主要是形成均勻的分布，油料蒸烘時(shí)受熱能夠平衡，水分分布合理，最終達到全部破壞植物組織的目標，能夠榨出更多的油脂。蒸烘可以有效的把蛋白質(zhì)凝聚性進(jìn)行改變，增強油脂流動(dòng)性，積少成多的從料坯中不斷流出。

　　2.2.2 水代法

　　水代法是小作坊使用的方式，制作出來(lái)的油質(zhì)量品質(zhì)有保證，保持原有的純度和香氣，制作方式就是以水代油。在制作時(shí)，使油料進(jìn)行完全的烘炒、磨碎，注入足夠量的沸水，通過(guò)機械攪拌振蕩，通過(guò)蛋白質(zhì)親水性和油脂憎水性特性，使油質(zhì)分離出來(lái)。

　　2.2.3 水酶法

　　研究表明，水酶法制取的油脂，具有高氧化穩定性，磷脂過(guò)氧化值小于壓榨油含量。水酶法是近些年來(lái)興起的一種最新方式，通過(guò)對油料的粉碎加工，形成均勻的粒徑，這時(shí)注入一定量的酶液，使細胞壁形成破損，降解分離包裹在油脂外的木質(zhì)素、纖維素、半纖維素。這種方法比傳統的方法更容易出油，產(chǎn)量較高，有些較多的優(yōu)點(diǎn)，比如品質(zhì)好、不需脫膠、酶解簡(jiǎn)單、能量少、蛋白質(zhì)多，所以說(shuō)，水酶提油方法，出油率高、穩定性好。

　　3 玉米胚芽油發(fā)展前景

　　我國玉米生產(chǎn)充足，玉米油原料已經(jīng)國產(chǎn)，不愛(ài)國外價(jià)格影響，市場(chǎng)風(fēng)險小，玉米油原料與國際相比，沒(méi)有任何轉基因成分。我國需要不斷加大對玉米加工和副產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，特別是玉米胚芽油，能夠為人們帶來(lái)健康的生活保障，極大的促進(jìn)了國內資源利用，社會(huì )發(fā)展，人們保健意識的提高，玉米胚芽油的發(fā)展前景越來(lái)越樂(lè )觀(guān)，具有較好的市場(chǎng)前景。

　　參考文獻：

　　[1]王素敏。玉米胚芽油提取方法及特性研究進(jìn)展[J].鄭州輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(自然科學(xué)版)2007(1)。

　　[2]唐文婷，蒲傳奮。雙酶法提取玉米胚芽油工藝研究[J].糧油食品科技，2009(1)。

　　[3]張秋琴。玉米胚芽油的生產(chǎn)現狀與發(fā)展前景[J].農產(chǎn)品加工，2008(8)。

　　[4]任婷婷。玉米胚芽的營(yíng)養保健價(jià)值及其食品的研究開(kāi)發(fā)[J].糧食加工，2012(2)。

　　[5]李新。水酶法提取玉米胚芽油和納濾技術(shù)回收蛋白質(zhì)[J].食品工業(yè)科技研究與探討，2002(12)。

　　[6]顧尤，從玉米胚芽中綜合提取油和蛋白的粉工藝研究[J].中國食品添加劑，2009(4)。

【保健醫學(xué)論文】相關(guān)文章：

醫學(xué)論文05-16

醫學(xué)論文(精選)05-24

醫學(xué)論文寫(xiě)法12-04

醫學(xué)論文的寫(xiě)作12-06

醫學(xué)論文提綱03-27

護士醫學(xué)論文11-29

醫學(xué)論文正文寫(xiě)作03-07

醫學(xué)論文的內容要求12-09

醫學(xué)論文的格式構成12-09

醫學(xué)論文撰寫(xiě)的步驟12-11