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開(kāi)家火鍋店的選址策略
美食大國,中國餐飲發(fā)達,蘊藏潛力無(wú)窮無(wú)盡,餐飲業(yè)蘊藏商機很多,非常受創(chuàng )業(yè)者大眾歡迎�；疱伿侵貞c火鍋在餐飲業(yè)占比極重一大品類(lèi),因此創(chuàng )業(yè)者們對重慶火鍋店非常心動(dòng)。那么怎么選好火鍋店的地址呢，以下是小編整理的開(kāi)家火鍋店的選址策略，一起來(lái)看看吧。
火鍋店的選址：
1、火鍋店選址的區域因素：
在選址之前，必須要選擇一個(gè)便于經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的區域，這是選址的前提。在選址時(shí)要考慮到經(jīng)濟發(fā)展水平、文化教育影響、市場(chǎng)競爭狀況、規劃位置特點(diǎn)、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。
2、火鍋店選址的原則：
要確定服務(wù)對象。要結合火鍋店的所在位置，確定相應的設施與設備，然后選定自己的經(jīng)營(yíng)檔次，在確定火鍋品種；
第二要貫徹接近原則。也就是說(shuō)要交通便利、來(lái)往方便、便于進(jìn)入。位于或靠近商業(yè)區、經(jīng)濟區、文化區、開(kāi)發(fā)區等，道路暢通，顧客容易“接近”；
第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其它餐飲要混合經(jīng)營(yíng)，如"餐飲一條街"、"火鍋城"等，同時(shí)提倡自身綜合配套，多種經(jīng)營(yíng)結合，形成規模效益；
第四要科學(xué)預測贏(yíng)利。在開(kāi)業(yè)的前、中要結合各種因素，對一定時(shí)期的***與毛利進(jìn)行分析，預測贏(yíng)利與效益。
另外，還可以用經(jīng)驗判斷店址的選擇。
3、火鍋店的選址與布局：
確定選址原則后，在實(shí)施中要結合以下幾點(diǎn)：選擇商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸。
布局上也應當考慮以下思路：擴散性、聚集性、競爭性、多行業(yè)協(xié)調性。
【拓展】開(kāi)火鍋店的創(chuàng )業(yè)項目
火鍋是大家的最?lèi)?ài)，無(wú)論是南方人還是北方人，在冰冷的冬天更是吃火鍋的好時(shí)間，尤其是在下雪天，約上三五好友一起去吃火鍋簡(jiǎn)直是人生的一大美事，因此，對于想在冬天創(chuàng )業(yè)的朋友來(lái)說(shuō)，開(kāi)家火鍋店是你不二之選。
一、火鍋味覺(jué)的特點(diǎn)優(yōu)勝于中餐。
高水平火鍋必然突出色澤紅亮、麻辣到位、鮮味宜人、香味悠長(cháng)、厚味老道、回味無(wú)窮。這一切在中餐菜品里很難同時(shí)辦到，也就是說(shuō)火鍋的味覺(jué)刺激遠遠超過(guò)中餐，而人們的口感也是越吃越大，特別是中青年人刺激和時(shí)新是他們最喜好的，恰恰這類(lèi)群體又是餐飲業(yè)消費的主力軍。
二、吃法新穎最宜喝酒聊天。
吃火鍋有很強的參與性，人人都有互動(dòng)，大家都不拘謹。吃火鍋自始至終菜品都不冷，熱鬧而隨意。同時(shí)菜品十分豐富，三人吃可點(diǎn)十來(lái)道菜，而中餐就不行。這一切中餐是辦不到的。
三、經(jīng)濟實(shí)惠大眾消費。
火鍋的消費低于中餐，一般講吃串串香一人消費在10-15元之間，吃點(diǎn)菜火鍋在20-30元之間。與中餐相比則消費低得多。且作為請客或家庭就餐也不失面子。事實(shí)上火鍋屬于低消費高亨受的就餐形式。
四、事實(shí)證明開(kāi)店首先想到開(kāi)火鍋店是沒(méi)有錯的。
在重慶火鍋店多于中餐店這是不爭的事實(shí)，然而十五年前卻是相反。在全國其它各省火鍋正以迅猛之勢發(fā)展這也是不爭的事實(shí)�？v觀(guān)全國餐飲業(yè)做大做強而花時(shí)又最短的無(wú)不為之火鍋業(yè)，如譚魚(yú)頭、小天鵝、小肥羊等等�；疱仒I(yè)最易爆富。
五、不要認為火鍋要受季節影響且品種單一。
現在火鍋味型五花八門(mén)，辣的、酸的、香的、清淡的、點(diǎn)火的、不點(diǎn)火的、有湯的、無(wú)湯的加上鹵菜及小吃等等就看投資者如何定位了。就目前繁多的火鍋鍋品實(shí)則大多數是從中餐中演變而來(lái)的，只要我們改變盛裝的器皿，它就是一道特色中餐。
六、火鍋店的工作沒(méi)有中餐繁瑣。
無(wú)論是時(shí)間上、工作量上、工藝流程上均比中餐占優(yōu)勢。故此它是上班族的最佳第二職業(yè)選擇。
在火鍋的經(jīng)營(yíng)上，還有以下小技藝值的關(guān)注：
一、開(kāi)創(chuàng )獨特口味的湯頭
以最基本的原味湯頭為基礎，盡可能地尋找各種適合的原物料融合其中，不斷嘗試創(chuàng )造出適合作為鍋底的新口味湯頭，拉開(kāi)與競爭對手間的差距。
二、尋找特色性食材
在了解現有全部湯頭特性的前提之下，尋找并引進(jìn)適合這些湯頭的特色性食材，創(chuàng )造同業(yè)間沒(méi)有的差異化。
三、為淡季規劃靈活的行銷(xiāo)策略
火鍋的旺季在冬、夏二季，淡季則在3、4、6、9月的季節交替時(shí)期。只要業(yè)者能在淡季時(shí)規劃出有趣的行銷(xiāo)活動(dòng)，將商品包裝成能吸引所有人目光的目標，不但能延續旺季時(shí)的營(yíng)運佳績(jì)，更在淡季時(shí)超前同業(yè)一大步。
四、完善的服務(wù)
火鍋業(yè)服務(wù)過(guò)程比一般餐店多出1至2倍的時(shí)間，相形之下，完善的服務(wù)尤其重要。
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