構建病害防治體系為水產(chǎn)品質(zhì)量提供保障調研報告
近日，大菱鲆被檢含有硝基呋喃類(lèi)代謝物以及環(huán)丙沙星、氯霉素、孔雀石綠、紅霉素等禁用漁藥的事件披露后，北京、上海、廣州、杭州、香港等地市場(chǎng)已紛紛停售大菱鲆產(chǎn)品，這對于自1992年從英國引入我國、人工繁育和規�；B殖產(chǎn)生顯著(zhù)的經(jīng)濟效益、被譽(yù)為我國當代最成功的海水魚(yú)類(lèi)引種范例的大菱鲆所形成的產(chǎn)業(yè)是一次沉重的打擊。近年來(lái)，我國水產(chǎn)養殖品因藥物殘留問(wèn)題而遭遇出口受阻也屢見(jiàn)不鮮，如凍蝦仁氯霉素、鰻魚(yú)恩諾沙星及孔雀石綠、硝基喃代謝物等等藥物殘留，導致巨額經(jīng)濟損失，潛在人體健康危機，發(fā)人深省。
長(cháng)期以來(lái)，我國水產(chǎn)養殖業(yè)主要以粗放型養殖模式為主，為追求高投入、高收益反致環(huán)境惡化、病害頻發(fā)及藥物濫用。當前以部分抗生素為代表的防治手段正在世界范圍內逐漸被禁用、取締，符合食品安全、環(huán)境友好和可持續發(fā)展戰略的免疫、生態(tài)等防疫技術(shù)正成為國際現代水產(chǎn)養殖業(yè)病害防治的主流技術(shù)措施，發(fā)展勢頭迅猛。構建高水平、系統化的綠色水產(chǎn)養殖病害防治技術(shù)體系，是改變我國水產(chǎn)藥物濫用局面、促進(jìn)我國水產(chǎn)養殖業(yè)可持續發(fā)展的重要技術(shù)保障。
一、我國水產(chǎn)養殖業(yè)病害及其防治現狀
據不完全統計，全國水產(chǎn)養殖病害年損失高達百億元，其中魚(yú)類(lèi)約占55％－77％、甲殼類(lèi)約占11％－28％、貝類(lèi)約占3％－16％，常見(jiàn)病達幾十種之多，病原包括病毒、細菌、真菌、寄生蟲(chóng)等，難以攻克的病毒等引起的疾病頻繁發(fā)生，而品種抗逆性衰退、高密度養殖、劣質(zhì)飼料投喂和生態(tài)環(huán)境惡化是病害肆虐的相關(guān)緣由，病害已成為我國水產(chǎn)養殖業(yè)發(fā)展的瓶頸。
而現行的化學(xué)藥劑、抗菌素等藥物為主的病害防治手段存在藥效不確切、藥物殘留、環(huán)境污染等諸多弊端，其主要原因是水產(chǎn)藥物研究基礎嚴重不足，盲用、濫用藥物現象普遍存在。目前生產(chǎn)上使用漁藥大部分由獸藥、農藥移植而來(lái)，缺乏對藥效學(xué)、藥物代謝動(dòng)力學(xué)、毒理學(xué)及對養殖生態(tài)環(huán)境的影響等基礎理論的研究；藥物的給藥劑量、用藥程序、休藥期缺乏科學(xué)依據。藥物防治技術(shù)尤其薄弱的環(huán)節是，未能根據水生動(dòng)物的特點(diǎn)和我國水產(chǎn)養殖種類(lèi)多、養殖方式多樣和疾病種類(lèi)復雜等特點(diǎn)，針對性開(kāi)展應用研究，因而難以做到高效用藥和安全用藥。
水產(chǎn)疾病的病因多，涵蓋了養殖生物體、病原、環(huán)境等幾者關(guān)系平衡破壞而導致的病變，僅靠藥物單一技術(shù)是解決不了綜合問(wèn)題的。就藥物對病原而言，還存在無(wú)抗病毒特效藥、抗寄生蟲(chóng)藥毒性大、抗細菌藥的耐藥性等難題。顯然，要遏制水產(chǎn)病害，有待開(kāi)發(fā)特效、低毒漁藥，更需要全面系統考慮安全、環(huán)保、高效綜合防治技術(shù)體系的建立。
二、國際水產(chǎn)病害防治技術(shù)發(fā)展趨勢
以健康養殖技術(shù)為基礎的水生動(dòng)物病害綜合防疫體系是目前國際上普遍認可和接受的漁業(yè)病害防治技術(shù)系統。水產(chǎn)抗病技術(shù)發(fā)展趨勢是：在病害防治方面注重消除水產(chǎn)品質(zhì)量安全的隱患，在國際上已建立水產(chǎn)病害檢疫網(wǎng)絡(luò )，其相關(guān)的病原快速檢測技術(shù)將得到不斷完善并規范化，對相關(guān)疾病的基礎研究，包括病原的致病因子、感染機理、核酸組成、基因組的.結構功能等研究將為此提供重要的理論依據。應用免疫防治技術(shù)及綠色生物漁藥來(lái)控制病害的發(fā)生是今后漁業(yè)重大病害控制的研究重點(diǎn)�；诟纳扑拗鹘】禒顩r和養殖生態(tài)環(huán)境的免疫制劑、綠色生物漁藥、綠色生態(tài)制品在水產(chǎn)中的開(kāi)發(fā)和應用將逐步取代目前藥物的普遍使用，為水生生物病害防治提供重要的關(guān)鍵技術(shù)和產(chǎn)品。對水生生物的免疫機制、抗感染機制、健康生理，病原抗原決定簇基因結構等的研究為新型漁藥開(kāi)發(fā)提供重要的理論基礎，藻類(lèi)、餌料生物、有益微生物、病毒等的轉基因技術(shù)可能為綠色漁藥使用提供一條嶄新的給藥途徑。提高品種的抗病力將是品種選育和馴化工作的重點(diǎn)，通過(guò)選育、基因工程技術(shù)培育等方法，獲得能抵抗某種病原體感染的抗病品種將會(huì )受到越來(lái)越多的關(guān)注。
三、我國水產(chǎn)病害防治技術(shù)研究基礎
我國水產(chǎn)病害防治技術(shù)研究已有五十年的歷史，在20世紀50－70年代開(kāi)展了“四大家魚(yú)”為主的淡水魚(yú)類(lèi)寄生蟲(chóng)病、細菌病和草魚(yú)出血病研究；80年代隨著(zhù)養殖種類(lèi)的多樣化，研究對象擴展到海水魚(yú)、蝦��；90年代集約化養殖的興起，隨之而來(lái)的淡水魚(yú)類(lèi)細菌性敗血癥、對蝦病毒病等暴發(fā)性流行病成了研究重點(diǎn)，研究水平也由個(gè)體、組織、細胞發(fā)展到分子，研究?jì)热萦闪餍胁W(xué)、藥物為主發(fā)展到診斷、免疫；21世紀初，現代生物學(xué)技術(shù)廣泛應用于水產(chǎn)病害控制領(lǐng)域相關(guān)的研究工作，在病原分子學(xué)、分子免疫學(xué)、分子診斷學(xué)、藥代動(dòng)力學(xué)等研究有了長(cháng)足的進(jìn)展。
在疫苗研究方面，以草魚(yú)疫苗為代表的發(fā)展經(jīng)歷了落后到先進(jìn)的漫長(cháng)升級，包括20世紀60年代末第一代的草魚(yú)土法疫苗（草魚(yú)“三病”組織漿疫苗）、80年代初第二代的草魚(yú)出血病病毒（gchv）細胞滅活疫苗和90年代第三代的gchv弱毒細胞疫苗。近年來(lái)水產(chǎn)動(dòng)物免疫研究成為熱點(diǎn)，得到了國家自然科學(xué)基金、國家973計劃、國家863計劃、國家攻關(guān)計劃等重大科技計劃的資助，疫苗研究有了飛躍式的進(jìn)展，研究對象涉及到海水魚(yú)弧菌、魚(yú)類(lèi)嗜水氣單胞菌、魚(yú)類(lèi)柱狀曲撓桿菌、魚(yú)類(lèi)虹彩病毒、魚(yú)類(lèi)神經(jīng)壞死病毒、鯉春病毒血癥病毒等引起的水產(chǎn)動(dòng)物重大疫病的廣泛范圍，在抗原特性與功能基因克隆表達、免疫應答機理等研究取得了階段性成果；研制的部分疫苗進(jìn)入田間試驗階段；疫苗的研究向浸泡甚至是口服等易于疫苗施予、低成本工廠(chǎng)化生產(chǎn)工藝的方向努力�？梢灶A見(jiàn)，這些階段性成果的進(jìn)一步熟化，可在未來(lái)的3—5年將有系列疫苗產(chǎn)品逐步實(shí)現商品化，將在我國水產(chǎn)養殖生產(chǎn)病害防治中發(fā)揮重大作用。
在生態(tài)防治方面，以微生物制劑為代表的開(kāi)展了芽孢桿菌、光合細菌、硝化菌等對養殖環(huán)境理化因子、生物因子的影響研究，以及水生態(tài)改良或混飼對養殖生物生長(cháng)、成活、非特異性免疫、抗病力、抗應激力的影響研究；等等。篩選、分離益生菌菌株，研究培養參數和培養技術(shù)，研制開(kāi)發(fā)出系列微生態(tài)水質(zhì)、底質(zhì)改良劑，這些微生態(tài)調控劑產(chǎn)品已在水產(chǎn)養殖中逐步廣泛應用。
四、我國水產(chǎn)病害防治技術(shù)工作的基本思路
根據國際水產(chǎn)病害防治技術(shù)發(fā)展趨勢和我國現有技術(shù)基礎，我國水產(chǎn)養殖病害防治技術(shù)體系建設應以“預防、安全、實(shí)用、節約”為宗旨，以增強免疫力、減少應激、提高病害早期預測能力等為主的水產(chǎn)養殖動(dòng)物病害防治技術(shù)思路，重點(diǎn)開(kāi)展以下四方面的研究：
�。ㄒ唬┗A研究 主要養殖動(dòng)物病
原分子致病機理、流行病學(xué)、功能基因研究；養殖動(dòng)物抗感染機理與特異、非特異免疫評價(jià)動(dòng)物模型研究；漁藥有效、安全評價(jià)模型研究；養殖動(dòng)物對生態(tài)因子影響的應激機理研究。
�。ǘ╊A警技術(shù)研究 主要水產(chǎn)養殖病毒生物分子芯片監測技術(shù)、細菌免疫學(xué)與基因學(xué)快速診斷試劑盒技術(shù)研究；主要水產(chǎn)養殖病害生態(tài)檢測試劑盒技術(shù)研究；病害分析專(zhuān)家系統工程研究。
�。ㄈ┛刂破费兄萍芭涮准夹g(shù)研究 主要養殖魚(yú)類(lèi)重要病毒疫苗、細菌疫苗及寄生蟲(chóng)疫苗（儲備）研制；主要養殖動(dòng)物免疫增強劑研制；水產(chǎn)動(dòng)物主要寄生蟲(chóng)、真菌等植物源藥物、天敵生物制劑（儲備）研制；連作發(fā)病生態(tài)改良制劑及配套技術(shù)研究；主要漁藥的藥代學(xué)、藥效學(xué)、毒理學(xué)及安全用藥技術(shù)研究。
�。ㄋ模┘夹g(shù)集成研究 技術(shù)聯(lián)合、復合研究，技術(shù)集成操作規程研究；計算機識別技術(shù)在病害預警、控制技術(shù)體系構建的應用研究。
“十一五”期間重點(diǎn)突破商品化疫苗技術(shù)、病因檢測試劑盒技術(shù)、養殖生態(tài)防治技術(shù)、藥物安全使用技術(shù)等，建立科學(xué)、高效的病害監控技術(shù)體系，爭取在較短周期內顯著(zhù)提升我國水產(chǎn)養殖病害防治技術(shù)水平。
五、關(guān)于我國水產(chǎn)病害防治工作組織保障的幾點(diǎn)建議
�。ㄒ唬┘哟罂萍纪度�，建立高效研究體系。我國一方面在水產(chǎn)病害基礎研究仍較薄弱，另一方面為加速疫苗、病原檢測試劑盒等技術(shù)向實(shí)用化和產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，均急需科技投入的推進(jìn)。在人才隊伍、研究設備、研究方法、實(shí)驗材料等方面需要形成全國范圍內的交流、共享、流動(dòng)與協(xié)作機制，建立科學(xué)、先進(jìn)、高效、合理運作的水產(chǎn)病害防治科學(xué)技術(shù)研究體系。
�。ǘ┘訌娬咭龑�，完善法規保障措施。建立苗種免疫和疫苗補貼制度、疫病報告制度和隔離制度、用藥處方制度和用藥可追溯制度，等等，以起到政府引導、監督的作用。
�。ㄈ┨接戰B殖區管理模式，規范養殖行為。試行似住房小區管理模式，以相對封閉的水產(chǎn)養殖小區為載體的養殖組織管理，包括引入龍頭企業(yè)或管理公司，對小區實(shí)行統一水源處理、養殖生態(tài)養護、優(yōu)良種苗和飼料提供、疫苗接種、疫病監測等養殖全過(guò)程的系列技術(shù)服務(wù)，以改變一家一戶(hù)養殖模式、難以推行標準化生產(chǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量得不到保障的狀態(tài)。
�。ㄋ模┘訌娂夹g(shù)培訓，提升產(chǎn)業(yè)者素質(zhì)。充分發(fā)揮研究機構、高校和技術(shù)推廣部門(mén)的技術(shù)培訓、技術(shù)咨詢(xún)和技術(shù)服務(wù)的人才資源和職能作用，全面提升養殖者的綠色生產(chǎn)意識和技能。（作者： 吳淑勤，女，研究員，博士生導師，院魚(yú)病學(xué)科首席科學(xué)家，現任中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所所長(cháng)。
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