消費者需求調研報告（精選6篇）
在學(xué)習、工作生活中，報告十分的重要，要注意報告在寫(xiě)作時(shí)具有一定的格式。相信很多朋友都對寫(xiě)報告感到非�？鄲腊�，下面是小編整理的消費者需求調研報告（精選6篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
消費者需求調研報告1
調查時(shí)間：
20xx年
調查地點(diǎn)：
中國
調查內容：
中國消費者一季度消費意愿
調查對象：
中國消費者
尼爾森xx日發(fā)布了20xx年一季度中國消費者信心指數。報告顯示，一季度中國消費者的消費意愿回升至39點(diǎn)，為9個(gè)季度以來(lái)的最高水平。
調查報告顯示，xx%的中國消費者表示，未來(lái)三個(gè)月計劃增加在食品飲料類(lèi)快速消費品上的支出;近15%的消費者表示，將增加非食品飲料類(lèi)快速消費品上的支出。其中，近五成(45%)的一線(xiàn)城市消費者計劃增加在食品飲料類(lèi)快速消費品上的支出;近四成的消費者將增加在非食品類(lèi)快速消費品上的支出。
調查報告同時(shí)顯示，一季度中國消費者信心指數為108點(diǎn)，與2012年四季度持平，超過(guò)全球平均水平15點(diǎn)(全球消費者信心指數為93點(diǎn))。尼爾森消費者信心指數以高于或低于100作為標準，其中，高于100表示樂(lè )觀(guān)，低于100則表示相對悲觀(guān)。
尼爾森大中華區總裁嚴旋分析說(shuō)，與前一季度相比，中國消費者的就業(yè)前景、個(gè)人經(jīng)濟狀況和消費意愿均保持穩定，這表明消費者對中國整體經(jīng)濟持有樂(lè )觀(guān)和積極的態(tài)度。
國家發(fā)改委經(jīng)濟研究所副所長(cháng)宋立則在當日出席“尼爾森中國消費者360”時(shí)表示，當前中國經(jīng)濟增速下行僅是短期低迷，而非趨勢性變化，未來(lái)10年中國經(jīng)濟仍會(huì )較快速增長(cháng)，消費也會(huì )出現樂(lè )觀(guān)的增長(cháng)。 城鎮化將會(huì )是避免中國經(jīng)濟出現“硬著(zhù)陸”的重要因素，且與以往產(chǎn)業(yè)發(fā)展推動(dòng)的勞動(dòng)力為主的城鎮化模式不同，未來(lái)將會(huì )是以消費升級推動(dòng)的非勞動(dòng)人口城鎮化。
宋立在演講中還表示，過(guò)去10年中國的順差率、消費率、投資率等數據都顯示，中國經(jīng)濟對于外貿的依存度并不高，且通過(guò)對不同區域、不同類(lèi)型國家的相關(guān)數據比較也支撐了上述判斷�！爸袊�(jīng)濟主要靠?jì)刃枥瓌?dòng)，從來(lái)如此�！彼瘟⒄f(shuō)，但這個(gè)內需中消費和投資占據了約92%，與其他區域和國家相比，過(guò)去10年數據顯示中國消費率偏低、但投資率明顯過(guò)高。
而對于如何擴大消費，宋立認為，可以從城市、城鎮、農村各個(gè)方面著(zhù)手，城鎮化將成為中國經(jīng)濟得以避免“硬著(zhù)陸”的重要因素。
“過(guò)去的模式是，產(chǎn)業(yè)發(fā)展推動(dòng)的以勞動(dòng)力為主的城鎮化;而現在的模式將是，消費升級推動(dòng)的非勞動(dòng)人口城鎮化，具體包括：服務(wù)導向型農民工家屬城鎮化、消費升級型農村先富人口城鎮化、以及消費升級型城鎮人口大城市化�！彼瘟⒄f(shuō)。
宋立還表示，擴大消費的著(zhù)力點(diǎn)會(huì )集中在城市、農村等不同地區的人均耐用消費品上，如家電等。
尼爾森大中華區總裁嚴旋則預計，20xx年中國的城鎮化率將從目前的50%提升至60%，人口遷移將達到10%，而這種改變對于經(jīng)濟結構調整、擴大消費意義重大。
消費者需求調研報告2
調查目的：
此次的調查主要是對大學(xué)生關(guān)于發(fā)質(zhì)有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行調查研究，使自己能夠系統的，客觀(guān)的，廣泛的從市場(chǎng)上收集資料，加以記錄，分析，研究與評估，提供理論知識，了解有關(guān)消費者狀況，消費的觀(guān)念，消費態(tài)度和消費行為方面的情況，全面的了解各產(chǎn)品市場(chǎng)需求情況以及市場(chǎng)競爭情況等相關(guān)的信息，并對此進(jìn)行分析，從而更好的提高專(zhuān)業(yè)水平能為走向社會(huì )工作打下良好的基礎。
調查內容：
對消費者染發(fā)后對發(fā)質(zhì)的要求，了解消費者對自己的染發(fā)情況的具體了解與分析。對發(fā)質(zhì)的問(wèn)題的看法和生活的基本屬性進(jìn)行了解!洗發(fā)水行業(yè)是中國日化界的一個(gè)典型代表，隨便一個(gè)超市的洗發(fā)水貨架上都擺著(zhù)不下15個(gè)洗發(fā)水品牌，洗發(fā)水行業(yè)競爭在每一個(gè)角落涌動(dòng)等各方面進(jìn)行分析。如 “海飛絲”的口號在“去頭屑”，“潘婷”的個(gè)性在于對頭發(fā)的營(yíng)養保健，而“飄柔”則宣稱(chēng)使頭發(fā)光滑柔順，以及霸王防脫洗發(fā)水等等。
調查范圍：
對在校大學(xué)生進(jìn)行調查，調查的方式是通過(guò)實(shí)地考察，以及做詳細的調查問(wèn)卷，走進(jìn)市場(chǎng)了解消費者的生活動(dòng)態(tài)，不管從那個(gè)方面都做到最有力的收獲為了準確，迅速的地開(kāi)展市場(chǎng)調研，我把市場(chǎng)調研的主要內容定為對市場(chǎng)的需求，市場(chǎng)競爭，消費者以及產(chǎn)品的資訊分析，然后收集相關(guān)資料，收集資料的途徑主要是通過(guò)實(shí)地的調查。
市場(chǎng)分析
(一)消費市場(chǎng)細分
我國是目前世界上洗發(fā)水生產(chǎn)量和銷(xiāo)售量最高的國家。目前，中國有超過(guò)xx個(gè)洗發(fā)水生產(chǎn)商，國內市場(chǎng)上的洗發(fā)水品牌超過(guò)3000個(gè)，這么多的企業(yè)，正以各種方式拼搶總量大約200多億人民幣的消費市場(chǎng)。洗發(fā)水品牌已經(jīng)形成以寶潔、聯(lián)合利華、絲寶集團旗下系列品牌飄柔、潘婷、沙宣、潤妍、海飛絲、力士、夏士蓮、舒蕾等品牌為代表的第一集團，花王公司的詩(shī)芬、德國漢高的fa、高露潔的棕欖美之選和部分的國產(chǎn)品牌，如百年潤發(fā)為代表的第二集團和其它好迪、名人、伊然美、拉芳、柏麗絲、亮莊等眾多新興品牌構成的第三集團三大類(lèi)品牌集團。
不論哪層團隊其產(chǎn)品的功能訴求不外是以下幾點(diǎn)：洗發(fā)護發(fā)2加1，一次完成，在使用上有簡(jiǎn)便快捷的共性;柔順、暢滑，理順、防止開(kāi)叉、清爽、清潔、補充水分、保濕防止干枯、負離子直發(fā)、烏黑亮澤、濃密，在外觀(guān)上有健康、清潔、時(shí)尚的要求，同時(shí)焗油、修復損傷頭發(fā)、止癢、防脫、去頭皮屑、漂染復原等功能性洗發(fā)水日益在市場(chǎng)上風(fēng)行。
(二)生產(chǎn)者市場(chǎng)細分
一是防脫功效
xx年，廣州太陽(yáng)神的沙金和廣州柏麗雅的“防脫植物洗發(fā)水”，和章光101“防脫洗發(fā)精”以“防脫止脫、促進(jìn)頭發(fā)生長(cháng)”為訴求點(diǎn)，拉開(kāi)“防脫”市場(chǎng)的帷幕。隨后，索芙特、霸王、采樂(lè )等品牌。
二是去屑功效
就消費者對功能的需求來(lái)看，“去除頭屑”和“滋潤養護，改善發(fā)質(zhì)”功能成為兩大主要訴求點(diǎn)。主要的品牌是海飛絲、采樂(lè )、康王、清揚等。
三是中草藥功效
重慶奧妮的“奧妮首烏”、“百年潤發(fā)”、“奧妮皂角”;潤妍中草藥洗發(fā)水;康王、霸王等都打中草藥概念，希望在激烈的市場(chǎng)競爭中走差異化道路，開(kāi)創(chuàng )市場(chǎng)藍�？臻g。
四是黑發(fā)功效
一些洗發(fā)水從黑發(fā)的角度出發(fā)，通過(guò)添加首烏、黑芝麻、黑發(fā)素等元素來(lái)主攻黑發(fā)賣(mài)點(diǎn)。
五是護發(fā)功效
包括發(fā)質(zhì)柔順、飄逸、補水、營(yíng)養發(fā)質(zhì)等等，通過(guò)洗護合一，在功能上不斷完善和創(chuàng )新。
(三)消費者分析
隨著(zhù)居民收入的提高，人們對于生活品質(zhì)的要求也越來(lái)越高，掀起了一場(chǎng)“時(shí)尚風(fēng)暴”。染發(fā)燙發(fā)的人越來(lái)越多，對洗發(fā)產(chǎn)品的需求也越來(lái)越多，也越來(lái)越高，從而導致對品牌的追求，而超市貨架上洗發(fā)水產(chǎn)品琳瑯滿(mǎn)目，讓人眼花繚亂。 產(chǎn)品分析
寶潔
受競爭品牌的沖擊，海飛絲、潘婷等的市場(chǎng)份額雖有所下降，霸主地位難以動(dòng)搖。在營(yíng)銷(xiāo)方面了解顧客需求，創(chuàng )造產(chǎn)品差異;善于發(fā)現獨特賣(mài)點(diǎn)，與消費者廣泛溝通;建立完善的分銷(xiāo)體系占領(lǐng)廣闊市場(chǎng);多品牌戰略與品牌更新，實(shí)現品牌永續經(jīng)營(yíng)。 正在適應變革，鞏固與強化新一輪競爭壁壘，主要有：強化品牌資產(chǎn)，頻繁升級配方，使品牌與企業(yè)更加緊密的結合，強化消費者對品質(zhì)的認同;通過(guò)產(chǎn)品線(xiàn)延伸與品牌擴展，密織市場(chǎng)細分，鞏固并提高市場(chǎng)占有率;改革分銷(xiāo)體系以適應渠道變化;注重促銷(xiāo)等戰術(shù)手段運用，有力反擊競爭對手。
霸王
霸王以中藥世家為品牌核心，以發(fā)揚傳統中藥文化為理念，堅持中藥養發(fā)的產(chǎn)品路線(xiàn)，已經(jīng)成為國內日化企業(yè)深度發(fā)掘中藥文化的代表，從推出第一款產(chǎn)品開(kāi)始，霸王就堅持產(chǎn)品的中藥養護特色;嚴格選取各種天然中草藥精華，結合祖傳秘方精制而成。其產(chǎn)品在外觀(guān)上傳統而不失時(shí)尚，而且成份天然溫和，從頭發(fā)“養生”角度考慮也是最佳選擇;多年以來(lái)，品得到了多個(gè)組織和協(xié)會(huì )的認可、獲得了多項大獎，也深受消費者的喜愛(ài)，品牌知名度和美譽(yù)度也越來(lái)越高。
從我們的調查結果發(fā)現寶潔公司的產(chǎn)品在張家界的洗發(fā)水市場(chǎng)占有著(zhù)半壁江山。對此我們做了一定的分析與總結。主要有以下幾點(diǎn)：
1、創(chuàng )造具有競爭優(yōu)勢的品牌定位
品牌在目標消費者心智中位居一個(gè)獨特的有價(jià)值的位置，這就是定位。市場(chǎng)定位應來(lái)自于差異，具有競爭優(yōu)勢的差異，并較對手為顧客創(chuàng )造更多價(jià)值。這種差異即可能來(lái)自產(chǎn)品屬性層面。如海飛絲的去屑主張，潘婷的維他命原b5、伊卡璐的植物概念，也可能來(lái)自心理感受層面，如力士一貫強調的明星效應、沙宣宣揚的時(shí)尚，前衛。
2、塑造鮮明的品牌個(gè)性
品牌像一個(gè)人，有自身的形象和內涵，而具有獨特的文化品格和精神氣質(zhì)。同時(shí)品牌個(gè)性也代表一種競爭導向，現代社會(huì )只有秉持個(gè)性才具有特殊價(jià)值，才能引發(fā)共鳴與崇拜。同時(shí)在為品牌創(chuàng )造個(gè)性，持續不斷進(jìn)行溝通過(guò)程中使品牌產(chǎn)生差異。個(gè)性反映品位，并成為品牌定位的深化。
3、適時(shí)的改變
品牌必須具有活力，并不斷改變，以適應由于科技與時(shí)代進(jìn)步而使消費者品味及行為發(fā)生的改變。實(shí)踐中，可以不斷傳承的品牌通常具有誠懇、真實(shí)、年輕、時(shí)髦的特點(diǎn)，洗發(fā)水品牌需要不斷超越時(shí)代，能夠在演變過(guò)程中即具有當代性，又然能夠維持熟悉的感覺(jué)。
消費者需求調研報告3
改革開(kāi)放以來(lái)，我國的經(jīng)濟建設有了長(cháng)足的發(fā)展。人民的生活水平顯著(zhù)提高，“衣、食、住、行”中排在第一位的就是“衣”，人們對服裝的要求更是一日千里，從顏色到款式，再到品牌，不同的消費群體、不同的消費心理形成了不同的消費層次。
一 服裝市場(chǎng)的消費者是一個(gè)龐大的消費群體
目前中國大陸的人口近13億。服裝消費者是一個(gè)絕對數量巨大的群體。這個(gè)數字是對中國服裝消費者群體龐大特征最有說(shuō)服力的描述。消費者數量是任何行業(yè)都必須考慮的影響因素，對于服裝業(yè)更是尤其重要。我國是傳統上的服飾消費大國，所謂的"大"，正是來(lái)自于人口數量，它是作為服裝行業(yè)前景重要的評估依據。不僅于此，國民經(jīng)濟的增長(cháng)也為服裝市場(chǎng)的消費提供了物質(zhì)上的可能。也就是說(shuō)，當我們在考慮中國這個(gè)擁有近13億人口的消費群體時(shí)，考慮的不再是人人有衣穿的問(wèn)題，而是滿(mǎn)足當前人們不斷提升的審美與服飾文化的要求。我國所擁有的是一個(gè)具備相當購買(mǎi)能力及旺盛的購買(mǎi)欲望需求強大的消費群體。
二 服裝市場(chǎng)的消費者是一個(gè)復雜的群體
消費者的購買(mǎi)行為受收入水平、地理區域、民族習慣、宗教信仰、文化傳統以及社會(huì )發(fā)展水平等客觀(guān)條件的影響，并同時(shí)與個(gè)體的年齡層次、教育程度、審美趣味、消費目的等主觀(guān)因素密切相關(guān)。中國是個(gè)具有古老歷史、悠久傳統、幅員廣闊、民族為多的國家，其服飾消費者在上述種種方面的巨大的差異就表現在服飾消費訴求上的千差萬(wàn)別。因此，除了擁有龐大的絕對數量之外，也是一個(gè)極為復雜的群體。從購買(mǎi)力分析，在我國，同時(shí)存在著(zhù)從富裕、小康到溫飽多個(gè)不同層次的服飾消費群體。如果以地區為標準做粗略的劃分，基本表現為總體購買(mǎi)力和購買(mǎi)欲望由東南向西北遞減。
以天津消費者為例，天津市民的收入水平差異較大，因此顯示出消費行為的顯著(zhù)差異。研究市場(chǎng)可以發(fā)現，在高中低各層次價(jià)格帶上，消費者對服裝品牌和風(fēng)格種類(lèi)的要求區別較大，低收入水平消費者對服裝的價(jià)格要求偏重講究“經(jīng)濟實(shí)惠”;中等收入水平的消費者注重服裝既要美觀(guān)舒適又要價(jià)格合理、易于接受;高收入水平消費者則有很大不同，他們講究品牌檔次、要求服裝能夠顯示其身份品位而忽視價(jià)格的高低。因此就要求服裝市場(chǎng)的錯位經(jīng)營(yíng)，以滿(mǎn)足各層次消費者的不同需求。
不同的地區差異引起的消費行為差異程度也隨消費者收入水平的高低而變化：在中下層消費者中，它表現的較為突出，但在上層消費者中卻并不明顯，這是一個(gè)共性問(wèn)題，目前居于高價(jià)位的品牌如sprit、elle、polo 、fendi、bcbg、maxmara、等，其在京津兩地的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)和人氣程度并沒(méi)有太大區別。在上層消費群體里，區域差異的影響并不能引起多少消費行業(yè)上實(shí)質(zhì)性的不同。無(wú)論在哪里，他們的消費都會(huì )集中在那些標示著(zhù)高貴和財富頂級品牌的范圍里。
消費目的的不同也會(huì )影響消費者的購買(mǎi)行為。對于服飾消費者說(shuō)，自己穿著(zhù)和送禮是兩個(gè)最基本的消費目的。當送禮成為目的時(shí)，消費者的選擇標準就很可能集中在價(jià)格這一個(gè)因素上了。在這種特殊的消費行業(yè)中，常規的消費者劃分原則就會(huì )完全被顛覆，即便是很窮困的人也有可能購買(mǎi)幾倍于其消費能力的服飾商品，以求“體面過(guò)人”的效果。
以上種種可能引發(fā)消費行為差異的因素都是可分辨和可預期的，適宜被用來(lái)作為例制定生產(chǎn)和營(yíng)銷(xiāo)計劃的主要依據及參考，行業(yè)廠(chǎng)商應引起足夠的重視。
三 服裝消費市場(chǎng)的消費者是一個(gè)心理逐漸成熟的群體
服裝消費者的消費心理逐漸成熟的群體，這是飛速變化中的國情導致的必然結果。表現在：
第一、消費者的整體收入在持續增加，這將導致對服飾類(lèi)商品購買(mǎi)需求的增長(cháng)和實(shí)際購買(mǎi)能力的進(jìn)一步增強;
第二、消費者在購買(mǎi)傾向上開(kāi)始呈現兩極分化的特點(diǎn)，購買(mǎi)力逐步向高價(jià)位和中低價(jià)位兩個(gè)區域集中。這種變化可以從市場(chǎng)對服飾類(lèi)消費品需求變化中得到印證：高檔的奢侈品牌在中國市場(chǎng)上受到歡迎，中國已經(jīng)成為國際上為多頂級服飾品牌的重要新興市場(chǎng)，大路線(xiàn)的中低價(jià)位品牌同樣銷(xiāo)售看好;
第三、生活方式的變化使消費者對于服裝種類(lèi)的需求呈飛速上升的趨勢。其速度之快，使得現有的服裝商品每一刻都顯現出某種程度的單一和過(guò)時(shí)。這種變化加快了國內服裝市場(chǎng)的專(zhuān)業(yè)化細分，宴會(huì )服、婚禮服、休閑服、職業(yè)套裝等等已經(jīng)成為市場(chǎng)上的常規門(mén)類(lèi)�？梢韵胍�(jiàn)在未來(lái)的服裝市場(chǎng)上，針對性越明確的產(chǎn)品將越受歡迎。
第四、社會(huì )熱點(diǎn)、流行文化、國際潮流都促使消費者的審美口味不斷地變化。近二十年來(lái)，中國經(jīng)濟水平的顯著(zhù)提高使人們不再局限于服裝的實(shí)用需求，開(kāi)始關(guān)注服裝的裝扮自我、表達自我等更深層作用。他們對新生事物和時(shí)尚潮流的接受和消化速度都令人咋舌，但同時(shí)也不乏對自身傳統的偏愛(ài)和堅持，從某種程度上說(shuō)，幾乎是難以捉摸的。
第五、消費者正在日益變得成熟。繁榮的市場(chǎng)和發(fā)達的資訊為他們提供了最好的速成服裝教育課程。越來(lái)越多的人們開(kāi)始擺脫輕信、盲從的消費習慣，逐步認識到自己的真正需求，對服飾風(fēng)格、款式以及質(zhì)量?jì)r(jià)格比都已經(jīng)具備了更好的嗅覺(jué)和判斷力。有見(jiàn)于此，了解他們的愛(ài)好，然后給他們最好的選擇，將是企圖進(jìn)入中國服裝市場(chǎng)的廠(chǎng)商的唯一正確途徑。
第六、服裝市場(chǎng)的消費者正在向都市化轉型。這種變化是伴隨著(zhù)中國的都市化進(jìn)程而來(lái)的。農業(yè)人口對服飾的需求與城鎮人口的不同，都市化的消費人群漸漸地開(kāi)始成為服飾消費群體的主體意味著(zhù)一個(gè)全新的服飾消費時(shí)代的來(lái)臨。在此過(guò)程中，消費者對服飾類(lèi)商品的需求在數量、檔次、種類(lèi)等等方面都將完成階梯性的提升，這一點(diǎn)是服裝業(yè)者應該給予充分重視的。
四 服裝市場(chǎng)的消費者在服裝趨勢上追求層次化和個(gè)性化
國人的穿著(zhù)已經(jīng)是所謂的和“國際接軌”，如今在城市的商業(yè)街上轉上兩轉，經(jīng)常能見(jiàn)到不少令人眼睛一亮的紅男綠女。多數人的打扮也都開(kāi)始追尋自己的風(fēng)格或者特色敢在街頭穿得張揚的個(gè)性的服裝，感覺(jué)人們的精神面貌相對幾年前清爽了許多，和發(fā)達國家居民的差別也多是在風(fēng)格上，而不是在品質(zhì)上了
層次化和個(gè)性化的服裝消費趨勢日益明顯。消費層次的區分因收入、年齡、地域不同而開(kāi)始呈現出顯著(zhù)不同的消費特征。往日那種瞬間鋪天蓋地而來(lái)頗有些壓倒一切氣魄的流行方式似乎已經(jīng)不再會(huì )出現。90年代風(fēng)靡一時(shí)的也叫健美褲的踩腳褲，因穿時(shí)褲腳踩在足下始而得其名。當時(shí)滿(mǎn)街上幼女，少女，少婦，中年婦女，老年阿婆，不論高矮胖瘦，上學(xué)上班上街，一人一條，一律黑色深藍暗紅，實(shí)在堪稱(chēng)奇觀(guān)。類(lèi)似情況放至今日，恐怕只能被譏笑為某學(xué)校運動(dòng)會(huì )出場(chǎng)式指定服裝。流行方式的多元化，層次化，體現出大眾獲取信息的途徑的日漸開(kāi)闊。面對資訊，人們的選擇余地大了很多，眼界也被打開(kāi)了。
五 服裝市場(chǎng)的消費以都市消費群的傳導與輻射作用帶動(dòng)全國的消費行為
都市消費群在服裝消費群體中占據著(zhù)重要的地位，這主要體現在它的傳導和輻射作用上。都市通常是一個(gè)國家或地區政治、經(jīng)濟、文化的中心，起到發(fā)展核心的作用。中國的地區間經(jīng)濟水平很不平衡，農村地區經(jīng)濟落后且分布廣泛，國家的發(fā)展很大程度上依靠城鎮的帶動(dòng)，對于服裝業(yè)來(lái)說(shuō)就更是如此。一般來(lái)說(shuō)，服裝潮流首先由上海、北京、廣州等全國中心城市的消費者帶起，隨后傳導到其周邊中型城市，再由這些城市到更為偏遠和內陸的小城鎮，與此同時(shí)，每個(gè)城市又以圓周輻射的方式影響周邊地區，最后遍布全國，形成一個(gè)按時(shí)間先后順延的復合傳播梯次，并以此帶動(dòng)和影響全國的消費行為。在整個(gè)傳播過(guò)程，處于時(shí)尚潮流的策源地、服裝消費前沿的都市消費群的關(guān)鍵的作用是無(wú)可質(zhì)疑的。
此外，都市消費群較之農村消費群而言，在消費欲望和購買(mǎi)能力上的優(yōu)勢是顯而易見(jiàn)的，盡管在其絕對人數在服裝消費群體上所占的比例并不很大。
六 服裝市場(chǎng)消費者的品牌意識成熟
21世紀的中國市場(chǎng)越來(lái)越強調消費者的個(gè)性化、感性化，因此對消費者的心理把握越來(lái)越重要、越來(lái)越復雜。從品牌和消費者行為之間的復雜關(guān)系可以看出品牌建設的復雜性，品牌建設與消費者行為之間的互動(dòng)、多變的關(guān)系。只有深刻認識到這一點(diǎn)，才能有利于我們的品牌建設和維護的工作過(guò)程，起到指導消費者行為的作用。
品牌，是一種商品區別于另一種商品的標志，使商品獨特個(gè)性的代表。品牌概念引入中國僅僅是近二十年的事，服裝品牌也是如此，隨著(zhù)其商品逐漸受消費者的喜愛(ài)，其品牌也越來(lái)越受人們的歡迎。品牌也不僅僅代表一個(gè)產(chǎn)品的符號，而是體現了產(chǎn)品的內在價(jià)值，良好的品牌聲譽(yù)是企業(yè)重要的無(wú)形資產(chǎn)。隨著(zhù)社會(huì )的進(jìn)步和經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，消費結構發(fā)生了很大的變化。當衣食住行等維護生理需求的物質(zhì)消費已基本滿(mǎn)足后，人們在精神方面的消費需求就表現的越來(lái)越突出，消費者在選購商品時(shí)，比以往要重視心理上的、情感上的滿(mǎn)足，在這方面，品牌的作用越來(lái)越重要。
我國的品牌管理較為混亂，國際品牌進(jìn)出頻繁良莠不齊，給我國的消費者造成識別上的困難，各品牌遲遲未能獲得應有的擁護者。我國加入wto以來(lái)，不斷加快我國服裝業(yè)的國際化進(jìn)程，使服裝企業(yè)在規模上和制造水平上已經(jīng)具備了世界主流市場(chǎng)的基本條件。在未來(lái)的3年里服裝企業(yè)將不斷提高和更新經(jīng)營(yíng)理論及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)手段，大力發(fā)展自有品牌，進(jìn)入提高產(chǎn)業(yè)附加值和品牌附加值的新發(fā)展階段。
當前所倡導的“名牌戰略”是適應消費者行為而產(chǎn)生的，因為強勢品牌對消費者行為的影響是品牌的最一般性能。強勢品牌能給消費者心理帶來(lái)一種沖擊效果，產(chǎn)生購買(mǎi)動(dòng)機，而一旦適用，由于較好的實(shí)際效果，而獲得較好的評價(jià)，口碑逐漸形成，進(jìn)而達到信任、強化、情感共鳴的效果，綜上所述，面對激烈的市場(chǎng)競爭環(huán)境，消費者行為是企業(yè)最為關(guān)注的因素之一。對于現代企業(yè)而言，其所有的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)都應當是以消費者需求為基礎來(lái)進(jìn)行的，只有提供滿(mǎn)足消費者需求的產(chǎn)品/服務(wù)才是企業(yè)的發(fā)展之道。
消費者需求調研報告4
調查時(shí)間：
20xx年
調查地點(diǎn)：
中國
調查內容：
中國消費者一季度消費意愿
調查對象：
中國消費者
尼爾森xx日發(fā)布了20xx年一季度中國消費者信心指數。報告顯示，一季度中國消費者的消費意愿回升至39點(diǎn)，為9個(gè)季度以來(lái)的最高水平。
調查報告顯示，xx%的中國消費者表示，未來(lái)三個(gè)月計劃增加在食品飲料類(lèi)快速消費品上的支出;近15%的消費者表示，將增加非食品飲料類(lèi)快速消費品上的支出。其中，近五成(45%)的一線(xiàn)城市消費者計劃增加在食品飲料類(lèi)快速消費品上的支出;近四成的消費者將增加在非食品類(lèi)快速消費品上的支出。
調查報告同時(shí)顯示，一季度中國消費者信心指數為108點(diǎn)，與xx年四季度持平，超過(guò)全球平均水平15點(diǎn)(全球消費者信心指數為93點(diǎn))。尼爾森消費者信心指數以高于或低于100作為標準，其中，高于100表示樂(lè )觀(guān)，低于100則表示相對悲觀(guān)。
尼爾森大中華區總裁嚴旋分析說(shuō)，與前一季度相比，中國消費者的就業(yè)前景、個(gè)人經(jīng)濟狀況和消費意愿均保持穩定，這表明消費者對中國整體經(jīng)濟持有樂(lè )觀(guān)和積極的態(tài)度。
國家發(fā)改委經(jīng)濟研究所副所長(cháng)宋立則在當日出席“尼爾森中國消費者360論壇”時(shí)表示，當前中國經(jīng)濟增速下行僅是短期低迷，而非趨勢性變化，未來(lái)xx年中國經(jīng)濟仍會(huì )較快速增長(cháng)，消費也會(huì )出現樂(lè )觀(guān)的增長(cháng)。 城鎮化將會(huì )是避免中國經(jīng)濟出現“硬著(zhù)陸”的重要因素，且與以往產(chǎn)業(yè)發(fā)展推動(dòng)的勞動(dòng)力為主的城鎮化模式不同，未來(lái)將會(huì )是以消費升級推動(dòng)的非勞動(dòng)人口城鎮化。
宋立在演講中還表示，過(guò)去xx年中國的順差率、消費率、投資率等數據都顯示，中國經(jīng)濟對于外貿的依存度并不高，且通過(guò)對不同區域、不同類(lèi)型國家的相關(guān)數據比較也支撐了上述判斷�！爸袊�(jīng)濟主要靠?jì)刃枥瓌?dòng)，從來(lái)如此�！彼瘟⒄f(shuō)，但這個(gè)內需中消費和投資占據了約92%，與其他區域和國家相比，過(guò)去xx年數據顯示中國消費率偏低、但投資率明顯過(guò)高。
而對于如何擴大消費，宋立認為，可以從城市、城鎮、農村各個(gè)方面著(zhù)手，城鎮化將成為中國經(jīng)濟得以避免“硬著(zhù)陸”的重要因素。
“過(guò)去的模式是，產(chǎn)業(yè)發(fā)展推動(dòng)的以勞動(dòng)力為主的城鎮化;而現在的模式將是，消費升級推動(dòng)的非勞動(dòng)人口城鎮化，具體包括：服務(wù)導向型農民工家屬城鎮化、消費升級型農村先富人口城鎮化、以及消費升級型城鎮人口大城市化�！彼瘟⒄f(shuō)。
宋立還表示，擴大消費的著(zhù)力點(diǎn)會(huì )集中在城市、農村等不同地區的人均耐用消費品上，如家電等。
尼爾森大中華區總裁嚴旋則預計，20xx年中國的城鎮化率將從目前的50%提升至60%，人口遷移將達到10%，而這種改變對于經(jīng)濟結構調整、擴大消費意義重大。
消費者需求調研報告5
為了深入了解本市居民家庭在酒類(lèi)市場(chǎng)及餐飲類(lèi)市場(chǎng)的消費情況，特進(jìn)行此次調查。調查由本市某大學(xué)承擔，調查時(shí)間是xx年7月至8月，調查方式為問(wèn)卷式訪(fǎng)問(wèn)調查，本次調查選取的樣本總數是xx戶(hù)。各項調查工作結束后，該大學(xué)將調查內容予以總結，其調查報告如下：
一、調查對象的基本情況
二、專(zhuān)門(mén)調查部分
(一)酒類(lèi)產(chǎn)品的消費情況
1、白酒比紅酒消費量大。分析其原因，一是白酒除了顧客自己消費以外，用于送禮的較多，而紅酒主要用于自己消費;二是商家做廣告也多數是白酒廣告，紅酒的廣告很少。這直接導致白酒的市場(chǎng)大于紅酒的市場(chǎng)。
2、白酒消費多元化。
(2)購買(mǎi)因素比較鮮明，調查資料顯示，消費者關(guān)注的因素依次為價(jià)格、品牌、質(zhì)量、包裝、廣告、酒精度，這樣就可以得出結論，生產(chǎn)廠(chǎng)商的合理定價(jià)是十分重要的，創(chuàng )名牌、求質(zhì)量、巧包裝、做好廣告也很重要。
(3)顧客忠誠度調查表明，經(jīng)常換品牌的消費者占樣本總數的32.95%，偶爾換的占43.75%，對新品牌的酒持喜歡態(tài)度的占樣本總數的32.39%，持無(wú)所謂態(tài)度的占52.27%，明確表示不喜歡的占3.4%�？梢钥闯�，一旦某個(gè)品牌在消費者心目中形成，是很難改變的，因此，廠(chǎng)商應在樹(shù)立企業(yè)形象、爭創(chuàng )名牌上狠下功夫，這對企業(yè)的發(fā)展十分重要。
(4)動(dòng)因分析。主要在于消費者自己的選擇，其次是廣告宣傳，然后是親友介紹，最后才是營(yíng)業(yè)員推薦。不難發(fā)現，怎樣吸引消費者的注意力，對于企業(yè)來(lái)說(shuō)是關(guān)鍵，怎樣做好廣告宣傳，消費者的口碑如何建立，將直接影響酒類(lèi)市場(chǎng)的規模。而對于商家來(lái)說(shuō)，營(yíng)業(yè)員的素質(zhì)也應重視，因為其對酒類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售有著(zhù)一定的影響作用。
(二)飲食類(lèi)產(chǎn)品的消費情況。
本次調查主要針對一些飲食消費場(chǎng)所和消費者比較喜歡的飲食進(jìn)行，調查表明，消費有以下幾個(gè)重要特點(diǎn)：
1、消費者認為最好的酒店不是最佳選擇，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消費者最常去的酒店大部分是中檔的，這與本市居民的消費水平是相適應的，現將幾個(gè)主要酒店比較如下：
2、消費者大多選擇在自己工作或住所的周?chē)�，有一定的區域性。雖然在酒店的選擇上有很大的隨機性，但也并非絕對如此，例如，長(cháng)城酒樓、淮揚酒樓，也有一定的遠距離消費者惠顧。
3、消費者追求時(shí)尚消費，如對手抓龍蝦、糖醋排骨、糖醋里脊、宮爆雞丁的消費比較多，特別是手抓龍蝦，在調查樣本總數中約占26.14%，以絕對優(yōu)勢占領(lǐng)餐飲類(lèi)市場(chǎng)。
4、近年來(lái)，海鮮與火鍋成為市民飲食市場(chǎng)的兩個(gè)亮點(diǎn)，市場(chǎng)潛力很大，目前的消費量也很大。調查顯示，表示喜歡海鮮的占樣本總數的60.8%，喜歡火鍋的約占51.14%，在對季節的調查中，喜歡在夏季吃火鍋的約有81.83%，在冬天的約為36.93%，火鍋不但在冬季有很大的市場(chǎng)，在夏季也有較大的市場(chǎng)潛力。目前，本市的火鍋店和海鮮館遍布街頭，形成居民消費的一大景觀(guān)和特色。
消費者需求調研報告6
一、調查條件：
全國范圍
二、調查方法：
網(wǎng)絡(luò )調研
三、報告內容：
“海上生明月，天涯共此時(shí)”，八月十五中秋節又一次來(lái)臨了，月餅作為典型的應節性食品，在品種、口味方面這些年都有了長(cháng)足的發(fā)展。中秋節吃月餅也越來(lái)越受人民親睞，不僅中國人重視這個(gè)傳統的節日，更多國外的朋友也很重視這個(gè)團結的日子。進(jìn)過(guò)調查，柬埔寨的人最?lèi)?ài)吃月餅，月餅銷(xiāo)量達到7000萬(wàn)。
“青天有月來(lái)幾時(shí)?我今停杯一問(wèn)之�！币荒暌欢鹊闹星锕澯謱�(lái)臨，中秋月餅市場(chǎng)大戰又拉開(kāi)了帷幕。為了爭奪豐厚的利潤，各路廠(chǎng)商紛紛使出渾身解數，借助花樣繁多的促銷(xiāo)手段，以吸引更多市民的目光。
本次研究?jì)热葜饕獜膹S(chǎng)商角度上對月餅市場(chǎng)景消費者的需求進(jìn)行了廣泛的研究分析。為廠(chǎng)商整體把握消費市場(chǎng)，了解市場(chǎng)需求提供綜合而深入的基礎資料;同時(shí)對月餅市場(chǎng)的現狀及未來(lái)變化趨勢進(jìn)行了分析，為廠(chǎng)商在未來(lái)的銷(xiāo)售和制作方面做出評估。
1、需求是提高月餅銷(xiāo)量前提條件
消費需求主要一方面是指消費者對月餅產(chǎn)品口味、價(jià)格、包裝、品牌和色澤等方面的需求;另一方面是指消費者對月餅產(chǎn)品的消費心理、消費習慣、消費目的和購買(mǎi)決策過(guò)程等方面的需求。了解消費者需求的唯一方法就是做專(zhuān)業(yè)、科學(xué)的消費者市場(chǎng)調研。月餅生產(chǎn)企業(yè)只有通過(guò)科學(xué)的市場(chǎng)調研，真正了解和掌握消費者對月餅產(chǎn)品的潛在需求，并不斷推出符合消費者需求的月餅產(chǎn)品，才能在當前激烈的市場(chǎng)競爭中處于主動(dòng)的位置。
2、今年月餅現狀
路廠(chǎng)商厲兵秣馬，餅市場(chǎng)硝煙彌漫。于閏七月的緣故，今年的中秋節比往年遲到了一個(gè)月，一些月餅生產(chǎn)廠(chǎng)家也隨之推遲了月餅上市時(shí)間，這就為本地月餅提供了一個(gè)搶先上市的大好時(shí)機。8月27日，端州月餅在城區先下手為強，進(jìn)超市、設專(zhuān)柜、搶市場(chǎng)，而大部分餅類(lèi)企業(yè)在9月6日前后才大張旗鼓地鋪貨、營(yíng)銷(xiāo)。據調查，在城區，本地食品企業(yè)、酒店餐飲企業(yè)的市場(chǎng)占有率大概為80%以上。珍寶實(shí)業(yè)總公司的郭賢貴表示，今年月餅包裝實(shí)施了國家強制性標準,新標準規定了油、糖比例的上限,為在新環(huán)境下?lián)寠Z更多商機，眾多月餅生產(chǎn)廠(chǎng)家在綠色、健康上下足了功夫，以此吸引顧客。
餐飲月餅成市場(chǎng)“主角”。 月餅作為中秋節的傳統食品，有著(zhù)悠久的歷史。在肇慶城區，珍寶、端州、華大、星大、端城等餐飲業(yè)依托直接掌握市場(chǎng)需求，擁有制餅廠(chǎng)房以及雄厚技術(shù)力量的優(yōu)勢，逐漸占有月餅市場(chǎng)重要份額，并受到越來(lái)越多消費者的喜愛(ài)，餐飲業(yè)月餅已成為肇慶品牌餐飲企業(yè)新的服務(wù)經(jīng)營(yíng)品種和經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)。
市場(chǎng)凸現品牌效應。隨著(zhù)品牌社會(huì )認同感的加強，城區制作月餅的餐飲企業(yè)已經(jīng)從過(guò)去以量為主到以質(zhì)取勝轉變?yōu)橐浴芭啤睘橄�，在營(yíng)銷(xiāo)方面也改變了過(guò)去那種夏天賣(mài)水、中秋賣(mài)月餅、春節賣(mài)紅酒的思維，突破“臨時(shí)抱佛腳”的營(yíng)銷(xiāo)誤區，始終貫穿品牌營(yíng)銷(xiāo)的市場(chǎng)推廣策略;其次是企業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)也可以同“品牌”一起成倍地升值�？梢哉f(shuō)許多月餅生產(chǎn)企業(yè)已將樹(shù)立品牌的理念注入其中。在城區月餅市場(chǎng)，優(yōu)勢品牌逐步凸現，自“冠生園”事件后，政府加大力度管控月餅市場(chǎng)，月餅市場(chǎng)得到一定程度的凈化。企業(yè)品牌意識逐步增強，消費潮流也趨向知名品牌。目前?，城區月餅市場(chǎng)仍然是地方品牌區域割據的局面。這也是由月餅本身的特點(diǎn)決定的。珍寶實(shí)業(yè)總公司的郭賢貴告訴記者，由于月餅的區域性特征明顯，受保質(zhì)、運輸及銷(xiāo)售期短等條件的限制，除少數有連鎖實(shí)力的企業(yè)外，大多數月餅還是以當地生產(chǎn)、銷(xiāo)售為主。
3、月餅市場(chǎng)分析
奎年來(lái)，中秋月餅市場(chǎng)一直受到人們的關(guān)注。隨著(zhù)2019年中秋節的臨近，目前，眾多月餅生產(chǎn)廠(chǎng)家及經(jīng)各大超市都在緊鑼密鼓的研究今年的月餅市場(chǎng)形式，設計月餅產(chǎn)品方案，搶訂好的貨源。但隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高，健康狀況的不斷下降，幾個(gè)大的月餅廠(chǎng)家，必將順著(zhù)食品健康化的趨勢，朝著(zhù)低糖、低脂、低熱、低鹽的健康的方向發(fā)展，而差異化、功能化、高端化的月餅產(chǎn)品，也將逐漸代替傳統的月餅，占據可觀(guān)的市場(chǎng)份額。
據統計，目前消費者在購買(mǎi)食品時(shí)的`關(guān)注點(diǎn)主要轉移到以下幾點(diǎn)：一、食品安全;二、食品綠色、健康;三、食品生產(chǎn)日期及其保質(zhì)期等等。根據9月初我市對生活必需品監測企業(yè)的監測數據顯示，月餅生產(chǎn)用的白糖、蓮子、紅豆、瓜子、核桃價(jià)格與上月相比沒(méi)有改變，分別為：6.46/公斤、85/公斤、30/公斤、29/公斤、57.6/公斤。綠豆價(jià)格略微上漲為19.6/公斤，環(huán)比上漲9.07%。 面粉的價(jià)格也有上升。業(yè)內人士分析，今年中秋月餅漲價(jià)已成定局。
4、月餅價(jià)格分析
根據價(jià)格變動(dòng)原理，中秋期間市場(chǎng)需求變大，導致供小于求，引起價(jià)格上漲，但月餅價(jià)值不算高，價(jià)格圍繞價(jià)值上下波動(dòng)，所以起伏不會(huì )超過(guò)一定限度，所以不必擔心會(huì )太貴，政府也會(huì )進(jìn)行干預，進(jìn)行宏觀(guān)調控。
由于新的《食品安全法》已于6月1日正式實(shí)施，月餅必須按規定在包裝上明確注明成分，所以今年的月餅將會(huì )經(jīng)歷一次從里到外的大改造。更是有一些月餅廠(chǎng)家順勢推出了更注重環(huán)保的新包裝;再加上去年5月1號以來(lái)實(shí)施了中國首部食品餡料推薦性國家標準———《食品餡料》，對包括月餅餡料在內的所有食品餡料作了詳細規定，明確了蓮蓉月餅、五仁月餅、水果月餅中蓮子、果仁、水果的含量要求。例如，果仁月餅中果仁含量應不低于20%，栗蓉月餅中板栗含量應不低于60%等，不少商家表示，嚴格按照標準來(lái)做，肯定會(huì )增加一些月餅的生產(chǎn)成本。
四、調查中的主要發(fā)現：
(一)費需求現狀及未來(lái)發(fā)展趨勢
1、消費者對于月餅的認可度分析
消費者對月餅市場(chǎng)的信任度和知情度普遍不高。結果顯示，消費者購買(mǎi)月餅更為關(guān)注品牌與質(zhì)量，高達九成消費者認為應執行月餅生產(chǎn)許可證制度。而因為送禮比較多，消費者對價(jià)格不太敏感。
調查數主要是自己吃的據顯示，今年有56.3%的消費者打算購買(mǎi)月餅，而2019年為75.9%，可見(jiàn)打算購買(mǎi)月餅的消費者比例有所下降。在打算購買(mǎi)月餅的消費者中，22.1%的消費者表示，33.1%的消費者表示主要用于送禮，另有近一半(44.8%)的消費者購買(mǎi)月餅的用途兩種情況都有�？梢�(jiàn)，對于消費者來(lái)說(shuō)，購買(mǎi)月餅用于送禮(77.9%)的多于自己食用的(66.9%)。 品牌與質(zhì)量并重。調查發(fā)現：對于用于自己食用的消費者而言，購買(mǎi)月餅時(shí)考慮的因素依次是：品牌占52.5%，口味占50%，質(zhì)量占47.5%，價(jià)格占32.5%，而包裝僅占2.5%;而對于送禮需求的消費者來(lái)說(shuō)，購買(mǎi)月餅時(shí)考慮的因素依次是：品牌占58.3%，質(zhì)量占53.5%，口味占26.7%，價(jià)格占25%，包裝占21.7%�？梢�(jiàn)無(wú)論自食還是送禮，消費者普遍對品牌和質(zhì)量表現出極高的關(guān)注度，而對包裝、產(chǎn)地的關(guān)注程度略低。商家是否也該考慮轉換一下月餅發(fā)展的勢頭，將資源更多地投入到品牌打造與質(zhì)量保障方面。
調查發(fā)現：目前，廣州消費者追捧的月餅品牌首推廣州酒家，其次是榮華、蓮香樓、陶陶居等廣州“老字號”�！靶滦恪敝惺グ材瓤梢攒Q身于第二梯隊。 在月餅口味的選擇上，自己食用的消費者會(huì )比較側重口味。他們的選擇仍以傳統的蓮蓉月餅(71.4%)、蛋黃月餅(37.4%)、五仁月餅(31.3%)為主，而其他的豆沙、火腿等口味所占比例均不超過(guò)6%。對于近年較為流行的新口味月餅，最受消費者歡迎的是冰皮月餅(47.1%)和水果月餅(41.2%)，巧克力月餅也較受歡迎(11.8%)。
消費者對價(jià)格不敏感。調查發(fā)現：消費者對月餅的價(jià)格承受能力比較強，不僅表現為他們在選購時(shí)并非重點(diǎn)關(guān)注價(jià)格，還表現在今年月餅整體漲價(jià)，對市場(chǎng)的影響甚微。認為“影響很大”的消費者不到10%。60.3%的消費者認為沒(méi)有影響。 具體到價(jià)格的承受上，一盒普通的四個(gè)裝月餅，如果自己食用的，則預算以100元以下為主，占84.3%;而作為禮品的預算則以50~200元為主，占74.9%。消費者對于禮品的價(jià)格承受力顯然高于自用。 商家急需重筑信譽(yù)。打算購買(mǎi)月餅的消費者中，近六成(54.7%)表示擔心會(huì )遇上陳年餡月餅;僅有28.7%的人知道部分招牌顯赫的酒樓、超市所售賣(mài)的月餅，其實(shí)是一些不知名小廠(chǎng)的貼牌產(chǎn)品。消費者普遍表現出對月餅市場(chǎng)的信任度和知情度都不高，他們希望廠(chǎng)家能夠在出售月餅的時(shí)候，加大原料質(zhì)量的透明度，并重新執行月餅的生產(chǎn)許可證制度。訪(fǎng)問(wèn)中對這兩項政策表示支持的消費者均在90%以上。消費者對食品質(zhì)量的重視，加上近年月餅行業(yè)“陳餡”等負面消息迭出，表明商家亟需重筑信譽(yù)大廈，這也需要政府公信力的介入。
2、消費者對于月餅品牌、口味、風(fēng)味、包裝的選擇及看法
小個(gè)頭月餅備受歡迎�！拔蚁矚g吃小月餅，有誰(shuí)能把一個(gè)大個(gè)的月餅一下吃完的�！币晃辉诮�(jīng)三路西邊香雪兒月餅展銷(xiāo)攤點(diǎn)前挑選月餅的女士說(shuō)，“中秋節全家團圓，品嘗月餅，但誰(shuí)也嘗不多，嘗一口兩口就行了�？涩F在賣(mài)的月餅，一般一個(gè)也有100克重，我吃?xún)煽诰筒幌氤粤�，剩下的扔掉吧可惜，不扔又�?shí)在吃不下去。我認為一個(gè)月餅重50克就行了，好吃不好吃一兩口就吃完了，不浪費呀�！庇幸患以嘛瀼S(chǎng)家生產(chǎn)的一種“天倫月餅”重量比較小，一個(gè)月餅才重35克，單個(gè)包裝，1元一個(gè)，這種月餅盡管重量小、個(gè)頭小，但口味豐富，有14種口味可以任意選。
普通市民看好散裝月餅。除了名目繁多的禮盒月餅，也有一些單個(gè)包裝的散裝月餅，芝麻、棗泥、豆沙、五仁、蓮蓉、蛋黃等口味的月餅應有盡有。更受普通人青睞。豪華包裝月餅受冷落。
調查發(fā)現，今年市場(chǎng)上仍有一些高價(jià)月餅，某品牌月餅推出了888元，甚至998元一盒的月餅。市民徐女士說(shuō)，一些豪華禮盒包裝的月餅雖然身價(jià)尊貴，可它離月餅的本質(zhì)內涵和普通百姓的需求卻越來(lái)越遠。這些年一些商場(chǎng)超市里面賣(mài)的月餅包裝越來(lái)越豪華，動(dòng)輒成百上千元，往往形式大于內容。豪華包裝的月餅之所以在市場(chǎng)上大行其道，是因為這些月餅都是當作禮品出售的，購買(mǎi)者拿它送禮比較好看，自己吃或贈送親朋當然不買(mǎi)很貴的。
3、面對“洋月餅”的沖擊，傳統月餅該如何開(kāi)拓創(chuàng )新
廄者了解，這些洋品牌推出了很多新奇餡料的月餅，比如炭烤咖啡、紅酒提子、黑加侖藍莓、巧克力燒果子、雪茄條等，這由于這些洋月餅的價(jià)位已經(jīng)高出了國內品牌月餅的最高價(jià)位，所以其主要消費者仍屬小眾群體。有業(yè)內人士分析，月餅市場(chǎng)之所以成為中外“餅”家必爭之地，一是月餅雖然是短期內批量生產(chǎn)，但利潤空間很大;二是中秋節是中國傳統節日，月餅作為禮品銷(xiāo)量驚人。
從根達斯了解，目前哈根達斯售價(jià)最高的禮盒月餅為668元，里面有8塊月餅，而其一般的盒裝月餅價(jià)位多在200元以上;星巴克工作人員告訴記者，目前星巴克所出售的“心語(yǔ)”系列月餅，價(jià)位為298元，有4塊月餅。其他國外品牌月餅如雀巢“經(jīng)典月”禮盒的價(jià)位為598元。
根據 “月餅小調查”顯示，70%的讀者對蛋黃，五仁，蓮蓉等傳統餡月餅情有獨鐘，除了和多年形成的中秋口味有關(guān)外，他們認為“洋月餅”價(jià)位偏高，超出了自己的消費水平。
(二)消費者購買(mǎi)行為分析
1、消費者對于月餅消費價(jià)格、購買(mǎi)地點(diǎn)的選擇傾向
79%的消費者購買(mǎi)月餅會(huì )選擇名牌產(chǎn)品。至于購買(mǎi)的價(jià)格，55%的被訪(fǎng)者表示控制在50～100元左右;31%的被訪(fǎng)者表示控制在100～200元左右;10%的被訪(fǎng)者表示控制在200～300元左右;4%的被訪(fǎng)者表示在300元以上。
對于“您在選擇購買(mǎi)月餅時(shí)，會(huì )考慮哪些方面的因素”的問(wèn)題的回答，考慮月餅是否是名牌產(chǎn)品占79%;考慮月餅的口味占65%;考慮月餅生產(chǎn)日期占61%;考慮月餅的外觀(guān)占56%;考慮月餅的價(jià)格占47%;考慮包裝的占32%。
在北京地區，被訪(fǎng)者對正規的老廠(chǎng)、老店的產(chǎn)品最為認可，其中北京稻香春、海淀桂香村、聚慶齋、大三元、元祖等月餅生產(chǎn)廠(chǎng)家的月餅在被訪(fǎng)者的心目中地位較高。
2、“南京冠生園事件”對今年月餅有和影響
經(jīng)過(guò)調查，南京冠生園攪亂了市場(chǎng)，月餅廠(chǎng)商今秋寒心。
商家：進(jìn)貨謹慎
廄者在采訪(fǎng)中發(fā)現，各大商場(chǎng)的有關(guān)負責人對此的態(tài)度基本一致，那就是今年月餅的銷(xiāo)售額絕對會(huì )受到影響。但有的也認為，“冠生園”事件過(guò)后，各級衛生行政和衛生防疫部門(mén)紛紛采取措施來(lái)確保月餅的安全衛生，各月餅廠(chǎng)家也想盡辦法來(lái)讓消費者恢復對他們的信任，再加上中國人難以改變的中秋傳統，節前幾天的月餅銷(xiāo)售應該大有好轉。在商場(chǎng)里能夠看到，大部分商家也拿出了相應的對策，一是大力宣傳名牌企業(yè)的產(chǎn)品，強調其高質(zhì)量、安全衛生，二是重點(diǎn)推出北京的老字號、老品牌，在選擇外地產(chǎn)品時(shí)都小心謹慎。有消息稱(chēng)，根據以往月餅在中秋節期間的銷(xiāo)量，全國至少有400億元到500億元的銷(xiāo)售市場(chǎng)，而就目前各地廠(chǎng)家匯總的情況看，今年月餅的銷(xiāo)量將比去年同期大幅度下降，銷(xiāo)售量損失在4成左右，即160億元到200億元之間。
廠(chǎng)家：積極開(kāi)展
盡管“冠生園”事件給今秋的月餅市場(chǎng)以沉重一擊，但若換個(gè)角度來(lái)看，這也有它積極的一面，因為它這一股冷風(fēng)讓一直處于高溫中的月餅市場(chǎng)稍稍清醒了一點(diǎn)。首先是食品生產(chǎn)廠(chǎng)家的規范生產(chǎn)意識和商家的守法經(jīng)營(yíng)的觀(guān)念得到了加強，促進(jìn)了整個(gè)行業(yè)的規范管理。
南京“冠生園”事件曝光后，全國各月餅廠(chǎng)家都竭力保住自己往日的聲譽(yù)，北京的幾家老字號仿膳、稻香村、大三元、宮頤府忙不迭地參加一些商場(chǎng)、協(xié)會(huì )、商委等組織的承諾活動(dòng)。宮頤府宣稱(chēng)要把質(zhì)檢部門(mén)、衛生部門(mén)的檢驗報告發(fā)給商場(chǎng)配著(zhù)月餅賣(mài)，而稻香村則決定把月餅掰開(kāi)來(lái)賣(mài)。
對南京冠生園事件的發(fā)生，廣東業(yè)內人士認為，作為一個(gè)響譽(yù)幾十年的老字號，冠生園在全國派生了許多分店，但各地冠生園經(jīng)營(yíng)者大多只是承包、租賃性質(zhì)，各分店互不相關(guān)，好些經(jīng)營(yíng)者只看中牌子帶來(lái)的短期經(jīng)濟效益，于是牌子雖是那塊牌子，但經(jīng)營(yíng)內容和實(shí)質(zhì)已發(fā)生變化，把老字號名聲也毀了。
國家質(zhì)檢總局：搞小動(dòng)作的只是極少數 國家質(zhì)檢總局近日公布的2019年月餅產(chǎn)品質(zhì)量國家監督抽查結果，抽查結果表明，目前我國月餅產(chǎn)品總體質(zhì)量狀況較好，大型企業(yè)生產(chǎn)的名牌月餅，質(zhì)量還是有保證的。本次共抽查了北京、上海、廣東、浙江等22個(gè)省、直轄市91家企業(yè)生產(chǎn)的99種月餅產(chǎn)品，產(chǎn)品抽樣合格率為96.0%。這是自1999年以來(lái)的第三次國家監督抽查，三次抽查月餅產(chǎn)品的抽樣合格率均在90%以上。
國家食品質(zhì)量監督檢查中心副主任宋全厚介紹，該機構已經(jīng)連續三年接受?chē)矣嘘P(guān)部門(mén)的委托檢測全國月餅質(zhì)量情況。每年，檢驗中心都在全國做上百個(gè)隨機抽樣，被抽檢的企業(yè)有上百家。被檢測樣本既有來(lái)自市場(chǎng)的，也有取自展銷(xiāo)會(huì )和企業(yè)的，具有普遍性和代表性。三年來(lái)，抽樣合格率都在90%以上。南京冠生園的錯誤應當受到譴責和懲罰，但是月餅市場(chǎng)上產(chǎn)品的主體是好的。近幾年中秋文化受到重視和倡導，月餅的生產(chǎn)和消費都在走高。三年來(lái)，月餅生產(chǎn)企業(yè)的設備水平、生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提高，有的大企業(yè)擁有了無(wú)菌車(chē)間，月餅實(shí)現了流水生產(chǎn)，生產(chǎn)的月餅已完全不同于人們印象中傳統糕點(diǎn)手工作坊的形式了。像上海冠生園，月餅的年銷(xiāo)售額有1-2個(gè)億，香港的一家企業(yè)更是高達3個(gè)多億。由于月餅有較大的利潤空間，相對而言食品原料在月餅價(jià)格中的份額不大，企業(yè)更注重品牌、質(zhì)量、包裝和銷(xiāo)售手段的競爭，在原料包括餡料上搞小動(dòng)作的只是極少數。我們的月餅由于質(zhì)量不斷提高，品種越來(lái)越豐富，海外市場(chǎng)日益看好，產(chǎn)品不僅大量出口東南亞國家和地區，而且還出口到了美國。所以，對來(lái)之不易的月餅市場(chǎng)的繁榮局面，每個(gè)人都應該加倍珍惜。
反思：畸形的“月餅文化”
對于月餅的高價(jià)，月餅廠(chǎng)商們都認為很正常，一個(gè)愿買(mǎi)，一個(gè)愿賣(mài)，根本不屬于暴利范疇。他們看來(lái)，月餅和其他商品不太一樣，它屬于時(shí)令性商品，在中秋前短短一個(gè)月大賺其錢(qián)，中秋一過(guò)連本兒都難保。因此，對于他們來(lái)說(shuō)，投入月餅生產(chǎn)在某種程度上也是一種冒險，考慮這方面因素，價(jià)格抬高一點(diǎn)也算正常。 他們認為，月餅價(jià)格早已放開(kāi)，屬于市場(chǎng)調節價(jià)格，因為根據《中華人民共和國價(jià)格法》規定，只要商戶(hù)明碼標價(jià)就沒(méi)有違反政策。但記者從有關(guān)部門(mén)了解到，在《消費者權益保護法》中也有明文規定，放開(kāi)價(jià)格并不等于一味抬高價(jià)格。雖然月餅屬于時(shí)令產(chǎn)品，價(jià)高一些情有可原，但如果無(wú)限制地抬高價(jià)格成為“極品”，違背“質(zhì)價(jià)相符、公平交易”的原則，就有暴利嫌疑。
很顯然，月餅廠(chǎng)商都把“中秋文化”拿來(lái)當作月餅價(jià)高的合理因素：食品中本身就有文化等多種內涵，吃的就是這個(gè)“文化”。果真如此嗎?吃月餅也好，吃“文化”也好，人們都吃了嗎? 中秋節是中國人的一個(gè)傳統節日，其中一個(gè)重要的內容就是家人團圓吃月餅。但社會(huì )上如今已形成了一個(gè)“買(mǎi)月餅的人不吃月餅，吃月餅的人不買(mǎi)月餅”的怪現象，我們說(shuō)月餅市場(chǎng)的不正常發(fā)展正在于消費者的畸形消費心態(tài)，而在這種心態(tài)下，所謂的“中秋文化”已名不符實(shí)。既然，在人們眼中，月餅已經(jīng)不是拿來(lái)吃的而是拿來(lái)送的，而且送的也大多不是親朋好友，是在社會(huì )上打通關(guān)節的那些人，那么今天的月餅也就形成了它自身的一種“文化”——月餅文化。
有關(guān)專(zhuān)家指出，是畸形的“月餅文化”害了自己。他分析說(shuō)，這幾年中國月餅市場(chǎng)的火爆正在于這種“月餅文化”的盛行，月餅廠(chǎng)商正是利用這一點(diǎn)大賺其錢(qián)，而且有的是暴利，于是各生產(chǎn)廠(chǎng)家展開(kāi)了大戰，其生產(chǎn)量遠遠超出了市場(chǎng)需求，產(chǎn)品的大量剩余使月餅回收用舊餡成為可能，難怪南京“冠生園”的老總吳震中在事后接受記者采訪(fǎng)時(shí)很是坦然地說(shuō)，舊餡做新餅其實(shí)是一個(gè)行業(yè)秘密，在全國是一種普遍現象，而產(chǎn)品問(wèn)題的暴露造成整個(gè)行業(yè)的信譽(yù)的下降。他認為，南京“冠生園”事件雖說(shuō)重重打擊了今年的月餅市場(chǎng)，但對于矯正這個(gè)畸形發(fā)展的消費市場(chǎng)無(wú)疑有它積極的影響。
行業(yè)協(xié)會(huì )：不會(huì )影響行業(yè)發(fā)展
中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì )副會(huì )長(cháng)潘蓓蕾在日前召開(kāi)的食品安全高層會(huì )議上說(shuō)，南京冠生園陳餡月餅事件在社會(huì )上反響強烈，對整個(gè)月餅行業(yè)造成了極壞影響。忽視產(chǎn)品質(zhì)量、缺乏職業(yè)道德、拿老百姓健康當兒戲的惡劣行為，引起行業(yè)及消費者的極大憤慨。另一方面，南京冠生園這個(gè)老牌子被市場(chǎng)淘汰出局，令人痛心。樹(shù)一個(gè)品牌要幾年、幾十年甚至是幾代人的艱辛努力，而倒一個(gè)牌子卻是在頃刻之間。南京冠生園的所作所為，成為了全行業(yè)的反面典型，目前其他的生產(chǎn)廠(chǎng)家為了保住自己的產(chǎn)品聲譽(yù)，都對今年月餅生產(chǎn)的衛生措施會(huì )更加嚴格，南京冠生園事件促使整個(gè)行業(yè)改變觀(guān)念，向健康方向發(fā)展。
國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)朱念琳也對此發(fā)表看法，他說(shuō)，南京冠生園的做法很惡劣，他們這種以次充好、蒙騙消費者、擾亂市場(chǎng)謀取利益的行為，最終受到了市場(chǎng)的懲罰和社會(huì )輿論的譴責。目前，盡管南京冠生園事件給同行特別是以冠生園命名的其他行業(yè)造成了不好的影響，但月餅是區域性品牌，東南西北各種風(fēng)味各侍其“主”。山西出現了假酒事件，但人們并沒(méi)有就此停止飲酒，因此對有些地區影響不是很大。行業(yè)中各生產(chǎn)企業(yè)為給一日兩節的市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)的月餅，以陳餡事件為戒，正在加班加點(diǎn)生產(chǎn)，更加注重產(chǎn)品的質(zhì)量。他們從采購、備料到加工，每道工序都嚴格執行有關(guān)法規標準。此外，消費者通過(guò)月餅陳餡事件進(jìn)一步提高了品牌消費意識，人們把注意力都放在名牌企業(yè)的食品上，這樣又對企業(yè)提高質(zhì)量意識、生產(chǎn)高質(zhì)量的產(chǎn)品是一個(gè)促進(jìn)，從而使壞事變成好事。
中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì )副理事長(cháng)高波說(shuō)，南京冠生園事件發(fā)生后，北京糕點(diǎn)協(xié)會(huì )應二十多家企業(yè)的要求，與北京市新聞媒體聯(lián)名承諾，加強行業(yè)自律，生產(chǎn)放心月餅。他認為南京冠生園給我們的啟示有三點(diǎn)：一是產(chǎn)銷(xiāo)企業(yè)一定要把消費者放在第一位，要依法經(jīng)營(yíng);二是企業(yè)要把質(zhì)量與品牌和信譽(yù)緊緊地連在一起，因為質(zhì)量是企業(yè)的生命，產(chǎn)品體現著(zhù)企業(yè)的人品;三是陳餡事件看似壞事，但在某種意義上講也是好事。它為全行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)敲響了警鐘，以前不太注重質(zhì)量的企業(yè)加強了質(zhì)量意識，使名牌企業(yè)在質(zhì)量上精益求精好上加好;對那些不法廠(chǎng)商則是一個(gè)嚴重的警告，如若再生產(chǎn)劣質(zhì)食品，市場(chǎng)不容，消費者不容，法更不容。今后中秋月餅市場(chǎng)的發(fā)展趨勢只能越來(lái)越好。
3、市場(chǎng)上銷(xiāo)售的各種月餅的質(zhì)量、衛生狀況的滿(mǎn)意度及如何規劃
月餅質(zhì)量衛生安全狀況良好。月餅生產(chǎn)銷(xiāo)售衛生狀況好于往年，月餅衛生質(zhì)量達到較高合格率水平，集中體現在：
一、月餅生產(chǎn)衛生設施增強，衛生管理到位在本次被檢查的33家生產(chǎn)企業(yè)中，有30家企業(yè)對現有廠(chǎng)房進(jìn)行了技術(shù)改造或新建，車(chē)間布局及工藝流程更趨合理，完善了更衣、洗手消毒、防蠅、防塵、防鼠等衛生設施;部分企業(yè)在月餅冷卻、包裝環(huán)節還設置了空氣凈化設施;7家企業(yè)取得了a級食品衛生信譽(yù)度等級;大部分生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展了月餅出廠(chǎng)檢驗，使月餅衛生質(zhì)量從硬件上得到了保證。在衛生管理上，大多數月餅生產(chǎn)企業(yè)建立健全了衛生管理制度并得到落實(shí);廠(chǎng)區及車(chē)間衛生狀況良好;從業(yè)人員經(jīng)健康體檢和培訓合格后上崗，生產(chǎn)加工人員保持了良好個(gè)人衛生，接觸裸餅時(shí)均戴口罩和一次性手套等;所有企業(yè)均對采購使用的原輔材料、包裝材料進(jìn)行了索證管理，進(jìn)貨渠道正規，未發(fā)現使用過(guò)期變質(zhì)原輔料及非食品添加劑等情況。本次檢查衛生狀況較好企業(yè)有：重慶怡園食品有限公司、重慶華生園食品有限公司、重慶沁園食品有限公司、重慶凱豐商貿有限公司、重慶選旺食品有限公司、 重慶嘉士德食品有限公司、重慶百超食品有限公司、重慶冠生園食品有限責任公司食品廠(chǎng)、重慶年瑞食品有限公司、重慶康寧糕點(diǎn)廠(chǎng)等。
二、月餅銷(xiāo)售嚴格索證，包裝標識規范在對月餅及月餅原輔料經(jīng)營(yíng)單位檢查中發(fā)現，絕大多數經(jīng)營(yíng)單位強化了月餅衛生質(zhì)量管理，配備了專(zhuān)兼職衛生管理員;對經(jīng)營(yíng)的月餅及月餅原輔料嚴格索證，認真檢查產(chǎn)品標識標簽、外觀(guān)質(zhì)量;本次檢查中未發(fā)現超期、腐朽變質(zhì)、生蟲(chóng)長(cháng)霉、包裝及標識標簽不合格現象。
三、月餅衛生質(zhì)量穩定，抽檢合格率高在開(kāi)展現場(chǎng)衛生監督檢查的同時(shí)，我所對生產(chǎn)及銷(xiāo)售環(huán)節的月餅衛生質(zhì)量進(jìn)行了隨機抽檢，共抽檢月餅64件，合格63件，合格率98.44，保持了月餅衛生質(zhì)量較高合格率水平。不合格的月餅是過(guò)氧化值超標。但是，本次檢查中仍然發(fā)現一些衛生問(wèn)題：
(1)部分月餅生產(chǎn)企業(yè)未按要求建標立卡、離地離墻存放食品及食品原輔料;
(2)部分企業(yè)月餅生產(chǎn)用飴糖、瓜條、花生及植物油等原料包裝上無(wú)標識標簽，有的植物油包裝桶表面污穢不潔;
(3)有的生產(chǎn)企業(yè)員工未著(zhù)工作服上崗、操作時(shí)佩戴手鐲、戒指等;
(4)部分月餅生產(chǎn)企業(yè)(含酒店賓館)未設置化驗室，對出廠(chǎng)月餅未開(kāi)展自檢。
中秋節即將來(lái)臨，希望各地衛生監督機構進(jìn)一步加強對月餅生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的衛生監督檢查，及時(shí)查處月餅生產(chǎn)銷(xiāo)售過(guò)程中各種違反《食品衛生法》的行為，及時(shí)消除衛生安全隱患，保證全市人民度過(guò)一個(gè)祥和快樂(lè )的中秋佳節。
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