餐飲行業(yè)招攬顧客的技巧

　　做餐飲這一行的，都希望自己的顧客源源不斷，每個(gè)餐廳老板都在想方設法的拉攏顧客。下面小編準備了一些小技巧，提供給大家參考!

　　技巧一、直觀(guān)式的菜品促銷(xiāo)

　　“敞開(kāi)式廚房”使客人看到了菜品制作的全過(guò)程或部份過(guò)程，使客人在用餐上更為放心，尤其是當大廚，或者名廚在現場(chǎng)操作時(shí)，更能增加客人的食欲，刺激客人的消費

　　技巧二增強菜品推銷(xiāo)的信任度

　　“敞開(kāi)廚房”使廚師直接面對客人，廚師參與推銷(xiāo)，因為廚師在烹調方面的權威性，可以直接回答菜色的味道、做法、功效、價(jià)格等方面的問(wèn)題，更能吸引客人，如廣東南海的一家漁村，在味部明檔前，大廚站在開(kāi)敞的銷(xiāo)售檔，對不同需求的客人進(jìn)行菜式講解，收到非常好的效果

　　技巧三、滿(mǎn)足客人的好奇心態(tài)

　　1、廚師在客人面前烹調時(shí)，其操作程序都帶有表演性的動(dòng)作，動(dòng)作快捷，利落前提下有適度的夸張，使其烹調過(guò)程更具刺激性;

　　2、在場(chǎng)地許可的前提下，顧客可以親自選料，選廚師，甚至可以親自烹制，或者在廚師的指導下烹制，制作出自己的“作品”，這樣就更能使客人既品嘗食品又有很好的滿(mǎn)足感。

　　技巧四、便于客人對餐飲質(zhì)量的監督

　　廚師的工作暴露在客人面前，廚師必須認真做好每一個(gè)動(dòng)作，從而使烹調過(guò)程完善，這樣也可以避免出現一些不規范的動(dòng)作和不良的工作習慣，而且可以促進(jìn)廚師提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)，有利于保障和提高餐飲出品質(zhì)量，起到無(wú)形的監督作用。

　　技巧五、享受用餐的樂(lè )趣

　　當今人們的生活水平不斷提高，大家在餐廳消費不單純?yōu)樘铒柖亲佣�去消費，更希望能從“吃”的消費中享受一些樂(lè )趣。通過(guò)敞開(kāi)式廚房，可以陶醉于廚師的烹調過(guò)程，同時(shí)欣賞帶有藝術(shù)特色的烹調文化現象，一個(gè)優(yōu)秀廚師的舉手投足，都能給人以美感，讓客人感受到烹飪行業(yè)中的藝術(shù)性，比較常見(jiàn)的火焰菜式、桑拿菜式及西餐烈酒燒菜等等，都起到取悅客人、渲染氣氛，創(chuàng )造樂(lè )趣的作用，并使客人對食肆留下深刻印象。

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