鵪鶉蛋有什么營(yíng)養

　　鵪鶉蛋與其他的蛋類(lèi)相比，富含非常豐富的腦磷脂和卵磷脂，有著(zhù)很好的健腦補腦的作用。除此之外，鵪鶉蛋還有什么營(yíng)養呢?我們一起來(lái)了解了解!

　　1、健腦補腦

　　鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養。

　　對從事腦力勞動(dòng)有益的腦磷脂，激素，比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴(lài)氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質(zhì)�？梢哉f(shuō)是腦力勞動(dòng)者的最佳補養品，尤其是學(xué)生。

　　2、保護視力

　　鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對于經(jīng)�？措娔X的人的視力，有非常好的保護作用。

　　3、增強記憶

　　由于鵪鶉蛋中的營(yíng)養分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。

　　之所以說(shuō)鵪鶉蛋勝似補腦丸，還因為鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類(lèi)的蛋所不能比擬的。

　　研究人員對歐洲8個(gè)城市3000余名男士測試研究發(fā)現，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現較好。

　　4、低膽固醇

　　很多人因為膽固醇問(wèn)題將蛋黃丟棄，其實(shí)，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂。

　　后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過(guò)血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃后一般不會(huì )增加血中膽固醇的濃度。

　　根據分析，鶉蛋所含的蛋白質(zhì)比雞蛋高30%，比鐵高46.1%，比維生素B高188.3%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。

　　鵪鶉蛋補腦效果驚人

　　營(yíng)養專(zhuān)家就指出，鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養，經(jīng)常吃，健腦、補腦的效果特別好。之所以說(shuō)鵪鶉蛋勝似補腦丸，還因為鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類(lèi)的蛋所不能比擬的。英國曼徹斯特大學(xué)的研究人員對歐洲8個(gè)城市3000余名男士測試研究發(fā)現，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現較好。

　　吃鵪鶉蛋還可保護視力

　　鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對整天對著(zhù)電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。由于鵪鶉蛋中的營(yíng)養分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。

　　鵪鶉蛋比雞蛋膽固醇低

　　經(jīng)過(guò)研究數據調查顯示，每一百克的鵪鶉蛋膽固醇含量是515毫克，而雞蛋的則為585毫克，因此也有很多人會(huì )因為膽固醇比雞蛋低而忽視鵪鶉蛋。

　　其實(shí)，鵪鶉蛋蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過(guò)血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃后一般不會(huì )增加血中膽固醇的濃度。在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。

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