廚房工作人員崗位職責

　　廚房工作人員要對飯菜的衛生情況負責，下面YJBYS小編為大家精心搜集了3篇關(guān)于廚房工作人員的崗位職責說(shuō)明書(shū)，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!

　　篇一：廚房工作人員崗位職責

　　1.樹(shù)立全心全意為幼兒服務(wù)、為家長(cháng)服務(wù)、為教職工服務(wù)的思想，努力鉆研烹調技術(shù)，燒好可口的飯菜，節約水、電及燃氣。

　　2.經(jīng)常主動(dòng)了解教職工和幼兒對伙食的反映，根據幼兒年齡特點(diǎn)及大多數教職工的口味要求，根據季節特征，按照食譜做出色、香、味具全的'飯菜，保證幼兒及教職工有合理的營(yíng)養。

　　3.嚴格執行食品衛生要求，把好食品驗收關(guān)。生熟食品要分別管理，生熟用具要分開(kāi)使用。炊具、用具要嚴格消毒，嚴防食物中毒事故發(fā)生。

　　4.根據幼兒、教職工作息時(shí)間和就餐人數，按時(shí)供應飯菜。冬季要防冷，夏季要防燙，供應溫熱合適的飯菜。

　　5.認真清洗餐具，做好廚房及周?chē)�環(huán)境衛生，每周一次大掃除。防鼠、防蟑螂，保持干凈、衛生的工作環(huán)境。

　　6.愛(ài)護廚房設備，文明使用餐具用具，安全操作各種器械設備，杜絕全事故發(fā)生。

　　7.完成幼兒園安排的其他任務(wù)。

　　篇二：廚房工作人員崗位職責

　　一、爐灶崗位職責

　　根據接待任務(wù)的要求，負責菜肴的烹制加工、包括調料、半成品和湯汁的一切準備工作等。

　　二、砧板崗位職責

　　負責各種用料的存放保管工作，腌制及浸發(fā)。完成宴會(huì )和日常菜肴的切配工作，把握食品生熟度。管理好冰柜及冰箱的一切食品存放工作。

　　三、冷菜崗位職責

　　負責客人所需的冷菜配制，工藝冷碟的加工制作，不斷創(chuàng )新冷菜。

　　四、點(diǎn)心崗位職責

　　負責零餐席桌所需要的點(diǎn)心及各種風(fēng)味小吃，糕點(diǎn)的制作和供應，研究不同地方小吃風(fēng)格，增加產(chǎn)品種類(lèi)。

　　五、清潔、勤雜工作崗位職責

　　1、清潔廚房?jì)韧獾?衛生;

　　2、清潔并管理蔬菜;

　　3、各種器皿的洗滌及收撿;

　　4、各種魚(yú)類(lèi)、海鮮的管理及斬殺。

　　篇三：廚房工作人員崗位職責

　　行政總廚崗位職責

　　1、據公司董事會(huì )或總經(jīng)理指示，負責公司廚政系統日常工作調節，部門(mén)溝通，做到“上傳下達”。

　　2、師隊伍技術(shù)培訓規劃和指導。

　　3、負責公司廚政系統菜品、原料研究開(kāi)發(fā)、廚政管理研究工作。

　　4、組織酒店對關(guān)鍵原料品質(zhì)的.鑒定工作。

　　5、對酒店廚師系統的考察和考核評級作總體把關(guān)和控制。

　　6、與酒店總經(jīng)理共同處理各種重大突發(fā)事件。

　　7、負責組織對菜品的設計和審計工作，不斷了解菜品動(dòng)態(tài)和動(dòng)向。

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