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接待服務(wù)禮儀培訓內容
餐飲前臺是餐飲門(mén)店中最早接觸顧客群體的職務(wù)之一，其一言一行，待客方式方法將直接影響客人在進(jìn)入酒店后的接觸酒店服務(wù)的第一反應，所以一個(gè)酒店好的餐飲前臺接待是非常重要的。
餐飲前臺接待培訓主要是從以下幾個(gè)方面培訓：
1、 訂餐培訓：當顧客通過(guò)走訪(fǎng)上門(mén)訂餐和電話(huà)訂餐時(shí)，前臺接待應做好以下幾個(gè)方面工作：
A、要用筆詳細記錄客人的聯(lián)系電話(huà)，單位名稱(chēng)。
B、 詳細記錄客人的人數以及到客時(shí)間。
C、 要耐心仔細的詢(xún)問(wèn)客戶(hù)有無(wú)特殊要求，是吃標準餐還是點(diǎn)菜。
2、 電話(huà)訂餐操作程序：
A、在電話(huà)響3聲之內必須接聽(tīng)電話(huà)，這樣能使客人感受到貴餐廳的服務(wù)效率。
B、 接聽(tīng)電話(huà)時(shí)姿態(tài)要端正，不能倚物或玩弄文具用品，因為姿態(tài)不端正和玩弄物品會(huì )影響你講話(huà)的語(yǔ)速和講話(huà)的精神狀態(tài)。
C、 不能拿起電話(huà)后忙手頭活，若不想讓對方聽(tīng)到談話(huà)內容，應捂住話(huà)筒。
D、接聽(tīng)電話(huà)時(shí)，第一句話(huà)應說(shuō)：您好!XXXX餐廳(酒店)，不能說(shuō)：喂!您好，這是不禮貌和不重視客人的表現。
E、 接聽(tīng)電話(huà)時(shí)要主動(dòng)問(wèn)候對方，介紹餐廳和回答客人咨詢(xún)時(shí)聲音要歡悅，吐字要清晰，語(yǔ)調要輕松自然。
3、 訂餐程序(電話(huà)訂餐)：
A、您好!XXXX餐廳(酒店)，請問(wèn)有什么能幫您的?當客人提出要求后;
B、 請問(wèn)您幾位客人;
C、 請問(wèn)您的單位名稱(chēng)怎么寫(xiě)，如沒(méi)聽(tīng)清楚客人所說(shuō)單位名稱(chēng)，可在次訊問(wèn)：“不好意思，能否在重新敘述一下請問(wèn)您的單位名稱(chēng)”;
D、請您留下聯(lián)系電話(huà)好嗎?
E、 請問(wèn)您是吃標準套餐還是點(diǎn)菜;
F、 請問(wèn)您是否有特殊要求(有沒(méi)有特殊的客人需要特別關(guān)照;
G、今天中午(晚上)幾點(diǎn)到?
H、歡迎您的光臨，再見(jiàn)。
在通完電話(huà)后，接電話(huà)者需要把所有內容都登記在(宴會(huì )預定表)上，在預訂員欄目?jì)群炞�，特殊要求應注�?如客人指定房間，準備酒水，菜品等)。
訂餐注意事項：當面預定的房間無(wú)特別理由不可以更換(根據本企業(yè)制度來(lái))，在訂餐本上要注明預定信息，對于預先點(diǎn)菜的客人要收取定金。
接待訪(fǎng)客服務(wù)：
1、訪(fǎng)客到來(lái)時(shí)，因做好詳細記錄(客人人數，包廂，主客人的名字)，并準確為客人提供服務(wù)。
2、接待客人時(shí)，接待員因標準站立，面帶微笑，45°鞠躬，使用禮貌用語(yǔ)：“歡迎光臨XXX餐廳(酒店)”，而后接待員應站在客人的左邊位置，呈45°角站立，右手五指并攏，接待人員應與客人保持1.5公尺左右的距離。微笑指引顧客到指定包廂或餐臺。
送客服務(wù)：
1、當看到客人準備離店時(shí)，應提前用眼神換用客人，并主動(dòng)為客人開(kāi)門(mén);
2、客人離開(kāi)時(shí)，接待員因標準站立，面帶微笑，45°鞠躬，并也使用禮貌用語(yǔ)：“謝謝光臨，請慢走”。
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