生產(chǎn)過(guò)程控制記錄管理制度

　　在當今社會(huì )生活中，越來(lái)越多人會(huì )去使用制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。大家知道制度的格式嗎？下面是小編精心整理的生產(chǎn)過(guò)程控制記錄管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　生產(chǎn)過(guò)程控制記錄管理制度1

　　第一章

　　總則

　　一、目的

　　對生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量特性進(jìn)行有效控制，確保產(chǎn)品滿(mǎn)足顧客的需求和期望。

　　二、適用范圍

　　適用于對產(chǎn)品形成過(guò)程的確認，生產(chǎn)過(guò)程的產(chǎn)品標識和可追溯性，產(chǎn)品的防護，對生產(chǎn)所用原輔材料、生產(chǎn)的半成品和成品進(jìn)行監視和測量。

　　三、職責

　　1、生產(chǎn)車(chē)間負責對生產(chǎn)過(guò)程的控制。

　　2、檢驗員負責產(chǎn)品驗證、標識及可追溯性監督管理。

　　3、倉庫負責產(chǎn)品防護控制。

　　4、檢驗員負責監督考核生產(chǎn)車(chē)間生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量狀況。

　　管理規定

　　一、生產(chǎn)準備

　�。ㄒ唬┤藛T生產(chǎn)部和管理部負責生產(chǎn)人員的崗位培訓、考核、合格后上崗。

　�。ǘ�）設備車(chē)間需按質(zhì)控點(diǎn)、工藝或車(chē)間衛生要求對生產(chǎn)設備進(jìn)行清洗消毒，管理部需對清洗過(guò)程和效果進(jìn)行監督、確認。

　�。ㄈ�）工藝標準和操作規程

　　1、技術(shù)質(zhì)量部確定各類(lèi)產(chǎn)品的工藝標準。

　　2、生產(chǎn)部負責編制工序作業(yè)指導書(shū)或操作規范，經(jīng)總經(jīng)理審批并實(shí)施。

　�。ㄋ模┥�產(chǎn)環(huán)境生產(chǎn)車(chē)間限制無(wú)關(guān)人員進(jìn)出，車(chē)間衛生整潔，管理部定期對衛生狀況進(jìn)行監督和評價(jià)。

　�。ㄎ澹�檢測技術(shù)質(zhì)量部負責編制、收集、整理各類(lèi)檢驗規程，明確檢測點(diǎn)、檢測頻率、抽樣方案、檢測項目、檢測方法、使用的檢測設備等。

　　并按《檢測設備、計量器具管理制度》對檢測儀器進(jìn)行維護保養和校正。

　　二、生產(chǎn)過(guò)程監控

　�。ㄒ唬┻M(jìn)貨驗證

　　進(jìn)貨驗證具體規定按《進(jìn)貨查驗記錄制度》和《質(zhì)量檢驗管理制度》執行

　�。ǘ�）過(guò)程產(chǎn)品的監視和測量

　　1、首件檢驗

　　每班開(kāi)始生產(chǎn)、更換產(chǎn)品品種或調整參數后生產(chǎn)的開(kāi)始產(chǎn)品，操作工必須進(jìn)行自檢，合格后，再由質(zhì)檢員根據相應的檢驗規程進(jìn)行檢驗；如不合格應返工或查找原因改進(jìn)后重新生產(chǎn)，直至首檢合格，質(zhì)檢員確認才能批量生產(chǎn)。

　　2、過(guò)程檢驗

　　操作工根據工藝規程和質(zhì)控點(diǎn)要求對本工序的產(chǎn)品進(jìn)行檢測控制。

　　3、巡回監控

　　生產(chǎn)過(guò)程中，質(zhì)檢員應對操作工的'自檢和過(guò)程檢驗進(jìn)行監督，認真檢查操作工的作業(yè)方法、使用的檢測設備、工具和檢測頻率等是否正確；并根據工藝規程和質(zhì)控點(diǎn)要求進(jìn)行抽樣檢測。

　�。ㄈ�）成品的監視和測量

　　成品檢驗按《質(zhì)量檢驗管理制度》執行。

　�。ㄋ模┍O視和測量記錄

　　1、在監視和測量記錄中應清楚地表明產(chǎn)品是否已按規定標準通過(guò)了監視和測量，記錄應標明負責合格品放行的授權責任者。對不合格品應執行《不合格品管理方法》。

　　2、監視和測量記錄由質(zhì)檢員負責保存。

　　三、產(chǎn)品標識和過(guò)程可追溯性控制

　�。ㄒ唬┊a(chǎn)品標識

　　1、車(chē)間對產(chǎn)品儲存、擺放要有明確標識。

　　2、倉庫按照《倉庫管理制度》規定做好相應標識擺放。

　�。ǘ�）過(guò)程可追溯性控制

　　1、各過(guò)程必須有完整質(zhì)量記錄，以便于追溯。

　　2、質(zhì)檢員對可追溯性的有效性進(jìn)行監控。

　　四、產(chǎn)品的防護

　　一、對于產(chǎn)品從接收、加工、放行、交付直到預期目的地的所有階段，應防止產(chǎn)品變質(zhì)、損壞和誤用。

　　二、針對產(chǎn)品的符合性對其提供防護，包括標識、搬運、包裝、貯存和保護等。

　　三、各部門(mén)根據產(chǎn)品的特點(diǎn)，配置適宜的搬運工具，規定合理的搬運方法，不得破壞包裝，防止跌落、磕碰、擠壓。

　　五、其他按照《倉庫管理制度》執行。

　　六、過(guò)程控制中出現的問(wèn)題處理

　　一、生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現不合格要及時(shí)糾編，并采取預防措施；

　　二、當過(guò)程質(zhì)量出現質(zhì)量重大問(wèn)題時(shí)，執行《質(zhì)量管理與處罰》；

　　三、當出現不合格產(chǎn)品時(shí)，執行《不合格品管理制度》。

　　生產(chǎn)過(guò)程控制記錄管理制度2

　　一、目的

　　為嚴格控制食品加工生產(chǎn)的過(guò)程，保證食品生產(chǎn)的安全，保證消費者的生命安全和身體健康，特制定本制度。

　　二、范圍

　　凡本公司生產(chǎn)相關(guān)的環(huán)節均應遵守本制度。

　　三、內容

　　1、原輔助材料要求具有合格證。生產(chǎn)用水必須符合國家飲用水標準。

　　2、產(chǎn)品的生產(chǎn)必須符號安全，衛生的原則，對關(guān)鍵工序的監控必須有記錄

　　3、原料，半成品，成品應分別存放。廢棄物設有專(zhuān)用容器。容器，運輸工具及時(shí)分別消毒。

　　4、不符合產(chǎn)品及落地產(chǎn)品應設固定點(diǎn)分別收集處理。

　　5、班前班后必須進(jìn)行衛生清潔工作及消毒工作。

　　6、包裝材料必須符合衛生標準，存放間應清潔衛生，干燥通風(fēng)，不得污染。

　　7、倉庫應符合倉儲要求，配有溫度記錄裝置，庫內保持清潔，定期消毒，有防毒，防鼠，防蟲(chóng)設施。

　　8、設有檢驗機構，具備相應檢驗儀器設備，對原料，半成品，成品及生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行衛生監控檢驗。

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