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解讀義烏市酒店產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式
[摘要] 義烏市蓬勃發(fā)展的商貿業(yè)帶來(lái)了該市酒店產(chǎn)業(yè)少有的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢。關(guān)注該市酒店行業(yè)的發(fā)展歷程與成功經(jīng)驗，分析其經(jīng)營(yíng)模式與發(fā)展特色，對其他城市的酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)具有一定的借鑒意義。[關(guān)鍵詞] 酒店經(jīng)營(yíng)特色民營(yíng)資本
在2006年上半年，富有經(jīng)營(yíng)特色的商貿城市——義烏市的發(fā)展模式引起了國內外學(xué)者的關(guān)注和研究。分析這座城市的前期崛起和短短若干年里的蓬勃發(fā)展，可知義烏之所以能取得令人矚目的成就，主要是商貿業(yè)直接帶動(dòng)了該市的飛速發(fā)展。
義烏的發(fā)展，首先得歸功于義烏人的開(kāi)放意識。20世紀80年代初，中國人剛開(kāi)始進(jìn)入改革開(kāi)放的年代，義烏人率先辦起了小商品市場(chǎng)。當年他們獨具的商品意識很富有時(shí)代眼光�！叭A夏第一市”的市場(chǎng)成效額連續12年雄居全國市場(chǎng)榜首。
商貿業(yè)的蓬勃發(fā)展，直接帶動(dòng)了義烏賓館酒店業(yè)（包括賓館、飯店業(yè)）的迅速發(fā)展。近幾年，義烏市的賓館酒店業(yè)呈現了國內縣級城市少有的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢。
一、 義烏市酒店經(jīng)營(yíng)現狀
眼下，義烏已經(jīng)成功走出一條富有區域特色的發(fā)展之路，經(jīng)濟獲得了跳躍式持續發(fā)展，成為全國最大的小商品流通中心、信息中心、展示中心，是浙江乃至全國最具活力的區域之一。
小商品市場(chǎng)是義烏經(jīng)濟的最大特色和優(yōu)勢。小商品市場(chǎng)以?xún)r(jià)格低、品種全、信息靈、守信譽(yù)的經(jīng)濟特色，小、多、快、新的特點(diǎn)招來(lái)四方客商。義烏已逐步成為中國小商品生產(chǎn)、出口和外商采購的重要基地。義烏的經(jīng)營(yíng)模式和發(fā)展規模已經(jīng)得到了國內外眾多人士的認可。
在義烏，發(fā)達的商貿業(yè)也直接帶動(dòng)了會(huì )展業(yè)和服務(wù)行業(yè)的發(fā)展。在商業(yè)氣息足夠濃厚的義烏市，每年大小會(huì )展連續不斷，參加會(huì )展的客商來(lái)了一撥又一撥。
隨著(zhù)經(jīng)濟水平的提高，義烏旅游也逐漸成為走向現代化，其中最有說(shuō)服力的是酒店業(yè)的快速崛起。依托以上優(yōu)勢，該市的酒店業(yè)取得了蓬勃的發(fā)展。近些年，高檔酒店接連拔地而起，到2005年7月為止該市已擁有12家高星級酒店，其中準五星1家，四星級5家，三星級6家。從入住角度看，高檔酒店的生意很紅火，客戶(hù)“走了又來(lái)，來(lái)了又走”，一片繁榮。到了周末高峰期，有的酒店入住率高達100％，這被一些經(jīng)營(yíng)者認為是“奇跡”。
分析義烏酒店業(yè)的經(jīng)營(yíng)，民營(yíng)資本對義烏酒店業(yè)發(fā)展的貢獻很大。經(jīng)過(guò)前些年的精心創(chuàng )業(yè)，不少人有了一定的原始積累。隨著(zhù)商貿經(jīng)濟的發(fā)展和旅游投資政策的放寬，有一定積累的民營(yíng)業(yè)主看中了利潤頗豐的旅游業(yè)。不少人則以酒店業(yè)作為主攻方向。
諸多業(yè)主選取酒店業(yè)作為主業(yè)外的又一經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)有其原因。其中關(guān)鍵的因素是義烏充足的客源。義烏市民營(yíng)資本的資本積累主要依托強健的物流業(yè)。隨著(zhù)市場(chǎng)開(kāi)放程度的不斷擴張，每年旅游接待量急劇增長(cháng)。光說(shuō)2004年，全市的旅游接待量就達309萬(wàn)，其中有外賓18萬(wàn)，旅游總收入達到22.6億。在本地人口約67萬(wàn)上下時(shí)，外地人口就高達75萬(wàn)。
截至2004年為止，義烏市區有各類(lèi)賓館近600家。在28家星級飯店中，民營(yíng)資本投資的22家，占總數的78.6%。 全市星級飯店投資總額為16.8億，民營(yíng)資本投資11.36億，占總數67.6%:2004年星級飯店總收入為2.51億，民營(yíng)飯店收入1.29億，占總數51.4%。
民營(yíng)酒店的經(jīng)營(yíng)包括兩大類(lèi):一類(lèi)是業(yè)主自建賓館自主經(jīng)營(yíng)，如華豐賓館等13家；另一類(lèi)是以租用酒店建筑的方式經(jīng)營(yíng)，這一類(lèi)主業(yè)往往主營(yíng)其他行業(yè)，而在裝潢、設備、管理等方面采取租賃的形式，如信聯(lián)大酒店、銀龍大酒店等9家。義烏市的酒店主要分布在幾條賓館專(zhuān)業(yè)街，如稠州北路、宗澤路、江濱路和城中西路。眼下，義烏市的二星級賓館和酒店基本已經(jīng)飽和，有幾家高星級賓館在建。
二、 義烏市酒店經(jīng)營(yíng)的發(fā)展歷程與成功經(jīng)驗
1.義烏市酒店經(jīng)營(yíng)的發(fā)展歷程
(1)“一枝獨秀”階段（1994年～1995年）。當時(shí)，義烏酒店相當零星，幾乎不成氣候。那時(shí)最典型的酒店屬天鵝賓館。它在當時(shí)規模最大，然而還不能算是嚴格意義上的賓館，但是在這階段仍能“一枝獨秀”。
(2)逐漸興起階段（1995年～1998年）。在那幾年，出現了“無(wú)商不富、無(wú)工不強、繁榮經(jīng)濟、義烏領(lǐng)先”的說(shuō)法。當時(shí)義烏的酒店業(yè)剛有起色。開(kāi)業(yè)于1992年的商城賓館在1997年成為三星級旅游涉外飯店；華豐賓館于1995年開(kāi)業(yè)。從此，義烏開(kāi)始出現了三星級賓館，行業(yè)開(kāi)始上規模，管理上逐漸上檔次。
(3)蓬勃發(fā)展階段（1998年～2002年）。1998年義烏大酒店開(kāi)業(yè),2000年凱信大酒店、信聯(lián)酒店的開(kāi)業(yè),2000年義烏市第一家四星級賓館銀都大酒店在1998年開(kāi)業(yè)后重新裝修開(kāi)業(yè),是義烏市酒店業(yè)上品牌的重要標志。在該階段，酒店品牌不斷擴張并逐步提升,酒店投資業(yè)呈現不斷擴張的興旺局面。
2.義烏市酒店經(jīng)營(yíng)的成功經(jīng)驗
(1)民營(yíng)資本投資初顯成效。分析義烏的酒店產(chǎn)業(yè)，試想假設沒(méi)有民營(yíng)資本的投入，多說(shuō)酒店仍主要由國有模式在經(jīng)營(yíng)，很難想像眼下紅火的經(jīng)營(yíng)狀況。目前民營(yíng)資本是發(fā)展義烏酒店產(chǎn)業(yè)的重要資金來(lái)源，蓬勃發(fā)展的民營(yíng)經(jīng)濟是酒店業(yè)重要的投資主體。
旅游業(yè)的發(fā)展為民營(yíng)經(jīng)濟向酒店產(chǎn)業(yè)投資開(kāi)辟了新天地。一些民營(yíng)業(yè)主自然是看中了酒店經(jīng)營(yíng)的相對豐厚的利潤，部分業(yè)主則將酒店經(jīng)營(yíng)作為自身在發(fā)展主業(yè)過(guò)程中與客戶(hù)談判過(guò)程中增加可信度的籌碼。不論具體的動(dòng)機如何，民營(yíng)業(yè)主的酒店經(jīng)營(yíng)已經(jīng)顯示出明顯的優(yōu)勢。近年來(lái)，民營(yíng)資本在旅游產(chǎn)業(yè)的投資勢頭趨猛，投資規模趨大。在與國有經(jīng)濟的對比中，民營(yíng)資本投資酒店制度比較靈活，管理高度集中，經(jīng)營(yíng)有明顯的優(yōu)勢。民營(yíng)資本的投資無(wú)疑擴大了酒店產(chǎn)業(yè)的規模，增強了諸多酒店的經(jīng)濟實(shí)力，為酒店產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展注入了活力，自然在很大程度上也促進(jìn)了地方經(jīng)濟發(fā)展。
(2)特色興店成為行業(yè)共識。諸多酒店的興起和充裕的客源加劇了酒店間的競爭，不少酒店開(kāi)始提升酒店特色�，F實(shí)中，義烏已有一些酒店在經(jīng)營(yíng)中顯示各自的優(yōu)勢。
例如，義烏大酒店刻意建設精品商務(wù)酒店，在打造聚攏高端客流的差異化品牌方面走出了一條富有特色的經(jīng)營(yíng)之路。在正確定位后，酒店方著(zhù)手實(shí)施差異化戰略。其中，酒店在差異化方面采取設立彰顯女性特色的女子特色樓層、配備可免費上網(wǎng)的商務(wù)套房、義烏首家現場(chǎng)釀制和供應全麥啤酒的酒吧——天逸酒吧等。在品牌化經(jīng)營(yíng)中，酒店贏(yíng)得了市場(chǎng)的肯定。
再如民營(yíng)資本投入酒店產(chǎn)業(yè)的成功典型信聯(lián)酒店，每年撥200萬(wàn)元進(jìn)行分區域的裝修，酒店管委會(huì )還規定每年從酒店的利潤中提取100萬(wàn)建設資金，加強“品牌酒店”的營(yíng)造。在現實(shí)中，不少酒店尤其是一些等級不高的酒店在經(jīng)營(yíng)中比較注重短期利益，不會(huì )太多考慮品牌，因而不會(huì )投入較多的資金進(jìn)行酒店的包裝。然而，信聯(lián)酒店的努力吸引了眾多外國客商，客房入住率達到85％左右。
當然，其他的酒店也是各顯神通。第一個(gè)開(kāi)設專(zhuān)業(yè)西餐餐飲，第一個(gè)引進(jìn)哈根達斯冰淇淋等等，酒店創(chuàng )新成了義烏酒店業(yè)的熱門(mén)話(huà)題。
(3)規范經(jīng)營(yíng)乃酒店產(chǎn)業(yè)之本。質(zhì)量是酒店服務(wù)的生命線(xiàn)。 作為最早與國際接軌的酒店行業(yè)，也是最早在社會(huì )上推崇“服務(wù)質(zhì)量”的行業(yè)。無(wú)論是民營(yíng)資本還是國有經(jīng)濟主導的酒店，規范的經(jīng)營(yíng)行為是不可回避的。在義烏，不少酒店在規范經(jīng)營(yíng)的基礎上強化特色，走出了一條條成功之路。不少酒店業(yè)舍得花本錢(qián)加強管理隊伍的建設和一般員工的經(jīng)常性培訓，員工的素質(zhì)不斷得到強化，酒店的服務(wù)意識和整體規范性在不斷提高�？梢哉f(shuō)，主要是注重品牌效應和社會(huì )形象的酒店，現在都比較注重規范化經(jīng)營(yíng)，那些降低服務(wù)質(zhì)量招攬顧客的行為和烏七八糟的社會(huì )服務(wù)的“惡習”與這些酒店基本無(wú)關(guān)。
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