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地方高校旅游管理專(zhuān)業(yè)應用型人才培養體系改革探討
地方高校旅游管理專(zhuān)業(yè)應用型人才培養中存在著(zhù)培養目標沒(méi)有特色、教學(xué)內容與教學(xué)方法陳舊、師資隊伍單一、校企合作形式化等主要問(wèn)題，應科學(xué)定位應用性培養目標，改革教學(xué)內容與方法，建設“雙師型”教師隊伍，強化實(shí)踐教學(xué)與校企合作，加快制度建設，提升服務(wù)地方經(jīng)濟發(fā)展的能力，全面推進(jìn)地方高校旅游管理專(zhuān)業(yè)應用型人才培養體系改革。
旅游管理專(zhuān)業(yè)是典型的應用型專(zhuān)業(yè)，會(huì )對旅游管理專(zhuān)業(yè)人才需求在不斷增加，我國高校旅游管理專(zhuān)業(yè)教育存在理論和實(shí)踐之間、應用和創(chuàng )新之間的矛盾日益突出，其中最為嚴重的是一大批高等學(xué)校旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養定位不明、專(zhuān)業(yè)特色不顯、與地方經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展脫節嚴重。信陽(yáng)師范學(xué)院是地方院校，旅游管理專(zhuān)業(yè)起始于1992年信陽(yáng)師范學(xué)院設置的旅游學(xué)系， 1998年開(kāi)始招收第一屆本科生，2008年旅游管理專(zhuān)業(yè)被正式批準為河南省特色專(zhuān)業(yè)，2014年獲批旅游管理碩士專(zhuān)業(yè)學(xué)位授權點(diǎn)。目前擁有學(xué)校首個(gè)國家級 “本科教學(xué)工程”大學(xué)生校外實(shí)踐教育基地，26家校外專(zhuān)業(yè)實(shí)習基地，在校本科生近900人，迄今為止已為河南省及周邊地區培養了一大批合格的旅游管理專(zhuān)業(yè)人才。在20多年的專(zhuān)業(yè)建設中，積累了豐富的教育教學(xué)經(jīng)驗，在辦學(xué)思想、專(zhuān)業(yè)建設、教學(xué)改革、人才培養模式、人才培養質(zhì)量等方面具有一定特色和社會(huì )聲譽(yù)，在省內外高校中享有一定的知名度。
一、地方高校旅游管理專(zhuān)業(yè)應用型人才培養存在的主要問(wèn)題
(1)培養目標沒(méi)有特色
隨著(zhù)旅游業(yè)的快速發(fā)展，旅游產(chǎn)業(yè)需要職業(yè)經(jīng)理人、旅游策劃、外聯(lián)營(yíng)銷(xiāo)、電子商務(wù)、會(huì )展旅游等高層次管理人員、應用性人才。地方高校旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養目標和其他類(lèi)型高校(如“985”、“211”高校等具有全國性影響的高校)基本雷同，沒(méi)有形成自己突出的應用型人才培養特色，培養目標一般都定位為“基礎扎實(shí)、知識面寬、業(yè)務(wù)能力強、綜合素質(zhì)高、富有創(chuàng )新意識和開(kāi)拓精神，具有旅游管理專(zhuān)業(yè)知識，能在各級旅游行政管理部門(mén)、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作的高級專(zhuān)門(mén)人才“，這種定位和其他高校的定位趨同，沒(méi)有與地方旅游業(yè)與經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展緊密結合，沒(méi)有突出地方特色，是的培養目標寬泛，成為沒(méi)有目標的空目標。
(2)教學(xué)內容與教學(xué)方法陳舊
地方高校在教學(xué)內容上十幾年如一日不變，在教學(xué)方法上以教師為中心實(shí)行講授為主，沒(méi)有隨著(zhù)行業(yè)、社會(huì )的發(fā)展進(jìn)行更新與改革。例如地方高校旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)內容主要圍繞旅游管理和酒店管理兩個(gè)方向開(kāi)設教學(xué)內容，并且以《旅游心理學(xué)》、《旅游學(xué)概論》、《旅游資源學(xué)》、《前廳與客房管理》、《飯店管理原理》作為主干課程，教材采用南開(kāi)大學(xué)和東北師范大學(xué)等出版的教材十幾年沒(méi)有進(jìn)行更新或者升級。在教學(xué)方法上過(guò)于陳舊，例如地方高校旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)方法是以教師為中心，以課堂講授為主，滿(mǎn)堂灌現象突出;并且重理論輕實(shí)踐，有的地方高校甚至沒(méi)有專(zhuān)業(yè)實(shí)驗室和實(shí)訓室，旅游管理專(zhuān)業(yè)和其他非應用型專(zhuān)業(yè)一樣實(shí)行課堂傳授理論知識，這種陳舊的教學(xué)方法嚴重影響教學(xué)質(zhì)量和人才培養的質(zhì)量。
(3)師資隊伍單一
地方高校旅游管理專(zhuān)業(yè)的師資隊伍主要是以校內的碩士、博士為主，并且隨著(zhù)地方高校的進(jìn)一步發(fā)展，對于教師的學(xué)歷要求越來(lái)越高，一大批沒(méi)有實(shí)踐經(jīng)驗的年輕的碩士和博士進(jìn)入地方高校從事旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)，師資隊伍單一化嚴重。例如地方高校為了生存和發(fā)展，要求旅游管理專(zhuān)業(yè)新進(jìn)教師必須具有博士學(xué)位和高水平的科研成果，而對于從業(yè)經(jīng)歷和實(shí)踐經(jīng)驗沒(méi)有要求，這樣的學(xué)歷和科研門(mén)檻把許多優(yōu)秀的旅游管理行業(yè)的人才和精英拒之門(mén)外，地方高校旅游管理專(zhuān)業(yè)師資隊伍越來(lái)越單一和同質(zhì)化，不利于旅游管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展和人才培養質(zhì)量的提升。
(4)校企合作形式化
隨著(zhù)高校改革的進(jìn)一步推進(jìn)，地方高校也開(kāi)始了校企合作的歷程，但是校企合作形式大于內容，許多地方高校為了應對各種考核、評估和檢查，與企業(yè)簽訂合作協(xié)議，有的校企合作僅僅停留在一紙協(xié)議上，有的合作開(kāi)始不久就停滯不前。例如教育主管部門(mén)在評估指標體系中對實(shí)踐教學(xué)和校企合作專(zhuān)門(mén)設定指標和分值，地方高校就針對指標體系的要求，有針對性的開(kāi)展校企合作，與企業(yè)簽訂合作協(xié)議，舉行實(shí)習實(shí)踐基地掛牌儀式，其他的具體合作并沒(méi)有實(shí)質(zhì)性進(jìn)展，學(xué)校和企業(yè)都沒(méi)有積極性來(lái)推動(dòng)校企合作向縱深發(fā)展。
二、地方高校旅游管理專(zhuān)業(yè)應用型人才培養體系改革的路徑――信陽(yáng)師范學(xué)院為例
我校積極推動(dòng)專(zhuān)業(yè)集群轉型，2014年河南省教育廳批準信陽(yáng)師范學(xué)院旅游管理與工商管理專(zhuān)業(yè)集群轉型，工商管理學(xué)院圍繞專(zhuān)業(yè)轉型開(kāi)展了積極地理論研究和實(shí)踐探索，并以旅游管理專(zhuān)業(yè)為改革研究對象，2015年獲得學(xué)校首批重大教學(xué)改革研究項目(地方高校旅游管理專(zhuān)業(yè)應用型 人才培養體系改革研究與實(shí)踐 )，以此為契機，學(xué)院增強主動(dòng)適應行業(yè)發(fā)展和培養行業(yè)高素質(zhì)管理人才的意識，打破傳統教育觀(guān)念在人才培養理念、培養機制和培養模式等方面的束縛，創(chuàng )新旅游管理應用型人才培養模式，在應用型人才培養目標、改革教學(xué)內容與方法、建立雙師型師資隊伍、積極推進(jìn)校政、校企互動(dòng)開(kāi)放合作等方面進(jìn)行全方位改革。
(1)科學(xué)定位培養目標
河南是旅游資源大省，2014年將實(shí)現年接待海內外游客4億人次，旅游總收入4800億元，旅游直接從業(yè)人員達到200萬(wàn)人，帶動(dòng)社會(huì )關(guān)聯(lián)就業(yè)1000萬(wàn)人。隨著(zhù)旅游業(yè)新業(yè)態(tài)的進(jìn)一步發(fā)展，新型專(zhuān)業(yè)人才結構性短缺的矛盾將更加凸顯，熟悉國際慣例的高層管理人才和高級經(jīng)營(yíng)人才將更加匱乏，而經(jīng)濟全球化對國際化人才、知識經(jīng)濟時(shí)代對創(chuàng )新型人才、信息時(shí)代對高技術(shù)人才等提出了更高的要求。作為河南省豫南地區規模最大、人才培養層次最高的高等院校之一，我院通過(guò)自身的轉型發(fā)展，進(jìn)一步增強服務(wù)地方經(jīng)濟的能力，通過(guò)為地方經(jīng)濟發(fā)展提供緊缺的應用型管理人才，進(jìn)一步提高對我省旅游業(yè)發(fā)展的貢獻力，因此我院旅游管理專(zhuān)業(yè)的培養目標是：培養適應現代旅游業(yè)發(fā)展需要，具備較高的現代管理理論素養和系統的旅游管理專(zhuān)業(yè)知識，具有人文素質(zhì)、國際視野、創(chuàng )新意識、創(chuàng )業(yè)精神、實(shí)踐能力和社會(huì )責任，能在各類(lèi)旅游相關(guān)企事業(yè)單位以及教育和研究機構等從事經(jīng)營(yíng)管理、策劃、咨詢(xún)、服務(wù)等工作的應用型人才。
(2)改革教學(xué)內容與方法
根據應用性培養方案的需要，優(yōu)化課程體系與教學(xué)內容，逐步形成由基礎課和選修課組成的，具有科學(xué)性、先進(jìn)性和豐富性的課程體系。自行研制并完善管、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、旅游經(jīng)濟學(xué)、現代賓館管理、前廳與客房、旅行社經(jīng)營(yíng)管理、導游學(xué)、旅游學(xué)概論等課程課件;在教學(xué)過(guò)程中，重視教材的選擇，專(zhuān)業(yè)基礎課教材絕大多數采用教育部指定的面向21世紀改革教材和教育部推薦的其它專(zhuān)業(yè)教材，還要積極地組織教材編寫(xiě)，及時(shí)總結教師的科研成果與教學(xué)心得，更好地為教學(xué)服務(wù)。在鼓勵教師自行研發(fā)具有理論與實(shí)踐緊密結合的課件和講義，大力推進(jìn)實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)。在充分發(fā)掘現有師資潛力的基礎上，高級職稱(chēng)教師須上基礎課，優(yōu)秀教師的課堂教學(xué)要定期組織觀(guān)摩，學(xué)生對教師授課效果進(jìn)行打分;能夠用多媒體教學(xué)的課程一律要求充分使用現代教學(xué)手段，教學(xué)錄像資料妥善保存，并展示最新教學(xué)研究成果;堅持經(jīng)濟與管理學(xué)院領(lǐng)導、教研室主任與其他老師聽(tīng)課制度，形成重視教學(xué)研究的良好氛圍。加大第二課堂的教學(xué)力度，請旅游與飯店集團高級管理人員、具有高級職稱(chēng)、高超操作技藝的名師參與學(xué)校的教學(xué)與科研，根據國際化經(jīng)營(yíng)中出現的新問(wèn)題，不斷更新教學(xué)內容與方法，提高服務(wù)技能;我們積極參加全國和市級的導游和飯店技能大賽，以賽帶學(xué)，均獲得較好的成績(jì)。
(3)建設“雙師型”教師隊伍
采取培養與引進(jìn)并重的原則，建設“雙師型”教師隊伍。積極引進(jìn)高學(xué)歷人才和學(xué)科帶頭人，聘任重點(diǎn)院校、旅游與飯店集團高級管理人員、具有高級職稱(chēng)、高超操作技藝的師傅參與學(xué)校的教學(xué)與科研;以培養中青年骨干教師為重點(diǎn)，以全面提高教師業(yè)務(wù)素質(zhì)為核心，把提高教師的教學(xué)水平作為保障人才培養質(zhì)量的關(guān)鍵來(lái)抓，采取多種措施全力提高教師的教學(xué)能力和水平。雙師型教師建設途徑：
1、加強教師的理論和時(shí)間技能的培養，通過(guò)引進(jìn)、進(jìn)修、外聘等多種方式，加大專(zhuān)業(yè)教師的理論素養和時(shí)間能力的培養力度。
2、到有關(guān)專(zhuān)業(yè)院校和機構進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能的學(xué)習和培訓。選派專(zhuān)業(yè)教師外出學(xué)習和培訓，如旅游規劃師、調酒師、茶藝師等，并取得資格證書(shū)。
3、到旅游企業(yè)頂崗學(xué)習。利用暑假派教師去旅行社、星級酒店頂崗學(xué)習，豐富和提高教師的實(shí)際能力，在經(jīng)過(guò)理論升華，到企業(yè)中、課堂上為企業(yè)員工和學(xué)生培訓，效果良好。
4、聘請企業(yè)導師。在旅游企業(yè)中聘請理論水平高、實(shí)踐技能突出的業(yè)界精英作為企業(yè)的導師，定期為學(xué)生開(kāi)辦講座，為學(xué)生進(jìn)行職業(yè)規劃，傳授擇業(yè)、創(chuàng )業(yè)經(jīng)驗，深受學(xué)生的歡迎。
(4)強化實(shí)踐教學(xué)與校企合作
實(shí)踐教學(xué)基地建設是旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)工作的重要組成部分，它以旅游與飯店行業(yè)發(fā)展的先進(jìn)水平為標準，充分體現其規范性、先進(jìn)性和實(shí)效性，與旅游及飯店行業(yè)的生產(chǎn)、管理、服務(wù)相一致，形成真實(shí)或仿真的職業(yè)環(huán)境。加強實(shí)踐教學(xué)基地建設，一是建立校內模擬實(shí)驗室。以自籌資金與校企共建的方式加快客房、餐飲和導游模擬實(shí)驗室的建設，為實(shí)踐教學(xué)提供有利條件。具備一定的職業(yè)化操作技能是對旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的基本要求。為此，我們按教學(xué)功能設置不同的模擬實(shí)驗室，完成不同課程的實(shí)踐教學(xué)任務(wù)，讓學(xué)生把學(xué)到的理論知識通過(guò)模擬實(shí)驗的方式演練為扎實(shí)的基本功，掌握基本的操作規程和操作技能，為進(jìn)入旅游與飯店工作做準備。二是優(yōu)化和提升校外實(shí)訓基地建設水平。目前擁有國家級高校“本科教學(xué)工程”大學(xué)生校外實(shí)踐教育基地(與河南羚銳制藥股份有限公司共建)，15家五星級酒店實(shí)習基地，6家4A級以上旅游景區實(shí)習基地，5家知名旅行社實(shí)習基地。我院將持續密切與實(shí)訓基地的合作，進(jìn)一步優(yōu)化和提升實(shí)訓基地建設水平，根據人才培養的實(shí)際需要，加快校企合作一體化進(jìn)程，在培養方案的修訂、應用性課程設計、實(shí)踐實(shí)訓體系構建等進(jìn)一步方面加強合作，推進(jìn)校企共建共管，提升合作績(jì)效，使學(xué)生得到更多的實(shí)踐鍛煉和能力提升。
(5)加快制度建設
我院于2006年和2011年制訂并完善了教學(xué)管理制度31項，為了更有效推動(dòng)專(zhuān)業(yè)轉型，相繼建立健全相關(guān)規章制度：第一，進(jìn)一步完善實(shí)踐、實(shí)訓環(huán)節相關(guān)規章制度。重點(diǎn)制定和完善《旅游管理專(zhuān)業(yè)校企合作管理制度》、《旅游管理專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習管理方案》、《旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習管理方案》、《旅游管理專(zhuān)業(yè)指導教師遴選與考核方案》、《旅游管理專(zhuān)業(yè)兼職指導教師遴選與考核方案》、《旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習、實(shí)踐考核制度》、《旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐創(chuàng )新能力考核制度》等制度，保障實(shí)踐、實(shí)訓教學(xué)質(zhì)量，并狠抓制度的落實(shí)并嚴格執行。第二，加快相關(guān)標準化建設。建立健全《課程實(shí)驗標準》、《專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習標準》、《專(zhuān)業(yè)實(shí)習標準》、《實(shí)訓操作標準》、《實(shí)訓操作標準》、《實(shí)訓成績(jì)認定標準》、《實(shí)訓能力考核標準》等一系列標準，并嚴格按照標準認真指導學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)，加強考核機制的建立和成績(jì)認定，實(shí)施嚴格的獎罰制度，充分調動(dòng)學(xué)生實(shí)踐實(shí)習的積極性，保證實(shí)訓教學(xué)質(zhì)量。
(6)提升服務(wù)地方經(jīng)濟發(fā)展的能力
我院旅游管理專(zhuān)業(yè)立足豫南，利用自身專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢和人才培養特色，全方位、多渠道、積極主動(dòng)地方經(jīng)濟發(fā)展服務(wù)。
1、培養滿(mǎn)足地方經(jīng)濟發(fā)展需求的優(yōu)秀畢業(yè)生。為了滿(mǎn)足地方業(yè)的快速發(fā)展，創(chuàng )新人才培養模式，輸送能夠迅速成長(cháng)為業(yè)務(wù)骨干的畢業(yè)生，滿(mǎn)足市場(chǎng)對一線(xiàn)經(jīng)營(yíng)管理人才的迫切需要。
2、為企業(yè)提供管理、咨詢(xún)服務(wù)。搭建產(chǎn)―學(xué)―研平臺，研究和預測旅游業(yè)發(fā)展變化的規律，為旅游企業(yè)提供規劃、設計、培訓、管理和咨詢(xún)，解決企業(yè)發(fā)展中所遇到的一些經(jīng)營(yíng)管理難題，為企業(yè)發(fā)展服務(wù)。
3、為政府旅游決策提供智力支持。利用我院優(yōu)秀的師資隊伍，積極主動(dòng)與政府聯(lián)合，通過(guò)縱橫向科研項目平臺，研究地方經(jīng)濟發(fā)展過(guò)程中的重點(diǎn)、難點(diǎn)、熱點(diǎn)問(wèn)題，把相關(guān)研究成果應用到政府決策中，為地方經(jīng)濟發(fā)展提供科學(xué)的依據。
4、積極推進(jìn)政產(chǎn)學(xué)三方合作交流平臺建設。利用我院的教學(xué)、科研、師資、實(shí)施設備等平臺，舉辦旨在推動(dòng)政產(chǎn)學(xué)三方對話(huà)、交流的旅游經(jīng)濟發(fā)展論壇，定期開(kāi)展對話(huà)與交流，促進(jìn)三方無(wú)障礙溝通與協(xié)調，推進(jìn)地方經(jīng)濟持續健康發(fā)展。
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