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應用型旅游管理人才培養實(shí)踐教學(xué)改革探索
摘要：結合地方性本科院校旅游管理專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)，針對應用型旅游人才的培養從旅游管理專(zhuān)業(yè)人才定位、人才能力構成、實(shí)踐教學(xué)平臺構建等方面進(jìn)行整改，提出從增加實(shí)踐教學(xué)課時(shí)比重、改進(jìn)和創(chuàng )新試驗、實(shí)訓項目、科學(xué)安排實(shí)踐課程層次順序、以能力培養為核心，優(yōu)化整合課程體系、鞏固拓寬校內外實(shí)習基地、完善實(shí)訓實(shí)踐教學(xué)考核機制、組建“雙師型”實(shí)踐教學(xué)師資隊伍等應用型旅游管理人才培養實(shí)踐教學(xué)改革措施。
關(guān)鍵詞：實(shí)踐教學(xué);應用型;旅游管理;人才培養
近年來(lái)隨著(zhù)旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生就業(yè)競爭變得非常激烈。面對旅游業(yè)發(fā)展的新形勢，地方性的本科院校就更應該明確應用型旅游管理本科的特點(diǎn)、及其實(shí)踐教學(xué)改革方式和運行機制，培養出有特點(diǎn)有能力的應用型旅游管理人才，以適應旅游市場(chǎng)的人才需求。懷化學(xué)院是一所地方性本科院校，這幾年一直圍繞提高學(xué)生的能力素質(zhì)開(kāi)展一系列的教改活動(dòng)，旅游管理專(zhuān)業(yè)以培養應用型旅游管理人才在實(shí)踐教學(xué)方面進(jìn)行了一系列的改革嘗試。
一、應用型旅游管理人才定位
應用型是相對的概念，應用型的相對性表現在不同層次的教育，有不同的內涵要求。張學(xué)梅從培養目標、知識結構、能力結構、素質(zhì)結構、教學(xué)體系等5個(gè)方面把應用型本科人才與學(xué)術(shù)型本科人才和高職專(zhuān)科人才之間作了較為詳細的區別[1]。簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是應用型人才在學(xué)術(shù)水平方面要遜于學(xué)術(shù)型人才，在操作技能方面可能略遜于高職專(zhuān)科人才;但是卻能適應企業(yè)管理者的人才需求，既具有一定的專(zhuān)業(yè)管理水平，同時(shí)也具備一定的操作技能。也有專(zhuān)家提出旅游管理人才培養應該突出“國際化”“應用型”和“適應性”[2]，其應用型主要是滿(mǎn)足市場(chǎng)的人才崗位需求。
結合本專(zhuān)業(yè)的辦學(xué)特色與當前旅游市場(chǎng)對人才的需求特點(diǎn)，我們提出的人才培養目標是：能勝任旅游行政管理部門(mén)和旅游企業(yè)事業(yè)單位管理工作，能從事中等旅游職業(yè)技術(shù)教育教學(xué)、培訓和研究工作的應用型人才。其實(shí)質(zhì)是培養學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng )業(yè)意識和創(chuàng )新精神，以適應旅游相關(guān)的企業(yè)事業(yè)單位任職的應用型人才。
二、應用型旅游管理人才能力構成
旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養能力構成一些直為許多專(zhuān)家關(guān)注，如有專(zhuān)家提出專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力、專(zhuān)業(yè)行政能力、社會(huì )責任能力[3]，也有專(zhuān)家根據人才層級水平分成企業(yè)基層員工必備的職業(yè)能力、企業(yè)中堅力量必備的職業(yè)能力以及企業(yè)管理者的領(lǐng)導管理能力[4]。我校結合應用型旅游管理人才培養目標及市場(chǎng)定位，把應用型旅游管理人才應具備的能力分成三個(gè)層次多個(gè)模塊。三個(gè)層次即公共能力、專(zhuān)業(yè)能力、發(fā)展能力，其中公共能力模塊是每一個(gè)大學(xué)本科生應具備的，分為價(jià)值判斷能力、交流溝通能力、身心調適能力、信息處理能力四個(gè)模塊。
專(zhuān)業(yè)能力分為旅游認知能力、旅游經(jīng)濟與邏輯分析能力、旅游管理與經(jīng)營(yíng)能力、旅游管理綜合實(shí)踐能力四個(gè)模塊。旅游管理綜合實(shí)踐能力主要表現在發(fā)現和解決旅游企業(yè)的實(shí)際問(wèn)題上，能運用相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識進(jìn)行策劃，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展壯大。發(fā)展能力根據專(zhuān)業(yè)方向分為旅行社經(jīng)營(yíng)與管理能力、酒店經(jīng)營(yíng)與管理能力、景區經(jīng)營(yíng)與管理能力、會(huì )展節事管理能力四個(gè)模塊。這四個(gè)模塊所涉及到旅游行業(yè)的具體領(lǐng)域，要求學(xué)生分別掌握各個(gè)領(lǐng)域有關(guān)的經(jīng)營(yíng)與管理的各項能力。
三、應用型旅游管理人才培養實(shí)踐教學(xué)平臺構成
一些高校認為旅游管理人才培養實(shí)踐教學(xué)平臺由專(zhuān)業(yè)技能模擬平臺、專(zhuān)業(yè)理論應用能力平臺、綜合實(shí)踐能力應用平臺組成[5]。而我校應用型旅游管理人才培養實(shí)踐教學(xué)平臺由四個(gè)部分組成，分別為課程實(shí)訓實(shí)踐教學(xué)、創(chuàng )新實(shí)驗實(shí)訓實(shí)踐教學(xué)、專(zhuān)業(yè)實(shí)習實(shí)踐教學(xué)、學(xué)生自發(fā)成立的校團協(xié)會(huì )實(shí)踐活動(dòng)。相比其它高校，我校學(xué)生成立的校團協(xié)會(huì )也是非常重要的實(shí)踐教學(xué)平臺。
四、應用型旅游管理人才培養實(shí)踐教學(xué)改革措施
按照我校“三位一體”人才培養模式，突出應用性的特點(diǎn)，在“課程實(shí)訓實(shí)踐教學(xué)、創(chuàng )新實(shí)驗實(shí)訓實(shí)踐教學(xué)、專(zhuān)業(yè)實(shí)習實(shí)踐教學(xué)、學(xué)生自發(fā)成立的校團協(xié)會(huì )實(shí)踐活動(dòng)”四個(gè)平臺，按照“專(zhuān)業(yè)認知實(shí)習、專(zhuān)業(yè)課程實(shí)訓、畢業(yè)實(shí)習”三個(gè)層次構建旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系。增加綜合性實(shí)訓課程，調整實(shí)踐能力訓練在教學(xué)環(huán)節中的比重，從實(shí)訓項目設計、實(shí)訓考核、實(shí)訓場(chǎng)地建設、實(shí)訓設備等方面進(jìn)行改革，確保專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)全面落實(shí)。
1、增加實(shí)踐課比重，改進(jìn)和創(chuàng )新試驗、實(shí)訓項目
根據本專(zhuān)業(yè)特色需求，適當提高現已開(kāi)設的旅行社管理、餐飲管理等課程的實(shí)踐課時(shí)的數量和比重。當前的旅游管理人才培養計劃與前幾屆人才培養計劃相比，理論教學(xué)課時(shí)減少近200學(xué)時(shí)，把一些與專(zhuān)業(yè)技能關(guān)聯(lián)不強的課程刪除，一些理論課的學(xué)時(shí)也減少了。但增加了較多的實(shí)踐教學(xué)內容，主要包括案例教學(xué)、模擬實(shí)習、社會(huì )調查、項目設計、撰寫(xiě)論文、專(zhuān)業(yè)實(shí)習、畢業(yè)實(shí)習等。同時(shí)，根據行業(yè)對人才的新要求，充分利用現代化技術(shù)與手段改進(jìn)與創(chuàng )新現有的實(shí)驗、實(shí)訓項目，使操作技能實(shí)踐向管理、設計與策劃、培訓實(shí)習等領(lǐng)域拓展。
2、科學(xué)安排實(shí)踐課程層次順序，適應實(shí)踐教學(xué)的需求
在具體安排課程順序時(shí)，基本原則是前四個(gè)學(xué)期安排公共課和專(zhuān)業(yè)基礎課，并開(kāi)設相應的較低層次的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，后面四個(gè)學(xué)期安排專(zhuān)業(yè)性較強的課程，但也靈活把握。如考慮到剛入校大學(xué)生對專(zhuān)業(yè)的好奇心，把專(zhuān)業(yè)認見(jiàn)習活動(dòng)安排在第一學(xué)期開(kāi)設，把對旅游資源、旅游行業(yè)的社會(huì )調查安排在第二或第三學(xué)期;第五學(xué)期安排學(xué)生進(jìn)行課程專(zhuān)業(yè)實(shí)習活動(dòng)，同時(shí)把第五學(xué)期的課程適當壓縮，部分內容分攤到其它的學(xué)期進(jìn)了;兼顧到大四畢業(yè)生求職等特殊要求，在第八學(xué)期安排一些集中畢業(yè)實(shí)習實(shí)踐教學(xué)，既鍛煉了學(xué)生又為學(xué)生就業(yè)提供必要的幫助。
3、以能力培養為核心，優(yōu)化整合課程體系
在課程體系構建上，把課程體系為了理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、校園文化活動(dòng)三個(gè)層次。理論教學(xué)分為公共能力模塊、專(zhuān)業(yè)能力模塊和發(fā)展能力模塊;實(shí)踐教學(xué)分為課內實(shí)訓和校外實(shí)習相結合，既有實(shí)踐操作的內容，也有實(shí)踐研究部分。校園文化活動(dòng)主要體現在有關(guān)旅游服務(wù)技能比賽或相關(guān)旅游協(xié)會(huì )的一些活動(dòng)。
為了突出對應用型旅游人才的培養，結合旅游市場(chǎng)對人才需求特點(diǎn)，我們把旅游管理專(zhuān)業(yè)劃分四個(gè)專(zhuān)業(yè)方向即旅行社管理、酒店管理、景區管理，會(huì )展管理，分別確立四個(gè)方向的專(zhuān)業(yè)課程，并把這些課程按能力模塊劃分組成課程群，然后整合每一個(gè)課程群，根據學(xué)科特點(diǎn)和專(zhuān)業(yè)背景構建相應的教學(xué)團隊，對本組課程進(jìn)行鉆研，確立本組課程所要達到的能力要求及實(shí)施方案，整合本組課程的教學(xué)內容，增加一些專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域中的新內容，刪除課程組中重復的內容及部分過(guò)時(shí)的內容，合理安排教學(xué)時(shí)序，把培養學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力落實(shí)。
4、鞏固校內實(shí)習基地，拓展校外實(shí)習基地，建設多層次的實(shí)習基地
目前我系的校內實(shí)習實(shí)訓基地主要由湖南省首旅游管理實(shí)踐教學(xué)示范中心、管理學(xué)實(shí)驗室、計算機操作室、語(yǔ)音室等組成。其中旅游管理實(shí)踐教學(xué)示范中心由形體禮儀實(shí)訓室、模擬餐廳實(shí)訓室、模擬導游實(shí)訓室、模擬酒吧實(shí)訓室、模擬客房實(shí)訓室、模擬旅行社實(shí)訓室、旅游規劃實(shí)訓室組成，旅游管理專(zhuān)業(yè)方面的實(shí)訓課程及創(chuàng )新實(shí)驗通常都在該中心完成。該中心的各實(shí)訓室根據市場(chǎng)需求增減實(shí)訓實(shí)驗項目，并建設相應的配套設施，確保各項實(shí)訓實(shí)驗的順利完成。管理學(xué)實(shí)驗室配備了最新的企業(yè)管理運作的相關(guān)軟件，如企業(yè)管理的ERP軟件，旅游繪畫(huà)軟件等。
現有的校外實(shí)習基地有著(zhù)名景區和高星級大酒店，而且保持深層面的合作關(guān)系;并不斷建設新的校外實(shí)習基地，按旅游行業(yè)人才需求方向，建立除酒店、景區和旅行社等旅游企業(yè)外的旅游行政、教育培訓機構等實(shí)習基地，為學(xué)生提供更多的實(shí)踐教學(xué)平臺與機會(huì )。
5、完善實(shí)訓實(shí)踐教學(xué)考核制度
為了確保實(shí)訓實(shí)習等實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，建立了一套完整的管理制度和實(shí)踐教學(xué)文件，包括實(shí)踐教學(xué)考核辦法及實(shí)踐成績(jì)評定辦法等，建立綜合考核體系;按照實(shí)踐教學(xué)大綱，合理分配各層、各種類(lèi)型實(shí)習學(xué)分比例，指導實(shí)踐的教師要對學(xué)生的階段實(shí)習進(jìn)行打分，計入實(shí)習成績(jì)，并且要引入企業(yè)考核方法，設計適宜的學(xué)生實(shí)習考核表，將實(shí)踐教育目標細化為考核項目，進(jìn)一步完善學(xué)生實(shí)踐考核方法，使企業(yè)評語(yǔ)、個(gè)人總結、教師評分與實(shí)踐教育目標一致。
6、組建一支“雙師型”實(shí)踐教學(xué)師資隊伍
在組建教學(xué)團隊時(shí)，考慮到增加“雙師型”教師的比例，另外選派專(zhuān)業(yè)教師前往相關(guān)旅游企業(yè)第一線(xiàn)實(shí)踐鍛煉，以他們提高業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。同時(shí)完善校企合作機制，實(shí)現“走進(jìn)來(lái)和走出去”的互動(dòng)協(xié)作模式，形成校外相關(guān)旅游企業(yè)、旅游管理行政部門(mén)的專(zhuān)家到本校旅游管理專(zhuān)業(yè)兼職授課的制度和機制，同時(shí)校內教師到相關(guān)旅游企業(yè)、旅游管理行政部門(mén)聯(lián)合攻關(guān)研究提升專(zhuān)業(yè)技能。
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