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高職國際郵輪實(shí)用英語(yǔ)教學(xué)研究論文
摘要：“郵輪實(shí)用英語(yǔ)”是高職院校國際郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)必修課，同時(shí)也是該專(zhuān)業(yè)的核心課程之一，文章指出了高職“郵輪實(shí)用英語(yǔ)”教學(xué)中存在的一些問(wèn)題，如，“拿來(lái)主義”嚴重、課程安排不合理、教學(xué)與實(shí)踐脫節等，在此基礎上提出了該課程的教學(xué)實(shí)施建議，使學(xué)生能夠高效地學(xué)習英語(yǔ)，并提高學(xué)生將知識運用到郵輪服務(wù)實(shí)踐中的能力，幫助學(xué)生更快適應郵輪上的工作。
一、高職“郵輪實(shí)用英語(yǔ)”教學(xué)中存在的問(wèn)題研究
近年來(lái)我國郵輪經(jīng)濟快速發(fā)展，高職院校的國際郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)及相關(guān)專(zhuān)業(yè)也發(fā)展迅速，“郵輪實(shí)用英語(yǔ)”作為很多院校國際郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)核心課程得到了充分的重視，但是由于缺乏辦學(xué)經(jīng)驗、師資力量、郵輪企業(yè)支持、精品教材等，“郵輪實(shí)用英語(yǔ)”課程的教學(xué)設計和課程安排存在著(zhù)比較嚴重的問(wèn)題。
1.“拿來(lái)主義”嚴重
由于很多高職院校的國際郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)是在酒店管理專(zhuān)業(yè)的基礎上發(fā)展起來(lái)的，一些專(zhuān)業(yè)教師也是長(cháng)期從事酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)，因此有些國際郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)的課程教學(xué)也與酒店管理專(zhuān)業(yè)相差無(wú)幾，“郵輪實(shí)用英語(yǔ)”課程的教學(xué)尤為如此，“拿來(lái)主義”現象十分嚴重。雖然郵輪和酒店都是對客服務(wù)，二者有比較多的相似之處，但是二者的差別也是十分明顯的。比如，“Checkin”這一知識點(diǎn)的教授中，酒店中辦理入住需要詢(xún)問(wèn)客人是否預訂、預訂人姓名、留押金、支付方式、告知客人房間號碼等；但是郵輪上辦理入住手續時(shí)，除了給客人發(fā)放房卡之外，郵輪上的房卡可以與客人的信用卡綁定進(jìn)行消費，客人也可以直接刷房卡消費，離船前付賬單，這些都是需要與客人解釋的。因此在這一知識點(diǎn)的講解中，需要用到的詞匯、句型、崗位職責等都是不完全相同的。如果照搬酒店英語(yǔ)來(lái)上課，那么學(xué)生學(xué)到的知識必然是與將來(lái)的工作崗位不相符合的。
2.課程安排不合理
“郵輪實(shí)用英語(yǔ)”屬于國際郵輪乘務(wù)的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)，與專(zhuān)業(yè)的相關(guān)度非常高，很多知識點(diǎn)與郵輪的專(zhuān)業(yè)課程結合非常緊密，但是在課程安排上，有些院校將“郵輪實(shí)用英語(yǔ)”安排在“郵輪概論”“郵輪運營(yíng)與管理”等郵輪相關(guān)專(zhuān)業(yè)課程之前，這樣給“郵輪實(shí)用英語(yǔ)”的教學(xué)帶來(lái)了很多困難，郵輪上的基本情況學(xué)生還沒(méi)有了解和接觸，用英語(yǔ)進(jìn)行解釋和表達后學(xué)生會(huì )更加混亂。而且高職院校的一些學(xué)生本身英語(yǔ)基礎就比較薄弱，如果一直處于聽(tīng)不懂、學(xué)不會(huì )的狀態(tài)，他們學(xué)習英語(yǔ)的興趣會(huì )被一并抹殺掉，嚴重影響學(xué)生后期的學(xué)習和就業(yè)。比如，“Dinningscheduleonboardthecruiseship”這一知識點(diǎn)的教學(xué)中，涉及“mainseating”和“secondseating”，如果學(xué)生對郵輪上的晚餐時(shí)間安排沒(méi)有任何概念，英語(yǔ)教師在解釋這兩組短語(yǔ)的含義時(shí)需要花費很多時(shí)間�！班]輪實(shí)用英語(yǔ)”課程安排不合理還體現在課時(shí)的分配上，總課時(shí)為多少比較合理，理論課時(shí)和實(shí)踐課時(shí)該如何分配，課后布置的作業(yè)如何督促學(xué)生完成，這些問(wèn)題都還有待進(jìn)一步探討。
3.教學(xué)與實(shí)踐脫節
從近幾年國際郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)學(xué)生面試國際郵輪企業(yè)的情況來(lái)看，國際郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)學(xué)生運用英語(yǔ)的日常會(huì )話(huà)能力和郵輪專(zhuān)業(yè)知識表述能力都是郵輪面試官所看重的。學(xué)生在參加國際郵輪面試時(shí)，面試官大多來(lái)自世界各地，口音也千差萬(wàn)別，表達方法也不盡相同。同樣的一個(gè)問(wèn)題換一種提問(wèn)方式，很多學(xué)生就不知道是什么意思，面試都不能通過(guò)，更不要說(shuō)到郵輪上以后的工作了。在教學(xué)的過(guò)程中，由于缺乏具體的情景和氛圍，再加上高職學(xué)生本身英語(yǔ)基礎薄弱這一客觀(guān)現實(shí)，雖然教師一直提倡讓學(xué)生自由發(fā)揮，將學(xué)到的詞匯、句型、常用表達等熟練運用到日常的服務(wù)中，但是學(xué)生究竟該如何來(lái)學(xué)習才最高效地達到這一目的，是許多教師和學(xué)生共同的疑問(wèn)。因此在郵輪企業(yè)面試時(shí)，很多學(xué)生會(huì )突擊背誦一些會(huì )被面試官問(wèn)到的問(wèn)題，如果正好被提問(wèn)到背誦好的問(wèn)題，就暗自竊喜；如果沒(méi)有復習好，就怪運氣太差，這樣的英語(yǔ)學(xué)習對于學(xué)生面試和將來(lái)適應郵輪工作都是非常不利的。
二、高職“郵輪實(shí)用英語(yǔ)”教學(xué)實(shí)施建議
1.校內教師與外教、企業(yè)教師相結合
國際郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)的師資隊伍與專(zhuān)業(yè)發(fā)展不協(xié)調是很多院校存在的一個(gè)問(wèn)題，校內教師缺乏豐富的郵輪工作經(jīng)驗是客觀(guān)現實(shí)，短期之內讓任課教師到郵輪上工作也很難做到，因此有條件的高職學(xué)校在“郵輪實(shí)用英語(yǔ)”課程的教學(xué)中可以讓校內教師、外教和郵輪企業(yè)教師共同授課。郵輪上的客人和服務(wù)人員來(lái)自世界各地，學(xué)生需要適應各種口音的英語(yǔ)。外教上課更為靈活幽默，可以提高學(xué)生學(xué)習該課程的興趣，并且能提高適應各種語(yǔ)速和口音的能力。外教還可以扮演郵輪上的客人，讓學(xué)生能夠身臨其境地為客人服務(wù)。但是外教上課也存在一些問(wèn)題，比如，對學(xué)生要求不夠嚴格等，所以校內教師的作用也是非常重要的。校內教師備課認真，了解中國學(xué)生學(xué)習英語(yǔ)的特點(diǎn)，因此“郵輪實(shí)用英語(yǔ)”課程的教學(xué)總體設計、教學(xué)常規文件、作業(yè)批改、基礎知識教學(xué)、學(xué)生課余學(xué)習督促等都可以由校內教師完成。如果學(xué)校能夠請到長(cháng)期在郵輪上工作的企業(yè)教師每個(gè)月定期進(jìn)行上課，將使學(xué)生對郵輪上的服務(wù)環(huán)境有更加直觀(guān)的認識。
2.全面性的教學(xué)整體設計和實(shí)用性的教學(xué)單元設計相結合
“郵輪實(shí)用英語(yǔ)”的教學(xué)整體設計應注重全面性，按郵輪上的部門(mén)和崗位來(lái)劃分知識點(diǎn)，比如，郵輪餐飲、客艙、康樂(lè )、購物、投訴、廚房等多方面都應涉及。因為學(xué)生的興趣不同，將來(lái)在郵輪上從事的工作崗位也不同，雖然重點(diǎn)放在郵輪餐飲和客艙等郵輪錄取率較高的部門(mén)，但其他部分的內容也應該有所涉及。在教學(xué)單元設計上，要使學(xué)生更加積極地參與到課堂中。比如，在學(xué)習“雞尾酒”這一課時(shí)，教師可以組織一些小游戲活躍課堂氣氛。讓每個(gè)同學(xué)代表一種雞尾酒的配料，教師說(shuō)到某種雞尾酒的名字時(shí)，是該雞尾酒配料的同學(xué)就都站出來(lái)。這樣既能提高學(xué)生的興趣、活躍課堂氣氛，還能使學(xué)生記憶深刻。
3.課堂教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結合
英語(yǔ)的學(xué)習不能僅靠課堂，還需要學(xué)生課后進(jìn)行大量的聽(tīng)說(shuō)練習。隨著(zhù)手機和各種社交軟件的普及，人們聯(lián)系更加便捷。大學(xué)課堂中，教師在上面講課，學(xué)生在下面玩手機的現象屢禁不止。很多學(xué)校想出各種辦法制止學(xué)生玩手機，與其與學(xué)生斗智斗勇，不如更加理性地看待手機。比如“郵輪實(shí)用英語(yǔ)”的課后練習就可以由手機來(lái)完成，教師可以組建一個(gè)課程練習微信群，要求群里聊天或者語(yǔ)音聊天必須使用英語(yǔ)，而且在不影響其他課程學(xué)習的情況下，學(xué)生必須每天在群中說(shuō)話(huà)，如果教師課余時(shí)間不足時(shí)，可讓課代表或學(xué)習委員督促學(xué)生學(xué)習。這樣既充分利用了課余時(shí)間，還增加了學(xué)生的興趣。實(shí)踐教學(xué)可以在學(xué)校實(shí)訓室進(jìn)行，有條件的院�？梢栽谏嫱饩频觊_(kāi)展實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。學(xué)生使用英語(yǔ)全程模擬客房預訂、前臺入住、餐廳服務(wù)、自助餐服務(wù)、康樂(lè )服務(wù)、洗衣服務(wù)、客房服務(wù)、送餐服務(wù)等郵輪上的服務(wù)，將課堂教學(xué)中學(xué)到的知識和技能運用到實(shí)踐中去，為今后郵輪面試和工作打下基礎，使學(xué)生到郵輪工作后能盡快融入到船上的工作環(huán)境中。
4.書(shū)面考試與口語(yǔ)考核相結合
在教學(xué)評估方面，不僅要重視期末考試，還要與平時(shí)成績(jì)相結合，期末考試不僅要采用書(shū)面考試，還應該與口語(yǔ)考核相結合。平時(shí)成績(jì)占40%，主要包括平時(shí)的考勤、課堂的參與程度等。課堂中角色扮演時(shí)，教師可以對參與的學(xué)生進(jìn)行打分，同時(shí)小組之間互相評分，使學(xué)生在課堂上不放松。期末成績(jì)占60%，其中書(shū)面考試和口語(yǔ)考試各占一半，使學(xué)生提高聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)能力，使學(xué)生從開(kāi)學(xué)到期末的每一堂課都能認認真真地堅持學(xué)習。
5.精品教材編寫(xiě)和師資培養相結合
目前市面上可以找到的“郵輪實(shí)用英語(yǔ)”相關(guān)教材偏少，可以選擇的面很窄，教材是教師和學(xué)生上好這門(mén)課的重要基礎。特別是高職的學(xué)生自主學(xué)習能力較差、英語(yǔ)基礎較薄弱、學(xué)習的自覺(jué)性不足，針對高職學(xué)生的這些特點(diǎn)，相關(guān)教材應更加注重實(shí)用性和交際性，比如，餐飲部分預訂座位這一知識點(diǎn)，可以將預訂的要點(diǎn)進(jìn)行總結，對“Numberofdinners”“Time”“Specialrequirement”“Guestnameandroomnumber”“Confirmation”“Endingwords”等重要句型進(jìn)行總結，學(xué)生在教師的指導下能夠一目了然地進(jìn)行學(xué)習。同時(shí)可以請外籍教師錄制錄音，使學(xué)生能夠學(xué)到更地道的郵輪英語(yǔ)，同時(shí)鍛煉郵輪實(shí)用英語(yǔ)的聽(tīng)與說(shuō)。在編寫(xiě)教材的同時(shí)，對師資的培養也非常重要，“郵輪實(shí)用英語(yǔ)”的教師既要了解郵輪上具體的工作狀態(tài)，還要有扎實(shí)的英語(yǔ)基礎，所以該課程的教師也需要及時(shí)去參加最新的行業(yè)培訓，夯實(shí)教學(xué)基本功。
6.模塊教學(xué)與分層教學(xué)相結合
“郵輪實(shí)用英語(yǔ)”課程的教學(xué)學(xué)時(shí)較多，據不完全統計，一般設置為64學(xué)時(shí)或128學(xué)時(shí)，分為兩個(gè)學(xué)期完成。教師可以將該課程分為餐廳模塊、客房模塊、酒吧模塊、前臺模塊、廚房模塊和娛樂(lè )模塊，在第一學(xué)期實(shí)施模塊化教學(xué)，可以讓學(xué)生統一學(xué)習這六個(gè)模塊的知識，并且分模塊進(jìn)行考核。第二學(xué)期可以實(shí)行分層教學(xué)，根據學(xué)生未來(lái)想要在郵輪上選擇的職位且結合學(xué)生上學(xué)期模塊考核的情況，學(xué)生可以選取其中的三個(gè)模塊進(jìn)行深入、詳細的學(xué)習，這樣的分層教學(xué)法既注重了學(xué)生英語(yǔ)能力的提升，也兼顧了學(xué)生的興趣，使學(xué)生更有針對性地學(xué)習，可以集中有限的學(xué)習時(shí)間提高英語(yǔ)水平。
三、結語(yǔ)
因高職院校國際郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)開(kāi)設時(shí)間不長(cháng)，“郵輪實(shí)用英語(yǔ)”課程在教學(xué)設置和實(shí)施中存在較多的問(wèn)題，該課程是一門(mén)實(shí)用性很強的課程，很多院校將該課程定義為專(zhuān)業(yè)核心課程，與學(xué)生未來(lái)的面試和職業(yè)活動(dòng)聯(lián)系緊密。課堂教學(xué)應注重實(shí)用性，營(yíng)造與郵輪上相似的環(huán)境，提高學(xué)生郵輪面試的通過(guò)率，使學(xué)生能夠更快適應郵輪上的工作。
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