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酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養現狀及對策探究
摘要：伴隨著(zhù)我國酒店行業(yè)的發(fā)展，對專(zhuān)業(yè)的酒店管理人才的需求也越來(lái)越高，而目前我國酒店的人才數量和質(zhì)量上都還存在著(zhù)一定的不足，因此，作為酒店人才培養的高職院校，為了更好地滿(mǎn)足酒店市場(chǎng)的需求，就必須結合市場(chǎng)發(fā)展的需要，進(jìn)行人才培養目標的調整，針對目前酒店管理人才培養的現狀和不足，進(jìn)一步探索酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養的有效措施。
關(guān)鍵詞：酒店管理;現狀;對策;專(zhuān)業(yè)人才
隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提升，我國旅游業(yè)的發(fā)展，都極大地推動(dòng)了我國酒店行業(yè)的發(fā)展，我國很多的高職院校都為了更好地適應市場(chǎng)的需求，采取各種措施培養更多更專(zhuān)業(yè)的酒店管理人才，但目前我國很多高職院校的酒店管理人才培養目標還不夠明確、對酒店管理人才道德素質(zhì)培養不夠重視、酒店人才培養方式也不夠完善。
針對于目前我國酒店管理人才培養的現狀進(jìn)行具體的分析，并提出相應的解決對策具有一定的社會(huì )現實(shí)意義。
一、酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養現狀
1.1 酒店人才培養目標定位不明確
目前我國部分高職院校的酒店管理人才培養目標并不明確，更沒(méi)有結合目前我國酒店對人才的實(shí)際需求，主要表現為兩種形式，一種是那些中職和中專(zhuān)升格來(lái)的高職院校，這些院校將酒店管理人才的培養認為是技術(shù)技能的培養，從而忽視了酒店管理人才相關(guān)理論知識的教育。另一種就是普通的高職院校，這些高職院校本身就是帶有本科教學(xué)的痕跡，重視相關(guān)理論教學(xué)、學(xué)科的系統性，同時(shí)講究知識本身的連貫性，但卻由于過(guò)分重視理論的教學(xué)，而忽視了實(shí)踐教學(xué)，忽視了培養學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)際管理操作能力。使得目前我國院校培養出來(lái)的酒店管理人才不能滿(mǎn)足我國酒店管理的需求。
1.2 酒店管理人才專(zhuān)業(yè)技能教育方式不合理
加大酒店管理人才的實(shí)踐教學(xué)力度，提升酒店管理人才的專(zhuān)業(yè)技能，是目前酒店管理人才培養的需求，但目前我國很多高職院校在實(shí)踐教學(xué)方面存在著(zhù)很多不足。
一方面是我國現有教育管理體制，高職院校課程在安排上受到了很多限制，原本理論課程就較少的情況下，使得給學(xué)生的實(shí)踐課程更是少之又少，這樣勢必會(huì )造成酒店管理人才實(shí)踐能力的薄弱。另一方面就是，高職院校由于經(jīng)費的限制，在基礎設施建設方面較差，高職院校中沒(méi)有建立完善的實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)所，給學(xué)生提供的實(shí)踐機會(huì )較少，這也是造成酒店管理人才專(zhuān)業(yè)技能得不到提升的一個(gè)重要原因。
1.3 不重視酒店管理人才的綜合素質(zhì)培養
目前很多酒店在進(jìn)行員工招聘時(shí)，也逐漸拓寬了范圍，并不僅限于酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生了，也開(kāi)展招聘一些非酒店管理類(lèi)的大學(xué)畢業(yè)生，很多酒店認為員工的綜合素質(zhì)更加重要，加上招聘進(jìn)去的員工也會(huì )受到酒店內部的系統培訓，所以酒店也就放寬了對員工專(zhuān)業(yè)的要求，更加注重企業(yè)員工內在的潛力。而我國很多高職院校對于酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)培養上還不夠重視，使得酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生獨立思維能力、管理創(chuàng )新能力都有所欠缺。
1.4 酒店管理專(zhuān)業(yè)人才職業(yè)道德和服務(wù)意識較差
對酒店來(lái)說(shuō)，酒店管理人員的職業(yè)道德和服務(wù)意識比其知識和能力更加重要，但是由于職業(yè)道德和服務(wù)意識都屬于觀(guān)念意識形態(tài)，其操作程度較為復雜，學(xué)校在進(jìn)行酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養的過(guò)程中容易忽視其職業(yè)道德和服務(wù)意識的培養。有調查顯示，現代酒店對管理人才有三項需求：
一是需要有職業(yè)道德、責任感、團隊意識;
二是要具備專(zhuān)業(yè)的技能;
三是要能懂外語(yǔ)，特別是酒店英語(yǔ)。
這也再次證明了提升對酒店管理人才職業(yè)道德和服務(wù)意識培養的重要性。
二、酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養的對策
2.1 明確酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養目標
酒店本身就是一個(gè)整體性和綜合服務(wù)性的行業(yè)，酒店和其他行業(yè)之間都有著(zhù)密切的聯(lián)系，就當前我國酒店行業(yè)對人才的需求來(lái)說(shuō)，酒店最需要的不是具備專(zhuān)業(yè)技能的酒店管理人才，而是同時(shí)擁有專(zhuān)業(yè)知識和技能，熟練掌握酒店外語(yǔ)的復合型人才。因此，我們在進(jìn)行酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養的同時(shí)，應該明確酒店管理人才的培養目標，提升對酒店管理人才綜合素質(zhì)的培養，幫助酒店管理人才構建一個(gè)科學(xué)合理的知識結構，幫助酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生能夠盡快地適應職業(yè)生活。而酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養的最終目標即是提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能的同時(shí)完善學(xué)生的綜合素質(zhì)，這樣才能幫助酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生能夠滿(mǎn)足現代酒店對高層次技術(shù)應用型人才的需求。
2.2 強化酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的德育教育
伴隨著(zhù)我國社會(huì )的不斷進(jìn)步，人們就業(yè)觀(guān)念的轉變，以及人們對酒店人才的重新定義。集合酒店本身具有服務(wù)性的特點(diǎn)，需要注重酒店管理人才道德教育，提升酒店管理人才的思想覺(jué)悟，這樣才能更好地滿(mǎn)足現代酒店對人才的需求。因此，我國院校應該強化酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的德育教育，并將德育教育作為人才教育的一部分，同時(shí)注重酒店專(zhuān)業(yè)人才敬業(yè)精神和服務(wù)意識的培養。這樣才能讓酒店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在掌握基礎理論知識的基礎上，更好地滿(mǎn)足現代酒店的發(fā)展需求，適應社會(huì )的發(fā)展和社會(huì )對人才的需求。
2.3 強化課程建設，豐富教學(xué)手段
為了培養更適合酒店需要的人才，需要學(xué)校積極地進(jìn)行酒店管理專(zhuān)業(yè)課程的調整，提升對酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生能力的培養，將酒店工作實(shí)際的崗位需求作為專(zhuān)業(yè)人才培養的目標，結合酒店實(shí)際工作構建新的課程體系，實(shí)現專(zhuān)業(yè)教學(xué)和企業(yè)實(shí)際操作的直接對接。同時(shí)伴隨著(zhù)我國現代信息技術(shù)的發(fā)展，我國能夠采用多媒體等現代教學(xué)手段進(jìn)行酒店專(zhuān)業(yè)教學(xué)的輔助，實(shí)現教學(xué)手段和形式的多樣化。教師在酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養的過(guò)程中也要改變傳統的以教師的“講”為主的教學(xué)方式，提升學(xué)生的主體地位，充分發(fā)揮學(xué)生創(chuàng )造思維，幫助學(xué)生更好地適應社會(huì )的需求。
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