高職農畜特產(chǎn)品加工專(zhuān)業(yè)現狀及教育改革探析

　　論文關(guān)鍵詞：農畜特產(chǎn)品加工專(zhuān)業(yè)　現狀　教育改革

　　論文摘要：農畜特產(chǎn)品加工專(zhuān)業(yè)是應當下產(chǎn)業(yè)需求而生，本文通過(guò)探討專(zhuān)業(yè)發(fā)展中遇到的問(wèn)題提出一些改革建議，即在擁有一批優(yōu)秀教育工作者的同時(shí)，要不斷拓展學(xué)生知識，提高其科學(xué)素養，在校企合作的實(shí)踐過(guò)程中得到突飛猛進(jìn)的發(fā)展。
　　農畜特產(chǎn)品加工專(zhuān)業(yè)目標是培養適應農畜特產(chǎn)品生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線(xiàn)需要，掌握農產(chǎn)品和畜產(chǎn)品加工基本理論、基本知識和基本技能，能夠從事農產(chǎn)品、畜產(chǎn)品和特產(chǎn)品加工的高技能人才。本專(zhuān)業(yè)在農產(chǎn)品加工業(yè)中作用重要，但其發(fā)展現狀需要重視。
　　1.農畜特產(chǎn)品加工業(yè)的重要性
　　改革開(kāi)放和實(shí)施西部大開(kāi)發(fā)以來(lái)，西部地區特色農產(chǎn)品加工業(yè)得以快速發(fā)展，涌現出一批特色優(yōu)勢農產(chǎn)品基地、特色農產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)和特色農產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群。在這些特色農產(chǎn)品加工業(yè)的支撐和引領(lǐng)下，西部地區工業(yè)化、城鎮化、農業(yè)現代化水平逐步提高，民族地區經(jīng)濟落后面貌得到很大改善

　　3.專(zhuān)業(yè)教育改革方向探討
　　由此可見(jiàn)，對于農畜特產(chǎn)品加工專(zhuān)業(yè)學(xué)生來(lái)說(shuō)，大部分對專(zhuān)業(yè)興趣不夠高，也不了解，同時(shí)應用知識和實(shí)踐的能力都不足，這單依靠學(xué)生自己提高是不夠的，更需要學(xué)校在教育上做出改革。
　　3.1 學(xué)生知識面的拓展
　　教師除了直接傳授學(xué)生知識外，關(guān)鍵是要指導學(xué)生找到自我學(xué)習、拓寬知識面的途徑、方法。
　　一要指導學(xué)生做好相關(guān)規劃。二要鼓勵學(xué)生多閱讀，勤思考。高職生要適當閱讀一些書(shū)籍，學(xué)會(huì )思考。三要指導學(xué)生有效利用電視和網(wǎng)絡(luò )。掌握了科學(xué)的方法，在平時(shí)注意學(xué)習、積累，一定可以使自己的知識面變得廣闊，為將來(lái)的發(fā)展打下扎實(shí)的基礎，成為社會(huì )的有用之材[5]。
　　3.2 學(xué)生科學(xué)素養的培養
　　當前高職農畜特產(chǎn)品加工專(zhuān)業(yè)的教育還存在老師講學(xué)生聽(tīng)的傳統教育問(wèn)題，另外課本的選擇也缺乏新意，很多實(shí)踐知識，特別是工藝都與實(shí)際生產(chǎn)脫節。例如，當前面包生產(chǎn)已經(jīng)更加簡(jiǎn)約化和工業(yè)化，產(chǎn)量和質(zhì)量都比傳統工藝更優(yōu)，而課本并未對當前工藝進(jìn)行相關(guān)解說(shuō)，學(xué)生若從事相關(guān)行業(yè)必定會(huì )感覺(jué)不適應，質(zhì)疑學(xué)校教學(xué)水平。
　　因此，在諸多不足的情況下，我們的教育工作者應在課堂中給學(xué)生介紹科學(xué)研究的基本方法和原理，讓學(xué)生了解應用科學(xué)方法解決問(wèn)題的步驟，即：明確問(wèn)題一收集資料一提出假說(shuō)一驗證假說(shuō)一接受或摒棄假說(shuō)一得出并報告結果。在學(xué)生體驗科學(xué)研究的過(guò)程中，不以課本為主線(xiàn)，而以實(shí)踐理論為依據，使學(xué)生逐步掌握應用科學(xué)方法解決實(shí)際問(wèn)題所需要的一系列過(guò)程技能[6]。
　　3.3 理論與實(shí)踐教學(xué)相結合
　　在學(xué)校教學(xué)過(guò)程中，需要通過(guò)項目與模塊的有機組合，讓學(xué)生在職業(yè)實(shí)踐的基礎上掌握知識，增強課程內容與職業(yè)崗位能力要求的相關(guān)性，提高學(xué)生的就業(yè)競爭力。
　　另外，對于大部分高職院校來(lái)說(shuō)已經(jīng)開(kāi)始探討與企業(yè)合作培養學(xué)生的模式。把教學(xué)放到實(shí)際生產(chǎn)當中無(wú)疑是事半功倍的舉措。學(xué)生不僅能夠學(xué)到更多專(zhuān)業(yè)知識，而且還能培養其應對突發(fā)情況的能力。同時(shí)在實(shí)際生產(chǎn)中，除了要掌握生產(chǎn)知識，也需要學(xué)生與企業(yè)職工和諧相處，這在一定程度上鍛煉了學(xué)生的人際交往能力，讓學(xué)生能夠走出象牙塔，提前掌握適應社會(huì )。
　　但是，必須了解到，校企合作比課堂教學(xué)更需要技巧。有些學(xué)生從企業(yè)鍛煉回來(lái)后反而對工作失去興趣，主要原因來(lái)自其在校時(shí)對企業(yè)抱有太多期待，導致理想與現實(shí)相差甚遠；另外，某些學(xué)生容易被企業(yè)員工影響，員工的消極心態(tài)會(huì )刺激到學(xué)生，對專(zhuān)業(yè)、企業(yè)失望。這些都是專(zhuān)業(yè)建設所必須注意的問(wèn)題。對于本專(zhuān)業(yè)的教學(xué)來(lái)說(shuō)，校企合作不是把學(xué)生推給企業(yè)，給企業(yè)打工，而是將企業(yè)當做一個(gè)學(xué)習的平臺，在學(xué)校和企業(yè)共同協(xié)作努力下培養優(yōu)秀高職人才。因此學(xué)校在選擇合作企業(yè)時(shí)必須對企業(yè)文化，管理制度以及設備、人員等深入了解，并可以在不同崗位為學(xué)生提供實(shí)習的機會(huì )，設施詳細的培訓計劃，讓學(xué)生在短短幾個(gè)月內能夠收獲豐富。校企合作目的只有一個(gè)，培養優(yōu)秀從業(yè)人員，為行業(yè)謀福利。
　　4.結論
　　綜上，農畜特產(chǎn)品加工專(zhuān)業(yè)是應當下產(chǎn)業(yè)需求而生，其必要性不可小覷。但其中存在的問(wèn)題也相對嚴峻。為培養新一代農產(chǎn)品加工業(yè)的優(yōu)秀人才，本專(zhuān)業(yè)需要在建設過(guò)程中與時(shí)俱進(jìn)，擁有一批優(yōu)秀教育工作者的同時(shí)，也要斷拓展學(xué)生知識，提高其科學(xué)素養，在實(shí)踐過(guò)程中得到突飛猛進(jìn)的發(fā)展。
　　參考文獻
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