動(dòng)物營(yíng)養學(xué)的課堂教學(xué)模式改革論文
[摘要]《動(dòng)物營(yíng)養學(xué)》是動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)的基礎專(zhuān)業(yè)課程。隨著(zhù)動(dòng)物科學(xué)領(lǐng)域的快速發(fā)展，人才培養目標的不斷完善，現有教學(xué)模式已不能滿(mǎn)足需要，因此，對該課程進(jìn)行改革迫在眉睫。文章針對教學(xué)過(guò)程中出現課本知識滯后，課堂上學(xué)生缺乏興趣、注意力不集中、考前突擊等現象，通過(guò)教學(xué)實(shí)踐一體化、翻轉課堂、培養專(zhuān)業(yè)情懷和考核方式創(chuàng )新等改革措施，旨在激發(fā)學(xué)生學(xué)習主動(dòng)性，提高教學(xué)質(zhì)量，為改善本課程的教學(xué)效果提供一定的思路。
[關(guān)鍵詞]動(dòng)物營(yíng)養學(xué)；實(shí)踐；翻轉課堂；考核方式
《動(dòng)物營(yíng)養學(xué)》是畜牧專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)基礎課，課程的主要任務(wù)是講授動(dòng)物營(yíng)養學(xué)的基礎理論、基本知識和基本方法。主要內容包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、水分和能量等主要營(yíng)養物質(zhì)的營(yíng)養原理，動(dòng)物營(yíng)養學(xué)研究方法和動(dòng)物營(yíng)養需要量的確定[1]。通過(guò)本課程的學(xué)習，學(xué)生可以系統地掌握營(yíng)養物質(zhì)的營(yíng)養生理作用及動(dòng)物對其利用的規律、飼料營(yíng)養價(jià)值評定、動(dòng)物營(yíng)養需要量及其利用特點(diǎn)等知識[2]，培養學(xué)生發(fā)現和分析動(dòng)物養殖和飼料生產(chǎn)實(shí)際應用中存在問(wèn)題的能力，促進(jìn)學(xué)生養成獲取新知識和持續學(xué)習的習慣，并善于運用理論知識嚴謹求實(shí)地綜合分析生產(chǎn)實(shí)踐問(wèn)題[3]。傳統的“灌輸式”教學(xué)模式已經(jīng)不能滿(mǎn)足畜牧養殖業(yè)與飼料工業(yè)科技發(fā)展對新型人才的需要[4]，因此，探索《動(dòng)物營(yíng)養學(xué)》教學(xué)改革，有效地調動(dòng)學(xué)生自主學(xué)習的能動(dòng)性，提高教學(xué)質(zhì)量，全面提升學(xué)生能力就顯得尤為重要。
1《動(dòng)物營(yíng)養學(xué)》教學(xué)模式現狀及問(wèn)題
1.1多媒體教學(xué)普及
《動(dòng)物營(yíng)養學(xué)》最大特點(diǎn)是知識性、趣味性與實(shí)用性并存，但傳統的“灌輸式”教學(xué)方式掩蓋其優(yōu)勢，致使教學(xué)質(zhì)量低下，學(xué)生反饋差。部分教師甚至照本宣科造成課堂內容乏味、師生間無(wú)交流和學(xué)生缺乏學(xué)習動(dòng)力等不良現象，表明該課程教學(xué)模式急需改革。隨著(zhù)教學(xué)設備的改進(jìn)，目前的課堂教學(xué)模式相比于傳統教學(xué)模式已有很大改變，但依然存在較多問(wèn)題。部分教師不能熟練掌握多媒體技術(shù)，制作課件非常粗糙，完全把課本上知識搬到顯示屏上，抓不住學(xué)生注意力，達不到多媒體促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習的效果。還有部分教師，完全利用多媒體技術(shù)，講授知識和課本脫節，也達不到幫助學(xué)生學(xué)習的效果。
1.2教學(xué)效率高但教學(xué)質(zhì)量低
對于《動(dòng)物營(yíng)養學(xué)》而言多媒體教學(xué)突出的優(yōu)勢是生動(dòng)形象和重點(diǎn)突出，教師將知識點(diǎn)清晰地展示在PPT上，結合圖片視頻將知識快速呈現在學(xué)生面前，極大的提高教學(xué)效率。但新方式的引進(jìn)并沒(méi)有明顯地提高教學(xué)質(zhì)量，正因為多媒體教學(xué)的諸多便利，許多教師將上課所需要的內容全部放到PPT上，這樣上課時(shí)自己可以結合PPT講解，但教師授課往往抓不住重點(diǎn)，將課本內容從頭到尾灌輸給學(xué)生，結果是課堂內容量和信息量大，而學(xué)生聽(tīng)講收效甚少。因此，課堂教學(xué)模式的改革需要進(jìn)一步探索。
1.3評價(jià)體系單一，缺乏綜合評價(jià)
現階段本科結業(yè)成績(jì)考核多采用“三七分”的方式，即平時(shí)分占百分之三十，期末成績(jì)占百分之七十，平時(shí)成績(jì)又細化為出勤成績(jì)和實(shí)驗成績(jì)，部分還會(huì )有課堂提問(wèn)成績(jì)。在這種模式下，由于平時(shí)成績(jì)基本無(wú)差距，故學(xué)生不重視平時(shí)課堂知識學(xué)習的重要過(guò)程，把精力放在期末考試上，很大程度上造成期末成績(jì)決定半年努力的結果。鑒于考題設計的局限性，這種考核方式很大程度上反映了期末考前學(xué)生對課堂知識的記憶能力，并不能體現出學(xué)生對課程的總體理解，生產(chǎn)中發(fā)現問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，更未反映學(xué)生對該門(mén)學(xué)科的持續學(xué)習能力。
2針對實(shí)際教學(xué)問(wèn)題的改進(jìn)方案
2.1教學(xué)實(shí)踐一體化
動(dòng)物營(yíng)養學(xué)專(zhuān)業(yè)的應用及實(shí)踐性極強，對學(xué)生動(dòng)手能力和應變能力要求較高。從事畜牧相關(guān)工作的人員必須掌握動(dòng)物營(yíng)養相關(guān)實(shí)驗操作技能，才能為今后科研或企業(yè)工作打好相應專(zhuān)業(yè)基礎。目前大部分高校認識到學(xué)生參加實(shí)踐的重要性，在學(xué)習中加入實(shí)踐教學(xué)環(huán)節，這對培養學(xué)生實(shí)際操作能力和鞏固課堂知識有很大幫助。然而，實(shí)際情況只是實(shí)踐教學(xué)和課堂教學(xué)結合到一起，并不是融合，大多數的實(shí)踐課程與理論課程是分開(kāi)的。另一方面，由于課時(shí)和經(jīng)費的限制，在設計實(shí)驗內容時(shí)更偏向于驗證性的實(shí)驗，而不是創(chuàng )新性較強的設計類(lèi)實(shí)驗，或系統性較強的綜合實(shí)驗，因此會(huì )造成學(xué)生弱化實(shí)驗課本身，出現實(shí)驗課學(xué)生心不在焉的現象。這種教學(xué)模式是先學(xué)習理論知識，然后進(jìn)入實(shí)踐環(huán)節動(dòng)手操作，通過(guò)實(shí)踐操作的過(guò)程中再鞏固理論知識。但此模式不能充分調動(dòng)學(xué)生的主觀(guān)能動(dòng)性和創(chuàng )新能力，無(wú)法達到以理論教學(xué)引導實(shí)驗操作的目的，很難期待學(xué)生通過(guò)相對獨立的實(shí)驗對動(dòng)物營(yíng)養學(xué)這門(mén)課程產(chǎn)生系統深入的認識。
雖然現在的課堂教學(xué)比以往“接地氣”，但依然很難引起學(xué)生的興致。多媒體在課堂教學(xué)上的應用體現了其獨特的優(yōu)勢，然而學(xué)生層次不一、理解能力不同，這就導致有的學(xué)生無(wú)法及時(shí)理解知識點(diǎn)，繼而用手機拍下幻燈片，卻絲毫不關(guān)心教師所講解的內容，教師不能很好的從學(xué)生那里得到反饋勢必影響自己講課的情緒，同時(shí)教師的情緒反饋給學(xué)生又會(huì )導致學(xué)生的抵觸，這就形成了一種惡性循環(huán)，最終導致教學(xué)效果低下。因此，需要將多媒體視頻教學(xué)與傳統的教學(xué)手段有機結合起來(lái)，按照不同專(zhuān)業(yè)不同素質(zhì)教育要求，設定不同教學(xué)模塊，根據實(shí)際情況抽取相應模塊進(jìn)行教學(xué)。兩種教學(xué)手段相結合方能彌補傳統實(shí)驗教學(xué)手段的不足，改進(jìn)現有教學(xué)模式，高效利用學(xué)時(shí)，提高學(xué)生學(xué)習能動(dòng)性，強化教學(xué)的效果，從而達到優(yōu)化教學(xué)的目的。此教學(xué)手段不僅適用于本科生、研究生實(shí)踐教學(xué)，還可對外界開(kāi)放進(jìn)行農事訓練。
根據學(xué)生課后評價(jià)反饋，大部分學(xué)生認為，實(shí)踐課簡(jiǎn)潔明了，沒(méi)有長(cháng)篇的理論灌輸，簡(jiǎn)單明確的實(shí)驗操作步驟可以讓學(xué)生投入其中。實(shí)踐過(guò)程中出現的疑問(wèn)或意外發(fā)現會(huì )激發(fā)學(xué)生的興趣，因此學(xué)生會(huì )迫切地查詢(xún)課本，請教老師，或是相互討論�！把圻^(guò)千遍不如手過(guò)一遍”，親手操作使學(xué)生對每一次實(shí)驗都記憶猶新。實(shí)踐教學(xué)克服了過(guò)去只注重知識的傳授，輕視技能訓練和動(dòng)手能力培養的問(wèn)題，能夠有效地提升學(xué)生主動(dòng)思維、獨立操作、發(fā)現問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。因此，實(shí)踐教學(xué)和理論教學(xué)完全融合一體而不是簡(jiǎn)單的結合到一起，將會(huì )呈現出極好的課堂教學(xué)效果。
將課堂放到實(shí)驗室，應按照科學(xué)研究和企業(yè)需求的角度設計動(dòng)物營(yíng)養學(xué)實(shí)踐教學(xué)內容，選擇的實(shí)驗應具有代表性及可行性，能夠啟發(fā)學(xué)生思考，并且實(shí)驗材料易獲得、較經(jīng)濟，能夠把握實(shí)驗時(shí)間并保證實(shí)驗安全。將課堂放到實(shí)驗室，首先進(jìn)行的是一系列與新的學(xué)習內容有關(guān)的實(shí)驗操作，在此過(guò)程中，學(xué)生會(huì )主動(dòng)的將課本內容預習一遍，繼而投入到實(shí)驗中，將在實(shí)驗中發(fā)現的問(wèn)題在心中形成疑問(wèn)，此時(shí)，教師再進(jìn)行理論授課，學(xué)生的疑問(wèn)得到解決，沒(méi)有解決的在課堂討論甚至辯論，而實(shí)驗前的主動(dòng)預習又能為理論授課服務(wù)。如此將理論授課與實(shí)踐教學(xué)結合起來(lái)，可極大的激發(fā)學(xué)生學(xué)習的熱情，提高學(xué)習效率和質(zhì)量。
2.2以學(xué)生為主的課堂模式
新模式下的課堂教學(xué)不應該只局限于“老師講，學(xué)生聽(tīng)”和“老師問(wèn)，學(xué)生答”，新課堂教學(xué)關(guān)注的不應只是“教”和“學(xué)”，而是“啟發(fā)”。教學(xué)的目的是為了讓學(xué)生獲得更多的知識，通過(guò)知識量的積累引發(fā)質(zhì)變，從而養成自己的思維方式，學(xué)會(huì )創(chuàng )新。然而，學(xué)習和創(chuàng )新不是兩個(gè)獨立的個(gè)體，而應該是一個(gè)融合的產(chǎn)物。學(xué)習離不開(kāi)思考，思考孕育創(chuàng )新，所以教學(xué)過(guò)程中不應該只是把知識灌輸給學(xué)生，而應使學(xué)生由被動(dòng)學(xué)習轉變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習，培養學(xué)生正確的思維方式，繼而不斷創(chuàng )新。
2.2.1高自由度課堂人類(lèi)社會(huì )心理學(xué)表明，未知的現象與事物最能引起人的興趣和求知欲，能最大程度發(fā)揮人主動(dòng)學(xué)習的潛力[5]。高自由度課堂要求教師的主要任務(wù)是指導和啟發(fā)，教給學(xué)生大體框架，讓學(xué)生課后自主查找文獻，補充內容，課堂上提問(wèn)、互相討論，從而營(yíng)造良好的學(xué)習氛圍，共同學(xué)習進(jìn)步。同時(shí)，實(shí)踐教學(xué)也可參照此模式。讓學(xué)生自由組合，分組自主設計實(shí)驗，動(dòng)手實(shí)驗，帶著(zhù)問(wèn)題去學(xué)習，從本科生階段培養科研精神和科研習慣，從實(shí)踐中發(fā)現問(wèn)題，在實(shí)踐中解決問(wèn)題。一個(gè)教師只能向學(xué)生展示一種思想，但是三十個(gè)學(xué)生互相學(xué)習則可以達到三十種甚至更多思想火花碰撞的效果。新模式課堂教學(xué)的目標是達到學(xué)生學(xué)習自主化，研討自由化，思維發(fā)散化，答案多元化的效果。
2.2.2課堂翻轉，知識點(diǎn)MOOC化通過(guò)MOOC化教學(xué)改革，學(xué)生利用課外時(shí)間學(xué)習教學(xué)視頻、音頻、習題上的知識，而把知識內化的過(guò)程放在教室內，便于學(xué)生和教師之間、學(xué)生之間在課堂上有更多的時(shí)間進(jìn)行交流和討論，確保課堂上能夠真正激發(fā)大家思維的相互碰撞，促進(jìn)問(wèn)題深層次的討論，大大提升課堂教學(xué)效果[6]。課后學(xué)生通過(guò)查閱文獻完成作業(yè)，不僅促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習，也使評價(jià)體系更為綜合化。隨著(zhù)MOOC化的普遍推行，MOOC的模式和內容將會(huì )越來(lái)越精致，尤其是在《動(dòng)物營(yíng)養學(xué)》，這種形象化的課程教學(xué)中的效果會(huì )更加突出。
2.3培養專(zhuān)業(yè)情懷
專(zhuān)業(yè)課的教學(xué)不應僅僅局限于課本上的知識點(diǎn)，一個(gè)學(xué)科的歷史淵源、文化精髓和社會(huì )職責同樣是重要的基礎，這些方面雖然不直接與考核掛鉤，但對培養學(xué)生對該學(xué)科的認同感、學(xué)習興趣、社會(huì )責任感有著(zhù)巨大作用。尤其是對于動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)子而言，許多學(xué)生本科存在被調劑現象，導致其對動(dòng)物科學(xué)的理解非常淺顯，這就需要教師從專(zhuān)業(yè)課方面著(zhù)手，加深學(xué)生對動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)的了解、理解甚至熱愛(ài)，簡(jiǎn)言之就是培養學(xué)生崇高的專(zhuān)業(yè)情懷。
教師在課堂上應給學(xué)生介紹一些專(zhuān)業(yè)前沿的知識或技術(shù)，包括科研的最新成果到工作一線(xiàn)的創(chuàng )新技術(shù)，讓學(xué)生對自己所學(xué)專(zhuān)業(yè)有一個(gè)較全面的了解，而且對畢業(yè)后讀研或就業(yè)的不同學(xué)生群體都具有指導意義；另一方面從當前社會(huì )熱點(diǎn)話(huà)題入手，從社會(huì )層面用專(zhuān)業(yè)的角度去思考問(wèn)題，例如近年“瘦肉精豬”、“三聚氰胺事件”、“抗生素濫用”和“激素濫用”等與專(zhuān)業(yè)相關(guān)的社會(huì )熱點(diǎn)話(huà)題，讓學(xué)生感受到本學(xué)科對人民大眾生活的重要性和自身魅力，提高自身對社會(huì )事件的參與感和思考能力，這對學(xué)生的綜合能力的提升有著(zhù)極大作用。
課后，舉辦行業(yè)內大師或專(zhuān)業(yè)人士的專(zhuān)題講座或分享會(huì )，為學(xué)生講述科學(xué)研究的魅力，或從業(yè)經(jīng)歷，當前行業(yè)的發(fā)展形勢與前景，發(fā)展機遇和挑戰等內容，以期開(kāi)闊學(xué)生社會(huì )視野，調動(dòng)學(xué)生的學(xué)習興趣，增強學(xué)生對本專(zhuān)業(yè)的認識，培養專(zhuān)業(yè)情懷。
2.4考核方式
考核方式應與知識傳授方式和教學(xué)目的相適應。目前的本科結業(yè)成績(jì)考核多采用“三七分”的方式，這樣的考核結果不能體現出學(xué)生對課堂內容和知識體系理解的掌握程度，更不能達到教學(xué)的目的。本科教學(xué)并不僅僅為了讓學(xué)生獲得更多知識，而是在讓學(xué)生掌握基礎的專(zhuān)業(yè)知識的同時(shí)，學(xué)會(huì )正確的學(xué)習方法并培養創(chuàng )新思維方式，為以后的科研或者工作事業(yè)打好基礎。所以新教學(xué)模式的改革必定少不了課堂考核方式和改革。
教學(xué)改革的考核方式由原來(lái)依賴(lài)期末考試成績(jì)調整為，由出勤率(10%)、課堂表現(20%)、隨堂成績(jì)(20%)、期中成績(jì)(10%)、期末成績(jì)(20%)和實(shí)踐成績(jì)(20%)等部分組成[5]，這樣可以全面評價(jià)學(xué)生對《動(dòng)物營(yíng)養學(xué)》的學(xué)習態(tài)度和效果。
3總結
隨著(zhù)經(jīng)濟全球化趨勢日益明顯，現代社會(huì )將人才資源開(kāi)發(fā)作為發(fā)展的戰略制高點(diǎn)。在這樣的大環(huán)境下，教師必須更新觀(guān)念，勇于創(chuàng )新，敢于對教學(xué)的內容和形式進(jìn)行改革，才能適應社會(huì )對高素質(zhì)人才的要求。在《動(dòng)物營(yíng)養學(xué)》的理論和實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，更新與豐富教學(xué)內容，將課程MOOC化，改變教學(xué)方式和課堂教學(xué)方法并重視實(shí)驗課程，不僅能夠提高教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果，更能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習興趣，提高學(xué)生的學(xué)習效率和綜合創(chuàng )新能力素質(zhì)，培養出符合社會(huì )發(fā)展需要的全面創(chuàng )新型畜牧人才。
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