淺析高校開(kāi)設食品營(yíng)養及健康公選課的教學(xué)實(shí)踐論文
現如今，大家最不陌生的就是論文了吧，通過(guò)論文寫(xiě)作可以培養我們獨立思考和創(chuàng )新的能力。寫(xiě)論文的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？下面是小編幫大家整理的淺析高校開(kāi)設食品營(yíng)養及健康公選課的教學(xué)實(shí)踐論文，希望能夠幫助到大家。
淺析高校開(kāi)設食品營(yíng)養及健康公選課的教學(xué)實(shí)踐論文 篇1
高校公共選修課的開(kāi)設，是培養大學(xué)生綜合素質(zhì)的重要渠道，是高校整個(gè)教學(xué)體系和課程結構體系的重要組成。公選課是高校課程體系中的一個(gè)重要組成部分，它是按照學(xué)院培養目標的要求，結合學(xué)生專(zhuān)業(yè)方向、學(xué)科發(fā)展趨勢、為開(kāi)闊學(xué)生視野、擴大學(xué)生知識面，貫徹因材施教，完善學(xué)生知識智能結構而開(kāi)設供學(xué)生選修的課程�？偟膩�(lái)說(shuō)，公選課的開(kāi)設就是要拓寬學(xué)生視野，滿(mǎn)足學(xué)生的學(xué)習興趣，促進(jìn)學(xué)生個(gè)性的發(fā)展，培養學(xué)生創(chuàng )新精神和自主學(xué)習能力，從而增強學(xué)生的綜合素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。而目前大學(xué)生中普遍存在根據個(gè)人愛(ài)好選擇進(jìn)食、偏食、挑食、不懂得科學(xué)營(yíng)養搭配的日常飲食習慣，這樣容易造成大學(xué)生身體肥胖、營(yíng)養不良，因此高校開(kāi)設食品營(yíng)養與健康公選課是非常有必要和有意義的。
一、當前高校學(xué)生的營(yíng)養問(wèn)題
1.營(yíng)養觀(guān)念存在問(wèn)題
很多大學(xué)生的營(yíng)養觀(guān)念來(lái)自家庭，而現在的家庭條件比以前好了很多，因此很多父母長(cháng)輩的日常食材是什么貴買(mǎi)什么，什么食物更加有營(yíng)養就多買(mǎi)什么，或者隨著(zhù)自己小孩的性子，喜歡吃什么就多買(mǎi)什么食物，造成現在很多大學(xué)生在營(yíng)養與健康方面的觀(guān)念也是如此，缺乏科學(xué)、均衡的營(yíng)養價(jià)值觀(guān)念，然而到了大學(xué)之后，食堂的口味可能沒(méi)有家里好，選擇性也沒(méi)有在家里躲，這樣容易造成大學(xué)生偏食、厭食的情況發(fā)生。
2.營(yíng)養知識不足的問(wèn)題
大部分學(xué)生的營(yíng)養知識來(lái)自父母、網(wǎng)絡(luò )、電視，很多學(xué)生對于每天應該攝入多少營(yíng)養標準、什么物質(zhì)有什么營(yíng)養、什么食物搭配是相沖的基本上全然不知，對網(wǎng)絡(luò )、電視中的營(yíng)養補品、藥品廣告比較迷信，認為缺營(yíng)養就得多買(mǎi)營(yíng)養品、維生素片、鈣片之類(lèi)的東西，尤其是女生喜歡減肥，但是對于如何在補充充足營(yíng)養的同時(shí)，又保持苗條的身材不太了解，造成有些女學(xué)生越減越肥，有些嚴重營(yíng)養不良，大大影響學(xué)習和生活。
3.營(yíng)養行為不良問(wèn)題
當今的大學(xué)生喜歡睡懶覺(jué)，早餐不吃，中餐隨便，晚餐大吃大喝的不良飲食習慣普遍存在，尤其是一些男同學(xué)在運動(dòng)后暴飲暴食，對身體非常不利。
二、高校開(kāi)展營(yíng)養與健康公選課的必要性
開(kāi)設營(yíng)養與健康公選課，就是幫助大學(xué)生知道正確的營(yíng)養觀(guān)念、豐富他們的營(yíng)養知識、培養他們好的飲食習慣，有利于大學(xué)生清楚什么東西是有營(yíng)養的.，什么食材有什么營(yíng)養，而自己身體缺乏什么營(yíng)養就應該在缺的方面多補充，而避免吃一些沒(méi)有營(yíng)養或者不利于自己身體狀況的食物，避免營(yíng)養的單調和重復吸收等等。從而為他們可以在大學(xué)期間健康成長(cháng)、正常學(xué)習提供營(yíng)養的保障，同時(shí)也幫助他們日后走向社會(huì )、組建家庭在營(yíng)養和健康方面打下基礎。
三、高校營(yíng)養與健康公選課的教學(xué)措施
1.貼近大學(xué)生生活需要、激發(fā)學(xué)習興趣
食品營(yíng)養與健康與大學(xué)生的日常生活息息相關(guān)，授課老師在上課過(guò)程中應注意將理論與生活實(shí)踐相結合，尤其是結合當前社會(huì )上流行的有關(guān)食品營(yíng)養與健康的熱點(diǎn)和誤區進(jìn)行講解，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習興趣。比如在上課之前，首先提問(wèn)學(xué)生一些日常在進(jìn)食和營(yíng)養方面的疑惑，通過(guò)解答讓學(xué)生掌握有關(guān)營(yíng)養和健康的基本知識和原理。多講一些與大學(xué)生密切相關(guān)的問(wèn)題，例如如何長(cháng)高、如何減肥、如何增加體重、如何增強體質(zhì)等等他們關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，使得他們上課的積極性提高，主動(dòng)的接受課題上的知識，而不是僅僅為了獲得學(xué)分來(lái)上課。另外還可以針對一些矛盾的養生說(shuō)法，例如電視上的一些營(yíng)養品的廣告說(shuō)法，又例如有人說(shuō)牛奶比豆漿營(yíng)養價(jià)值更高，有人又認為牛奶有害；如專(zhuān)家甲今天說(shuō)“菠菜炒豆腐搭配最合理”，專(zhuān)家乙明天又講“菠菜炒豆腐不利于鈣吸收，不能吃”等一些讓人們感到迷茫的問(wèn)題，結合營(yíng)養學(xué)知識給學(xué)生予以正確引導，使學(xué)生對營(yíng)養與健康知識有一個(gè)正確的認識，從而有自己的主見(jiàn)，而不再受電視廣告的宣傳所左右。
2.教學(xué)內容的精挑細選
在食品營(yíng)養與健康課程內容上，盡可能多地精選一些學(xué)生感興趣、容易理解且實(shí)用性強的內容，避免或者少出現一些專(zhuān)業(yè)性很強且難以理解的內容，同時(shí)兼顧知識的全面性，盡量做到深入淺出、通俗易懂。為了保證教學(xué)內容的全面性和系統性，將課程分為能量與營(yíng)養素、各類(lèi)食物的營(yíng)養價(jià)值和特殊人群的營(yíng)養三大部分。
四、結語(yǔ)
食品營(yíng)養與健康課程是一門(mén)與大學(xué)生生活息息相關(guān)的課程，該課程對于增強大學(xué)生的體質(zhì)，讓他們知道正確的營(yíng)養觀(guān)念、豐富他們的營(yíng)養知識、培養他們好的飲食習慣有著(zhù)非常重要的作用，而要上好這門(mén)公選課，避免讓大多數學(xué)生認為這門(mén)公選課不重要，只是為了拿到學(xué)分而學(xué)習，就要在教學(xué)方法、教學(xué)內容和考試內容上貼近大學(xué)生的實(shí)際需要、精選上課的內容、采用靈活的考試方式，由于本人的經(jīng)驗有限，本文可能存在許多不足地方，希望本文可以為廣大老師、同學(xué)帶來(lái)啟發(fā)和幫助。
參考文獻：
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淺析高校開(kāi)設食品營(yíng)養及健康公選課的教學(xué)實(shí)踐論文 篇2
中醫是中國特有的醫學(xué)形式，本文以萊考夫的概念隱喻理論為基礎，從認知角度分析中醫概念隱喻的表述形式和其文化特征，關(guān)注文化因素對于人的思維模式和語(yǔ)言表述形式的影響。分析表明，中醫概念隱喻具有典型的漢語(yǔ)言文化特征，概念隱喻不僅是一種語(yǔ)言現象，也是一種文化現象，受到社會(huì )文化和人們認知的影響，具有明顯的文化特征。
一、 概念隱喻
以亞里士多德的《詩(shī)學(xué)》認為隱喻是一種普通修辭格為代表，傳統的隱喻理論是從修辭的角度來(lái)關(guān)注隱喻現象的。而二十世紀中期理查茲提出的相互作用論，開(kāi)始關(guān)注隱喻的認知特征。萊考夫和約翰遜在 1980出版的《我們賴(lài)以生存的隱喻》一書(shū)中，首次提出了概念隱喻，從認知語(yǔ)言學(xué)的角度對隱喻現象做出了全新的闡述：隱喻無(wú)處不在，它不僅出現在語(yǔ)言中，也出在人類(lèi)的思維和行動(dòng)中，人們用以思考與行動(dòng)的普遍概念體系在本質(zhì)上是隱喻的。他們認為隱喻不僅是語(yǔ)言形式，更重要的是人類(lèi)的一種普遍認知方式，是人們思維、行動(dòng)和表達思想的一種系統性方式。
因此從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，隱喻是一種認知現象 ，是人類(lèi)將某一領(lǐng)域的經(jīng)驗用來(lái)說(shuō)明或理解另一領(lǐng)域經(jīng)驗的認知活動(dòng)。隱喻結構一般有兩個(gè)域 ：一個(gè)是結構相對清晰的源域，另一個(gè)則是結構相對模糊的目標域。從結構上看，隱喻的形成是兩個(gè)域之間的結構映射的.產(chǎn)物，即用具體的源領(lǐng)域向抽象的目標領(lǐng)域的映射。人們直覺(jué)地，本能地運用生活中具體的簡(jiǎn)單的事物來(lái)理解認知陌生的，未知的抽象的事物和概念。隱喻的哲學(xué)基礎是建立在人類(lèi)對自身和周?chē)挛锏恼J知經(jīng)驗之上。而隱喻的認知過(guò)程是建立在相似聯(lián)想的心理機制上，必然會(huì )跨越不同范疇的鴻溝。隱喻是建立在事物或現象之間的相似關(guān)系之上的，而對這種相似關(guān)系的確認是一種創(chuàng )造的過(guò)程，新的認知將在隱喻的過(guò)程中產(chǎn)生。
萊考夫把概念隱喻分為三類(lèi)：方位隱喻，結構隱喻和本體隱喻。方位隱喻是參照空間方位而建立的一系列隱喻概念�？諉�(wèn)方位來(lái)自人們與大自然的相互作用，是人們賴(lài)以生存的最基本的概念，如，上下、前后、內外、開(kāi)關(guān)、深淺、中心和外圍。結構隱喻是指以一種概念的結構來(lái)構建另一種概念，使兩種概念疊加，用談?wù)撘环N概念的各方面詞語(yǔ)來(lái)討論另一個(gè)概念 ，這兩個(gè)概念的認知域不同，但是它們各 自的構成成分之間存在著(zhù)有規律的對應關(guān)系。本體隱喻是人類(lèi)將物體的經(jīng)驗作為我們表達抽象概念表達的基礎。人們把抽象模糊的思想看作有形的實(shí)體，從而能對其進(jìn)行量化辨別其特征。本體隱喻中最常見(jiàn)的是容器隱喻，將常見(jiàn)的無(wú)形的抽象的事件、活動(dòng)、狀態(tài)看作具體的有形的容器。
二、中醫概念隱喻的表述形式
作為中國特有的傳統醫學(xué) ，中醫一直備受關(guān)注，但是以前的研究多側重于醫學(xué)方面，很少有從認知角度對中醫概念進(jìn)行探究。中醫中存在著(zhù)一種類(lèi)似于隱喻的認知方式�！端貑�(wèn).示從容論》日：“夫圣人之治病，循法守度，援物比類(lèi)�！逼渲械摹霸锉阮�(lèi)”是從兩個(gè)或兩類(lèi)對象有某些相同或相似的屬性，推出一個(gè)對象可能具有另一或另一類(lèi)對象所具有的屬性，屬于一種從個(gè)別到個(gè)別或從特殊到特殊的推理形式有“我”而及“彼”。中醫在認識疾病現象，探索人體生理病理規律，建立理論體系的過(guò)程中都運用這一方法。這種比類(lèi)的方式更多的是停留在表面的相似性的類(lèi)比，只是一種中醫的診斷方法。我們運用概念隱喻理論，從認知學(xué)的角度，對中醫概念隱喻背后隱藏的人類(lèi)思維和文化活動(dòng)進(jìn)行關(guān)注。
在中醫中，概念隱喻是普遍的，是無(wú)處不在。它不是作為一種語(yǔ)言的修飾方式而存在，而是充分體現了中醫對于人體，病因，病癥，和治療的認知。在解釋中醫基礎理論陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)時(shí)，運用了人類(lèi)社會(huì )結構和自然現象的概念，如《素問(wèn)·陰陽(yáng)應象大論》日：“陰陽(yáng)者，天地之道也，萬(wàn)物之綱紀，變化之父母”，“水為陰，火為陽(yáng)，天為陽(yáng)，地為陰，日為陽(yáng)，月為陰”；在解釋人的生理結構時(shí)，則通過(guò)自然界和人類(lèi)社會(huì )現象來(lái)認知人體結構，如《靈樞》說(shuō)：“天遠地方，人頭圓足方以應之。天有 日月，人有兩目”；而《素問(wèn)》說(shuō)：“心者，君主之官，神明出焉。肺者，相傅之官，治節出焉。肝者，將軍之官，謀慮出焉……”以官位職能來(lái)認知人體以及臟腑的生理功能和相互關(guān)系；在辨析病因變化時(shí)，運用自然界風(fēng)、寒 、暑、濕、燥、火的特征作來(lái)說(shuō)明病因病理；在確定治則時(shí)，將生活中的具體物體運用其中。如《溫病條辨·治病法論》說(shuō)“治上焦如羽，非輕不舉；治中焦如衡，非平不安；治下焦如權，非重不沉”；而具體的疾病治法如：“增水行舟”法、“釜底抽薪”法、“提壺揭蓋”法、“導龍人�！狈�、“引火歸原”法等都是運用了隱喻的認知方法。
中醫學(xué)概念隱喻根據不同的源域，可以分為三種類(lèi)型：方位隱喻、實(shí)體隱喻和結構隱喻。方位隱喻是人們認知世界最基本的概念，在中醫中存在著(zhù)“上熱下寒”、“表寒里熱”等概念。本體隱喻是中醫概念隱喻中最常見(jiàn)的一種隱喻類(lèi)型�！鹅`樞>中提到：“黃帝日：一時(shí)遇風(fēng)，同時(shí)得病，其病各異，愿聞其故。少俞日：善乎能問(wèn)!請論以比匠人。匠人磨斧斤礪刀削，斫材木。木之陰陽(yáng)，尚有堅脆，堅者不入，脆者皮弛，至其交節 ，而缺斤斧焉。夫一木之中，堅脆不同，堅者則剛，脆者易傷，況其材木之不同，皮之厚薄，汁之多少，而各異耶。各有所傷，況于人乎�！贝苏且詷�(shù)木之差異的概念來(lái)說(shuō)明人體體質(zhì)之不同，并通過(guò)工人伐木者這一相對具體的、有形可睹的事件來(lái)隱喻闡述同一條件下不同的人可以罹患不同疾病的相對抽象現象。中醫學(xué)中的“五行學(xué)說(shuō)”是最為典型的結構隱喻：將“金木水火土”等五種物質(zhì)的認知，象征化或形象化，并其相生、相克、相乘和相悔的關(guān)系結構化，并將這一結構運用到人體五臟六腑的結構認知中，從而產(chǎn)生了肝木、心火、脾土、肺金和腎水等結構概念，并用五行之間的結構關(guān)系解釋五臟六腑間的傳導關(guān)系。
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