- 相關(guān)推薦
外企超市的常用的采購管理方法
外企某超市目前擁有102家超級市場(chǎng)，年銷(xiāo)售額約為1480億日元，折合人民幣123億元，經(jīng)營(yíng)品種約為1.2萬(wàn)種。外企某超市總部負責商品采購業(yè)務(wù)的部門(mén)被稱(chēng)為商品部,商品部以商品的進(jìn)貨、開(kāi)發(fā)和管理為中心，其職能包括起草進(jìn)貨和銷(xiāo)售計劃、負責商品開(kāi)發(fā)、制品開(kāi)發(fā)、渠道開(kāi)發(fā)。下面是yjbys小編為大家帶來(lái)的外企超市的常用的采購管理方法，歡迎閱讀。
確定商品分類(lèi)表
商品部?jì)炔吭O11個(gè)部門(mén)，設立的原則是根據其在經(jīng)營(yíng)額中的重要程度。目前外企某超市鮮魚(yú)部的銷(xiāo)售額約占15%，鮮肉部約占12%，果蔬部約占14%。
開(kāi)辦超市，首先要做的工作就是決定賣(mài)什么商品，即把商品的大分類(lèi)、中分類(lèi)及小分類(lèi)確定下來(lái),這就要根據當地的消費水平、消費習慣來(lái)確定商品分類(lèi)表。由于各地區生活習慣的差別，各地超市的商品分類(lèi)表也不相同。比如說(shuō)南方地區由于天氣炎熱，飲料可作為一個(gè)大類(lèi)來(lái)經(jīng)營(yíng)。在商品的經(jīng)營(yíng)和管理上，外企某超市有一套根據自家的理解而設定的分類(lèi)框架。通常的做法是，按照使用者的用途或TPOS(時(shí)間、場(chǎng)所、動(dòng)機、生活方式)設定商品分類(lèi)。分類(lèi)框架設定好后，再篩選、找尋應備齊的具體商品品種，最后建立起自己的MD體系(商品體系)。
日本超級市場(chǎng)的商品分類(lèi)框架一般設定為5個(gè)梯度(五段分位法)，即部門(mén)、品群、小分類(lèi)、品種、品目。
根據當地實(shí)際編制出的商品分類(lèi)表是推行標準化的內容之一，作用極大。一是界定所經(jīng)營(yíng)的商品范圍,二是便于對經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)按商品結構進(jìn)行分析。做商品分類(lèi)后，計算機系統也同時(shí)對賣(mài)場(chǎng)進(jìn)行分類(lèi)管理，分析銷(xiāo)售額、毛利率、損耗率、費用額、客單價(jià)、賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售效率、周轉天數的變更。
確定大眾品和實(shí)用品
根據業(yè)態(tài)理論，超市經(jīng)營(yíng)居民日常生活需要的食品和日用品，也就是高消耗、高周轉的大眾品和實(shí)用品。大眾品不是指便宜的商品，而是一般老百姓日常生活要吃或要用的東西。實(shí)用品是指用完了還要周而復始地去購買(mǎi)的東西。就具體的小分類(lèi)來(lái)講，適合居民日常生活消費的特定例如酒類(lèi)，市場(chǎng)上最便宜的酒假設是3元1瓶、二鍋頭酒是5元1瓶，最貴的酒是洋酒。根據中國目前的收入水平，15元1瓶的酒應當作為大眾品，這樣在安排商品備齊的時(shí)候，15元1瓶的酒品目數應當最大、品種最全。
確定商品陳列面表
確定小分類(lèi)的適當規模
在確定商品陳列面表時(shí)，外企某超市首先從理論上認為，商品陳列的貨架越多、展示越充分，所實(shí)現的銷(xiāo)售額也就越大。但是擺放多少貨架總有個(gè)度,什么是適當規模、各個(gè)小類(lèi)引進(jìn)多少個(gè)名目、擺在多少個(gè)貨架上最出效益呢?并沒(méi)有現成的計算方法，需要采購員對每個(gè)小類(lèi)的陳列面與銷(xiāo)售額進(jìn)行對比、分析。確定各個(gè)小分類(lèi)的適當規模的原則是：要滿(mǎn)足一般老百姓生活需求的品目數的80%;了解其他商場(chǎng)各個(gè)小分類(lèi)的布局情況;容易陳列，方便顧客選擇購買(mǎi)。
外企某超市的醬油和奶酪分別有45個(gè)品目和69個(gè)品目，都是用2個(gè)貨架擺放的;而針棉織品需用10個(gè)以上的貨架才行，因為年齡段、性別不同，需要的各種規格尺寸顏色式樣十分復雜繁多，應按系列化做足才能滿(mǎn)足顧客需求。外企某超市認為，必須這樣考慮設置多少個(gè)貨架。
其次，外企某超市還十分注重陳列面管理表。在采購員的職責中，貨架管理必須細致到對各個(gè)小分類(lèi)的貨架陳列進(jìn)行設計，設計出來(lái)的貨架陳列圖樣稱(chēng)為陳列面管理表。陳列面管理表規定了陳列格式：用幾層隔板及隔板的尺寸，懸掛陳列時(shí)用多長(cháng)的掛鉤及使用數量;規定了每一種商品的售價(jià)、陳列位置、排面數及陳列量。使用這種標準化的陳列面管理表能夠將總部的商品策略貫徹到每一個(gè)店鋪，使整個(gè)連鎖系統的商品營(yíng)運容易控制，對于季節性變動(dòng)修正及新品的增列、滯銷(xiāo)品的刪減等工作，執行起來(lái)效率比較高。
在外企某超市，陳列面管理表運用得非常廣泛，幾乎每家連鎖店的每個(gè)店鋪都有陳列面管理表，它是管理控制商品最基本的工具。因此一個(gè)店在開(kāi)設之前，應當首先把陳列面管理表規劃好，再進(jìn)行一切硬件的設置與進(jìn)貨陳列。
新產(chǎn)品的導入
在日本，廠(chǎng)商推出新品有固定的日期，一般是春、秋兩季各1次。每年年初，日本大廠(chǎng)商召開(kāi)新產(chǎn)品發(fā)布會(huì )，各商業(yè)單位采購員到那里去看，對感興趣的新品就會(huì )索取資料。在導入新品的時(shí)候，先要把舊的商品砍掉。由于計算機程序比較完備，采購員在商品底賬上敲進(jìn)一個(gè)記號，第一次導入新品時(shí)，為了避免風(fēng)險，一般先選擇標準店鋪進(jìn)行試銷(xiāo)，作堆頭陳列，統計每天的顧客量、銷(xiāo)售額、計算PI值。試銷(xiāo)一星期，如賣(mài)況較好可引進(jìn)，其陳列面數的安排可與老產(chǎn)品進(jìn)行類(lèi)比做出,如賣(mài)況不好就不再引進(jìn)。在電視上做廣告的新品要比別人更快地導入。
老產(chǎn)品的淘汰
在外企某超市,老產(chǎn)品的淘汰也是采購員的職責之一。當有新品引進(jìn)時(shí)必先淘汰老產(chǎn)品，否則貨架上的商品品目就會(huì )越來(lái)越多，而陳列面會(huì )越來(lái)越少，銷(xiāo)售額就會(huì )下降。
淘汰老產(chǎn)品的標準主要是依據銷(xiāo)售額。采購人員根據計算機系統提供的小分類(lèi)銷(xiāo)售報表、商品銷(xiāo)售額排序、商品銷(xiāo)售量排序、ABC分析、部門(mén)管理表等資料，能夠非常精確地淘汰掉那些賣(mài)況差的品目。
外企某超市的采購管理是現代零售業(yè)態(tài)和經(jīng)營(yíng)方式下的一種管理模式，是現代零售管理模式的重要標志之一。與傳統的商業(yè)管理方式相比，這種操作方式使采購職能大大擴展，工作方法和管理手段的技術(shù)含量大大提高。
【外企超市的常用的采購管理方法】相關(guān)文章：
采購管理方法08-02
企業(yè)采購管理方法08-27
企業(yè)采購風(fēng)險管理方法10-28
物資招標采購管理方法07-02
酒店常用的管理方法09-01
外企office常用英語(yǔ)表達06-10
中外企業(yè)采購管理差異性分析09-29
超市商品采購管理須知的問(wèn)題10-11
超市采購經(jīng)理崗位職責07-10