餐廳管理方法「精選」

　　好的管理方法能有效幫助企業(yè)資源增值、開(kāi)源節流，更能改善餐飲企業(yè)產(chǎn)品及服務(wù)的安全、衛生、品質(zhì)、效率、形象，競爭力及市場(chǎng)拓展力，下面小編就給大家準備了一些很好的餐廳管理方法，大家可以來(lái)參考一下。

　　A、日常用品常整理

　　任意決定常用物品的存放并不會(huì )使你的工作速度和效率加快。飯店日常經(jīng)營(yíng)中的用具亂拿亂放，需要使用時(shí)卻無(wú)從尋找。造成操作效率的低下。所以日常用品常整理，常歸類(lèi)，科學(xué)存放和管理。何處索取，何處歸還，這是提高工作效率，減少操作環(huán)節的不二法門(mén)。(如各種不常用，如分杯，冰桶，蟹鉗，部分不常用調料及用品的定點(diǎn)存放等，以保證需要用時(shí)，能第一時(shí)間找到并進(jìn)行使用)

　　B、經(jīng)營(yíng)秩序常整頓

　　無(wú)規矩不成方圓，在飯店的日常經(jīng)營(yíng)中，員工需要明確目標，全力維護經(jīng)營(yíng)環(huán)節中的經(jīng)營(yíng)秩序，管理人員要明確員工的行事準則，在范圍內規范員工行為。使整個(gè)的經(jīng)營(yíng)秩序得以正常的運轉。好秩序的建立，需要全體員工的參與和珍惜。(時(shí)時(shí)常提醒，參照員工手冊來(lái)行事，不做出格事)

　　C、營(yíng)業(yè)環(huán)境常清潔

　　整潔衛生的經(jīng)營(yíng)環(huán)境是提高顧客滿(mǎn)意度的前提，環(huán)境的常清潔需要上上下下全體員工的保持和監督。同時(shí)，我們每一個(gè)人都要秉持這樣的理念。

　　1，我不會(huì )使物品變臟

　　2，我不會(huì )隨地亂棄物

　　3，我會(huì )清理地上雜物

　　4，我會(huì )維護物品秩序

　　D、經(jīng)營(yíng)設施常維護

　　經(jīng)營(yíng)設施的維護是保障經(jīng)營(yíng)秩序正常運作的前提，正常的給予營(yíng)運設施維護也是降低經(jīng)營(yíng)成本，延長(cháng)其使用壽命的有效手段。(如空調，排風(fēng)，換氣扇等等大件設施的定期維護)

　　E、營(yíng)運設備常安全

　　專(zhuān)人專(zhuān)管，保障營(yíng)運設備的正常和安全使用，配合其他職能部門(mén)來(lái)保障經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的設備的完善和安全。為顧客提供最安全優(yōu)質(zhì)的進(jìn)餐環(huán)境。(照明燈具的更換，消防栓的檢查，一切可能會(huì )因質(zhì)量產(chǎn)生問(wèn)題，并威脅顧客安全的設備)

　　F、經(jīng)營(yíng)成本常節約

　　中餐是個(gè)浪費最嚴重的行業(yè)，浪費注定了經(jīng)營(yíng)成本的增加，培養員工良好的習慣，養成節儉的好習慣。畢竟，省錢(qián)就是賺錢(qián)。所以我們要倡導員工做到。

　　1，我不會(huì )浪費糧食

　　2，我會(huì )隨手關(guān)燈關(guān)空調

　　3，我不使用長(cháng)流水

　　4，我會(huì )回收可循環(huán)利用的物品

　　5，我不隨便使用和浪費飯店的經(jīng)營(yíng)物品

　　G、企業(yè)員工常自律

　　1，以身作則

　�、俟芾韺由眢w力行，指導及實(shí)踐八常

　�、诼男袀�(gè)人職責，遵守員工守則工作

　　2、團隊精神

　�、倩ハ嗪献�，互相提示，共同進(jìn)步

　�、诙嘧鞴膭�，加強正面訊息

　　3，持之以恒

　�、倜刻烨袑�(shí)執行八常

　�、趯�八常成為日常生活的習慣

　　H、規范學(xué)習常進(jìn)步

　　企業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)員工的辛勤工作，所以，企業(yè)應把以人為本的理念進(jìn)行貫徹執行，而飯店業(yè)的工作人員的管理，主要體現在以下幾個(gè)方面上，做好以下的管理，從本質(zhì)上帶動(dòng)員工的進(jìn)步。

　　1，崗位設置和員工專(zhuān)業(yè)技能的培訓及管理，達成全員的進(jìn)步

　　2，員工的行為和思想進(jìn)步

　　3，員工的技能的進(jìn)步

　　4，員工工作意識的進(jìn)步

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