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論酒店工程對酒店經(jīng)營(yíng)管理的影響
引導語(yǔ)：很多人誤認為酒店工程設計、建筑、裝修是業(yè)主、設計師和裝修公司的事情，和酒店管理者無(wú)關(guān)。下面是yjbys小編為你帶來(lái)的論酒店工程對酒店經(jīng)營(yíng)管理的影響，希望對大家有所幫助。
酒店管理者只要在工程完工后進(jìn)入經(jīng)營(yíng)管理即可。其實(shí)不然，酒店的合理布局，除業(yè)主及設計師的前期正確決策和設計外，還需要酒店各級管理人員具有強烈的責任感和職業(yè)道德，配合業(yè)主進(jìn)行全面細致的市場(chǎng)調查和分析，對酒店的類(lèi)型、規模、檔次做出準確的市場(chǎng)定位，精心設計，合理布置，打造出一個(gè)各項服務(wù)設施的功能布局和服務(wù)流線(xiàn)達到科學(xué)合理的一流水平的酒店，以減少酒店功能使用上的先天不足，避免在將來(lái)的經(jīng)營(yíng)管理中產(chǎn)生不必要的麻煩。
關(guān)于酒店 “ 動(dòng)線(xiàn) ” 流程設計的合理性問(wèn)題
酒店的 “ 動(dòng)線(xiàn) ” 流程是酒店運轉的動(dòng)脈。順暢的 “ 動(dòng)線(xiàn) ” 流程能使酒店各項功能協(xié)調有序地運轉，充滿(mǎn)活力，酒店的設計規劃如果忽視了此問(wèn)題，就會(huì )給今后的酒店營(yíng)運帶來(lái)很多的麻煩和不順暢，以至影響到酒店的市場(chǎng)形象和經(jīng)濟效益。酒店的 “ 動(dòng)線(xiàn) ” 流程(以下簡(jiǎn)稱(chēng)流線(xiàn))從水平到豎向，分為客人流線(xiàn)、服務(wù)流線(xiàn)、物品流線(xiàn)和信息流線(xiàn)四大系統。酒店流線(xiàn)協(xié)調的原則是， 客人流線(xiàn)與服務(wù)流線(xiàn)互不交叉，客人流線(xiàn)直接明了，服務(wù)流線(xiàn)快捷高效，信息流線(xiàn)快速準確。
客人流線(xiàn)
中小型酒店的客人流線(xiàn)一般設有一個(gè)對外出入口，以便于管理，而大中型酒店的客人流線(xiàn)，分住宿客人和宴會(huì )客人、外來(lái)客人三種，為避免住宿客人進(jìn)出酒店及辦理手續與宴會(huì )客人混雜而引起流線(xiàn)不暢，需將住宿客人與宴會(huì )客人的流線(xiàn)分開(kāi)。
住宿客人流線(xiàn)：住宿客人又分團隊客人和零散客人，飯店為適應團隊客人集散需要，常在主入口旁設專(zhuān)為團隊大客車(chē)�？康膱F隊入口，并設團隊客人休息廳。
宴會(huì )客人流線(xiàn)：大中型酒店的宴會(huì )廳即多功能廳，承擔著(zhù)大型的社會(huì )活動(dòng)功能的客人集散，需單獨設宴會(huì )出入口和宴會(huì )廳門(mén)。
服務(wù)流線(xiàn)
現代酒店與我國傳統老飯店的區別之一，就是客人流線(xiàn)與服務(wù)流線(xiàn)分開(kāi)，避免交叉。飯店職工從專(zhuān)用出入口進(jìn)出，通過(guò)員工通道進(jìn)入工作崗位，飯店樓層一定要有員工電梯，其出入口不要與客用電梯設在一起。物品流線(xiàn):為了保證后勤供應及清潔衛生，大中型飯店都要設置物品流線(xiàn)。既有水平流線(xiàn)，又有垂直流線(xiàn)。設有卸貨臺、貨運電梯(有的可與服務(wù)電梯共享)，使大量的各類(lèi)用品和食品飲料順暢地運入飯店，同時(shí)大量的干濕垃圾和廢棄物品通過(guò)物品流線(xiàn)順暢地運出飯店。
信息流線(xiàn)
現代社會(huì )正以前所未有的速度發(fā)展，信息交流量急劇增加。信息、物質(zhì)、能源成為人類(lèi)社會(huì )的三大資源。在主要工業(yè)發(fā)達國家，4 0 %以上的工作人員在辦公室工作，與信息打交道，人類(lèi)已經(jīng)進(jìn)入信息時(shí)代。飯店業(yè)要跟上時(shí)代的步伐，根據各個(gè)飯店信息流線(xiàn)的不同情況，建立、增強、改造信息流線(xiàn)。進(jìn)入信息時(shí)代的鑰匙是電腦，因此飯店信息流線(xiàn)要以電腦管理系統為中心，通過(guò)綜合布線(xiàn)通道，建立健全飯店的信息流線(xiàn)。
調整酒店建筑功能結構，以減少相關(guān)的成本費用或增加酒店創(chuàng )收項目。
如在某渡假酒店，經(jīng)過(guò)管理人員在酒店籌備籌建階段的及時(shí)跟進(jìn)和重新市場(chǎng)定位后，將酒店設施設備作了一些調整，以增添一些新的收入渠道，例如增加水療設施、健身俱樂(lè )部等，此水療設施 50 %的收入是來(lái)自住在其他酒店的客人。
關(guān)于綠色環(huán)保酒店的定位
對于很多生態(tài)旅游者來(lái)說(shuō)，他們愿意多付額外的費用下榻在他們認為有綠色環(huán)保意識的酒店，他們愿意付更多的錢(qián)去實(shí)現節水、節能，減少浪費和減少污染的目的。關(guān)于設計成本和酒店營(yíng)運成本之間的關(guān)系如在選擇或購買(mǎi)地毯時(shí)買(mǎi)了顏色印染不佳的次質(zhì)產(chǎn)品而可能節約了 50 %的費用，但沒(méi)想到這種地毯非常容易變臟，而且臟的很明顯。結果不到一年，就不得不更換新地毯。 “ 縮減設計費用意味著(zhù)推遲成本支付而不是真正減少成本。
員工福利和員工活動(dòng)場(chǎng)所設施設備的考慮
無(wú)論什么形式和規模的酒店最昂貴的運行成本是與員工有關(guān)的項目。提高員工的滿(mǎn)意度，盡最大努力去吸引和留住好的員工。高質(zhì)量的工作環(huán)境吸引高質(zhì)量的員工，愉快的工作環(huán)境能增強員工的職業(yè)道德、工作效率和工作滿(mǎn)意度，因而可以減少由于員工頻繁更換、培訓帶來(lái)的費用開(kāi)支。
關(guān)于工程
建設過(guò)程成品保護的考慮在工程實(shí)際施工與裝飾過(guò)程當中，隨著(zhù)建筑工人素質(zhì)的參差不齊及施工工藝水平的高低很多工人在施工過(guò)程中對后期安裝的成品保護意識極其缺乏或無(wú)。首先管理人員應該監督施工程序上的混亂，應自上而下、由內到外逐步安裝。吊頂封完板后室內的大理石及木材切割應專(zhuān)門(mén)設置切割點(diǎn)否則交付后天花頂、背景墻后、空調管道內的粉塵極難處理給后期管理帶來(lái)麻煩。成品保護：管理人員應該每天巡視工程進(jìn)度并監督好成品安裝后的保護措施如潔具的釉面、木飾的漆面、大理石的釉面等等。如保護措施不到位出現釉面及漆面的損傷對業(yè)主是個(gè)損失也影響工程的進(jìn)度及后期的使用美觀(guān)。
為了讓大家清晰的了解酒店發(fā)展階段的內容，明確酒店業(yè)發(fā)展的瓶頸，從整體上去把握酒店業(yè)的發(fā)展概況，更好地進(jìn)行酒店業(yè)的設備管理。今天小編為大家帶來(lái)啦酒店各方面設備管理知識大匯總，本課程要講述酒店的發(fā)展階段、發(fā)展瓶頸酒店、消防報警系統、酒店視頻監控系統、酒店門(mén)禁系統等部分的內容。酒店工程部的小伙伴們趕快學(xué)起來(lái)!
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