酒店管理的基本原則

　　酒店是面向社會(huì )的服務(wù)行業(yè)，要完成對客服務(wù)工作，需要各個(gè)部門(mén)的密切合作，由各個(gè)崗位共同來(lái)完成。這就需要有統一的管理原則來(lái)維護酒店的運作。具體有哪些原則，我們一起來(lái)看看!

　　1 對直接上司負責的原則

　　每個(gè)員工只有一個(gè)上司，只對自己的直接上司負責。由直接上司來(lái)指揮安排、檢查和督導屬下的工作，形成一個(gè)一級管一級的垂直領(lǐng)導方式。每個(gè)員工只接受一個(gè)上司的指令，下級不越級反映，上級不越權指揮，各安職守，各盡其責。

　　2 二線(xiàn)為一線(xiàn)部門(mén)服務(wù)的原則

　　一線(xiàn)部門(mén)處于對客的前沿，他們視客人的需求為己任，客人的需求就是命令。為了保證對客服務(wù)機制的暢通，二線(xiàn)部門(mén)要樹(shù)立大局意識、服務(wù)意識，要保障一線(xiàn)部門(mén)的工作順利進(jìn)行。

　　3 授權的原則

　　為了提高管理效率，調動(dòng)下屬的積極性，上司不要大事小事都攬在自己手上，要學(xué)會(huì )授權。要授權給那些有責任心、工作能力強的下屬，要相信他們的能力。

　　4 時(shí)間管理原則

　　酒店的工作特點(diǎn)決定了任何一項服務(wù)活動(dòng)都是有時(shí)間要求的。一是對客服務(wù)有時(shí)間標準，二是酒店內部的運行也要有時(shí)間規定。這就要求管理人員要牢固樹(shù)立時(shí)間就是金錢(qián)的觀(guān)念。

　　5 溝通協(xié)調原則

　　酒店的溝通協(xié)調十分重要，強調要加強上下級、部門(mén)間、部門(mén)內的有效溝通、主動(dòng)溝通，保證溝通順暢。

　　6 目標原則

　　目標是每個(gè)管理人員遵守的要求，對確立的目標每個(gè)管理者要認真完成。目標是一種追求，也是一種壓力。

　　延伸閱讀：一個(gè)酒店經(jīng)理人需要具備以下三種管理技能：

　�、偌夹g(shù)技能。就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專(zhuān)業(yè)技術(shù)與技能，在現代企業(yè)中達成有效的協(xié)作所不能缺少的。不僅工業(yè)企業(yè)需要技術(shù)技能，而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術(shù)技能，對酒店同樣十分重要。

　�、谟^(guān)念技巧。即觀(guān)念形成的能力，它是指一個(gè)管理者能進(jìn)行抽象思考，有形成觀(guān)念的能力;有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實(shí)際問(wèn)題的能力;而且具有分析判斷和決策的能力。

　�、廴宋募记�。即處理人際關(guān)系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內聯(lián)系同級，了解下屬活動(dòng)，激勵與誘導下屬的積極性，對外與有關(guān)組織和人員進(jìn)行聯(lián)系和協(xié)調。

　　酒店的生命線(xiàn)。這里所將的管理包含了管理者及管理組織的運營(yíng)特征，并將執行力與對客建設的重要內容。為了向客人提供“滿(mǎn)意+驚喜”的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，留住消費者的心，每家酒店都動(dòng)足了腦筋，下足了功夫。從優(yōu)化組織管理結構，建立職業(yè)化的員工隊伍，加強對外公關(guān)與宣傳，到不斷在產(chǎn)品、服務(wù)上推陳出新。雖然辦法想了很多，工作也做了不少，但成效卻不十分盡如人意。隨著(zhù)酒店管理知識研究的逐步深入，“執行力”這個(gè)名詞從出現，到頻繁地運用于酒店行業(yè)，只有短短一、兩年時(shí)間，但它卻掀起了一場(chǎng)前所未有的學(xué)習浪潮。“優(yōu)質(zhì)的服務(wù)源于有效的執行力”，這一理念已被越來(lái)越多的酒店管理者奉為經(jīng)典，他們從美國西點(diǎn)軍校二百多年長(cháng)盛不衰的案例上，清楚地看到了執行力的魅力是如此驚人。

　　浙江大酒店為了進(jìn)一步提升全體的員工的服務(wù)意識，特地邀請到多位專(zhuān)家，以“執行力”為主題，從“語(yǔ)言藝術(shù)”、“對客藝術(shù)”、“管理藝術(shù)”、“領(lǐng)導藝術(shù)”四的方面，為員工開(kāi)設了系列培訓講座，而“如何有效地提高執行力”就是本次酒店管理知識培訓的重中之重。

　　提高執行力靠酒店管理知識。有效的酒店管理知識能夠提高酒店的勞動(dòng)效率，降低酒店的交易，我國酒店業(yè)取得長(cháng)足進(jìn)步，酒店之間的競爭也日益激烈。酒店管理知識競爭首先是產(chǎn)品的競爭，提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低成本是增強酒店競爭力的有效手段。但隨著(zhù)酒店市場(chǎng)競爭的加劇，顧客消費意識的提高和對高附加值的追求，酒店管理知識的競爭越來(lái)越表現為服務(wù)的競爭。同時(shí)，酒店管理知識與酒店管理服務(wù)質(zhì)量的提高，酒店管理知識是維持酒店品牌的保證，注重酒店服務(wù)知識模式，日本的“5S”法也有它的來(lái)源，大家都知道，日本是個(gè)島國，在古代，日本的居民以漁民為主。名家提出全面質(zhì)量管理(TQM)的方法。要在完善服務(wù)質(zhì)量管理體系，推進(jìn)質(zhì)管制度建設，一定要制訂相關(guān)的不求虛名、行之有效的規章制度，才能讓質(zhì)管工作持之以恒。切忌“形式主義”或“突擊運動(dòng)式”的酒店管理知識與手段。

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