餐飲店長(cháng)帶新員工有效又省力的方法

　　很多人會(huì )說(shuō)，新員工就由老員工帶好了，店長(cháng)只需要在旁邊協(xié)助即可。但是很多時(shí)候，餐飲店長(cháng)直接帶會(huì )讓員工更加快進(jìn)入狀態(tài)，并且效率會(huì )提高很多。那么，店長(cháng)應該怎么帶新員工呢?下面，小編為大家分享餐飲店長(cháng)帶新員工有效又省力的方法，希望對大家有所幫助!

　　讓他做

　　一些新進(jìn)員工會(huì )犯“經(jīng)驗主義”的毛病，習慣性地按自己以往的思維處理事情，甚至自以為是。

　　這時(shí)我們首先要做的是了解員工的真實(shí)水平，最好的辦法就是“你做我看”。

　　不是一開(kāi)始就告訴對方應該怎么做，所謂“不憤不啟，不悱不發(fā)”，先讓對方在最真實(shí)的狀態(tài)下把自己的優(yōu)缺點(diǎn)展現出來(lái)。

　　盡量不要讓他只是嘴巴講講，要做出來(lái)。

　　比如，有些員工會(huì )說(shuō)以前餐廳晨會(huì )是這樣那樣的，我們對待顧客投訴是這樣做的。

　　那么，你可以嘗試讓她們去處理一兩次，看看她們哪方面比較擅長(cháng)。

　　定方案

　　根據新員工的表現，店長(cháng)可以知道他欠缺的地方，因此可以確定培訓的內容的框架。

　　這時(shí)店長(cháng)要根據人員自身的特點(diǎn)和目前任務(wù)的需求，對培訓內容按照優(yōu)先順序排列，不能用蠻灌的方法，要講究循序漸進(jìn)。

　　做給他看

　　要讓新員工意思到自己的問(wèn)題，什么方法都不如店長(cháng)示范給他看更直接，做完后大家一起尋找差距。

　　店長(cháng)要注意此時(shí)充當的是引導者而不是教育者的角色，尋找差距的目的是要讓對方發(fā)現努力的方向，而不是彰顯店長(cháng)的自身實(shí)力。

　　當差距明確后，此時(shí)需要店長(cháng)對如何縮小差距進(jìn)行解讀，回答“為什么”和“怎么做”的問(wèn)題。

　　在解讀之前，店長(cháng)要注意站在員工角度，把即將要解讀的內容能帶來(lái)的好處和利益傳達給對方，能提升說(shuō)服力，達成溝通效果。

　　讓他再做

　　實(shí)踐是檢驗真理的唯一標準，說(shuō)一千遍也不如實(shí)實(shí)在在地動(dòng)手做一遍，而且是說(shuō)完就要做，要趁熱打鐵。

　　在演練中再次發(fā)現問(wèn)題，糾正偏差，再讓他重新做一次。

　　這個(gè)環(huán)節是將“你”的知識和技能轉化為“他”的最關(guān)鍵的環(huán)節，一定不能草草了事，要保持足夠的耐心。

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