店總崗位說(shuō)明書(shū)
店總崗位說(shuō)明書(shū)
職務(wù)名稱(chēng)：店總
直屬上司：公司營(yíng)運部
督導下級：前廳經(jīng)理、廚師長(cháng)
工作范圍：
(一)人事管理
1.店務(wù)工作站和廚務(wù)工作站的點(diǎn)名例會(huì )，了解出勤情況。
2.不斷完善店內各工作崗位的工作程序及規章制度，監督檢查員工的執行情況。
3.負責屬下員工的考核、培訓、獎懲，合理安排人力資源，不斷提高人員素質(zhì)及崗位技能，充分調動(dòng)員工的工作積極性，提高工作效率，對成績(jì)突出或嚴重違犯紀律的人員，做到獎懲分明。
(二)服務(wù)品質(zhì)控制
1.檢查員工的精神面貌、儀容、儀表。
2.負責收集顧客的就餐意見(jiàn)及建議，妥善處理客人投訴，及時(shí)反饋信息，以利于服務(wù)、出品的'改進(jìn)及更新。
(三)出品品質(zhì)控制
1.以桌為單位，以出品質(zhì)量、服務(wù)、出品衛生、投量、時(shí)間、速度為中心，發(fā)揮主動(dòng)式的工作方法，提高工作效率。
2.督促廚務(wù)經(jīng)理檢查菜品品質(zhì)。
(四)成本控制
1.檢查剩余食品的保管工作。
2.檢查備品、廚務(wù)工作站的出品準備情況。
(五)費用控制
1.負責店內的財產(chǎn)管理，制定預算，控制費用開(kāi)支及成本消耗，定期統計、掌握物品報批、領(lǐng)用、保管、維修等環(huán)節，杜絕浪費。
2.對本部門(mén)的費用負責。
(六)物品管理
負責店內物品的進(jìn)出管理，定期盤(pán)點(diǎn)。
(七)營(yíng)業(yè)管理
1.對公司總經(jīng)理負責，全面主持分店的日常管理工作，帶領(lǐng)屬下員工，保質(zhì)保量地完成公司下達的各項工作任務(wù)和指標。
2.根據公司長(cháng)遠發(fā)展規劃，制訂店的經(jīng)營(yíng)計劃、管理目標，并定期提交工作計劃及述職報告。
3.了解當日客流量、臺數、人均消費、打折、銷(xiāo)售額等經(jīng)營(yíng)情況。
4.協(xié)調好店務(wù)工作站和廚務(wù)工作站之間的工作配合，使實(shí)際工作有條不紊。
(八)設備使用及保養
1.經(jīng)常檢查店內設備的狀況，做好維護保養工作，并做好店內的安全和防火工作。
2.對店內設備的完好負責。
(九)每日清潔與定期清潔
檢查員工打掃衛生的工作情況，檢查環(huán)境衛生，有問(wèn)題及時(shí)糾正。
(十)促銷(xiāo)
1.在公司總經(jīng)理指導下，開(kāi)展市場(chǎng)調研和公關(guān)、廣告、宣傳，在競爭中開(kāi)拓市場(chǎng)。
2.根據市場(chǎng)需求及市場(chǎng)競爭態(tài)勢，分析經(jīng)營(yíng)狀況及存在問(wèn)題，并及時(shí)匯報。
(十一)督導及執行公司的規章制度
嚴守公司的商業(yè)機密，嚴于律己，工作踏實(shí)，嚴格執行各項規章制度，事事起好的表率作用，帶頭完成各項工作任務(wù)。
(十二)處理各種突發(fā)性事件
工作責任：
1.協(xié)助總經(jīng)理完成上級制定的營(yíng)業(yè)額指標;
2.制定高效定量的日常工作計劃;
3.完善崗位說(shuō)明書(shū)、日常工作計劃;
4.評定下屬員工的表現，提出獎懲意見(jiàn);
5.控制及補充所負責部門(mén)的人員;
6.嚴格控制各項費用。
權力范圍：
7.有權調動(dòng)下屬員工的工作崗位;
8.有權根據工作成績(jì)提出對下屬員工的獎懲意見(jiàn);
權力限制：
9.不能擅自改變公司制定的工作程序;
10.不能借公司職權進(jìn)行私人業(yè)務(wù)活動(dòng);
11.不能泄露公司業(yè)務(wù)政策和營(yíng)業(yè)數字等機密;
12.不得在與我公司同樣性質(zhì)的企業(yè)兼任相關(guān)職務(wù)。
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