食堂經(jīng)理崗位職責（精選16篇）
在當今社會(huì )生活中，各種崗位職責頻頻出現，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？下面是小編精心整理的食堂經(jīng)理崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食堂經(jīng)理崗位職責 1
崗位職責
1、負責食堂日常經(jīng)營(yíng)與管理，服務(wù)管理和內外溝通工作，確保食堂日常工作的順利開(kāi)展;
2、定期征求客戶(hù)對食堂菜品質(zhì)量和營(yíng)運方面的意見(jiàn)，妥善處理客戶(hù)的投訴，給予積極反饋和跟進(jìn);
3、負責組織食堂人員進(jìn)行健康體檢，配合食堂抓好食堂的'安全教育、技能培訓;
4、負責食堂的整個(gè)招商工作;
5、按照食品安全管理體系和公司營(yíng)運管理體系要求，制定各項工作的控制、檢查表、并負責運行過(guò)程的控制;
6、負責食堂工作人員的業(yè)務(wù)監督指導，做好績(jì)效考核工作;
7、做好食堂的品牌、營(yíng)養、健康知識的宣傳;
8、完成上級交付的其他相關(guān)工作。
任職要求
1、熟悉食堂相關(guān)采購、運營(yíng)與管理等各個(gè)環(huán)節與流程;
2、具有五年以上高�；驒C關(guān)事業(yè)單位食堂運營(yíng)管理經(jīng)驗;
3、具備良好的組織協(xié)調能力，能有效的調配廚房的人力、物力和財力，調動(dòng)下級員工的工作積極性，協(xié)調企業(yè)內外部門(mén)之間的關(guān)系;
4、具備良好的溝通能力，保持上下級之間的有效溝通;
5、能獨立處理營(yíng)運點(diǎn)各種常規及各項突發(fā)事件;
6、熟悉國家的有關(guān)法令法規和《食品衛生法》
食堂經(jīng)理崗位職責 2
1、在飲食中心領(lǐng)導下全面負責食堂伙食管理工作，帶領(lǐng)本食堂人員克服困難，樹(shù)立全局觀(guān)念，高質(zhì)量完成辦伙任務(wù)，保證食堂工作正常運轉。
2、嚴格執行學(xué)校、后勤集團、中心的各項規章制度，負責監督本食堂所有人員執行制度的情況，負責食堂人員的工作安排、考勤、考核及報酬分配，堅持請示匯報制度。
3、負責食堂職工的政治學(xué)習、職業(yè)道德教育、思想教育和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓。
4、嚴格管理，秉公辦事，獎罰分明，充分調動(dòng)食堂人員的.積極性，群策群力，降低辦伙成本，提高飯菜質(zhì)量，做到色、香、味、型達標，就餐人員滿(mǎn)意。
5、合理安排工作計劃和生產(chǎn)程序，經(jīng)常檢查各項工作的開(kāi)展情況，做好各種原始記錄。
6、認真執行《食品衛生法》，帶領(lǐng)食堂人員全面落實(shí)各項衛生制度，會(huì )同班組長(cháng)劃分食堂衛生責任區，并檢查衛生工作落實(shí)情況，切實(shí)搞好食品衛生、個(gè)人衛生、炊具設備衛生和室內外環(huán)境衛生，把住病從口入關(guān)，嚴防發(fā)生食物中毒。
7、教育食堂職工勤儉辦伙，厲行節約，杜絕浪費，精打細算，嚴格成本核算(包括單品種核算、日核算、月核算)，做到核算準確、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，負責編報考勤表、效益工資發(fā)放表。
8、食堂工作力求程序化、制度化、標準化、數量化，做到協(xié)調發(fā)展，分清輕重緩急，重點(diǎn)做好開(kāi)飯前的準備工作和飯后的收尾工作。開(kāi)飯時(shí)親自指揮，不脫崗，保證正點(diǎn)順利開(kāi)飯，保證用餐，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
9、與伙委會(huì )一道做好民主辦伙工作，虛心聽(tīng)取就餐者的意見(jiàn)和要求，制定改革措施。
10、做好本食堂防火、防盜和安全工作，杜絕各種事故的發(fā)生。
11、完成領(lǐng)導交辦的其它任務(wù)，外出時(shí)應指定副經(jīng)理或大班長(cháng)主持食堂工作。
食堂經(jīng)理崗位職責 3
1、全面負責食堂伙食管理工作帶領(lǐng)全體員工完成集團，中心交給的各項工作任務(wù)。模范遵守并堅決執行集團、中心制定的各項規章制度。
2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點(diǎn)，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行良性循環(huán)。最大限度地完成中心下達的營(yíng)業(yè)經(jīng)濟指標和社會(huì )效益。
3、認真做好成本核算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量。
4、嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五·四制”，把好食品衛生操作關(guān)，抓好食堂衛生和員工個(gè)人衛生，杜絕食物中毒的發(fā)生。
5、做好食堂員工政治思想工作，加強職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技術(shù)的學(xué)習，努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實(shí)到實(shí)處。
6、抓好食堂伙食質(zhì)量，提高服務(wù)態(tài)度，做好清潔衛生工作，并經(jīng)常聽(tīng)取就餐者的`意見(jiàn)，盡力增加和變換食品的花色品種，滿(mǎn)足不同的地區、層次就餐者的要求和需要。
7、抓好考核考勤工作，嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開(kāi)公正，充分調動(dòng)食堂員工的工作積極性。
8、合理安排食堂的勞動(dòng)力，做到有勞有逸，建全食堂良好的工作秩序。開(kāi)足窗口、減少排隊現象。
9、加強食堂各種炊事機械的管理，嚴格執行炊事機械的操作規程，嚴防機械安全事故發(fā)生。愛(ài)惜財產(chǎn)設備，努力降低食堂運行綜合成本。
10、努力完成后勤集團與中心臨時(shí)下達的工作任務(wù)。
食堂經(jīng)理崗位職責 4
1、代表公司履行對業(yè)主的工程承包合同，在本項目?jì)蓉瀼毓举|(zhì)量、進(jìn)度、安全方針；
2、負責組織編制施工組織設計，施工技術(shù)方案，并全面組織實(shí)施；
3、負責對項目進(jìn)行成本控制，考核各級項目管理人員及支持部門(mén)的業(yè)績(jì)，根據各級分配方案和獎罰制兌現；
4、參與工程項目中材料、設備及勞務(wù)的招標工作，對分包商、供貨商進(jìn)行監管和評審權限；
5、建立項目的'組織機構，確定人員崗位責任制，指揮現場(chǎng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，管理現場(chǎng)的人力和資金、物資、設備等；
6、負責項目的日常管理，負責對內、對外的協(xié)調聯(lián)系；
7、負責各項工程費用的收、支；
8、做好工程驗收、結算工作及售后工作。
食堂經(jīng)理崗位職責 5
崗位職責：
1、負責分店日常運營(yíng)管理工作；
2、在公司相關(guān)部門(mén)的支持下，負責分店的全面的人員管理工作；
3、按照規范標準，對分店運作進(jìn)行管理，保證分店的菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛生、設備和設施符合公司統一要求；
4、負責對違規員工應進(jìn)行批評教育，并有權建議公司對員工進(jìn)行獎勵、處罰、降職、辭退的建議權限；
5、參與制定并審核每周菜譜，加強食堂成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，隨時(shí)掌握食堂的衛生、安全、飯菜質(zhì)量等情況；
6、供餐時(shí)負責飯、菜的合理搭配及安排人力的調配，全力保證供餐的正常有序的進(jìn)行；
7、負責食堂與客戶(hù)的日常溝通工作并參加客戶(hù)組織的協(xié)調會(huì )議。負責對客戶(hù)提出的`意見(jiàn)或食堂內部發(fā)現的問(wèn)題組織整改；
8、負責落實(shí)食堂內的設備設施等的責任人以及組織日常的檢查工作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)安排維修，保證食堂工作的正常運轉；
任職要求：
1、高中以上學(xué)歷，專(zhuān)業(yè)不限；
2、具有豐富的服務(wù)管理經(jīng)驗；
3、有較強的溝通、協(xié)調與組織能力，能妥善分配、協(xié)調下屬工作；
4、能獨立處理食堂各種常規及各項突發(fā)事件；
食堂經(jīng)理崗位職責 6
1、執行執行總經(jīng)理的工作指令，并向其負責和報告工作。
2、全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)展。
3、負責餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗，有人，有服務(wù)。
4、堅持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨，合理組織人力，實(shí)行規范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平并深入開(kāi)展學(xué)先進(jìn)找差距活動(dòng)。
5、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
6、負責餐廳設備財產(chǎn)管理，嚴格控制物料消耗和成本費用，做好財產(chǎn)物料三級帳和物料用品的領(lǐng)用，保管及耗用報損工作。
7、建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與廚房的聯(lián)系，協(xié)調進(jìn)行工作。并以市場(chǎng)為導向做好市場(chǎng)調查研究，不斷提高餐廳促銷(xiāo)措施。
8、了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)和酒水的.推銷(xiāo)工作。
9、堅持服務(wù)現場(chǎng)的管理，檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務(wù)規程和質(zhì)量要求做好各項工作，確保安全，優(yōu)質(zhì)，高效。
10、保持餐廳設備設施整潔，完好，有效，及時(shí)報修和提出更新添置意見(jiàn)。
11、負責處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)，建議和投訴，認真改進(jìn)工作。
12、了解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。
食堂經(jīng)理崗位職責 7
一、全面負責食堂的經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)工作，貫徹執行黨的方針政策，堅持°三服務(wù)、兩育人±的宗旨，組織全體員工完成任務(wù)飲食服務(wù)各項工作任務(wù)。銳意改革，不斷開(kāi)創(chuàng )飲食工作新局面。
二、做好員工的思想政治、遵紀守法、職業(yè)道德等的教育工作。組織員工進(jìn)行科學(xué)管理、財務(wù)核算、烹調知識、服務(wù)技能等各項專(zhuān)業(yè)知識的培訓學(xué)習，切實(shí)提高管理水平和專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平。
三、根據公司的工作制度和工作規范，制訂經(jīng)營(yíng)管理方針、飲食工作的建設與發(fā)展規劃，保證飲食管理工作健康有序進(jìn)行。
四、按照公司統一規定的經(jīng)營(yíng)方針原則，切實(shí)抓好食堂的.經(jīng)營(yíng)管理，嚴格檢查考核，落實(shí)各項工作指標。抓好各個(gè)工作環(huán)節的管理，高潮降低成本，開(kāi)展優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成多層次多形式的服務(wù)格局，滿(mǎn)足工作人員員工的飲食需求。
五、抓好安全生產(chǎn)管理，嚴防事故發(fā)生。加強飲食衛生管理，落實(shí)衛生法和各項衛生制度，嚴防食物中毒。
六、堅持民主管理制度，健全內部民主管理監督、監控機制。認真聽(tīng)取廣大員工和參膳者對伙食工作的意見(jiàn)。積極組織員工 、工作人員會(huì )、膳食會(huì )參與伙食管理，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。
七、全面提高管理效益，加強資金和各項經(jīng)費的管理，合理使用資金，健全成本核算制度，管好家理好財，增收節支，創(chuàng )造合理的經(jīng)濟效益。嚴格遵守國家法令、法規、財務(wù)制度，賭塞漏洞，防止經(jīng)濟違法現象發(fā)生。
八、處理好日常行政工作，堅持項目經(jīng)理辦公制度，重大事情集體討論決定。廉潔自律，以身作則，及時(shí)如實(shí)地向公司的主要領(lǐng)導匯報工作情況。制定本食堂各項工作計劃，不斷完善各項規章。
食堂經(jīng)理崗位職責 8
一、職權：
1、對部門(mén)主管、領(lǐng)班、員工進(jìn)行工作考核。根據他們管理的情況和工作情況，有權進(jìn)行表?yè)P或批評，獎勵或處罰。
2、有權向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權向總經(jīng)理建議任免領(lǐng)班以下的工作人員。
3、根據本部門(mén)的實(shí)際情況和工作需要。有權增減員工和調動(dòng)下屬的工作。
4、有權向下級下達工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。
5、有權處理餐飲部?jì)炔康囊磺腥粘I(yè)務(wù)和事務(wù)工作。
二、職責：
1、對總經(jīng)理負責，負責餐飲部的日常運轉和管理工作。
2、貫徹執行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示，對飲食的經(jīng)營(yíng)好差負 有重要的責任。
3、制訂餐飲部的營(yíng)業(yè)政策、計劃。
4、主持日常餐飲部的會(huì )議，了解當日客情合理安排下屬工作，負責協(xié)調部門(mén)內部各項工作，使工作能協(xié)調一致地順利進(jìn)行。
5、負責餐廳督導和巡查工作，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題，認真負責的處理客人投訴，控制餐廳的服務(wù)的全過(guò)程
6、擬定餐飲部每月的營(yíng)業(yè)指標。審閱餐飲部每天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，建議經(jīng)營(yíng)方式。
7、與廚師長(cháng)、大廚、保持良好的溝通，及時(shí)將客戶(hù)對菜品的意見(jiàn)與建議傳達到廚房部，確保菜品質(zhì)量穩定和不斷改進(jìn)提高，創(chuàng )制新的花色品種
8、參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì )及業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，建立良好的公共關(guān)系。
9、對部屬管理人員的'工作進(jìn)行督導，同下屬做好良好的溝通，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
三、業(yè)務(wù)要求：
1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對酒店的業(yè)務(wù)的熟悉程度和管理技能要高出其他管理層。
2、熟悉餐飲部門(mén)的業(yè)務(wù)，善于進(jìn)行工作策劃，善于進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場(chǎng)銷(xiāo) 售。
3、餐飲部門(mén)在酒店里是直接對客人面對面服務(wù)的一個(gè)部門(mén)，客人流量大， 口味和要求復雜，服務(wù)持續時(shí)間長(cháng)，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌 握這項工作的規律和特點(diǎn)，認真督導管理人員和員工做好服務(wù)工作。
4、同時(shí)做好酒店的營(yíng)銷(xiāo)，銷(xiāo)售工作。
四、工作內容：
1、了解和掌握下屬各部門(mén)的情況，包括營(yíng)業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況， 有效地搞好管理工作。
2、制定所管部門(mén)的工作計劃，對各部門(mén)的工作進(jìn)行督導。
3、抓好服務(wù)質(zhì)量：
(1)巡查各包間及出品，進(jìn)行工作指導，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
(2)在重要宴會(huì )和重點(diǎn)客人開(kāi)餐前要按檢查宴會(huì )的要求進(jìn)行細致的檢查， 發(fā)現問(wèn)題或不妥之處要及時(shí)改正和親自跟蹤服務(wù)。
(3)檢查各工種員工是否按操作規程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、儀表、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導他們保持較高的服務(wù)水準。
(4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。
(5)經(jīng)常征求賓客對服務(wù)及食品質(zhì)量的意見(jiàn);妥善處理客人的投訴。
4、加強物資管理，提高經(jīng)濟效益。
(1)了解和掌握食品原材料的做用，指導進(jìn)行食品原材料的浪費;根據飲食業(yè)的旺淡季指導增減易耗品，避免脫銷(xiāo)或積壓，造成損失或浪費;熟悉庫存情況。
(2)指導部門(mén)加強食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。
(3)控制水吧原材料及飲料的標準、規格和要求，控制成本和毛利率。
5、加強員工隊伍的教育和培訓工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。
(1)教育員工遵紀守法、服從領(lǐng)導、服從管理，培養和提高員工的酒店意 識，自覺(jué)做好本職工作。
(2)了解和掌握員工的思想狀況，工作表現、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針 對性地開(kāi)展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難，使他們 有歸宿感、責任心和事業(yè)心。
(3)抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培 訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務(wù)水準的根本保證。
6、按照食品衛生法規定，嚴格遵守衛生管理制度。制定個(gè)人，崗位，操作 等方面的衛生標準，實(shí)行定期和不定期的衛生檢查，保證客人的飲食安全。
7、協(xié)助財務(wù)與倉管做好每月的家私及固定資產(chǎn)的盤(pán)點(diǎn)工作
8、同時(shí)完成上級交辦的其他任務(wù)
食堂經(jīng)理崗位職責 9
工作任務(wù)
1、 監督雇員和屬下的活動(dòng)使其遵守關(guān)于酒店的規定。
2、通過(guò)品嘗及聞味道來(lái)評定所烹飪的食物，以保證滿(mǎn)意度和味道一致。
3、調查并且解決關(guān)于食品質(zhì)量、服務(wù)、住宿的抱怨。
4、規劃食品和飲料交付的時(shí)間，檢查所交付產(chǎn)品的數量和質(zhì)量。
5、監督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的擺放以確�？蛻�(hù)的.接受。
6、監督預算及薪水記錄，評估財務(wù)狀況以確保支出是在預算內的和被批準的。
7、規劃員工的工作時(shí)間和任務(wù)分配。
8、保證符合食品服務(wù)的相關(guān)健康及處罰法規，監督寄存和烹飪設備的維護。
9、協(xié)調烹飪人員的分派以保證食品的經(jīng)濟使用和及時(shí)的準備。
10、作政府要求的關(guān)于衛生和食品補助的記錄。
職業(yè)要求
大專(zhuān)以上學(xué)歷；三年以上餐飲服務(wù)管理經(jīng)驗或市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗。
食堂經(jīng)理崗位職責 10
1.班長(cháng)應在總務(wù)部門(mén)的領(lǐng)導下，負責本食堂全方位的管理工作，處理食堂日常事務(wù)。
2.根據師生營(yíng)養需要和烹調原理，主持制定每周食譜、菜譜，嚴格檢查每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節，防止原材料腐爛變質(zhì)，厲行節約，杜絕浪費。搞好成本核算和營(yíng)養分析，計劃食堂每餐所供主副食品的品種類(lèi)、數量，制定購貨計劃，及時(shí)檢查處理臨時(shí)發(fā)生的問(wèn)題。
3.團結全班組同志，共同努力、不斷學(xué)習、不斷創(chuàng )新、不斷調整提高食品質(zhì)量，共同完成其他各項工作任務(wù)。
4.按照《食品安全法》落實(shí)衛生工作崗位責任制，實(shí)行定人、定物、定質(zhì)，劃片分工，包干負責，搞好食品衛生，個(gè)人衛生，室內環(huán)境衛生，防止食物中毒，保證安全生產(chǎn)。
5.負責監督保管對購進(jìn)的原材料質(zhì)量、數量的驗收。所需物資必須當日上日記賬，且當日在全面審查日記賬后，在日記賬和發(fā)票上簽字。
6.支持協(xié)助會(huì )計、出納、保管搞好日清月結，配合會(huì )計管理好窗口機。
7.嚴格管理好食堂所有公物，無(wú)故損壞或丟失，必須查明原因，組織賠償。
8.負責全班人員的考勤、管理。做到紀律嚴明，平等待人。合理安排勞動(dòng)力，根據個(gè)人的.工作情況，建立合理的工作秩序，若出現重大事故，必究責任。
食堂經(jīng)理崗位職責 11
崗位職責：
1.在店長(cháng)的領(lǐng)導下負責制定本店前廳各項管理制度。
2.負責制定管轄范圍內各崗位的服務(wù)流程與標準規范。
3.按規范、程序與標準進(jìn)行現場(chǎng)檢查并指導。
4.督導主管、領(lǐng)班做好各個(gè)班組、崗位、班次安排并檢查開(kāi)餐前各項準備工作。
5.按時(shí)召開(kāi)班前會(huì )及管理人員溝通會(huì )。
6.負責考勤及物品清查、盤(pán)點(diǎn)、報損、申購工作。
7.與顧客溝通并和廚房密切配合做好各項銷(xiāo)售工作。
8.負責本部門(mén)員工檔案及培訓檔案建立。
9.考核員工技能，評估下屬工作，處理顧客投訴及員工之間關(guān)系。
10.做好各項安全檢查工作，并完成店長(cháng)分配的`其他任務(wù)，積極配合各項工作，完成經(jīng)營(yíng)目標任務(wù)。
食堂經(jīng)理崗位職責 12
崗位職責：
1、負責團膳的運營(yíng)、管理;
2、對工作人員進(jìn)行日常管理，對食堂所有食物進(jìn)行高標準控制;
3、制定食堂相關(guān)的規章制度和運作流程;
4、知道餐飲服務(wù)設備得到適當的維護和使用更換;
5、與甲方做好溝通，提高顧客就餐滿(mǎn)意度;
6、為食堂創(chuàng )收做出合理的規劃;
7、對食堂管理提出建設性意見(jiàn);
8、對食品處理過(guò)程進(jìn)行成本研究等;
任職要求：
1、具有餐飲業(yè)專(zhuān)業(yè)知識，相關(guān)團膳管理經(jīng)驗，餐飲管理經(jīng)驗;
2、熟知餐飲相關(guān)的.法律法規和制度;
3、具有計劃、監督、營(yíng)銷(xiāo)、人事、服務(wù)、工資、食品成本控制等相關(guān)知識;
4、懂得廚房布局、規劃、前期工程設計;
5、具有較強的管理能力、社會(huì )活動(dòng)能力、領(lǐng)導能力、協(xié)調能力;
食堂經(jīng)理崗位職責 13
[直屬上級]：
總經(jīng)理助理
[直屬下級]：
前臺服務(wù)員、安全服務(wù)員
[崗位職責]：
負責酒店前臺日常經(jīng)營(yíng)、對客服務(wù)、質(zhì)量控制、培訓考核、內部管理等方面實(shí)施管理和服務(wù)工作。包含前臺服務(wù)員的全部工作內容，確保酒店面客服務(wù)質(zhì)量。協(xié)助總經(jīng)理助理做好前廳管理工作。
[工作內容]：
1.包含前臺服務(wù)員的全部工作內容。
2.協(xié)助并指導前臺服務(wù)員按標準完成各項工作任務(wù)。
3.檢查員工日常工作中是否殷勤有禮、熱情耐心、細致負責，儀表儀容是否達到酒店標準要求。
4.控制房態(tài)，達到收益最大化，并親自處理需要特殊安排的訂房事宜。在銷(xiāo)售中陪同賓客參觀(guān)客房和簡(jiǎn)要介紹酒店。
5.掌握監控和酒店安全狀況動(dòng)態(tài)信息，發(fā)生安全和意外事件時(shí)，負責保護好現場(chǎng)，組織臨時(shí)救護。
6.負責處理賓客對酒店接待服務(wù)和客房設施等方面的投訴，使賓客滿(mǎn)意而歸。超過(guò)職責權限，及時(shí)請示總經(jīng)理助理。
7.主動(dòng)征詢(xún)和收集賓客意見(jiàn)和建議。
8.負責對各處交來(lái)的賓客遺留物品進(jìn)行登記、保管、領(lǐng)取工作。
9.負責按照酒店各項應急方案，及時(shí)處理應急事件。
10.按規范做好交接班工作，并及時(shí)落實(shí)交接工作。
11.負責前臺客用印刷品、客用物品、小商品，大堂所有設施設備的管理工作。及時(shí)補充前臺消耗品和報修損壞設施。每月對前臺消耗品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)及編制預算，制作相應報表交總經(jīng)理助理審核。
12.負責按時(shí)限要求對賓客登記單、臨時(shí)住宿登記表、預訂單、團隊名單等客史資料和轉帳單、保險箱使用記錄等表單完整地歸類(lèi)、裝訂、分期保管。
13.配合銷(xiāo)售經(jīng)理實(shí)施酒店銷(xiāo)售工作，并安排前臺員工參與酒店銷(xiāo)售工作。
14.負責酒店燈光管理（招牌、門(mén)頭、大堂），與酒店前臺的.日常安全工作。
15.負責前臺員工與安全服務(wù)員的排班及培訓工作，協(xié)助并指導前臺員工與安全服務(wù)員按標準完成各項工作。
16.負責前臺、安全服務(wù)員在職員工和新進(jìn)員工的培訓工作。
17.在出色完成本職崗位工作前提下，積極主動(dòng)申請、參加晉升培訓。
18.完成上級指派的各項工作。
食堂經(jīng)理崗位職責 14
崗位內容：
1、負責食堂日常運營(yíng)管理工作，保證正常的開(kāi)餐收餐秩序；
2、負責食堂全面的人員管理工作；
3、按照規范標準，保證食堂的菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛生等要求；
4、參與制定并審核每周菜譜，加強食堂成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，隨時(shí)掌握食堂的衛生、安全、飯菜質(zhì)量等情況；
5、保證供餐的正常有序的進(jìn)行；
6、負責食堂與客戶(hù)的日常溝通工作并參加客戶(hù)組織的協(xié)調會(huì )議，負責對客戶(hù)提出的.意見(jiàn)或食堂內部發(fā)現的問(wèn)題組織整改；
7、負責落實(shí)食堂內的設備設施等的責任人以及組織日常的檢查工作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)安排維修，保證食堂工作的正常運轉；
職位要求：
善于管理，為人責任心強，能完成領(lǐng)導交代的事宜。
包吃包吃包住，月休四天，五險，寒暑假津貼。
食堂經(jīng)理崗位職責 15
崗位名稱(chēng)：
食堂經(jīng)理
分管部門(mén)：
直接上級：
直接下屬：
庫管、廚師長(cháng)、前廳主管
本職工作：
負責食堂日常運營(yíng)管理工作
崗位概要：
負責食堂日常工作的管理，對食堂工作進(jìn)行計劃、組織、協(xié)調和監督，確保食堂工作的正常開(kāi)展。
直接責任:
1、安全運營(yíng)。負責食堂的安全生產(chǎn)，確保公司有關(guān)安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的政策、制度和流程的落實(shí)到位，排除運營(yíng)安全隱患。
2、負責食堂員工的公司文化建設活動(dòng)的開(kāi)展，關(guān)心員工生活，了解員工動(dòng)態(tài)，利用現有資源，合理安排。
3、成本控制。
1） 做好單菜成本的控制，從菜單制定、原料采購、菜肴的制作到剩菜剩飯的控制做好每個(gè)環(huán)節的質(zhì)量掌控和成本節約。
2） 如實(shí)記錄食堂運營(yíng)成本和費用開(kāi)支，做好食堂運作的'成本管。
4、效益提升。
1） 負責食堂日常業(yè)務(wù)運營(yíng)，建立完善業(yè)務(wù)運作體系，保證業(yè)務(wù)運營(yíng)效益，完成項目年度計劃。
2） 對食堂營(yíng)運進(jìn)行管理，確保營(yíng)運質(zhì)量，及時(shí)收集食堂各類(lèi)經(jīng)營(yíng)信息做好經(jīng)營(yíng)分析和統計。
3） 做好各崗位績(jì)效考核，制定公平獎勵懲罰制度，調動(dòng)員工積極性。
4） 掌握食堂設備信息，做好維護計劃并實(shí)施。
5、菜品創(chuàng )新。要根據不同需求選擇合適菜品，針對性的進(jìn)行菜肴創(chuàng )新，開(kāi)發(fā)新的服務(wù)項目。
6、不斷提高滿(mǎn)意度。積極收集各方反饋，及時(shí)處理，提高食堂品質(zhì)形象。
7、完成指導培訓。負責食堂管理人員及服務(wù)人員進(jìn)行培訓和指導，負責各項工作流程的落實(shí)到位。
8、完成公司領(lǐng)導臨時(shí)交辦的其它工作任務(wù)。
食堂經(jīng)理崗位職責 16
1．完成總經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)。
2．對餐廳前廳實(shí)施全面管理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。積極落實(shí)總部下達的工作任務(wù)和各項營(yíng)業(yè)指標。
3．督導．管理和落實(shí)對員工的培訓，確保前廳員工有良好的服務(wù)技能和工作態(tài)度。
4．營(yíng)業(yè)時(shí)間現場(chǎng)督導(尤其是6人以上的團體用餐)．指揮前廳各部門(mén)的操作標準以確保前廳正常運轉，及時(shí)發(fā)現服務(wù)過(guò)程中出現的問(wèn)題，餐后給予溝通指導。
5．主持召開(kāi)前廳每周工作會(huì )議，傳達并執行公司總部下達的各項規章管理制度。
6．主持店內每日晚例會(huì )，做好前廳和后廚的溝通協(xié)調工作，針對當日出現的問(wèn)題寫(xiě)出整改方案，次日上報總部。
7．經(jīng)常檢查前廳常用貨物準備是否充足，確認前廳各部門(mén)的`班表，定員定崗，保證前廳正常運轉。
8．積極配合總部大型活動(dòng)的實(shí)施并給予建議。
9．確認前廳員工月考勤表，月評估表等管理表格，準時(shí)上報總部相關(guān)部門(mén)。
10.掌握前廳內的設施及活動(dòng)，監督及管理前廳內的日常工作。
11．監督每次盤(pán)點(diǎn)及物品用具的保管，保證前廳固定資產(chǎn)及用具的安全完整，做好下月的申購工作。
12．主持召開(kāi)餐前會(huì )，傳達有關(guān)指示，做餐前的最后檢查，并在餐后作出總結。
13.抓成本控制，嚴格堵塞偷吃、浪費、作弊等漏洞。
14.及時(shí)檢查前廳設備的狀況，做好維護保養、餐廳安全和防火工作。
15.協(xié)助制定前廳部各項規章制度和崗位職責，負責前廳員工的考勤，考核及獎懲。
16.負責申購前廳所需物品并對領(lǐng)用發(fā)放工作進(jìn)行嚴格控管，防止浪費。
17.確認前廳各部門(mén)的班表，定員定崗，保證前廳正常運轉。根據總經(jīng)理及公司總部的指示，制定實(shí)施具體工作計劃，完成各項營(yíng)業(yè)任務(wù)
19.編排管理干部的排班表
20.做好來(lái)客數及營(yíng)業(yè)額的預估，以便合理安排人力和物料
21.確保前廳任何時(shí)間的服務(wù)清潔狀況達到公司要求
22.完成公司分配的其他任務(wù)
23.負責跟進(jìn)監督前廳的餐前，餐中，餐后各項工作
24.主持前廳管理干部會(huì )議，檢查前廳各部門(mén)工作并積極向總部匯報反映，交換意見(jiàn)，檢討并布置新一輪工作
25.掌握市場(chǎng)信息，了解顧客需求。做好與客溝通互動(dòng)及業(yè)務(wù)資料的收集整理。及時(shí)妥善處理顧客投訴，如遇重大事件或突發(fā)事件須妥善處理并及時(shí)上報總部，事后召開(kāi)管理干部會(huì )議，建立重大客訴資料庫。
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