供應鏈管理制度意義
在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天，我們都跟制度有著(zhù)直接或間接的聯(lián)系，制度具有合理性和合法性分配功能。到底應如何擬定制度呢？以下是小編精心整理的供應鏈管理制度意義，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
一、目的
從原輔料供應、生產(chǎn)加工、人員管理、廠(chǎng)區車(chē)間環(huán)境管理到產(chǎn)品出運整個(gè)過(guò)程進(jìn)行安全分析,制定預防措施,確保產(chǎn)品安全,為消費者提供安全健康食品。
二、范圍
適用于淡水小龍蝦產(chǎn)品、單凍鮰魚(yú)片產(chǎn)品的供應鏈安全管理。
三、職責
成立供應鏈安全管理小組,小組成員及其職責如下:
供應鏈安全管理小組
姓名
職務(wù)
聯(lián)系電話(huà)
職責
程明
總經(jīng)理
全面負責
彭朝
物流部經(jīng)理
負責原輔料供應的安全
張龍兵
品控部經(jīng)理
負責各環(huán)節質(zhì)量的驗收,確保產(chǎn)品質(zhì)量安全
黃榮濤
生產(chǎn)技術(shù)部經(jīng)理
負責生產(chǎn)環(huán)節產(chǎn)品的質(zhì)量安全
王明華
物流部主管
負責產(chǎn)品儲存、運輸等環(huán)節的產(chǎn)品質(zhì)量安全
戴志國
辦公室主任
負責加工人員及外來(lái)人員的身份、健康安全
邵大俊
設備部主管
負責加工設備設施的安全管理
彭向東
行政人事部經(jīng)理
負責廠(chǎng)區的'安全
四、供應鏈安全分析及預防措施
步驟
安全分析
預防措施
責任人
鮰魚(yú)的
養殖
抗生素殘留(氯霉素、硝基呋喃、孔雀石綠等)
加強原料產(chǎn)區的安全監控管理,具體見(jiàn)回魚(yú)良好操作規范第二節“對原料產(chǎn)區的安全監控措施”和“養殖場(chǎng)良好操作規程”
張龍兵
原料收購
不合格的原料
回魚(yú):作為關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行控制,只收購ciq備案養殖場(chǎng)的原料,同時(shí)收購前對即將起捕的網(wǎng)箱進(jìn)行抽樣檢測,檢查土腥味、氯霉素、硝基呋喃代謝物、孔雀石綠等指標,檢驗合格者收購,不合格不收購。
龍蝦:作為關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行控制,只收購ciq備案收購點(diǎn)的原料,同時(shí)每年加工之前對備案收購點(diǎn)的龍蝦原料和原料水域進(jìn)行抽樣檢測,檢測重金屬、氯霉素、硝基呋喃代謝物、孔雀石綠、多氯聯(lián)苯、ddt、六氯苯等指標。
公司嚴格按照原料殘留監控要求對原料進(jìn)行抽樣檢測,檢測不合格者不收購。
張龍兵、
彭朝
運輸
魚(yú)死亡或認為破壞
每車(chē)魚(yú)安排采購員押車(chē),中途每小時(shí)檢查水溫和魚(yú)死亡情況,加冰或把死魚(yú)挑出;專(zhuān)人押車(chē),認為破壞不可能發(fā)生。
王明華
暫養
人為破壞(如投毒)
暫養池在收購車(chē)間內并24小時(shí)安排人員值班
陶學(xué)武
輔料采購
微生物或化學(xué)物質(zhì)殘留
對供應商進(jìn)行考核,選擇合格的供應商。貨物到公司后嚴格按照輔料驗收標準進(jìn)行檢驗,驗收合格方可入庫。對于包裝輔料,要嚴格檢查包裝的完整性
張龍兵
加工人員
傳染疾病
員工上崗前進(jìn)行健康檢查,體檢合格上崗。生產(chǎn)中途員工傷病必須請假,病愈后上班前必須提供病愈證明或進(jìn)行身體外觀(guān)檢查。
黃榮濤/
戴志國
外來(lái)參觀(guān)人員
疾病傳染
外來(lái)人員非經(jīng)公司總經(jīng)理批準不允許進(jìn)入車(chē)間內參觀(guān),一般只允許進(jìn)參觀(guān)通道參觀(guān)。進(jìn)車(chē)間參觀(guān)者要求提供健康證明,所有參觀(guān)人員要求在門(mén)檢登記。
戴志國
加工過(guò)程
氯霉素等藥物殘留污染
主要控制員工的手,要求員工平時(shí)不準擦化妝品和抹任何藥品,員工進(jìn)車(chē)間時(shí)用棉簽擦拭手送化驗室進(jìn)行氯霉素檢測,監督員工行為。
陶學(xué)武/
張龍兵
生產(chǎn)用水和其他可能存在的危害風(fēng)險
通過(guò)ssop、gmp、haccp控制
張龍兵
異物
通過(guò)《ssop》中異物控制規程進(jìn)行控制
貯存
冷庫儲存過(guò)程中老鼠、蠅蟲(chóng)破壞
冷庫門(mén)安裝風(fēng)幕,安裝防鼠設施并定期進(jìn)行檢查
彭朝
人為進(jìn)庫破壞
冷庫上鎖并由專(zhuān)人管理
集裝箱裝運
交叉污染和產(chǎn)品解凍
(1)集裝柜進(jìn)公司后,由質(zhì)檢員查驗是否有檢驗檢疫部門(mén)出具的集裝箱檢驗檢疫結果單;
(2)由發(fā)貨人通知冷藏車(chē)間對集裝柜打掃,再通知消毒員進(jìn)行消毒;
(3)消毒員用80---looppm的消毒液對集裝柜里面進(jìn)行消毒,將消毒結果記入集裝箱裝箱記錄表中;
(4)由監控員驗收合格后,通知包裝車(chē)問(wèn)主任開(kāi)始裝貨。
(5)裝貨完畢集裝箱打冷降溫到-18℃后才允許放行。
王明華/
張龍兵
設備設施
中央空調系統空氣污染
送風(fēng)室保持清潔衛生并定期進(jìn)行消毒處理,門(mén)上鎖,人員進(jìn)出要登記。
邵大俊
天花板冷凝水
大生產(chǎn)前期組織人員對天花板上面進(jìn)行一次清潔;天花板安裝呈弧形,產(chǎn)少冷凝水產(chǎn)生,如果局部仍然有冷凝水,生產(chǎn)前/中/后安排人員進(jìn)行清掃。
設備機油污染產(chǎn)品
使用食品級機油。設備維護安排在非生產(chǎn)期間進(jìn)行,如果生產(chǎn)期間進(jìn)行設備維修,維修之后通知生產(chǎn)人員進(jìn)行設備清潔之后才允許使用。
廠(chǎng)區
人為破壞
設備部保證廠(chǎng)區路燈的正常照明,損壞要及時(shí)維修到位。公司保安負責24小時(shí)廠(chǎng)區內部及周?chē)难策墮z查,人員進(jìn)出要登記,非公司人員未經(jīng)允許不得入內。夜班要加強巡邏,防止壞人破壞工廠(chǎng)或其他有礙食品安全的事件發(fā)生。
彭向東
五、相關(guān)文件
《養殖日志》
《產(chǎn)品檢試驗管理程序》
《衛生標準操作規程》
《haccp計劃》
《供應商管理程序》
《產(chǎn)品儲存、運輸控制程序》等
六、編制、審核與批準
編制
審核
批準
日期
日期
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