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酒店管理專(zhuān)業(yè)體驗式教學(xué)論文參考
一、酒店管理專(zhuān)業(yè)的現狀
1.教師觀(guān)念落后
酒店管理專(zhuān)業(yè)是應用性較強的專(zhuān)業(yè)，然而絕大部分教師并沒(méi)有到相關(guān)企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐，對酒店管理的實(shí)際操作缺乏足夠的了解，他們的知識構架也僅限于理論部分，本身就不能將理論與實(shí)際完美契合。而且部分老師認為，課堂主要是教授理論知識，要想獲得實(shí)踐經(jīng)驗，就必須投入到實(shí)際的工作中去，從而忽略了學(xué)生實(shí)踐能力的提升。
2.教學(xué)方法落后
我國傳統的教學(xué)方法主要是以教師為中心，以課堂為中心，課堂氣氛沉寂，學(xué)生學(xué)習積極性不高，導致我國酒店管理專(zhuān)業(yè)的教育裹足不前，無(wú)法培養出創(chuàng )新型和復合型人才。怎樣才能使理論與實(shí)際相結合，讓學(xué)生發(fā)揮主動(dòng)學(xué)習的積極性，是擺在當前酒店管理專(zhuān)業(yè)教育的頭等問(wèn)題。
3.教學(xué)內容落后
目前許多院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)的教材一直沒(méi)有更新?lián)Q代，仍然是很久之前的版本，這就導致學(xué)生的眼界受限，不能了解新的酒店管理方法。有些甚至是以國外的某些教材來(lái)進(jìn)行教學(xué)，而這些教材中所選取的國外企業(yè)的教學(xué)案例并不符合本國國情，導致學(xué)生只會(huì )紙上談兵，而忽視了實(shí)際運用中的適用性。
二、體驗式教學(xué)法的概念
在《體驗式學(xué)習的力量》一書(shū)中，作者英國國際培訓專(zhuān)家柯林比爾德提出，體驗式學(xué)習是指人們在以往的體驗和知識的基礎上，通過(guò)自己對經(jīng)歷或事物的觀(guān)察有意識或無(wú)意識的內在化中獲得的洞察。我國對于體驗式教學(xué)法并沒(méi)有提出統一的定義，從字面上來(lái)看，體驗式教學(xué)法是指在教學(xué)活動(dòng)中，通過(guò)親身經(jīng)歷，而獲得的相關(guān)知識。因此，體驗式教學(xué)法可以被定義為：在教師的教學(xué)活動(dòng)過(guò)程中，從學(xué)生出發(fā)，設定某個(gè)與教學(xué)內容相適應的教學(xué)場(chǎng)景，促使學(xué)生親自參與這個(gè)過(guò)程，從而引起學(xué)生的情感共鳴，使學(xué)生不僅能夠獲得大量的知識，而且可以不斷提升自身的實(shí)踐技能，從而完成既定的教學(xué)目的。將體驗式教學(xué)法應用到酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中，教師應該以學(xué)生為主體，充分尊重學(xué)生的主導地位，熟悉學(xué)生的基本情況，根據學(xué)生的實(shí)際狀況，把握住教學(xué)大綱和教學(xué)目的，制定出合適的教學(xué)計劃。教師在教學(xué)過(guò)程中扮演著(zhù)引導者的角色，而學(xué)生則在教學(xué)過(guò)程中扮演著(zhù)主導者的角色，通過(guò)形式多變的教學(xué)方式和多種多樣的教學(xué)活動(dòng)，使得學(xué)生的學(xué)習興趣被激發(fā)出來(lái)，并主動(dòng)參與到教學(xué)活動(dòng)之中。
三、體驗式教學(xué)法在酒店管理專(zhuān)業(yè)課程中的應用
隨著(zhù)我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展，酒店行業(yè)如雨后春筍般涌出。在新的市場(chǎng)條件下，酒店行業(yè)對管理人才提出了更高的要求，而將體驗式教學(xué)法融入到酒店管理課程教學(xué)中，有助于獲得更好的教學(xué)效果。
1.理論知識體驗教學(xué)
將體驗式教學(xué)融入到酒店管理專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中，首先要進(jìn)行理論知識體驗教學(xué)，該部分通常作為入門(mén)課程來(lái)學(xué)習。通過(guò)對大部分院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生進(jìn)行調查，發(fā)現部分學(xué)生在選擇酒店管理作為專(zhuān)業(yè)方向時(shí)，往往存在著(zhù)一定的盲目性和跟風(fēng)性，其本身對于酒店管理并不了解。同時(shí)，在進(jìn)行理論知識授課時(shí)，院校還應該組織相應的認知實(shí)習，讓教師帶領(lǐng)學(xué)生到酒店進(jìn)行實(shí)地參觀(guān)，在參觀(guān)過(guò)程中對酒店的建筑風(fēng)格、裝飾細節以及管理模式等方面進(jìn)行講解，讓學(xué)生與酒店員工真正做到零距離，讓學(xué)生在參觀(guān)過(guò)程中獲得對酒店的大致認識。
2.情景模擬體驗教學(xué)
酒店管理專(zhuān)業(yè)的應用性較強，因此通過(guò)模擬酒店情景，讓學(xué)生在情景中扮演相應的角色，來(lái)處理這一角色承擔的某些工作，從而體驗到該角色工作的過(guò)程以及工作的意義，這對于學(xué)生進(jìn)一步了解酒店管理的操作機制是非常重要的。而在情景模擬體驗教學(xué)中，教師則扮演著(zhù)導演和教練的角色。教師的主要職責就是讓學(xué)生明確模擬情景的主題、內容、程序、操作方法以及目的，保證整個(gè)教學(xué)過(guò)程圍繞主題進(jìn)行。
3.實(shí)踐訓練體驗教學(xué)
通過(guò)專(zhuān)業(yè)化、系統化、綜合化的酒店管理理論知識的學(xué)習之后，學(xué)生對于酒店的相關(guān)工作有了初步的了解，然而為了使自身的實(shí)踐能力有所提高，學(xué)生們必須要參加學(xué)校組織的一系列實(shí)踐活動(dòng)，比如生產(chǎn)實(shí)習等等。除此之外，學(xué)生們應該利用寒暑假，到酒店實(shí)習，以體驗與酒店相關(guān)的工作，在工作過(guò)程中，了解酒店管理的各項工作要求，并將自己所學(xué)的理論知識與實(shí)際的酒店管理聯(lián)系起來(lái)，及時(shí)更正和補充自己的知識體系，使得自己的知識框架更加完善。
4.畢業(yè)實(shí)習體驗教學(xué)
在離開(kāi)學(xué)校進(jìn)入社會(huì )之前，學(xué)校應當為即將畢業(yè)的學(xué)生安排一次畢業(yè)實(shí)習。也就是說(shuō)，讓學(xué)生到與學(xué)校合作的星級酒店實(shí)習，使他們能夠親身體驗酒店的工作環(huán)境以及運轉機制，對于即將畢業(yè)的學(xué)生而言將是一次很好的機會(huì )。在實(shí)習期間，學(xué)生們在理論學(xué)習過(guò)程中的問(wèn)題可以得到很好的解答，而且通過(guò)獨立完成工作的任務(wù)，可以使他們的管理能力得到進(jìn)一步的提高。
5.體驗教學(xué)成績(jì)評定
體驗教學(xué)對學(xué)生成績(jì)的評定不再是通過(guò)理論試題和實(shí)踐試題組成的一張試卷，而是按照平時(shí)成績(jì)和期末成績(jì)相結合的評價(jià)系統。兩者中更看重學(xué)生的平時(shí)表現，因此按照平時(shí)成績(jì)占60%，期末成績(jì)占40%的比例劃分。平時(shí)成績(jì)主要是看學(xué)生的平時(shí)表現，比如出勤率、課堂表現、作業(yè)、網(wǎng)絡(luò )教學(xué)區的討論活躍度以及體驗教學(xué)活動(dòng)中的表現。而期末成績(jì)不只是考察理論知識，還加入了體驗技能的考核，這就順應了體驗教學(xué)的改革需要。而對于每個(gè)體驗教學(xué)活動(dòng)中學(xué)生表現的評定，不再是教師一人評定，而是通過(guò)學(xué)生自評、學(xué)生互評和教師總評的方式，并且要保證評定過(guò)程公平、公正、公開(kāi)。同時(shí)，可以將評定系統分成幾個(gè)小部分，比如知識表現、情感表現、方法表現等，分別進(jìn)行評定之后再有機結合起來(lái)，從而使評定結果更具針對性，使學(xué)生能夠明白自身存在的問(wèn)題，從而制定具體的解決方案。
四、體驗式教學(xué)法在酒店管理專(zhuān)業(yè)課程中應用的意義
1.推動(dòng)教學(xué)方法的改革
傳統的教學(xué)方法無(wú)法真正提高教學(xué)質(zhì)量，反而會(huì )限制酒店管理人才的成長(cháng)。因此，為了向市場(chǎng)輸入更多的酒店管理人才，保證人才市場(chǎng)的需求得到滿(mǎn)足，院校在酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)上就必須提高教學(xué)質(zhì)量。然而要提高教學(xué)質(zhì)量，首先要革新教學(xué)理念，其次是改變教師觀(guān)念，最后還要創(chuàng )新教學(xué)方法，這樣方能使高等教育向前穩步發(fā)展，培養出更多的高等教育人才。實(shí)踐已經(jīng)證明，體驗教學(xué)法能夠使教學(xué)質(zhì)量得到有效提高，并推動(dòng)教學(xué)改革。
2.調動(dòng)學(xué)生的學(xué)習積極性以及合作性
體驗教學(xué)法通過(guò)設計多種多樣的教學(xué)活動(dòng)，使每個(gè)學(xué)生都能參與其中，并扮演自己喜歡的角色，而教師只是發(fā)揮引導作用，這就使得學(xué)生在教學(xué)活動(dòng)中居主體地位。而學(xué)生們通過(guò)情感的投入，能夠在教學(xué)活動(dòng)中獲得更深刻的體驗，因而更容易把握教學(xué)項目中的理論知識和實(shí)踐技能，并且可以體會(huì )到創(chuàng )新的辛苦和成功的喜悅，也就在無(wú)形中提升了學(xué)生對于學(xué)習的樂(lè )趣。由于體驗式教學(xué)中的教學(xué)活動(dòng)通常是分小組進(jìn)行的，教師根據每個(gè)學(xué)生不同的特點(diǎn)，將全班同學(xué)分成幾個(gè)小組后，小組是在組長(cháng)的帶領(lǐng)下統一行動(dòng)的，為了完成教學(xué)目標，組員之間必須團結合作。體驗式教學(xué)過(guò)程中，小組成員間的充分交流、探討與決策，會(huì )使學(xué)生之間的合作能力得到提高，團隊意識也會(huì )有所增強。
3.培養學(xué)生的自主學(xué)習能力
在體驗式教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生們需要自主查詢(xún)資料，運用所學(xué)知識以及查詢(xún)到的資料分析問(wèn)題，并解決自己在教學(xué)活動(dòng)過(guò)程中所遇到的困難。這不僅僅是要對操作技能的訓練，更重要的是要使學(xué)生們的心智得到提高，能夠形成自主學(xué)習能力和獨立思考的習慣，使他們能夠形成完整的知識框架，并著(zhù)力培養他們的應變能力和創(chuàng )新能力。
4.提高教師的創(chuàng )造性
要想給學(xué)生設計一個(gè)適宜的教學(xué)活動(dòng)，教師需要根據教學(xué)大綱和教學(xué)目的，通過(guò)對相關(guān)教學(xué)知識進(jìn)行整合，將教學(xué)內容融入教學(xué)活動(dòng)之中，這就需要教師發(fā)揮他們的創(chuàng )造能力，并在實(shí)際操作中不斷進(jìn)行總結和創(chuàng )新，以提高自己的綜合教學(xué)能力。
五、總結
體驗式教學(xué)的應用優(yōu)勢已十分明顯，但是要想將體驗式教學(xué)融入到酒店管理專(zhuān)業(yè)課程中，不僅是要依靠教師和學(xué)生，更重要的是要進(jìn)行教學(xué)改革，這就需要更好的師資隊伍建設、及時(shí)更新的教材以及完善的實(shí)習基地等。只有這樣，體驗式教學(xué)才能發(fā)揮更好的效果，才能培養出高層次的綜合型酒店管理專(zhuān)業(yè)人才，推動(dòng)酒店管理業(yè)的健康持續發(fā)展。
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