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酒店管理的數字化發(fā)展論文（精選8篇）
無(wú)論在學(xué)習或是工作中，大家都嘗試過(guò)寫(xiě)論文吧，論文是指進(jìn)行各個(gè)學(xué)術(shù)領(lǐng)域的研究和描述學(xué)術(shù)研究成果的文章。那么一般論文是怎么寫(xiě)的呢？下面是小編為大家整理的酒店管理的數字化發(fā)展論文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
酒店管理的數字化發(fā)展論文 篇1
【摘要】隨著(zhù)我國經(jīng)濟的發(fā)展，酒店的管理如何才能適應經(jīng)濟全球化的發(fā)展，是酒店管理學(xué)中最主要的問(wèn)題。而數字化管理的出現，恰好能夠有效地解決酒店管理的品牌化、全球化的問(wèn)題，讓酒店的管理更加方便快捷。本文就我國目前酒店數字化管理的現狀做了討論，同時(shí)提出了推動(dòng)酒店管理數字化發(fā)展的幾個(gè)方法。
【關(guān)鍵詞】酒店管理 數字化 推動(dòng)
一、酒店數字化管理的現狀和問(wèn)題
�。ㄒ唬┓⻊�(wù)項目達不到客戶(hù)需求
數字化在酒店管理上的應用主要以服務(wù)為主，而消費者往往希望酒店能夠多提供一些消費者所需要的服務(wù)。尤其是商務(wù)人員，在酒店下榻時(shí)，由于商務(wù)上的需求，商務(wù)人員就會(huì )希望酒店能夠提供安全有效并且便于使用數據，傳送語(yǔ)音、視頻等網(wǎng)絡(luò )服務(wù)。許多酒店的數字化服務(wù)不能夠滿(mǎn)足顧客的這些需求，而只是從酒店自身出發(fā)的一系列基于酒店的數字化管理模式，從而引發(fā)一系列不必要的矛盾，并且降低了酒店的信譽(yù)和顧客滿(mǎn)意度，影響了酒店的利益[1]。
�。ǘ┕芾聿粔蚪y一
在我國的酒店數字化管理中，許多酒店存在著(zhù)管理不夠統一的問(wèn)題，并且不同的供應商之間的管理軟件也不盡相同。甚至有些酒店不同的部門(mén)采用不同的數字化管理軟件，這樣就會(huì )造成員工的學(xué)習困難，并且酒店的軟件支出成本也會(huì )增加，影響酒店的服務(wù)質(zhì)量。此外，管理不統一，酒店的軟件功能千差萬(wàn)別，在顧客需要數字化服務(wù)時(shí)也會(huì )帶來(lái)許多問(wèn)題。與此同時(shí)，我國的酒店數字化管理軟件也需要更加完善和加強。當前的數字化技術(shù)在飛速地發(fā)展，但是有許多酒店仍然不去接觸新技術(shù)，而是固守著(zhù)麻煩又不夠便捷的舊技術(shù)進(jìn)行酒店數字化管理，這會(huì )大大的影響酒店的服務(wù)質(zhì)量和酒店的品牌。
�。ㄈ┙�(jīng)營(yíng)觀(guān)念不夠先進(jìn)
酒店要盈利就要增加客源，而要增加客源，就必須要制定適合顧客需求的經(jīng)營(yíng)管理模式，但是在當下很多酒店都沒(méi)有適和數字化管理的經(jīng)營(yíng)管理方式。在當前，我國的一部分服務(wù)業(yè)已經(jīng)實(shí)現了線(xiàn)上消費、線(xiàn)下享受服務(wù)的O2O模式，但是在我國的酒店業(yè)，除了一些國際級的大酒店之外，網(wǎng)上預訂房間的模式還是沒(méi)有能夠推廣開(kāi)來(lái)。該模式入住手續，也可以采用數字化消費的模式，在網(wǎng)上進(jìn)行認證，不需要再到前臺登記，這樣不僅為顧客節省了時(shí)間，也提高了酒店的辦事效率，因此值得在酒店行業(yè)進(jìn)行廣泛的推廣。
二、推動(dòng)酒店管理數字化發(fā)展的方法
�。ㄒ唬┱覝适袌�(chǎng)，制定標準
要推動(dòng)酒店數字化管理的發(fā)展，就要對未來(lái)的發(fā)展方向和發(fā)展目標有一個(gè)規劃和標準，要制定詳細的發(fā)展規劃，將未來(lái)發(fā)展過(guò)程中可能出現的問(wèn)題和需要突破的重點(diǎn)進(jìn)行方案的設計和規劃[2]。但是在酒店制定未來(lái)的發(fā)展規劃之前，首先要找準市場(chǎng)，我國目前的酒店數字化運營(yíng)幾乎都被一些國際知名品牌的運營(yíng)商所掌握，但是長(cháng)遠的角度來(lái)說(shuō)，并不利于我國本土酒店的發(fā)展。我國的酒店要找準自己的市場(chǎng)，通過(guò)建立適合自身體系，滿(mǎn)足客戶(hù)需求的數字化管理體系，來(lái)適應酒店的數字化管理今后的發(fā)展潮流，同時(shí)為制定酒店數字化管理未來(lái)的發(fā)展方向找到路線(xiàn)和目標。
�。ǘ└淖儜鹇�，實(shí)現資源共享
酒店的數字化管理，不僅僅要實(shí)現酒店的數字化，還要將數字化與全球網(wǎng)絡(luò )系統對接，進(jìn)行網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)，并且實(shí)現資源共享。通過(guò)信息量廣大的網(wǎng)絡(luò )，全面的擴展酒店的數字化宣傳和營(yíng)銷(xiāo)，是酒店變成電子商務(wù)平臺中的一員，使得顧客可以直接利用網(wǎng)絡(luò )進(jìn)行酒店評估和預訂房間，并且通過(guò)與平臺中的'旅行圖、會(huì )議團等商家的合作，將酒店的影響力和知名度進(jìn)行擴展，同時(shí)也增加酒店的盈利。與此同時(shí)，酒店要利用網(wǎng)上的信息平臺來(lái)獲取顧客的興趣和愛(ài)好，以及顧客下榻酒店的目的，有針對性的設計出滿(mǎn)足顧客需求的酒店數字化服務(wù)產(chǎn)品。這樣就能夠全面的提升酒店的服務(wù)質(zhì)量，增加顧客對酒店的滿(mǎn)意度，在此基礎上，加強酒店的管理能力，讓客人充分體會(huì )到酒店的特色。
�。ㄈ┡囵B人才加強創(chuàng )新
雖然目前數字化酒店管理已經(jīng)基本普及，但是數字化技術(shù)的發(fā)展日新月異，所以酒店的數字化管理系統也需要時(shí)常的更新。這個(gè)時(shí)候就需要制定一套完善的人才培養機制，要培養出能夠適應飛速發(fā)展的數字化管理系統的操作人員。同時(shí)大力的培養既懂得網(wǎng)絡(luò )信息技術(shù)，有能夠具有金融、商貿、管理等方法才能的復合型人才，吸納有一定的專(zhuān)業(yè)技術(shù)的信息技術(shù)人才，為酒店設計出能夠滿(mǎn)足顧客需求的個(gè)性化數字服務(wù)產(chǎn)品做準備。
三、結語(yǔ)
總而言之，在我國，酒店的數字化管理雖然隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)信息技術(shù)的發(fā)展，取得了一定的成效，但是還存在著(zhù)管理不能統一，不能夠實(shí)現客戶(hù)需求以及經(jīng)營(yíng)觀(guān)念不夠先進(jìn)等問(wèn)題。酒店要實(shí)現數字化管理的發(fā)展，要制定一套面向市場(chǎng)和客戶(hù)的發(fā)展規劃，同時(shí)改變酒店的管理策略，加強網(wǎng)絡(luò )平臺的應用和營(yíng)銷(xiāo)，并且培養操作人才，吸納專(zhuān)業(yè)人才，加強對數字化管理系統的創(chuàng )新。這樣才能夠更好的適應酒店數字化管理全面發(fā)展的浪潮。
參考文獻:
[1]劉云飛.試論酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生服務(wù)意識培養[J].數字化用戶(hù),2014(14):198.
[2]雷明化.基于MOOC的高職酒店管理微課設計研究[J].長(cháng)春教育學(xué)院學(xué)報,2014(22):121.
酒店管理的數字化發(fā)展論文 篇2
一、人才培養模式的含義
“人才培養模式”指的是為實(shí)現特定教育對象培養目標和學(xué)制規定中的教學(xué)任務(wù)所設計出來(lái)的教學(xué)活動(dòng)的總體結構和運行機制。人才培養模式的重點(diǎn)是人才培養的方案，主要有專(zhuān)業(yè)的培養目標、職業(yè)的崗位群、能力的培養目標，課程的設置體系，教學(xué)環(huán)節和時(shí)間的分配，教學(xué)方式和培養途徑等相關(guān)要素。人才培養模式的目的為將諸多因素實(shí)施優(yōu)化組合,改變過(guò)去舊的模式，創(chuàng )新出與現實(shí)變化相符的新的人才培養模式。
二、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養模式的現狀
(一)在培養目標中對人才的定位不準確
高職酒店的管理人才必須具備專(zhuān)業(yè)的基礎知識、綜合能力突出、高素質(zhì)等特點(diǎn)。但是目前多數高職院校在酒店管理培養目標中對人才的定位不準確，甚至出現院校將培養目標定位于酒店高層的管理者上，從而達不到相應的水平。這是由于高層管理者需具備豐富的實(shí)踐經(jīng)驗，而目前國內的教學(xué)水平無(wú)法達到這一目標。因此，高職院校在培養目標中人才定位上，需要以培養優(yōu)秀的基層服務(wù)人員或者初級的管理者為主，才能進(jìn)一步與社會(huì )接軌，提高就業(yè)率。
(二)實(shí)踐教育不足
酒店要求的人才，一定是實(shí)踐經(jīng)驗豐富、專(zhuān)業(yè)水平過(guò)硬的實(shí)干型人才，但是高職院校的辦學(xué)思想深受傳統觀(guān)念教育等的影響，在教育中只注重對學(xué)生理論知識教育，而實(shí)踐教育存在不足，從而導致學(xué)生畢業(yè)后實(shí)踐經(jīng)驗不足或者根本沒(méi)有實(shí)踐的經(jīng)歷，從而導致在酒店應聘中的實(shí)踐環(huán)節不過(guò)關(guān)，無(wú)法謀職的現象發(fā)生。因此，高職教育需將課堂教學(xué)中的理論傳授比例降低，而適當提高實(shí)踐教學(xué)的內容，給予學(xué)生充分的實(shí)踐機會(huì )。
(三)教學(xué)計劃的制定方法不科學(xué)
因受教師及場(chǎng)地等因素的限制，酒店管理專(zhuān)業(yè)類(lèi)的課程開(kāi)發(fā)水平較低，現階段大部分高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)都是在教研室內制定出教學(xué)計劃的，因此，教學(xué)計劃的質(zhì)量與教研室水平直接掛鉤，具有一定的狹隘性，不利于優(yōu)秀人才的培養。(四)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課的教學(xué)資源不足實(shí)踐性的教學(xué)資源在酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養上起著(zhù)關(guān)鍵的作用，實(shí)踐性的教學(xué)資源包括實(shí)踐教學(xué)的師資力量和實(shí)踐教學(xué)的基地建設及使用狀況這兩個(gè)方面。但是，目前酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師普遍存在缺乏實(shí)踐管理經(jīng)驗、與社會(huì )酒店管理信息脫軌的現象，從而導致其教學(xué)的觀(guān)念、方法與社會(huì )實(shí)際存在較大差距，其教學(xué)內容的實(shí)用性不高，無(wú)法培養出實(shí)踐性較強的專(zhuān)業(yè)人才。而酒店管理的實(shí)踐教學(xué)基地的建設上，高職院校還存在基地規模小、實(shí)踐設備缺乏等問(wèn)題，甚至部分學(xué)校的酒店專(zhuān)業(yè)根本就沒(méi)有設置實(shí)踐教學(xué)的場(chǎng)地及設備，導致學(xué)生實(shí)踐沒(méi)有場(chǎng)地的現象出現。
三、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的幾種培養模式的現狀
(一)“訂單式”的培養模式
“訂單式”的培養模式是指將企業(yè)訂單作為依據或者標準，按照企業(yè)的要求實(shí)行“量身定做”，完成學(xué)校的人才培養工作�！坝唵问健迸囵B的優(yōu)點(diǎn)是培養出來(lái)的學(xué)生會(huì )受到企業(yè)的歡迎，但是此種培養模式，不利于長(cháng)期的專(zhuān)業(yè)人才的培養，忽視學(xué)生的.主觀(guān)能動(dòng)性，學(xué)生很可能最終成為企業(yè)的機械人才，而非創(chuàng )造型人才。
(二)工學(xué)結合的培養模式
工學(xué)結合的培養模式本質(zhì)是一種半工半讀的人才培養模式，也就是學(xué)校與企業(yè)一起來(lái)培養學(xué)生。此種模式可讓學(xué)生較早地接觸到工作環(huán)境，在特定環(huán)境內學(xué)習，學(xué)生能較早地掌握其實(shí)用技術(shù)，但是此種模式可能會(huì )導致學(xué)生偏離學(xué)習的重心，無(wú)法較好地調節學(xué)習與工作的時(shí)間。
(三)實(shí)踐性的培養模式
實(shí)踐性的培養模式集合了學(xué)生、學(xué)校和企業(yè)三方面的需求，通過(guò)對學(xué)生進(jìn)行實(shí)習指導，加強和企業(yè)之間的合作，企業(yè)經(jīng)優(yōu)化的管理制度，對實(shí)習生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的指導，從而能培養出專(zhuān)業(yè)能力強、實(shí)踐經(jīng)驗豐富的實(shí)干型人才，從而才能滿(mǎn)足企業(yè)對人才的需求。
四、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才實(shí)踐性的培養模式的實(shí)現方式
(一)教學(xué)方面
在教學(xué)上，想要實(shí)現用實(shí)踐性的培養模式來(lái)培養人才，需要做到以下幾點(diǎn)：樹(shù)立新教學(xué)理念：高職院校需吸收著(zhù)名酒店中的先進(jìn)管理思想，將其與本專(zhuān)業(yè)中的特點(diǎn)相結合，將學(xué)生培養成為理念先進(jìn)、基本功底扎實(shí)、基本技能較強、能力突出和可適應現代的旅游酒店要求的綜合型人才。新的教學(xué)理念，必須摒棄傳統的以書(shū)本為主的老觀(guān)念，需注重對學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識和實(shí)踐能力的“雙強”培養，在教學(xué)的過(guò)程中，需將實(shí)踐與理論知識并重，在實(shí)踐中強化知識和技能。明確培養的目標及教學(xué)思想：在培養實(shí)踐性的人才的教學(xué)中，必需明確酒店管理的專(zhuān)業(yè)人才的培養目標，培養出滿(mǎn)足現代酒店管理需求，并具備高度的職業(yè)素養、專(zhuān)業(yè)的技能和能熟練掌握一門(mén)或者多門(mén)外語(yǔ)的新型服務(wù)人才。其中高度的職業(yè)素養就是指具備高尚職業(yè)道德、優(yōu)良服務(wù)意識及規范職業(yè)行為的人才；專(zhuān)業(yè)技能就是具備能完成崗位中所需的專(zhuān)門(mén)知識及專(zhuān)業(yè)技能；掌握一門(mén)或者多門(mén)外語(yǔ)就是指可用外語(yǔ)流利表達，能與外國客人順利溝通。根據新的培養目標的提出，高職院校的教室就需要重新定位教學(xué)思想，主要注重實(shí)用性。這就要求教師需要向學(xué)生傳授能夠反映出酒店行業(yè)發(fā)展方向的專(zhuān)業(yè)理論知識，并以培養學(xué)生自身的實(shí)際動(dòng)手能力為主，加強實(shí)踐教學(xué)，在實(shí)踐中培養學(xué)生較好的專(zhuān)業(yè)技能及吃苦耐勞的工作精神。另外，在教學(xué)中，還要將教學(xué)思想放遠，深入到國際市場(chǎng)需求中，為國家培養一批綜合職業(yè)能力強、綜合素質(zhì)高、可從事第一線(xiàn)工作的應用型人才。
(二)實(shí)踐方面
在實(shí)踐上，想要實(shí)現用實(shí)踐性的培養模式來(lái)培養人才，需要進(jìn)行以下工作：增加實(shí)踐的教學(xué)時(shí)數：根據酒店管理專(zhuān)業(yè)自身的特點(diǎn)，加強實(shí)踐性的教學(xué)環(huán)節，增加實(shí)踐性的教學(xué)課時(shí)。在健全實(shí)踐性的教學(xué)體系中，需根據酒店的行業(yè)發(fā)展情況，制定出實(shí)訓課的教學(xué)大綱，完善實(shí)訓的報告及實(shí)習管理的制度，加強對實(shí)驗室及實(shí)習基地的建設，并引進(jìn)或者培訓一批實(shí)踐管理經(jīng)驗豐富、了解社會(huì )酒店管理發(fā)展趨勢的師資力量，并促進(jìn)教學(xué)和酒店行業(yè)之間的結合，確保告知酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的實(shí)踐力度；加大對外交流力度，并擴展知識面：學(xué)�？梢约哟髮ν饨涣鞯牧Χ�，擴展知識層面，從而加強學(xué)生認識專(zhuān)業(yè)知識及技能的能力，開(kāi)闊學(xué)生眼界。具體方式有：增加國際的合作項目，進(jìn)行中外教師互派培訓、進(jìn)修，聘請涉外的星級酒店方面的行業(yè)專(zhuān)家來(lái)校講座，組織學(xué)生去國際酒店觀(guān)摩，參加酒店管理類(lèi)的大賽等。通過(guò)以上諸多方式，可將學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能上升到新的層面，從而在給予學(xué)生新的思想理念的同時(shí)，還能與國際先進(jìn)的管理理念接軌，有利于確定學(xué)生個(gè)人的發(fā)展方向，從而有針對性地制定適合學(xué)生自身發(fā)展和能力培養的教學(xué)方式。實(shí)施頂崗實(shí)習：頂崗實(shí)習屬于高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養模式中的最后環(huán)節，頂崗實(shí)習的方式很多，可根據學(xué)校的具體實(shí)際，采取最佳的實(shí)習方式。如可讓學(xué)生先進(jìn)入企業(yè)實(shí)習半年，再回學(xué)校學(xué)習一段時(shí)間后（可為1年）后，再進(jìn)入企業(yè)實(shí)習。同時(shí)學(xué)校和企業(yè)在制定實(shí)習措施時(shí)，還要綜合考慮到學(xué)生的想法，在充分滿(mǎn)足學(xué)生的利益的基礎上，才實(shí)現自身利益。此種實(shí)習模式有三個(gè)子模式：學(xué)�！獙W(xué)生、學(xué)�！髽I(yè)、企業(yè)—學(xué)生。學(xué)�！獙W(xué)生模式：要求學(xué)校加強對學(xué)生的過(guò)程指導，增加對學(xué)生基礎理論知識教學(xué)，端正學(xué)生的實(shí)習態(tài)度。同時(shí)由學(xué)校組建具體的實(shí)習管理隊伍，精選實(shí)習企業(yè)，并按照實(shí)習企業(yè)所需人才來(lái)合理安排學(xué)生的實(shí)習方向和時(shí)間。企業(yè)—學(xué)生模式：企業(yè)主動(dòng)組織實(shí)習生進(jìn)行入職培訓、部門(mén)的技能培訓和交叉培訓等工作。學(xué)校將實(shí)習的主動(dòng)權交予企業(yè)，企業(yè)可根據自身的需求，合理安排學(xué)生的實(shí)習崗位，為企業(yè)自身培養實(shí)干型人才。
五、結束語(yǔ)
在高職酒店管理專(zhuān)業(yè)中，實(shí)踐性的人才培養模式，不但能滿(mǎn)足高職教育的需求，培養出一批與企業(yè)發(fā)展相符的專(zhuān)業(yè)實(shí)干型人才，而且能讓學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)和社會(huì )均獲得利益，是目前比較受歡迎的人才培養模式之一。但是實(shí)踐性的人才培養模式具體的實(shí)施過(guò)程，則還需要學(xué)校與企業(yè)雙方合作制定出較好的實(shí)施方案，并將各操作的細節具體化，在實(shí)施的過(guò)程中不斷總結和改進(jìn)，才能將此中人才培養模式的優(yōu)勢充分發(fā)揮出來(lái)。
酒店管理的數字化發(fā)展論文 篇3
縱觀(guān)中國飯店業(yè)的發(fā)展，飯店產(chǎn)品供給與其它許多商品的供給一樣經(jīng)歷了由幾年前的逐步改善到近兩年來(lái)的根本改善的過(guò)程，93年以后我國新建旅游涉外飯店每年以700-1000家的速度遞增，增幅達20%以上，這種飯店業(yè)供給增幅與旅游客源的5-8%有限增幅顯然是難以平衡，其結果勢必導致飯店業(yè)進(jìn)入一種買(mǎi)方市場(chǎng)狀態(tài)。
經(jīng)濟學(xué)家告訴我們：在買(mǎi)方市場(chǎng)中，由于供給充裕，消費由被動(dòng)變成主動(dòng)，對生產(chǎn)不僅具有反作用，而且起了決定作用，這時(shí)需求對生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的約束性日益顯現，消費者需求成了經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和歸宿，從而使市場(chǎng)呈現出一種需求約束型的走勢。飯店總經(jīng)理“生意難作”的普通感慨，正是飯店業(yè)進(jìn)入買(mǎi)方市場(chǎng)需求約束型狀態(tài)下的一種典型反映。在飯店業(yè)市場(chǎng)出現需求約束型的狀態(tài)下，消費者行為呈現了差異消費、理性消費和情感消費三種。
飯店業(yè)市場(chǎng)的這種特征，決定了飯店的管理者必須認真研究市場(chǎng)的消費需求，根據市場(chǎng)需求及時(shí)調整經(jīng)營(yíng)策略，從而使自己在競爭中處于有利地位。
一、 當前消費需求狀況和飯店業(yè)的新態(tài)勢
近兩年來(lái)，由于國家擴大內需政策對居民消費并未產(chǎn)生太大的效果，如果沒(méi)有明顯有效的政策性出臺，影響居民消費心理預期的主要因素將不會(huì )發(fā)生重大的變化，今后一段時(shí)間仍將延續當前消費需求的走勢。
1.居民收入的變動(dòng)會(huì )對消費需求產(chǎn)生較大的影響。由于幾年來(lái)經(jīng)濟調整的影響，近兩年城鎮居民收入增長(cháng)出現較大幅度的下降，不同收入階層的消費傾向存在的明顯的差異，高收入階層邊際消費傾向較低，而低收入戶(hù)潛在消費需求因收入增幅下降難以轉化為事實(shí)的需求，總體邊際傾向降低，因此收入水平增幅的下降會(huì )使消費停留在一個(gè)較為低迷的狀態(tài)。
2.消費預期改觀(guān)不大，會(huì )使消費需求不足的狀況不可能有較大的突破。由于收入增長(cháng)沒(méi)有以前快了，加上居民未來(lái)生活的不確定因素增加。人們對未來(lái)收入的預期也不很樂(lè )觀(guān),居民對未來(lái)消費預期不可能有較大的`改觀(guān)。
這種宏觀(guān)消費需求不足的狀況直接影響作為旅游業(yè)吃住行游購娛六要素匯合點(diǎn)的飯店業(yè)。雖然這幾年隨著(zhù)人們休閑時(shí)間的增多，消費觀(guān)念的轉變，游客有增長(cháng)的傾向，但形勢并不樂(lè )觀(guān)。1997年來(lái)浙江旅游的國內游客出游人均每天花費僅142元，而且人均花費的增長(cháng)在趨緩。
這樣的宏觀(guān)經(jīng)濟背景使飯店業(yè)經(jīng)營(yíng)出現了許多新的態(tài)勢：
第一、 飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)收入與經(jīng)營(yíng)利潤出現了背離的態(tài)勢。近年來(lái)飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)收入有明顯的增長(cháng)，但經(jīng)營(yíng)利潤卻連年下滑。
第二、 飯店客房出租率與平均房?jì)r(jià)逆向而行的態(tài)勢。1998年浙江省飯店業(yè)客房出租率較上年增長(cháng)3.4%，而平均房?jì)r(jià)卻下降9.3%，出現逆向而行的反常的態(tài)勢。這一態(tài)勢表明在飯店業(yè)市場(chǎng)的供給與需求兩個(gè)方面，需求顯然已上升為矛盾的主要方面，如果當今的飯店業(yè)市場(chǎng)僅僅是供給的簡(jiǎn)單過(guò)剩，那么客房出租率和平均房?jì)r(jià)應該是同時(shí)下滑，因此，有效需求不足已成為飯店業(yè)不景氣的主要因素。
第三、 飯店業(yè)經(jīng)營(yíng)成本與管理費用增長(cháng)出現不同步的態(tài)勢。1998年浙江省飯店經(jīng)營(yíng)成本較上年增長(cháng)9%，其中直接成本增長(cháng)5.5%，而管理費用增幅達22.1%，因此成本費用的管理仍然是飯店經(jīng)營(yíng)者的一大值得研究的問(wèn)題。
第四、 飯店業(yè)虧損程度有加大的態(tài)勢。1997年以來(lái)飯店業(yè)的虧損面、虧損額迅速加大。
1998年我國飯店業(yè)出現了第一次行業(yè)性的整體虧損，特別是一些沒(méi)有特點(diǎn)的老飯店和新建飯店虧損嚴重。這一態(tài)勢表明，飯店業(yè)在需求不足的市場(chǎng)狀況下，市場(chǎng)競爭已趨向白熱化，尋求新的飯店經(jīng)營(yíng)策略已是當務(wù)之急。
二、 消費需求不足狀況下飯店的經(jīng)營(yíng)策略。
�。ㄒ唬�、建立旨在做大客源蛋糕的飯店行業(yè)共同發(fā)展策略。
要做大客源蛋糕除了政府部門(mén)的努力之處，行業(yè)之間的聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)，共同謀求水漲船高式的發(fā)展是不可少的。
2 酒店管理畢業(yè)論文
1.通過(guò)飯店行業(yè)協(xié)會(huì )建立預警系統，定期發(fā)布當地飯店業(yè)的市場(chǎng)狀況，客源流量、價(jià)格水平、成本指標及重大活動(dòng)等信息，給未進(jìn)入市場(chǎng)的建設者以一種警示，給現行飯店的有序運行以指導，從而為形成有序的市場(chǎng)環(huán)境打好基礎。
2.發(fā)揮飯店業(yè)作為經(jīng)濟發(fā)展窗口的優(yōu)勢，聯(lián)手行動(dòng)，主要飯店可在一些大中城市成立為各部門(mén)服務(wù)的飯店會(huì )議銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )，積極爭取大型交易會(huì )、展示會(huì )、訂貨會(huì )、文化學(xué)術(shù)交流活動(dòng)等在當地舉辦，并經(jīng)常聯(lián)合舉辦大型的演唱會(huì )、體育比賽等。這些活動(dòng)不僅提高了飯店的知名度，吸引眾多的客源，而且將大大激活飯店業(yè)的市場(chǎng)。
3.在政府部門(mén)的支持下，有計劃、有步驟地開(kāi)展整體營(yíng)銷(xiāo)，聯(lián)合拓展新市場(chǎng)。飯店“各自為政”的營(yíng)銷(xiāo)，不僅耗資大，而且營(yíng)銷(xiāo)效果欠佳，因此有必要對不同客源目的地在政府部門(mén)形象宣傳的同時(shí)，采取飯店業(yè)及旅游相關(guān)行業(yè)的聯(lián)合促銷(xiāo)，各飯店在市場(chǎng)細分情況下協(xié)同作戰，吸引各方的客人。]
4.發(fā)揮飯店的社區功能，齊心協(xié)力開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，創(chuàng )造新需求。飯店業(yè)必須注重本地市
酒店管理的數字化發(fā)展論文 篇4
摘要：酒店行業(yè)較強的專(zhuān)業(yè)性，越來(lái)越呼喚職業(yè)從業(yè)者的出現。作為應用性較強的酒店管理本科教育必須根據酒店行業(yè)對人才職業(yè)能力的要求，以職業(yè)能力培養為根本，區別于其他傳統學(xué)科及專(zhuān)業(yè)實(shí)行全方位的優(yōu)化課程教學(xué)，高校酒店管理專(zhuān)業(yè)才能越辦越好，才能為酒店企業(yè)提供后續發(fā)展的人才資源，酒店行業(yè)才能可持續發(fā)展。
關(guān)鍵詞：酒店管理;專(zhuān)業(yè)性
一、高校酒店管理本科專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)存在的問(wèn)題
1.課程結構與職業(yè)能力培養要求有差距
目前，我國大部分院校酒店管理專(zhuān)業(yè)課程結構都沿襲傳統學(xué)科專(zhuān)業(yè)的習慣做法，在課程構成上基本是參照公共學(xué)科制訂培養方案，分為公共課、專(zhuān)業(yè)課及拓展課三大塊。從傳統的學(xué)時(shí)結構上看，核心專(zhuān)業(yè)課占總學(xué)時(shí)比例普遍較少，公共基礎課和公共文化課學(xué)時(shí)比例最高，專(zhuān)業(yè)拓展課所占學(xué)時(shí)量最少，學(xué)生動(dòng)手訓練或實(shí)踐練習的機會(huì )相對不足。此外，在公共文化課中涉及國學(xué)知識的課時(shí)明顯缺乏，沒(méi)有將我國五千多年文化精髓融入教學(xué)中，導致出現培養出來(lái)的學(xué)生在社會(huì )上被稱(chēng)為“有知識沒(méi)文化”的現象。雖然這種現象在其他專(zhuān)業(yè)同樣存在，但隨著(zhù)全球化經(jīng)濟的發(fā)展，對于酒店從業(yè)人員來(lái)講，國學(xué)知識的掌握尤為重要。
2.課程設計與行業(yè)對人才的要求有較大差距
目前一些高校不是以行業(yè)需要設計課程，存在為教師開(kāi)課，以學(xué)校需要開(kāi)課，以自身資源特點(diǎn)及經(jīng)濟效益開(kāi)設課程的現象，造成課程設計與行業(yè)需求嚴重脫節。課程設計的不合理直接導致高校培養的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才缺乏對酒店行業(yè)的認同，無(wú)法滿(mǎn)足酒店行業(yè)的用人要求，從而導致本科生員工穩定性較差的局面。據資料統計，近五年，杭州市、上海市等地高校旅游管理專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)生在酒店企業(yè)首次就業(yè)的流失率高達80%，畢業(yè)五年后，仍留在酒店企業(yè)工作的學(xué)生寥寥無(wú)幾。本科生的高流失率導致酒店企業(yè)對選擇本科學(xué)生失去信心，因此，旅游院校應在課程設計上與行業(yè)要求相適應，培養符合行業(yè)要求的人才。
3.教學(xué)方法與行業(yè)職業(yè)能力培養的要求有較大差距
許多高校酒店管理專(zhuān)業(yè)的課堂教學(xué)無(wú)論在教學(xué)內容、教學(xué)方法還是在教材選用方面都未能與行業(yè)發(fā)展需求接軌;教學(xué)內容的職業(yè)性不強，實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)銜接不夠充分。特別是對于一些培養職業(yè)能力的課程，如果只強調課本知識，學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能水平很難得到提高。一些院校的校內實(shí)驗室比較簡(jiǎn)陋甚至沒(méi)有，學(xué)生對專(zhuān)業(yè)技能操作缺乏感性認識，上完專(zhuān)業(yè)課仍然處于懵懂狀態(tài)。有些學(xué)校雖然建立了校外實(shí)習基地，但由于實(shí)習時(shí)間安排不夠合理，大多數校外實(shí)習是頂崗實(shí)習，學(xué)生只是對其中一門(mén)課程的內容進(jìn)行實(shí)習，無(wú)法在校外實(shí)習的過(guò)程中融會(huì )理論知識，職業(yè)能力無(wú)法得到很好的綜合訓練和提高，同時(shí)對行業(yè)的認知也會(huì )由于不全面的實(shí)習產(chǎn)生偏差，導致一些學(xué)生產(chǎn)生職業(yè)倦怠感，缺乏對職業(yè)的`忠誠和熱愛(ài)。
4.教師結構滿(mǎn)足不了職業(yè)能力培養的要求
高校普遍要求新進(jìn)教師必須具有教授職稱(chēng)或博士學(xué)位，但在酒店行業(yè)中鮮有擁有博士學(xué)位和教授職稱(chēng)的人員，因此要想從行業(yè)進(jìn)入學(xué)校擔任專(zhuān)業(yè)教師相當困難，導致許多學(xué)校的專(zhuān)業(yè)教師雖然擁有博士學(xué)位，但都是從學(xué)生到教師，大多數是與酒店管理專(zhuān)業(yè)無(wú)關(guān)或專(zhuān)業(yè)相關(guān)不緊密的博士，甚至完全沒(méi)有行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗，無(wú)法給予學(xué)生更多的行業(yè)指導，教學(xué)上只能照本宣科，教學(xué)效果堪憂(yōu)。
二、本科酒店管理專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)優(yōu)化策略
通過(guò)對酒店行業(yè)職業(yè)能力構成特點(diǎn)和酒店管理本科專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中存在的問(wèn)題的分析，可以看出，酒店管理本科專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)必須進(jìn)一步改革，以職業(yè)能力培養為核心實(shí)行優(yōu)化教學(xué)，才能培養滿(mǎn)足時(shí)代發(fā)展需要的酒店管理專(zhuān)業(yè)高端人才。
1.課程設計職業(yè)化
根據職業(yè)特點(diǎn)及行業(yè)要求設計課程，突出課程的職業(yè)化及服務(wù)性。一方面，加強在餐飲、客房、前廳、康樂(lè )、酒水飲料等專(zhuān)業(yè)技能課程的職業(yè)化意識教學(xué)設計，讓學(xué)生有針對性地學(xué)習酒店企業(yè)內部各部門(mén)的服務(wù)標準、服務(wù)理念及服務(wù)技巧，培養職業(yè)化思維;另一方面，設計與酒店行業(yè)發(fā)展相對應的專(zhuān)業(yè)能力培養的課程，使學(xué)生適應行業(yè)發(fā)展的需要，具有良好的職業(yè)能力。
2.課程結構合理化
根據酒店管理專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，對現有專(zhuān)業(yè)課程結構進(jìn)行合理調整，如對課程學(xué)時(shí)和學(xué)時(shí)比例進(jìn)行合理分配，增加專(zhuān)業(yè)核心課程數量及學(xué)時(shí)量，使學(xué)生可以多方面、多角度接觸專(zhuān)業(yè)的相關(guān)知識。調整學(xué)時(shí)結構，合理安排課程學(xué)時(shí)，在公共基礎課、核心專(zhuān)業(yè)課及專(zhuān)業(yè)拓展課的學(xué)時(shí)比例安排上適當增加專(zhuān)業(yè)核心課程及專(zhuān)業(yè)拓展課程的學(xué)時(shí)比例，在學(xué)時(shí)安排上，不必將所有的時(shí)間用于講課，應適當“留白”，給學(xué)生留下一些空閑時(shí)間，讓學(xué)生對所學(xué)知識進(jìn)行消化、吸收，有更多的時(shí)間進(jìn)行自我學(xué)習，培養學(xué)習能力。此外，增加國學(xué)知識課程的學(xué)習，培養學(xué)生的性情，提高學(xué)生的社會(huì )能力和自身修養。
3.課程內容模塊化
在課程教學(xué)內容安排上，通過(guò)模塊劃分的形式開(kāi)展各種能力培養的訓練。在課程教學(xué)內容中強調四種能力的訓練，課程教學(xué)內容以專(zhuān)業(yè)核心理論模塊內容、能力拓展模塊內容、職業(yè)任務(wù)訓練模塊內容以及職業(yè)角色體驗模塊內容四大模塊來(lái)呈現，將職業(yè)能力的培養融入模塊教學(xué)中。專(zhuān)業(yè)核心理論教學(xué)模塊內容著(zhù)重介紹專(zhuān)業(yè)基本理論、概念體系、行業(yè)知識等，培養學(xué)生的專(zhuān)業(yè)認知能力，讓學(xué)生形成較好的專(zhuān)業(yè)認同感，為其他專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習奠定基礎。能力拓展教學(xué)模塊內容主要是以培養學(xué)生的判斷能力、決策能力、適應能力等方面的能力，全方位提升學(xué)生的社會(huì )能力，進(jìn)一步適應行業(yè)需要。職業(yè)任務(wù)訓練模塊的內容著(zhù)重培養學(xué)生的執行能力，每一門(mén)課程都通過(guò)設計任務(wù)項目，由學(xué)生以項目小組形式完成任務(wù)，項目小組自行設計工作程序、人員分工、工作匯報等內容，提高自主學(xué)習能力。對于職業(yè)感覺(jué)及個(gè)人素質(zhì)方面，可以通過(guò)職業(yè)角色體驗模塊來(lái)培養，強調酒店員工的團隊協(xié)作精神及角色分工意識，體驗職業(yè)角色的成就感，培養良好的職業(yè)幸福感及職業(yè)認同感能力。每一個(gè)模塊之間又是相互交叉、相互補充的。每一門(mén)課、每一堂課都有四個(gè)模塊的內容，使學(xué)生可以得到很大提升。
4.教學(xué)環(huán)節情景化
酒店行業(yè)的服務(wù)性是通過(guò)實(shí)際操作體現出來(lái)的，因此學(xué)生對職業(yè)角色的體驗只能通過(guò)實(shí)踐教學(xué)來(lái)完成。在專(zhuān)業(yè)教學(xué)環(huán)節中，應優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節，重視實(shí)踐性強的課程，創(chuàng )造仿真的教學(xué)環(huán)境，增加學(xué)生實(shí)踐學(xué)習的時(shí)間和強度，以強化學(xué)生將理論轉化為實(shí)際的能力。讓學(xué)生在真實(shí)的酒店運營(yíng)環(huán)境下，體驗酒店角色的樂(lè )趣，強化學(xué)生的職業(yè)身份，培養學(xué)生的職業(yè)能力。
5.教師結構職業(yè)化
酒店管理專(zhuān)業(yè)教師的知識結構、人格魅力、職業(yè)感及專(zhuān)業(yè)性，直接影響酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養質(zhì)量的高低，專(zhuān)業(yè)教師在酒店管理專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中對學(xué)生具有言傳身教的直接影響。專(zhuān)業(yè)教師本身的職業(yè)性在專(zhuān)業(yè)教學(xué)和職業(yè)能力上對學(xué)生具有極強引導性和示范性，是學(xué)生模仿學(xué)習的第一對象，因此，高校在專(zhuān)業(yè)教師結構上更應重視職業(yè)化隊伍的建設，建設一支既有學(xué)校專(zhuān)職專(zhuān)業(yè)教師，又有酒店行業(yè)專(zhuān)家及酒店職業(yè)經(jīng)理人組成的“雙師型、多師型”教師隊伍。
6.教材選用經(jīng)典化
目前，我國酒店管理服務(wù)類(lèi)課程教材數量繁多，但缺少權威、經(jīng)典的高水平教材，在課堂教學(xué)中對國外的原版教材采用極少，與國際化教育的水平還有一定的差距。由于我國本科酒店管理專(zhuān)業(yè)是從2007年開(kāi)始招生的，學(xué)科建設與發(fā)展起步較晚，在教材建設方面也較薄弱，特別是存在本專(zhuān)科教材差異不明顯、優(yōu)秀教材缺乏等問(wèn)題。因此在教材建設方面，需專(zhuān)職教師協(xié)同行業(yè)專(zhuān)家編寫(xiě)一系列可操作性強、教學(xué)案例豐富、具有現代服務(wù)理念、對提升學(xué)生職業(yè)能力具有實(shí)用價(jià)值的本科酒店管理專(zhuān)業(yè)教材。
三、結語(yǔ)
酒店行業(yè)較強的專(zhuān)業(yè)性，越來(lái)越呼喚職業(yè)從業(yè)者的出現。作為應用性較強的酒店管理本科教育必須根據酒店行業(yè)對人才職業(yè)能力的要求，以職業(yè)能力培養為根本，區別于其他傳統學(xué)科及專(zhuān)業(yè)實(shí)行全方位的優(yōu)化課程教學(xué)，高校酒店管理專(zhuān)業(yè)才能越辦越好，才能為酒店企業(yè)提供后續發(fā)展的人才資源，酒店行業(yè)才能可持續發(fā)展。
酒店管理的數字化發(fā)展論文 篇5
一、以就業(yè)為導向的酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓解決方案
1.實(shí)訓教學(xué)課程內容以及實(shí)訓方式
市場(chǎng)能夠衡量人才的標準，人才的真正定位需要根據市場(chǎng)的發(fā)展變化和需求，立足企業(yè)發(fā)展的前沿，加強培養學(xué)生的創(chuàng )新領(lǐng)導能力和工作能力，重視企業(yè)文化對學(xué)生的熏陶，使學(xué)生能夠進(jìn)入真實(shí)的市場(chǎng)環(huán)境中，感知行業(yè)發(fā)展的需要。所以，酒店管理實(shí)訓要根據市場(chǎng)的發(fā)展需求定位人才，開(kāi)設先進(jìn)的教學(xué)課程，有針對性地進(jìn)行教學(xué)，提高學(xué)生的知識、能力等，培養出受企業(yè)歡迎的學(xué)生，實(shí)現學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生零距離就業(yè)。結合酒店專(zhuān)業(yè)的就業(yè)情況，設置英語(yǔ)實(shí)訓、酒店應用文寫(xiě)作實(shí)訓、社交禮儀、電話(huà)溝通、前廳服務(wù)實(shí)訓、酒店行業(yè)調研、中餐服務(wù)實(shí)訓、西餐服務(wù)實(shí)訓、客房保潔實(shí)訓、酒水服務(wù)實(shí)訓等課程，明確每一門(mén)課程的教學(xué)目標以及教學(xué)方式。例如：在英語(yǔ)實(shí)訓、酒店應用文寫(xiě)作等實(shí)訓課程上，主要采用講解、寫(xiě)作、討論、興趣小組、網(wǎng)絡(luò )互動(dòng)等方式開(kāi)展教學(xué)。對社交禮儀、電話(huà)溝通等實(shí)訓課程主要通過(guò)講解、演示、小組合作、第二課堂等方式開(kāi)展教學(xué)。在實(shí)訓課程開(kāi)展中，根據學(xué)生特點(diǎn)及教學(xué)目標，采取不同的教學(xué)方法，注重學(xué)生職業(yè)能力的培養。
2.實(shí)訓條件保障
為保證實(shí)訓課程的順利開(kāi)展，高職院校積極與其他院校、用人單位合作，開(kāi)展以就業(yè)為導向的實(shí)訓教學(xué)。一方面大力進(jìn)行酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)訓室建設，另一方面積極與相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì )，如：旅游行業(yè)協(xié)會(huì )，與酒店、賓館等建立合作關(guān)系，為學(xué)生開(kāi)辟更多的實(shí)訓基地，加強實(shí)訓教學(xué)，提高學(xué)生的'實(shí)踐技能水平。同時(shí)，通過(guò)更多在酒店行業(yè)的實(shí)習機會(huì )讓學(xué)生深刻感受到各個(gè)崗位對員工職業(yè)能力的需求，讓學(xué)生在真實(shí)的職業(yè)環(huán)境中感知自己的不足之處，并積極向身邊的人學(xué)習，不斷提高自身素質(zhì)，勝任工作。3.實(shí)訓師資保障。高職院校一方面要挖掘外教資源，安排更多的指導實(shí)訓工作，另一方面要重視本校教師的教育，注重雙師型教師培養，積極引進(jìn)技能型師資人才，合理安排教師到國外、酒店等進(jìn)修，提高自身的職業(yè)素養，了解最新的行業(yè)前沿信息，為學(xué)生帶來(lái)更好的實(shí)訓教學(xué)。與此同時(shí)，學(xué)校還要重視后備教師人才的培養，為實(shí)訓教學(xué)提供師資保障。
二、結語(yǔ)
酒店管理實(shí)訓教學(xué)需要先進(jìn)的實(shí)訓基地，優(yōu)秀的師資團隊，還要結合企業(yè)和學(xué)生的發(fā)展情況，有針對性地進(jìn)行實(shí)訓，使學(xué)生能夠在實(shí)訓中獲得先進(jìn)的知識和實(shí)用的職業(yè)技能，為學(xué)生的發(fā)展和就業(yè)服務(wù)。
酒店管理的數字化發(fā)展論文 篇6
摘 要：目前，國內許多酒店以校企合作的模式與開(kāi)設酒店管理專(zhuān)業(yè)的院校進(jìn)行合作，這種合作模式豐富了酒店的人力資源的同時(shí)，也彌補了學(xué)校實(shí)踐教學(xué)的不足，更為學(xué)生的就業(yè)鋪平道路。然而學(xué)生在實(shí)習的過(guò)程中，校企雙方不可避免的出現一些問(wèn)題。本文根據我校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在實(shí)習過(guò)程中普遍存在的問(wèn)題和產(chǎn)生這些問(wèn)題的原因入手，探討如何有效地開(kāi)展實(shí)習管理，提高學(xué)生實(shí)習質(zhì)量和效果，培養適合酒店業(yè)高素質(zhì)的旅游人才。
關(guān)鍵詞：高職 酒店管理 實(shí)習現狀 對策
1.酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習中出現的問(wèn)題
我校酒店管理專(zhuān)業(yè)自成立以來(lái)，為了更好的使學(xué)生將所學(xué)知識與實(shí)踐結合起來(lái)，我校與多家星級酒店進(jìn)行合作，實(shí)行“訂單班”的培養模式，學(xué)生在鞏固與提高理論知識的同時(shí)，更提高了實(shí)踐操作技能，為成為理論與實(shí)踐兼備的全能型人才奠定基礎。然而實(shí)習生到酒店入職，會(huì )給酒店的經(jīng)營(yíng)管理帶來(lái)一定好處。同時(shí)也存在著(zhù)某些問(wèn)題：
1.1學(xué)生角色轉變困難，期望值太高
我校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生從大三開(kāi)始去酒店實(shí)習，但是對于大部分剛到基層崗位工作的學(xué)生來(lái)說(shuō)，他們剛剛從校園出來(lái)，很難讓自己在短時(shí)間內完成從學(xué)生到員工角色的轉變。學(xué)生在實(shí)習之前，對于學(xué)校安排進(jìn)入酒店實(shí)習有較高的期望。進(jìn)入酒店實(shí)習后，學(xué)生期望運用自身所學(xué)理論知識，發(fā)揮專(zhuān)業(yè)才能，但是剛進(jìn)酒店的學(xué)生一般被安排在基層服務(wù)員崗位工作，所學(xué)理論知識用處不大，使得實(shí)習生認為自己得不到重視，理想和現實(shí)差距明顯。在實(shí)際工作中，學(xué)生發(fā)現自己的實(shí)際操作技能和工作熟練程度遠低于比他們學(xué)歷低的正式員工；實(shí)習生大多缺乏社會(huì )經(jīng)驗，思想單純，在學(xué)校養成了爭強好勝的習慣，很大的心理落差的產(chǎn)生，致使他們越來(lái)越懷疑自身能力，實(shí)習熱情逐漸降低，甚至開(kāi)始對待工作應付了事。
1.2實(shí)習生與酒店正式員工易發(fā)生沖突
實(shí)習生剛進(jìn)入酒店實(shí)習，做基層服務(wù)崗位工作，接觸的大多數一線(xiàn)員工學(xué)歷較低，文化素質(zhì)不高，這就使得直接接觸的兩個(gè)群體特性相反。酒店一線(xiàn)正式員工文化素質(zhì)較低，但通過(guò)長(cháng)期工作積累，擁有較豐富的工作經(jīng)驗和工作技能。剛剛進(jìn)入酒店的實(shí)習生文化素質(zhì)高，理論知識水平高，但是缺乏實(shí)際工作經(jīng)驗和工作技能。在實(shí)習過(guò)程中經(jīng)常發(fā)生正式員工故意刁難甚至諷刺謾罵實(shí)習生的情況，實(shí)習生又不能擺正實(shí)習心態(tài)，從而產(chǎn)生對立情緒，甚至發(fā)生動(dòng)手事件，影響酒店正常的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
1.3酒店使用實(shí)習生與學(xué)校制定的學(xué)生實(shí)習目標不一致
學(xué)校安排實(shí)習生進(jìn)入酒店實(shí)習的目的是讓學(xué)生了解和熟悉酒店實(shí)際經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，將所學(xué)知識與實(shí)踐結合起來(lái)，鞏固和加深理論知識，同時(shí)提高實(shí)踐操作技能。這就要求實(shí)習生能夠在短期的實(shí)習期間盡可能多的接觸酒店各個(gè)部門(mén)的各個(gè)崗位，達到理想的實(shí)習效果。但是酒店招收實(shí)習生主要是為了降低人力成本，提高酒店的競爭力；利用實(shí)習生具有較高的文化素質(zhì)來(lái)提高酒店整體員工素質(zhì)，從而提高酒店服務(wù)質(zhì)量。對于我校提出的實(shí)習生輪崗的要求，大部分酒店與學(xué)校簽訂協(xié)議時(shí)允許實(shí)習生進(jìn)行多個(gè)崗位的實(shí)習，但實(shí)際上，實(shí)習生只在一個(gè)崗位上實(shí)習，或是只允許少部分人進(jìn)行崗位輪換實(shí)習。因為酒店認為實(shí)習生輪換崗位，會(huì )增加酒店的培訓成本投入，學(xué)生的實(shí)習期較短，不利于為酒店創(chuàng )造效益。
1.4 酒店為實(shí)習生安排崗位不合理
實(shí)習生進(jìn)入酒店是希望將自己的理論知識學(xué)以致用，希望酒店能夠安排自己感興趣的崗位。往往酒店為實(shí)習生安排崗位時(shí)，一般會(huì )“以貌取人”，將形象氣質(zhì)較好的學(xué)生分到前廳、禮賓、餐飲等崗位。沒(méi)有對實(shí)習生的性格、能力等進(jìn)行考核，使學(xué)生心理上容易產(chǎn)生不公平、自卑感，使實(shí)習生的實(shí)際能力與實(shí)習工作不能匹配，比如有的實(shí)習生性格外向、善于溝通，但卻安排在客房工作，這就使得實(shí)習生感到自己做的工作沒(méi)有價(jià)值，看不到希望，就會(huì )降低實(shí)習積極性，同時(shí)也不利于酒店工作效率的提高，為酒店帶來(lái)更高的效益。
1.5酒店為實(shí)習生提供的工資形式單一
目前，酒店接收實(shí)習生實(shí)習一個(gè)很重要的因素就是降低人力成本，提高酒店競爭力。對實(shí)習生的工資采取每月固定的形式，不給于其他福利。實(shí)習生在與正式員工做同樣的、甚至更累的工作，領(lǐng)取的工資遠少于正式員工的工資，而且還無(wú)法享受正式員工的各種福利，比如過(guò)節費、加班費等。這必然降低實(shí)習生的工作積極性，使實(shí)習生容易消極怠工，形成能偷懶就偷懶的心態(tài)。
2.對實(shí)習生管理的對策和建議
2.1學(xué)校對學(xué)生應進(jìn)行實(shí)習過(guò)程輔導、使之轉變角色
學(xué)校應將職業(yè)道德教育貫穿于學(xué)生整個(gè)實(shí)習過(guò)程之中。酒店是社會(huì )的縮影，社會(huì )中各種錯綜復雜的關(guān)系都能在酒店得到充分體現。學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習前，一般都缺乏心理準備，對實(shí)習酒店都抱有幻想，當現實(shí)與理想有差距時(shí)，就會(huì )導致種種的不適應。因此，要特別注意做好學(xué)生實(shí)習前的心理調節和教育工作。首先，讓學(xué)生明白任何崗位都是從基層做起，不要輕視服務(wù)性行業(yè)。在日常的教學(xué)工作中要培養學(xué)生吃苦耐勞的服務(wù)精神和團隊精神，樹(shù)立正確健康的服務(wù)意識，鍛煉學(xué)生的膽量和表達能力，注重學(xué)生的禮儀修養。其次，加強酒店行業(yè)的背景教育，除了宣揚酒店業(yè)的優(yōu)勢外，也應將其中可能出現的灰色現象告訴學(xué)生，并引導學(xué)生學(xué)會(huì )理性判斷和應對。
我校在學(xué)生實(shí)習期間，專(zhuān)門(mén)派專(zhuān)業(yè)教師在酒店掛職。引導學(xué)生處理好客我關(guān)系，培養酒店服務(wù)意識，學(xué)會(huì )控制自己的情緒和情感。學(xué)校領(lǐng)導經(jīng)常去實(shí)習點(diǎn)看望學(xué)生，帶給學(xué)生以關(guān)心和慰問(wèn)。
2.2酒店應加強管理、改善管理手段
實(shí)習生剛從學(xué)校出來(lái)，實(shí)踐能力有所欠缺，酒店應合理安排實(shí)習生的工作量。在實(shí)習生的管理方面，應實(shí)行人性化管理，關(guān)心、愛(ài)護實(shí)習生。如實(shí)習生因生病遲到，管理者應問(wèn)明情況，不能直接上來(lái)責罵，用罰款代替教育。在管理中把嚴格的要求與關(guān)心相結合，多從從學(xué)生心理入手多鼓勵、多溝通。酒店應根據實(shí)習生的個(gè)人情況，盡量為他們提供發(fā)展的空間。在實(shí)習生實(shí)習一段時(shí)間后，酒店應提供基層的管理崗位讓學(xué)生見(jiàn)習，如見(jiàn)習領(lǐng)班或見(jiàn)習主管。這不僅可以鍛煉實(shí)習生的管理能力，還可以激發(fā)他們的工作熱情，增強學(xué)生畢業(yè)后繼續留在酒店工作的信心。同時(shí)，酒店可以對學(xué)生進(jìn)行實(shí)習期的觀(guān)察，發(fā)掘一些有培養價(jià)值、有發(fā)展潛力的學(xué)生，為飯店儲備管理人才。
2.3酒店應為實(shí)習生進(jìn)行崗位安排和崗位輪換
酒店應為實(shí)習生盡可能多的提供崗位輪換的機會(huì )，提升實(shí)習生實(shí)習效果。人力資源部門(mén)可將實(shí)習生進(jìn)行簡(jiǎn)單的崗前培訓后，按照實(shí)習生特征和各部門(mén)人員需求分配到各個(gè)部門(mén)，由實(shí)習部門(mén)經(jīng)理負責給每個(gè)實(shí)習生安排崗位。學(xué)生入崗后應經(jīng)過(guò)半個(gè)月左右觀(guān)察，部門(mén)經(jīng)理再根據實(shí)習生個(gè)人能力與所實(shí)習崗位工作要求的匹配程度給予調整。人員調整結束后，實(shí)習部門(mén)應在實(shí)習生實(shí)習中期或中后期，對其進(jìn)行崗位輪換，對表現優(yōu)異的實(shí)習生應給予進(jìn)入管理類(lèi)崗位實(shí)習的機會(huì )，并報至人力資源部，為酒店挖掘優(yōu)秀管理人才提供信息資料，爭取在實(shí)習結束后與實(shí)習表現優(yōu)秀的實(shí)習生簽訂就業(yè)協(xié)議，為酒店儲備優(yōu)秀管理人才。
2.4學(xué)校應與酒店建立雙重管理體系
學(xué)校應注重與酒店人力資源部門(mén)的溝通協(xié)調，建立學(xué)校酒店雙重管理機制。學(xué)校應與酒店建立長(cháng)期合作關(guān)系，定向培養酒店所需人才。學(xué)校應選取信譽(yù)較好、知名度較高的'星級酒店，與其簽訂長(cháng)期實(shí)習協(xié)議，形成“訂單班”模式培養。酒店也應與旅游專(zhuān)業(yè)院系領(lǐng)導和實(shí)習指導老師進(jìn)行良性互動(dòng)，比如，邀請合作院校教師進(jìn)入酒店掛職。同時(shí)，學(xué)校邀請酒店資深管理人員來(lái)校對學(xué)生進(jìn)行授課�？梢允箤W(xué)校教師對酒店文化、操作流程等了解，學(xué)校教師和酒店管理人員共同教授課程可以使學(xué)生所學(xué)知識更加切合實(shí)際工作，為學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習做好基礎準備。讓學(xué)生進(jìn)入酒店之前就能調整好心態(tài)，部分掌握酒店實(shí)踐知識，進(jìn)入酒店實(shí)習時(shí)更容易投入工作，達到理想的實(shí)現效果。學(xué)校應與酒店共同制定實(shí)習計劃，在兼顧學(xué)校和酒店效益的前提下，酒店和簽訂實(shí)習協(xié)議的學(xué)校共同完成實(shí)習計劃的制定，這樣就可以使得學(xué)�？梢赃_到實(shí)踐教學(xué)的目的。
2.5酒店應建立健全對實(shí)習生績(jì)效考核評價(jià)體系
酒店對實(shí)習生的考核僅僅是依據與學(xué)校簽訂的實(shí)習協(xié)議對實(shí)習生進(jìn)行最終評估，這就使得實(shí)習生在實(shí)習過(guò)程中沒(méi)有目標，也沒(méi)有驅動(dòng)的力量，實(shí)習生不知道自身表現是否符合酒店的要求。既便實(shí)習部門(mén)偶爾給予口頭表?yè)P，實(shí)習生得不到實(shí)質(zhì)的表彰，他們在工作中就會(huì )越來(lái)越消極怠工，不能夠充分發(fā)揮他們的積極性，對待工作的態(tài)度也越來(lái)越差。為了改變這種現狀，酒店人力資源部門(mén)應該健全實(shí)習生績(jì)效考核評價(jià)體系。這樣有利于全面客觀(guān)地反映實(shí)習生的工作狀況，有利于發(fā)現自己在工作中存在的問(wèn)題，總結經(jīng)驗教訓，以便改進(jìn)提高。對考核優(yōu)秀的實(shí)習生，酒店應給予一定的物質(zhì)獎勵，實(shí)習生就會(huì )產(chǎn)生一種成就感和被認同感，將會(huì )更加努力的工作，以此調動(dòng)其他實(shí)習生的工作積極性。
2.6酒店應完善實(shí)習生工資體系
實(shí)習生進(jìn)入酒店實(shí)習的主要目的是學(xué)習實(shí)踐知識，不是獲取報酬，對工資高低相對不太敏感。但是，如果沒(méi)有激勵，酒店使用實(shí)習生達不到預期的效果。因此酒店應對實(shí)習生進(jìn)行有效地物質(zhì)激勵，改變固定工資的單一形式，發(fā)揮激勵手段的作用，完善實(shí)習生津貼體系。酒店可以根據使用實(shí)習生產(chǎn)生的效益，制定合理的每月固定津貼，同時(shí)放寬實(shí)習生享受的福利待遇，比如給予加班費、過(guò)節費等。其中酒店應該在提升津貼等形式的物質(zhì)激勵的同時(shí)，更加重視各種形式的精神激勵。精神激勵是一種更高層次的激勵，同時(shí)可以實(shí)現投入很少而效果明顯。酒店可以對于實(shí)習過(guò)程中表現優(yōu)異的實(shí)習生給予優(yōu)秀實(shí)習生稱(chēng)號，使實(shí)習生獲得工作的成就感；再者，酒店給予表現優(yōu)秀的實(shí)習生輪崗、培訓或提升為領(lǐng)班的機會(huì )，這樣一方面使優(yōu)秀實(shí)習生感受到自己的努力得到回報，另一方面可以激勵其他實(shí)習生，以提升工作積極性。
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酒店管理的數字化發(fā)展論文 篇7
摘要：筆者認為，酒店管理是現代管理中的一個(gè)門(mén)類(lèi)，需要現代化的管理思維、理論與實(shí)踐相結合。
關(guān)鍵詞：高職院校;酒店管理;實(shí)踐性;教學(xué)
伴隨時(shí)代發(fā)展，酒店業(yè)也從興起達到了其“黃金時(shí)期”。由于這種快速發(fā)展，不但需要一些專(zhuān)業(yè)的人才進(jìn)行管理，同時(shí)也需要相應的人才供應，尤其是專(zhuān)業(yè)性的酒店管理人才。職業(yè)教育作為提供這一服務(wù)的重要陣地，在當前的形勢下，也面臨著(zhù)諸多改革與挑戰，尤其是對于實(shí)踐性教學(xué)方面，存在著(zhù)諸多問(wèn)題，需要時(shí)一步的改善。
一、概述
酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)源于瑞士，在其開(kāi)端處，就以服務(wù)為其宗旨，主要是對“服務(wù)于上帝”的理念的轉譯，其中運用了現代化的管理思維，促進(jìn)酒店的發(fā)展。其中最為重要的是設置了管理機構，使其從私人經(jīng)營(yíng)的個(gè)體化管理、家族式管理，轉變?yōu)榫哂鞋F代特征的機構式管理，不但設置董事長(cháng)、經(jīng)理、各類(lèi)服務(wù)崗位，且通過(guò)為客戶(hù)提供一些附帶服務(wù)，使其得到了持續、健康、集團化的發(fā)展。在我國，酒店在初期是國家管理，經(jīng)過(guò)改革開(kāi)放，也漸漸有了私人經(jīng)營(yíng)的旅館，其規模較小，管理方式也較為簡(jiǎn)單、傳統，加上由于我國在“數字化”管理方面的缺陷，其發(fā)展并未達到較好的效果，但隨著(zhù)時(shí)間的推移，生活方式的轉變，產(chǎn)業(yè)結構的調整等，酒店也漸漸發(fā)展成了規模，在借鑒西方現代化管理思維的同時(shí)，規�；�、產(chǎn)業(yè)化，尤其是連鎖經(jīng)營(yíng)模式的出現等都使其得到了較好的發(fā)展。與此同時(shí)，更值得注意的是，采用了現代化的酒店管理模式。然而，在我國高職類(lèi)院校所設置的酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性課程中的手段與目的的銜接不足。另一方面，從社會(huì )管理人才來(lái)看，在就業(yè)的方向及人才需求分析，還存在諸多的與社會(huì )需求不相適應的地方。因此，應對該專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐性教學(xué)認真研究，從而找出一些改革措施，促進(jìn)就業(yè)，為社會(huì )輸送專(zhuān)業(yè)人才。
二、教學(xué)現狀及存在的問(wèn)題
(一)認識不足，實(shí)踐技能教學(xué)匱乏
在我國的高職類(lèi)院校中，酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)中，雖然對實(shí)踐性教學(xué)較為重視，但在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，往往受傳統教學(xué)思維方式的限制，教學(xué)方法適應性不強，教學(xué)過(guò)程不注重氛圍與學(xué)生的主動(dòng)性參與，結果是實(shí)踐課程達不到理想效果。分析其中的原因，實(shí)踐性效果不明顯一方面來(lái)源于大多酒店對管理不重視，另一方面在于高職院校在培養學(xué)生實(shí)踐能力方面還需進(jìn)一步改善。依現在高職院校的具體情況看，在實(shí)際的教學(xué)中，學(xué)校的目的停留于招生、盈利，教師的職責是教給學(xué)生酒店管理為何物，實(shí)踐技能實(shí)訓也沒(méi)有取得應有的成效。因此，應認識教師在實(shí)踐教學(xué)方面教學(xué)方法教授的不足，認識到酒店管理的科學(xué)性與制度性，其中的服務(wù)不僅僅是對于“顧客就是上帝”的重復，它關(guān)系到對顧客需求的滿(mǎn)足，對入住中的信任指數、服務(wù)質(zhì)量的滿(mǎn)意度、舒適感等，以酒店餐飲服務(wù)為例，在實(shí)際的操作中，只進(jìn)行程序操作，理論知識未能深入，達不到理論與實(shí)踐相結合，在實(shí)踐教學(xué)中，學(xué)生掌握存在不足，在服務(wù)理念、服務(wù)意識、職業(yè)素養、職業(yè)定位的講述時(shí)，未能將具體的服務(wù)理念進(jìn)行更新與超越，未聯(lián)系至最終的目的導向。
(二)對于教學(xué)工具的利用不夠
像酒店管理這樣的專(zhuān)業(yè)，如果缺少實(shí)踐性的體會(huì )，教學(xué)效果很難達到。傳統的教學(xué)模式中，教學(xué)模式較為落后，教學(xué)手段過(guò)于單一，教學(xué)的方式方法相對不足。盡管從目前來(lái)看，一些高職院校采用了一些現代化的教學(xué)方法，然而，由于教學(xué)思維依然受傳統教學(xué)習慣的束縛，其結果變化不大。因而只能看到培養出來(lái)的“知識型人才”，不能將其轉變?yōu)椤凹寄苄腿瞬拧�，雖然學(xué)校有實(shí)踐教室的設置，對其應用有限，對其如何應用方法不足，對其實(shí)際效果如何達到，依然有待探索，不但從資源上造成了閑置與浪費，也使酒店管理的實(shí)踐教學(xué)淺嘗輒止，無(wú)法達到相應的人才培養。
(三)教學(xué)各環(huán)節脫節，考核體系不完善
在實(shí)際的教學(xué)中，課前、課堂、課后的環(huán)節把握不足，實(shí)踐課程與教學(xué)理念銜接程度有待提升。在酒店管理專(zhuān)業(yè)中，其整體上理念形成較早，但在教學(xué)中，理念與目標方面，還應有所探索，防止分化式教學(xué)的出現，以及通過(guò)這種教學(xué)目標與手段的缺陷造成學(xué)生最終理解方面的困難。其次，在實(shí)踐教學(xué)中，教師未能將教學(xué)的講解與教學(xué)目標聯(lián)系在一起，所以也不能進(jìn)一步與實(shí)踐課程中的理論考核充分結合。教師也很難從中得知學(xué)生的具體掌握情況，尤其是高職類(lèi)院校的總體教學(xué)模式，很難突破。所以，課堂教學(xué)的持續性推進(jìn)，而考核不能跟進(jìn)的同時(shí)，也造成了整個(gè)教學(xué)各環(huán)節的脫節，致使教師與學(xué)生間的互動(dòng)性受阻，教學(xué)水平與教學(xué)效果出現障礙。最終的結果是教學(xué)與考核兩者間聯(lián)系不緊密，一是造成教學(xué)的非完整性，二是造成了學(xué)生對知識的掌握評估不足，三是教師與學(xué)生間的溝通受阻，四是不能讓學(xué)生對自己有一個(gè)較為充分的理解與正確認識。
三、實(shí)踐性教學(xué)的解決對策
(一)轉變理念，提高認識
第一，高職院校在酒店管理專(zhuān)業(yè)的設置方面，應從傳統的教學(xué)思維中解放出來(lái)，充分認識酒店管理的制度性作用及它的實(shí)踐性用途。將理論的學(xué)習與在實(shí)踐中的具體應用教學(xué)聯(lián)系起來(lái)，真正的關(guān)注實(shí)踐性教學(xué)在酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的實(shí)際作用。第二，應加強對于學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)教育。在這方面，一是轉變教學(xué)工作中的主體，將教學(xué)工作中的主體轉移到學(xué)生身上，使教師做好更多的.課程創(chuàng )新設置與引導。二是注重學(xué)生的個(gè)性培養，因為就管理而言，個(gè)性的發(fā)展，性格的形成，對于管理者個(gè)人的影響、個(gè)人魅力的形成，以及對于被管理者的吸引與影響都有著(zhù)至關(guān)重要的作用。所以，應注重學(xué)生的差異，在實(shí)際教學(xué)中，關(guān)注其性格的培養，個(gè)性的發(fā)展，專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的訓練。三是開(kāi)放心態(tài)，開(kāi)闊視野，從更長(cháng)遠的角度，更高的目標方面去認識酒店管理專(zhuān)業(yè)，因為一個(gè)國家的發(fā)展，在當代社會(huì )中，注重第三產(chǎn)業(yè)，且商業(yè)與旅游的發(fā)展更是對酒店管理的需求在不斷增加，因而應認識到這一專(zhuān)業(yè)在實(shí)際的社會(huì )發(fā)展與經(jīng)濟發(fā)展中的作用，為社會(huì )主義的建設培養一批專(zhuān)業(yè)素質(zhì)高，職業(yè)技能強的人才。第三，應重視德育教育與服務(wù)理念的培養。酒店管理專(zhuān)業(yè)本身就是服務(wù)性行業(yè)中的一種，其最重要的在于服務(wù)于客戶(hù)，然而，對于“服務(wù)”的觀(guān)念，不能停留于受他人驅使或者是“服侍”等封建思想領(lǐng)域，應該認識到商業(yè)社會(huì )中的服務(wù)理念，認識到服務(wù)行業(yè)中的服務(wù)理念，消費者與服務(wù)者之間的新型關(guān)系，是其主要的考察范圍，其中并沒(méi)有奴役，而是一種新型關(guān)系的建立，服務(wù)是整個(gè)提供消費的一部分，是整體中的一種增值，而且也是酒店發(fā)展中贏(yíng)得口碑、獲取信任的重要手段，這就要求服務(wù)者具備一定的道德素養與人文素養，所以應重視德育教育，培養其親和力，從而一步步使管理者得到完善，最終將其力量投射出來(lái)，反映在顧客的印象中，為酒店的發(fā)展帶來(lái)持久的利益。
(二)采用多媒體工具，充分利用實(shí)踐教室
首先，實(shí)踐教學(xué)需要一定的場(chǎng)所，所以學(xué)校應為其提供相應的硬件設備，同時(shí)應對教師進(jìn)行專(zhuān)門(mén)培養，使其對設備的應用，對教學(xué)環(huán)境的掌握，對教學(xué)方法的提煉有一個(gè)強烈的意識，并能從在其間進(jìn)行創(chuàng )新思考，豐富教學(xué)手段。培養或進(jìn)修，使教師的個(gè)人素質(zhì)足以達到教授酒店管理實(shí)踐。其次，利用多媒體與實(shí)踐教室，可以采用三維模擬，使學(xué)生處于模擬的酒店環(huán)境中，讓實(shí)踐課程變成實(shí)際的酒店實(shí)習課程，使整個(gè)教學(xué)充分展現出工作狀態(tài)及環(huán)境，在實(shí)操中不斷將經(jīng)驗教學(xué)引入，并通過(guò)觀(guān)看經(jīng)典的酒店管理案例，提升學(xué)生的認識層次，師生互動(dòng)，分析案例特點(diǎn)與我國相關(guān)酒店的異同所在，使整個(gè)的教學(xué)如同實(shí)際工作一般，讓學(xué)生知道酒店是怎么回事，酒店管理是怎么回事，盡可能利用案例分析，使教學(xué)具體化、直觀(guān)化，讓學(xué)生在其中擔當、扮演自己的角色，從而提高其實(shí)踐能力與實(shí)際的應對能力。所以應采用開(kāi)放式的心態(tài)，利用當下的知識傳授工具，如計算機與互聯(lián)網(wǎng)，盡可能運用多媒體手段，才能更好地把教學(xué)中的一些難以具體化的東西進(jìn)行形象化直觀(guān)表達。
(三)注重整體教學(xué)，完善評估體系
首先，實(shí)踐教學(xué)應與理論教學(xué)相結合，使抽象的概念與具體的圖像相對應，幫助學(xué)生將二者融為一體，有助于教學(xué)效果的實(shí)現，保持兩方面的平衡，完善教育需要體系化，這樣便于操作，易于達到教學(xué)目標，其方法也容易掌握。其次，在教學(xué)中，教師應首先進(jìn)行整體構架，進(jìn)行創(chuàng )新思考，把酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)模式從傳統思維中釋放出來(lái)，采用更為有效、開(kāi)放、大膽的方式，使教學(xué)處于整體運動(dòng)中，將教學(xué)的各個(gè)環(huán)節銜接起來(lái)，從而做好一個(gè)指路人，讓學(xué)生有方向、有目標、有具體的學(xué)習過(guò)程。第三，應建立考核評估的系統，讓教學(xué)與考核相對應，這樣才能保證教學(xué)的有效性，時(shí)時(shí)掌握學(xué)生學(xué)習的具體情況。通過(guò)各種考核指標的設立，各環(huán)節的把握，各個(gè)層面的評估與疏導，才能更好的使實(shí)踐性教學(xué)更具有實(shí)踐性，適用性。
四、結語(yǔ)
筆者認為，酒店管理是現代管理中的一個(gè)門(mén)類(lèi)，需要現代化的管理思維、理論與實(shí)踐相結合。所以，在酒店業(yè)蓬勃發(fā)展的當下，高職院校對于該課程應該注重其實(shí)踐性，使其走入“信息化”“數字化”“專(zhuān)業(yè)化”“體系化”教學(xué)模式。在該方面，應從整體素質(zhì)培養，從服務(wù)理念出發(fā)，從教師團隊建設、從合作精神、從課程內容、考核體系方面進(jìn)行全方位的改善。如此，才能使酒店管理專(zhuān)業(yè)變成有效的實(shí)踐課程，才能使學(xué)校的教學(xué)培養出真正的人才，才能更好地為社會(huì )輸入符合其要求的人才。
酒店管理的數字化發(fā)展論文 篇8
一、實(shí)習期間心態(tài)及其調整的問(wèn)題
46.5%的實(shí)習生以積極進(jìn)取且能夠及時(shí)調整自我心態(tài)的面貌進(jìn)行實(shí)習，有退卻逃避心理但仍能完成實(shí)習的學(xué)生占52.7%，少部分約占0.8%的學(xué)生則尋找理由終止實(shí)習。心態(tài)積極樂(lè )觀(guān)的實(shí)習生，大多經(jīng)歷了實(shí)習前積極準備和期待實(shí)習初期失望與挫折實(shí)習中期調適、磨合、適應、認同實(shí)習終期對酒店產(chǎn)生留戀感的過(guò)程;部分心態(tài)盲目或悲觀(guān)的實(shí)習生，則有實(shí)習前迷茫、實(shí)習初失落、實(shí)習后期無(wú)所謂和實(shí)習完成后的解脫感的心理，同時(shí)又因對未來(lái)的迷茫而煩躁不安。
二、實(shí)習心理問(wèn)題產(chǎn)生的原因
1.實(shí)習前學(xué)生心理和能力準備不足開(kāi)展酒店實(shí)習前，多數學(xué)生對酒店行業(yè)尚缺少客觀(guān)、全面的了解，對基層工作的艱苦、對酒店嚴格的規章制度缺乏充分的心理準備。此時(shí)，學(xué)校和實(shí)習指導老師更多的將精力放在實(shí)習計劃的安排、實(shí)習酒店的落實(shí)、實(shí)習崗位的安排、動(dòng)員報名等工作上，學(xué)生則將大部分時(shí)間花在對酒店實(shí)習的生活準備上，而在心理層面上對實(shí)習本身的認識則呈現缺失狀態(tài)。實(shí)習一旦真正展開(kāi)，面對酒店陌生的工作環(huán)境、嚴格的工作紀律要求、高勞動(dòng)強度、復雜的人際關(guān)系等問(wèn)題和挑戰，缺少磨礪和社會(huì )經(jīng)驗的學(xué)生，實(shí)習心態(tài)上會(huì )呈現多樣性和多變性[3]，往往因為心理自我調整和人際關(guān)系處理等能力的不足，出現信心不足、不適應、易迷茫、不滿(mǎn)、焦慮等心態(tài)，有時(shí)還會(huì )表現出逃避責任、自暴自棄、抱怨他人、消極怠工等行為。
2.實(shí)習指導缺乏對心理問(wèn)題的有效引導目前，很多學(xué)校比較注重制度建設，以加強對實(shí)習生的管理，但無(wú)法解決讓學(xué)生從被動(dòng)實(shí)習轉為主動(dòng)實(shí)習這個(gè)實(shí)習管理的根本問(wèn)題。積極的心理活動(dòng)，有助于行為的正面發(fā)展，消極的心理活動(dòng)會(huì )導致行為的偏激，所以對實(shí)習生在實(shí)習過(guò)程中的心理問(wèn)題不能忽視[1]。學(xué)校實(shí)習指導老師雖承擔實(shí)習指導任務(wù)，但目前很多指導老師在學(xué)校和實(shí)習點(diǎn)兩頭跑，時(shí)間上沒(méi)有保障，大多數采取電話(huà)聯(lián)系,采取遙控管理，實(shí)習過(guò)程跟蹤管理相對欠缺，導致不能及時(shí)掌握學(xué)生的實(shí)習心理動(dòng)態(tài)并做出及時(shí)引導，時(shí)間一長(cháng)，容易導致學(xué)生消極情緒的出現，從而影響實(shí)習效果。同時(shí)，實(shí)習指導老師指導專(zhuān)業(yè)技術(shù)相對能力強，但心理輔導能力不一定很專(zhuān)業(yè)，心理引導的有效性有待加強。
4.社會(huì )和家庭對酒店從業(yè)人員的偏見(jiàn)雖然現在社會(huì )對酒店從業(yè)人員的偏見(jiàn)有所改變，但還有相當一部分人認為酒店是伺候人的行業(yè)，服務(wù)員屬于較低層次的工作，家長(cháng)認為自己的孩子從事酒店業(yè)過(guò)于辛苦、口碑不佳，不愿意孩子受大學(xué)教育后仍從事這一行，這無(wú)疑極大地影響了那些本來(lái)希望運用自己的專(zhuān)業(yè)知識和專(zhuān)業(yè)能力在高星級酒店開(kāi)始職業(yè)生涯的酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生。在服務(wù)崗位上工作愈久，學(xué)生所感受到社會(huì )和家庭壓力越大，在這種思想偏見(jiàn)的影響下，實(shí)習生容易產(chǎn)生心理動(dòng)搖，被動(dòng)實(shí)習、逃避實(shí)習甚至實(shí)習后不在酒店行業(yè)就業(yè)等情況。
三、解決實(shí)習心理問(wèn)題，促進(jìn)實(shí)習管理的對策
1.引導學(xué)生做好實(shí)習心理準備，加強挫折教育和相關(guān)能力的培養在酒店實(shí)習前，學(xué)校和酒店要通過(guò)專(zhuān)業(yè)教育、實(shí)習動(dòng)員、實(shí)習目的性教育、酒店成功人士經(jīng)歷介紹等，讓學(xué)生深刻意識到即將面臨的問(wèn)題和挑戰，特別是酒店對工作紀律的`嚴格要求、勞動(dòng)的高強度、人際關(guān)系的復雜、心理可能出現的落差等，培養積極的實(shí)習心態(tài)，克服消極情緒，使學(xué)生在實(shí)習前對酒店行業(yè)就有更客觀(guān)、全面的了解和充分的心理準備，讓學(xué)生順利完成從在校生到實(shí)習生的轉變。此外，學(xué)校要充分利用在校第一、第二課堂，加強挫折教育，激發(fā)學(xué)生潛能，加強學(xué)生心理健康指導，使學(xué)生學(xué)會(huì )自我心態(tài)調整，加強人際溝通和人際關(guān)系處理鍛煉，使他們能更加客觀(guān)、冷靜、從容地處理實(shí)習、工作和生活上碰到的困難和挫折。
2.學(xué)校進(jìn)一步加強過(guò)程管理，加強實(shí)習心理指導學(xué)�？梢岳媒處熛缕髽I(yè)實(shí)踐的機會(huì )，派遣既懂專(zhuān)業(yè)又受學(xué)生信任的老師到實(shí)習酒店，一邊下企業(yè)實(shí)踐，一邊擔任實(shí)習指導老師，這樣既有利于及時(shí)掌握學(xué)生動(dòng)態(tài)，促進(jìn)實(shí)習管理，又能培養雙師型教師，一舉兩得;學(xué)校也可以通過(guò)在線(xiàn)畢業(yè)實(shí)踐綜合管理與溝通平臺，實(shí)現信息的快速化互動(dòng)和動(dòng)態(tài)化的實(shí)習監控。通過(guò)網(wǎng)上實(shí)時(shí)監控與網(wǎng)下實(shí)地指導相結合的工作機制，解決實(shí)習指導老師兩頭跑、不能及時(shí)發(fā)現、解決學(xué)生實(shí)習心理問(wèn)題的狀況，強化實(shí)習過(guò)程管理，實(shí)現實(shí)習過(guò)程全覆蓋，提高管理水平和效率。當然，還應建立實(shí)習管理隊伍和專(zhuān)業(yè)心理輔導隊伍，與實(shí)習指導老師形成合力，從專(zhuān)業(yè)指導、心理咨詢(xún)、學(xué)生管理、就業(yè)服務(wù)等方面加強服務(wù)和引導。此外，學(xué)院需充分發(fā)揮班團干部的作用，發(fā)揮與實(shí)習酒店溝通機制的作用，及時(shí)相互反饋實(shí)習生工作、生活、心理狀況，形成管理合力。
3.酒店日常管理應注重溝通、人文關(guān)懷和實(shí)習激勵酒店的競爭就是人才的競爭，酒店需把吸收實(shí)習生實(shí)習與人才儲備結合起來(lái)。實(shí)習生剛踏出校門(mén)走向酒店，對一切都充滿(mǎn)了期待，適當地給予激勵，能夠激發(fā)他們的實(shí)習積極性。酒店可以通過(guò)詢(xún)問(wèn)、談話(huà)、座談會(huì )等形式及時(shí)掌握實(shí)習生動(dòng)態(tài)，多溝通多鼓勵，并可以指派優(yōu)秀員工作為師傅，指導幫助實(shí)習生完成任務(wù)和實(shí)現自我。酒店應針對實(shí)習生的特點(diǎn)，耐心教育，不簡(jiǎn)單以懲罰代替日常管理，更多體現人性化，酌情安排工作內容，勞動(dòng)量、操作難度都應循序漸進(jìn)，逐步到位。需建立體現實(shí)習生勞動(dòng)價(jià)值的薪酬制度和薪酬福利水平，減小實(shí)習生與正式員工在基本報酬上的差距。酒店應用發(fā)展的動(dòng)態(tài)的眼界看待實(shí)習生，準確了解實(shí)習生的基本情況，合理安排實(shí)習崗位，關(guān)注實(shí)習生的職業(yè)發(fā)展，可以嘗試讓表現優(yōu)異的實(shí)習生擔任一些見(jiàn)習管理職務(wù)。
4.采取措施減少偏見(jiàn)，增強專(zhuān)業(yè)和行業(yè)認同減少社會(huì )和家庭對酒店從業(yè)人員的偏見(jiàn)，有賴(lài)于酒店業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，更有賴(lài)于整個(gè)社會(huì )行業(yè)觀(guān)念的改變。但學(xué)校面對某些職業(yè)偏見(jiàn)也并不是不可作為，學(xué)�？梢酝ㄟ^(guò)專(zhuān)業(yè)內涵建設、實(shí)訓基地建設和專(zhuān)業(yè)教育，增強學(xué)生對酒店管理專(zhuān)業(yè)的信心、對酒店行業(yè)的認同，有利于他們排除外來(lái)壓力;可以通過(guò)家長(cháng)會(huì )、專(zhuān)業(yè)和行業(yè)發(fā)展快訊、實(shí)習簡(jiǎn)報等形式加強與家長(cháng)的溝通，多宣傳酒店管理專(zhuān)業(yè)和酒店業(yè)的正能量，減少來(lái)自家長(cháng)的偏見(jiàn);還可以選擇與知名度高、管理規范、經(jīng)濟效益好、位于旅游經(jīng)濟文化發(fā)達城市的高星級酒店長(cháng)期合作，有利于增強對學(xué)生的吸引力，增加他們的成就感和自豪感，也一定程度上減輕來(lái)自社會(huì )和家庭對酒店業(yè)的偏見(jiàn)。
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