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高職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生專(zhuān)業(yè)實(shí)習管理研究論文
論文摘要：本文從旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生專(zhuān)業(yè)實(shí)習的涵義著(zhù)手，提出了高職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生專(zhuān)業(yè)實(shí)習中存在的問(wèn)題，并作了相關(guān)的原因分析。在此基礎上，分析了解決高職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生專(zhuān)業(yè)實(shí)習中存在問(wèn)題的途徑。
論文關(guān)鍵詞：旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)習,自身定位,目標管理
一、引言
高職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)習是高職學(xué)生學(xué)了理論知識后，到崗位實(shí)踐中去驗證和應用，掌握獨立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的技能的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節。組織學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)實(shí)訓,讓學(xué)生頂崗工作,在真實(shí)的職業(yè)環(huán)境中鍛煉。通過(guò)企業(yè)嚴格的管理,有效地規范學(xué)生的行為,進(jìn)而使學(xué)生把這種規范的行為習慣內化為自身的職業(yè)道德素質(zhì),轉化為敬業(yè)愛(ài)崗的實(shí)際行動(dòng)。
二、高職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生專(zhuān)業(yè)實(shí)習中存在的問(wèn)題
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有一部分學(xué)生認為自己好歹是大學(xué)生，而通過(guò)一段時(shí)間的實(shí)習，發(fā)現領(lǐng)導學(xué)歷不高，只是入行較早而已。所以，這部分學(xué)生認為自己有學(xué)歷，就應該比領(lǐng)導有更好的職業(yè)發(fā)展機會(huì )。甚至有學(xué)生認為自己根本不應該被安排在一線(xiàn)服務(wù)人員的崗位上進(jìn)行實(shí)習，而應該直接被安排到企業(yè)管理崗位上進(jìn)行管理實(shí)習，為以后擔任管理職位做好鋪墊。實(shí)際上，很多學(xué)生都沒(méi)有注意到自身的不足，例如，察言觀(guān)色能力的不足，應變能力的不足，統籌協(xié)調能力的不足等。很多學(xué)生存在眼高手低的問(wèn)題，缺乏相應管理崗位所需要的綜合素質(zhì)和能力。這個(gè)問(wèn)題的存在會(huì )嚴重影響學(xué)生實(shí)習的表現。
�。ǘ┤穗H關(guān)系處理不當
有些顧客比較挑剔，會(huì )對服務(wù)人員提出過(guò)分的要求。有些同事的人品存在一定問(wèn)題，專(zhuān)門(mén)把最苦最累的活分配給實(shí)習生干，一旦出了什么紕漏，就會(huì )把責任推卸給實(shí)習生。有些管理人員對學(xué)生存在抵觸心理，害怕能干的學(xué)生實(shí)習結束后留在企業(yè)，從而擠占自己的管理崗位，就給學(xué)生“穿小鞋”。還有，企業(yè)高層管理人員一開(kāi)始會(huì )給學(xué)生種種承諾，但企業(yè)的基層管理人員卻往往不能貫徹企業(yè)高管的意志，所以，很多承諾根本得不到兌現，例如，一開(kāi)始企業(yè)高層管理人員幾乎毫不猶豫就會(huì )答應學(xué)生輪崗，但是，實(shí)際上，學(xué)生到了一個(gè)實(shí)習崗位，一旦被自己的直接管理人員用順手了，直接管理人員就舍不得讓學(xué)生去另外的部門(mén)實(shí)習，學(xué)生就會(huì )很郁悶。
�。ㄈ橥瓿扇蝿�(wù)而實(shí)習
有一部分學(xué)生把自己的角色僅僅定位成學(xué)生，而沒(méi)有定位成企業(yè)的員工。所以，在這樣的思想指導下，這部分學(xué)生就會(huì )把實(shí)習僅僅當成是一個(gè)學(xué)習任務(wù)來(lái)完成，應付心理明顯。服務(wù)技能可以提高的不提高，服務(wù)態(tài)度可以改善的不改善，做一天和尚撞一天鐘，每天都在計算什么時(shí)候可以休息，什么時(shí)候實(shí)習可以結束。在這種“為完成任務(wù)而實(shí)習”的形態(tài)影響下，實(shí)習的主觀(guān)能動(dòng)性很差。盡管指導老師和企業(yè)領(lǐng)導要給實(shí)習生打分，確定成績(jì)，這部分學(xué)生也是只求合格。
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很多學(xué)生在實(shí)習中暴露出吃苦耐勞的能力比較差的問(wèn)題。例如，很多企業(yè)都要求女生穿一定高度的皮鞋上班，學(xué)生一天站立服務(wù)下來(lái)，就覺(jué)得渾身哪里都酸疼，腳上起泡或者腳上皮膚被磨破多處，紛紛向同學(xué)、父母和老師訴苦。又如，餐飲服務(wù)的作息時(shí)間和學(xué)校的休息時(shí)間不同，存在較大的不確定性，只有等客人用餐結束后服務(wù)人員才可以下班。學(xué)生就會(huì )抱怨工作時(shí)間太長(cháng)，擠占了睡眠時(shí)間，每天都沒(méi)有什么精神。激進(jìn)的學(xué)生會(huì )向酒店管理人員和老師提出提早下班的要求。另外，企業(yè)提供的住宿條件往往比較艱苦，有的企業(yè)員工宿舍會(huì )離企業(yè)相距甚遠，有的企業(yè)安排的員工宿舍過(guò)于擁擠、條件簡(jiǎn)陋。學(xué)生就覺(jué)得苦不堪言，紛紛要求搬出企業(yè)提供的員工宿舍。
三、高職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生專(zhuān)業(yè)實(shí)習中存在問(wèn)題的原因分析
�。ㄒ唬┤狈φ_的職業(yè)生涯認知，對自身的定位存在失誤
學(xué)生對自己存在錯誤的認知。一個(gè)服務(wù)企業(yè)的管理人才的成長(cháng)，必然要經(jīng)歷基層的服務(wù)這一階段。很多企業(yè)會(huì )對學(xué)生做入職培訓，培訓的內容涉及企業(yè)文化、服務(wù)技能、職業(yè)禮儀等，但是很少有企業(yè)會(huì )把自身管理人員的成長(cháng)經(jīng)歷作為入職培訓的內容。有些企業(yè)僅僅把實(shí)習生作為廉價(jià)勞動(dòng)力使用，對其缺少必要的職業(yè)生涯規劃的引導，導致其缺乏正確的職業(yè)生涯認知，自身定位不當。
�。ǘ⿲W(xué)生不能有效解決自己在實(shí)習中碰到的個(gè)性問(wèn)題
學(xué)生在學(xué)校主要面對的是同學(xué)和老師，人際關(guān)系相對簡(jiǎn)單。到了實(shí)習的企業(yè)，學(xué)生要面對顧客、同事和管理人員，人際關(guān)系就會(huì )比較復雜。校內的素質(zhì)教育主要從正面進(jìn)行，解決共性問(wèn)題，對個(gè)性問(wèn)題則針對性不強。實(shí)習生在實(shí)習中經(jīng)歷的事情非常豐富，面臨許多考驗，如在頂崗實(shí)習中的工作壓力；未能干出成效的煩躁；人際關(guān)系的復雜；對未來(lái)職業(yè)既喜歡又害怕，既討厭又想干的矛盾；自己的努力未能得到別人認可；自己工作遇到極大困難時(shí)沒(méi)有人體諒、幫助，甚至還要挨批評等等。
�。ㄈ⿲W(xué)生的實(shí)習思想限于消極被動(dòng)的“要我實(shí)習”，對實(shí)習缺乏目標管理
學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)習是一個(gè)非常重要的環(huán)節。通過(guò)專(zhuān)業(yè)實(shí)習，彌合專(zhuān)業(yè)理論知識和企業(yè)操作實(shí)踐上的差異，使學(xué)生從書(shū)本走向實(shí)踐，為工作打下扎實(shí)的基礎。如果缺乏這樣的實(shí)習目標，專(zhuān)業(yè)實(shí)習就會(huì )被走過(guò)場(chǎng)。
�。ㄋ模⿲W(xué)生多為獨生子女，且較多學(xué)生家里經(jīng)濟條件優(yōu)越，嬌生慣養
我院的學(xué)生生源地限于本省，學(xué)生又多為獨生子女，在家里過(guò)著(zhù)“飯來(lái)張口，衣來(lái)伸手”的生活。從小到大幾乎沒(méi)有吃過(guò)什么苦，所以，吃苦耐勞的能力較差。很多學(xué)生也明白“吃得苦中苦，方為人上人”的道理，但是，在實(shí)習中碰到實(shí)際問(wèn)題的時(shí)候還是嫌工作苦和累。（一）企業(yè)應關(guān)注實(shí)習生未來(lái)的發(fā)展，對實(shí)習生進(jìn)行職業(yè)生涯規劃教育
隨著(zhù)競爭日益加劇，員工的學(xué)習及自我發(fā)展意識越來(lái)越強烈。然而，有些企業(yè)把實(shí)習生視為廉價(jià)的賺錢(qián)機器，而忽視了實(shí)習生個(gè)人感受及其自我發(fā)展的需要。實(shí)際上，企業(yè)應當尊重實(shí)習生的感受，根據實(shí)習生的個(gè)人情況，盡量提供其發(fā)展的空間；必要時(shí)可以為實(shí)習生做初步的職業(yè)生涯規劃，并在其實(shí)習結束后追蹤其職業(yè)生涯發(fā)展，這有助于飯店開(kāi)發(fā)并留住好的實(shí)習生。
�。ǘ┘訌娙穗H交往的教育、職業(yè)道德教育
實(shí)習前，學(xué)生往往對實(shí)習的工作和生活理想化，對初入社會(huì )可能遇到的種種困難估計不足,以致在實(shí)習過(guò)程中偶有小挫折就灰心喪氣，有的甚至嚴重影響了正常的實(shí)習。因此，實(shí)習指導老師和班主任要在實(shí)習前對學(xué)生進(jìn)行人際關(guān)系方面的教育，告知學(xué)生實(shí)習意味著(zhù)走向更加廣闊的社會(huì )環(huán)境，同事關(guān)系、上下級關(guān)系與同學(xué)關(guān)系、師生關(guān)系有很大的不同，要引導學(xué)生做好學(xué)生處理社會(huì )人際關(guān)系的心理準備，使學(xué)生有足夠的心理承受能力，勇敢地面對社會(huì )現實(shí)，幫助學(xué)生盡快在實(shí)習中養成良好的職業(yè)道德，較快地完成角色轉變，贏(yíng)得企業(yè)的認可。
�。ㄈ┺D變學(xué)生的實(shí)習思想，從消極被動(dòng)的“要我實(shí)習”向積極主動(dòng)的“我要實(shí)習”方向轉變
首先，在做實(shí)習動(dòng)員時(shí)指導老師要向學(xué)生講清楚實(shí)習的目的、意義和任務(wù)。在講實(shí)習目的、意義的時(shí)候，不僅要講實(shí)習有助于專(zhuān)業(yè)技能的提高，更要突出實(shí)習對學(xué)生社會(huì )實(shí)踐和素質(zhì)培養的作用。把實(shí)習的目的意義講得全面一些，深入一些，將有助于調動(dòng)學(xué)生的實(shí)習積極性，避免對實(shí)習的誤解，減少對實(shí)習崗位的片面追求。在實(shí)習動(dòng)員時(shí)，還要詳細地、客觀(guān)地向學(xué)生介紹實(shí)習單位的基本情況、實(shí)習條件，既要講有利因素，更要講困難，以便學(xué)生做好思想準備，使實(shí)習的積極性得以持久。必要時(shí)，可給學(xué)生實(shí)習選擇實(shí)習單位和實(shí)習崗位做參謀。其次，要設法提高學(xué)生對實(shí)習的興趣。
�。ㄋ模┰诮虒W(xué)中重視培養學(xué)生的職業(yè)素養
著(zhù)名的里茲.卡爾頓酒店的“黃金規則”中的名言“我們是為紳士淑女服務(wù)的紳士淑女”或許能告訴我們，服務(wù)行業(yè)的從業(yè)人員首先應具備高度的職業(yè)素養，這是每一個(gè)選擇旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生從進(jìn)入大學(xué)校門(mén)起就應該灌輸和強化的觀(guān)念。旅游專(zhuān)業(yè)培養的學(xué)生不能滿(mǎn)足行業(yè)需要或不愿意從事旅游服務(wù)工作，實(shí)在是一種資源的浪費。在教學(xué)中要著(zhù)力于培養學(xué)生的職業(yè)自豪感、從業(yè)所需要的禮儀、習慣、團隊協(xié)作的精神。只有在具備了高度的職業(yè)素養的前提下，學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)習才會(huì )更有成效。
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