淺談中國飲食文化蘊涵的生存之道

　　英國劍橋大學(xué)漢學(xué)講座教授胡司德在他的新書(shū)《早期中國的食物，祭品與圣賢》中指出，中國的飲食文化蘊含生存之道。他認為早在兩千多年前，烹飪藝術(shù)就為中國的哲學(xué)和政治思想提供了許多關(guān)鍵的理念和暗喻，而這些飲食文化中的象征意義至今還影響著(zhù)中國社會(huì )。

　　據胡司德研究，許多為中國歷代君主出謀劃策的大臣、謀士和諫言者都是廚師或屠夫出身。他說(shuō)：“廚師、屠夫和侍應這類(lèi)職業(yè)將一些塑造領(lǐng)導力所需的才能具體化了。比如，為了不讓任何一種味道太重而蓋過(guò)另一種，所有烹飪調料都應該同比放入，這恰恰體現了我們常常所說(shuō)的和諧、公正和平等�！�

　　與許多西方人不同，胡教授對中國飯局酒桌上的 “哲學(xué)”十分了解，他甚至把劍橋的高桌晚宴與中國古代皇宮里的國宴拿來(lái)作比較。他說(shuō)，“許多正式的晚餐或宴會(huì )，它的重點(diǎn)并不是吃飯或消費本身，而是以互動(dòng)交流、了解對方、交換意見(jiàn)或介紹彼此為主”�！霸谥袊�，無(wú)論是古代還是現代，飯局都有一定的政治含義在內。比如，餐桌上座位的安排要體現賓客的身份地位�！�

　　“吃不言、睡不語(yǔ)”是中國家喻戶(hù)曉的一句古訓，而儒家學(xué)派創(chuàng )始人孔子“食不厭精”、粗茶淡飯的飲食哲學(xué)給胡教授留下了深刻的印象�！拔易约阂蚕矏�(ài)粗茶淡飯，因為粗茶淡飯本身就體現了中國圣賢的理念，不暴飲暴食也體現了節制有度的概念”。他說(shuō)，“此外，中國的大思想家孔子是根據政治環(huán)境而調整自己飲食結構的典型例子。他在重要的官方場(chǎng)合，十分懂得把握飲酒分寸�！�

　　胡教授還相信，從食物中攝取的營(yíng)養會(huì )影響一個(gè)人的道德品性。他表示：“有很多醫學(xué)史書(shū)記載，未出生的胎兒會(huì )受到母親飲食習慣的影響。這就是中國人現在也在提倡的‘胎教’。

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