營(yíng)養學(xué)論文：余甘栽培技術(shù)及其開(kāi)發(fā)利用研究
現在市場(chǎng)上存在有野生余甘和水果余甘兩種，但由于水果型余甘的口感與營(yíng)養價(jià)值均高于野生型余甘，因此有必要對余甘的栽培技術(shù)以及開(kāi)發(fā)利用進(jìn)行研究。下面是小編收集整理的余甘栽培技術(shù)及其開(kāi)發(fā)利用研究論文，希望對您有所幫助！
摘要：余甘作為一種醫用價(jià)值和營(yíng)養價(jià)值都很高的植物，有著(zhù)極高的栽種價(jià)值，聯(lián)合國指定其為在世界范圍內推廣種植的植物。本文通過(guò)簡(jiǎn)述余甘的性質(zhì)，就其栽培技術(shù)及開(kāi)發(fā)利用方向等問(wèn)題展開(kāi)了淺要分析。
關(guān)鍵詞：余甘；栽培技術(shù)；開(kāi)發(fā)利用
引言
余甘的營(yíng)養價(jià)值和藥用價(jià)值都很高，被載入多版《中華人民共和國藥典》，在多個(gè)國家的醫藥界都得到了應用。在1998年，衛生部把余甘列為“既是食品又是藥品”的名單。聯(lián)合國組織也指定其為在世界范圍內推廣種植的三種保健植物之一�，F在市場(chǎng)上存在有野生余甘和水果余甘兩種，但由于水果型余甘的口感與營(yíng)養價(jià)值均高于野生型余甘，因此有必要對余甘的栽培技術(shù)以及開(kāi)發(fā)利用進(jìn)行研究。
1 余甘的性質(zhì)
1.1余甘又名油甘，生甘果。因其吃起來(lái)口味“先苦后甜”而得名。余甘是大戟科葉下珠屬落葉性南亞熱帶植物，形態(tài)為小喬木或是灌木。
1.2余甘對于環(huán)境的適應性極強，由于余甘根系發(fā)達，主根有極強的穿透性，能扎入地下4-5米深處。因此，余甘耐貧瘠、耐干旱。不論高山或者丘陵，余甘均可以正常生長(cháng)。而且，由于它根固根深，對于土壤有著(zhù)很好的固定作用，因此也是很好的開(kāi)荒樹(shù)種，也是很好的防止水土流失的樹(shù)種。
1.3余甘營(yíng)養豐富，有著(zhù)“先苦后甜”的獨特風(fēng)味。余甘的果實(shí)可以鮮食，也可以經(jīng)過(guò)一定的加工，制作成蜜餞、果脯、鹽津后再食用，口感更佳。余甘含有豐富的維生素C，是“水果之王”獼猴桃的三倍，是柑橘的二十倍。且它所含的維生素C存在十分穩定，在加工成果脯、蜜餞后，仍有著(zhù)較高的維生素C含量。
1.4余甘還有著(zhù)很高的藥用價(jià)值，可以用來(lái)“生津止渴、清熱解暑、潤肺化痰、消滯化積”，有降低膽固醇、降低血壓的作用，對咽喉炎、腸炎、肝病等都有一定的療效。而且，近年商業(yè)部谷物化學(xué)研究所對余甘鮮果進(jìn)行分析后發(fā)現，余甘還有較高含量的微量元素硒，因此其對于癌癥也有一定的防治效果。
1.5余甘品種繁多，以果實(shí)大小為劃分依據可分為大粒果的“粉甘”和小粒果的“柳穗”；以果實(shí)形態(tài)為劃分依據可分為扁圓形的“算盤(pán)”、“扁甘”和長(cháng)圓形的“栆甘”；以成熟期為劃分依據可分為早熟的“六月白”、中熟的“白本”、晚熟的“秋白”等。
2 余甘的栽培技術(shù)
余甘對于生長(cháng)環(huán)境的要求不高，耐瘠耐旱，在貧瘠的土地、紅土、黃土、甚至巖石縫隙里都能生長(cháng)良好。若是在潮濕且肥沃的土地上反而容易產(chǎn)生徒長(cháng)現象。一般來(lái)說(shuō)，其栽種方式有以下幾種：
2.1砧木培育
采集成熟的余甘果實(shí)，將其堆漚至腐爛后，洗凈陰干。等到其外層的硬殼自然裂開(kāi)，種子就會(huì )自然散出�；蛘甙淹耆墒斓墓麑�(shí)置于太陽(yáng)下曝曬，等到果實(shí)自然干燥回縮，果核會(huì )隨著(zhù)外層的果肉一起裂開(kāi)，種子爆出。將種子播撒于預先準備好的苗床或者濕沙中，也可貯藏于陰涼處。到第二年二月或三月再進(jìn)行播種，因余甘種子較難發(fā)芽，注意播種的田間應經(jīng)常保持濕潤，利于發(fā)芽。
2.2嫁接培養
選取優(yōu)良品種的枝條，采用樹(shù)冠中上部的一至兩年生的枝條作為接穗。取下接穗后，若不能立即進(jìn)行嫁接，則應把接穗置于濕沙中貯藏。余甘的枝條中含單寧，因此嫁接時(shí)動(dòng)作一定要快，以免單寧轉化形成隔離層影響嫁接成活率。在嫁接后十天左右，就要檢查嫁接的成活情況，抓緊時(shí)間補接未成活的植株。等到接穗萌芽長(cháng)到17-20厘米長(cháng)，枝條半木質(zhì)化時(shí)，便可摘除薄膜帶。
2.3定植
余甘的生長(cháng)對于溫度的要求較高，需要年平均氣溫高于20攝氏度，且若定植土地過(guò)于濕潤肥沃，余甘容易發(fā)生徒長(cháng)現象。因此，余甘的定植應選在低海拔，少霜害、少風(fēng)害、排水良好的紅土或是黃土。在定植時(shí)，應提前挖好深寬各0.7米的土穴，各施入有機肥10-15公斤、磷肥0.5公斤，然后與土拌勻。初次栽種時(shí)行距應控制在2米*3米，畝植株約110株。待幾年后余甘成長(cháng)到相鄰植株樹(shù)冠交叉后應間除一行，使行距控制在4米*3米，畝植株約55株。定植時(shí)間以春季為宜，定植時(shí)應注意根系充分伸展，填土后澆足定根水。
2.4植株管理
為了獲得較高的經(jīng)濟效益，應保證余甘穩產(chǎn)、高產(chǎn)。每年在田間除草松土時(shí)可以施用10-15公斤有機肥，0.5-1公斤磷肥，用以促進(jìn)余甘花芽分化。
2.5病蟲(chóng)害防治
余甘不易發(fā)生病蟲(chóng)害，但在人工大規模種植時(shí)也應該考慮到這方面的風(fēng)險。余甘可能發(fā)生的主要病害有煤煙病和銹病，其中煤煙病主要由蚧殼蟲(chóng)和蚜蟲(chóng)誘發(fā)，在蟲(chóng)害發(fā)生時(shí)期可用“多菌清”或“百菌靈”進(jìn)行滅蟲(chóng)；銹病的發(fā)生為害葉和果，應在新葉期和幼果期防治，可選用“粉銹寧”或“代森鋅”進(jìn)行防治。余甘可能發(fā)生的蟲(chóng)害主要有蚜蟲(chóng)、薊馬、卷葉蛾等，對于這些蟲(chóng)害的最佳防治時(shí)期是五月下旬到六月下旬，可選用“吡蟲(chóng)啉”或是“樂(lè )斯本”進(jìn)行防治。
3 余甘的綜合利用
余甘的根、莖、葉、果實(shí)都具有很高的藥用價(jià)值，常用作中藥，其中的活性物質(zhì)具有很強的抗氧化和清除自由基的能力，因此還常常當做醫藥原料用于提取加工。余甘果實(shí)的營(yíng)養成分多且含量高，含有大量的多酚、糖類(lèi)、維生素、氨基酸以及微量元素，此具有極好的保健功能和開(kāi)發(fā)價(jià)值。余甘現階段的利用方式如下：
3.1余甘果實(shí)
余甘果實(shí)可以經(jīng)壓榨做成果汁，大量實(shí)驗表明余甘果汁中的維生素C具有很好的穩定性，在經(jīng)高溫滅菌等處理后仍有很高的含量；余甘果實(shí)經(jīng)腌漬或糖漬后可做成果脯，較好的保全了果實(shí)的營(yíng)養成分，且口感更好；余甘果實(shí)可以用來(lái)釀制果酒；余甘果實(shí)在果膠酶處理后，經(jīng)過(guò)恒溫浸提、真空壓縮干燥等工藝后制作出的果粉可以保持鮮果70%以上的維生素C含量，便于運輸與保存，尤其適用于老年人長(cháng)期服用，可以預防多種疾病。
3.2余甘種子
余甘果核含有豐富的膳食纖維、脂肪與蛋白質(zhì)。余甘籽中對人體有益的不飽和脂肪酸含量很高，因此余甘籽油也是一種優(yōu)質(zhì)的食用油，而且余甘籽的亞油酸含量高達44%，可以將其分離出來(lái)制作成治療某些心血管疾病的藥物。
3.3余甘提取物
余甘由于含有大量的超氧物歧化酶和維生素C，因此其提取物含有較高的抗氧化性，可用于合成抗氧化劑替代品用于食品行業(yè)的抗氧化，并且在大量的實(shí)驗中表明，這種用余甘提取物制作的替代品對于食品的外觀(guān)和口感沒(méi)有不良影響。
3.4余甘在醫藥方面的利用
在《本草綱目》上有記載：余甘子“主風(fēng)虛熱氣，補益強氣”，“久服，輕身延年長(cháng)生”。在其它的國家，余甘也有很多醫藥方面的應用�，F代藥理學(xué)研究發(fā)現余甘又抗炎癥、抗衰老、解毒的作用，可以降低血脂血糖，可以用于制造治療糖尿病的保健食品。
3.5余甘具有保持水分的作用
余甘的根系發(fā)達，主根穿透性強，側根分支多，且耐旱耐貧瘠，具有良好的保持水土的作用。因此，在林業(yè)建設上可以通過(guò)種植余甘來(lái)改善地區的土壤環(huán)境。便于進(jìn)行進(jìn)一步的綠化工作。
結語(yǔ)
余甘植株的整體都有著(zhù)很高的利用價(jià)值，在食品、醫藥、林業(yè)上都有很好的前景。在掌握了余甘的栽培技術(shù)之后進(jìn)行推廣種植，利用科學(xué)技術(shù)提高其加工產(chǎn)品的價(jià)值，將有效促進(jìn)余甘種植行業(yè)的發(fā)展。
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