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大型連鎖超市的供應鏈管理
目前供應鏈管理對于企業(yè)來(lái)說(shuō)，越來(lái)越重要，對于大型的連鎖超市就更加不言而喻了，小編下面為大家整理關(guān)于連鎖超市供應鏈管理的文章，歡迎閱讀參考：
一、大型連鎖超市供應鏈管理的現狀
1.在供應鏈中各節點(diǎn)企業(yè)之間的協(xié)作深度低
日本根據調查信息的信息傳輸效率，商品供應鏈上的信息，每個(gè)企業(yè)之間的信息共享水平提高了3%，將可以減少34%的庫存，節省23%的流通成本，30%的營(yíng)業(yè)額，增加了23.5%的整個(gè)供應鏈利潤。
就目前的形式，我國的連鎖超市在供應鏈中仍處于“信息孤島”的地位。大部分的超市連鎖店，掌握消費者的需求信息，但只是簡(jiǎn)單的營(yíng)銷(xiāo)關(guān)系和供應商之間。節點(diǎn)的供應鏈企業(yè)只有通過(guò)大量的庫存，確保不出現短缺庫存的現象。這將在供應鏈中的“牛鞭效應”的預測誤差，造成大量的庫存產(chǎn)品，周期時(shí)間太長(cháng)。
2.大型連鎖超市供應鏈中的物流發(fā)展緩慢
我國物流基礎設施相對落后的現象比較嚴重例如：道路交通狀況緊張;包裝、集裝箱條碼標準化程度低;貨架、車(chē)輛、托盤(pán)搬運設備老化嚴重;大型連鎖超市物流是道路、交通、通訊、倉儲設施系統工程，因而需要各部門(mén)和國家統一監管。
我國物流業(yè)社會(huì )化、專(zhuān)業(yè)化程度不高，大多數的第三方物流發(fā)展緩慢;長(cháng)期受到行業(yè)限制;地域分割影響嚴重;網(wǎng)點(diǎn)小、散、差的狀態(tài)普遍且不統一;這種狀態(tài)下的物流配送中心導致供應鏈的總體效益不高，不能產(chǎn)生規模經(jīng)濟雙方的積極性受挫。分散、低效、高耗的物流組織形式，減弱了整個(gè)供應鏈的競爭力。
二、生鮮農產(chǎn)品供應鏈管理的概述
1.生鮮農產(chǎn)品的供應鏈
生鮮農產(chǎn)品供應鏈是一個(gè)全面的結構模式，包括農資供應商、農業(yè)生產(chǎn)者(生產(chǎn))、農產(chǎn)品和消費流通，它不僅是一個(gè)連接生產(chǎn)-生產(chǎn)-生產(chǎn)-效應-“消失”的物流鏈，信息鏈和資金鏈，而且是一個(gè)附加價(jià)值鏈。
2.生鮮農產(chǎn)品的特點(diǎn)
(1)生鮮農產(chǎn)品供應鏈中參與主體多元化
從生鮮農產(chǎn)品的供應鏈結構上可以看出，它涉及農業(yè)、商業(yè)、交通運輸業(yè)、倉儲業(yè)、信息服務(wù)業(yè)、金融業(yè)等。由第一產(chǎn)業(yè)跨越至第三產(chǎn)業(yè)。
(2)生鮮農產(chǎn)品供應鏈中結構的分散性
從繁雜的種子、化肥等投入供應商、生產(chǎn)者、經(jīng)銷(xiāo)商、消費者的結構特點(diǎn)來(lái)看，生鮮農產(chǎn)品的傳播由于供應鏈結構不穩定，經(jīng)營(yíng)復雜現象，成本太高。
(3)生鮮農產(chǎn)品供應鏈中食品安全的嚴苛性
近年來(lái)我國食品安全事故頻發(fā)，嚴重影響了消費者，也引起了新農產(chǎn)品的關(guān)注。食品安全是生鮮供應鏈保障前提，沒(méi)有這個(gè)前提保證將會(huì )使得消費者對生鮮農產(chǎn)品失去信任，使供應鏈上的節點(diǎn)企業(yè)發(fā)展受限和出現社會(huì )不安定的現象。
三、連鎖超市主導生鮮農產(chǎn)品供應鏈的主要問(wèn)題
1.目前大型連鎖超市仍不能成為生鮮農產(chǎn)品供應鏈的主體
我國生鮮農產(chǎn)品供應鏈以中國農戶(hù)的批發(fā)市場(chǎng)為核心，即通過(guò)簡(jiǎn)單的包裝后的農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，以小批量的形式進(jìn)入農貿市場(chǎng)后。這種模式下的供應鏈是中國農產(chǎn)品的主導地位。和鮮活農產(chǎn)品供應鏈管理模式的大型連鎖超市應以市場(chǎng)需求為核心，通過(guò)投資的大型連鎖超市生鮮農產(chǎn)品基地建設、農業(yè)協(xié)會(huì )和農民種養殖行業(yè)共同建立穩定的合作關(guān)系，并通過(guò)自建生鮮農產(chǎn)品物流配送中心，以大型超市連鎖店提高無(wú)公害生鮮農產(chǎn)品供應鏈模型。這種超市生鮮農產(chǎn)品供應鏈的模式還不能成為目前我國生鮮農產(chǎn)品供應鏈的主體。
2.食品安全的隱患影響了連鎖超市的消費者購買(mǎi)
一方面，我國消費者隨著(zhù)生活品質(zhì)的提升，對食品的安全性問(wèn)題日益關(guān)注，這樣使得大多數消費者都喜歡購買(mǎi)綠色有機生鮮農產(chǎn)品�？墒怯捎谙M者對一些“有機食品”、“綠色食品”、“無(wú)公害食品”等概念模糊不清，食品安全標志不能分辨并且對生鮮農產(chǎn)品的處理方式不了解。另一方面生鮮農產(chǎn)品供應鏈的流通成本較高，質(zhì)量檢測體系并不完善，一般的檢測儀器也只能夠檢測出農藥的殘余數量程度，而不能具體檢測出殘余的種類(lèi)，也無(wú)法檢測的出是否使用了非法禁用的農藥。由此帶來(lái)的食品安全的隱患問(wèn)題。
四、生鮮農產(chǎn)品在連鎖超市供應鏈管理發(fā)展中的啟示
1.大型連鎖超市應在政府的支持下繼續推進(jìn)“農超對接”
“農超對接”模式是以大型零售商從縮短供應鏈環(huán)節的角度出發(fā)，主動(dòng)與農產(chǎn)品生產(chǎn)者接觸交易，對農產(chǎn)品提供者進(jìn)行規范，從而來(lái)保證生鮮農產(chǎn)品的質(zhì)量安全。“農超對接”的發(fā)展模式是中國未來(lái)生鮮農產(chǎn)品流通的方向。這就要求政府和相關(guān)企業(yè)來(lái)大力的推進(jìn)“農超對接”的模式。大型連鎖超市應在和農戶(hù)的“農超對接”中平等交易，用合理有效的激勵機制來(lái)規范農戶(hù)的生產(chǎn)，并為農戶(hù)及時(shí)有效的解決農業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)生鮮農產(chǎn)品資金缺口等難題。政府應在我國“農超對接”的健康發(fā)展下，積極發(fā)揮政策指導作用保證超市和農戶(hù)之間的長(cháng)期合作。這樣對提升我國“農超對接”的生鮮農產(chǎn)品質(zhì)量和大型連鎖超市與農戶(hù)相互合作比例都會(huì )有很大程度的促進(jìn)效果。
2.構建大型連鎖超市生鮮農產(chǎn)品流通供應鏈的信息管理體系
(1)大型連鎖超市生鮮農產(chǎn)品供應鏈的資源信息集成
大型連鎖超市生鮮農產(chǎn)品的供應鏈分為：生產(chǎn)階段――物流階段――銷(xiāo)售階段――消費階段四個(gè)組合部分。在這四個(gè)基礎信息資源體系中，還必須包括鮮活農產(chǎn)品供應鏈各環(huán)節中的商品形態(tài)、商品價(jià)值、商品的時(shí)間空間的增減變化等特征信息，利用物流條形碼技術(shù)對基礎信息進(jìn)行編碼管理，形成商品的來(lái)源和過(guò)程跟蹤識別系統。
(2)在大型連鎖超市生鮮農產(chǎn)品供應鏈的標準運作功能建立
從業(yè)務(wù)運作標準體系的角度看，生產(chǎn)階段生鮮農產(chǎn)品的品級、質(zhì)量、包裝、加工生產(chǎn)狀況、種植過(guò)程和使用信息都必須納入到信息數據庫。鮮農產(chǎn)品物流信息存儲與運輸、物流、運營(yíng)、冷藏、冷鏈運輸、信息及設施等方面還需要包括企業(yè)信息數據庫。銷(xiāo)售階段信息商品包裝的新鮮農產(chǎn)品，銷(xiāo)售單位，顯示信息和銷(xiāo)售信息也需要包括業(yè)務(wù)系統，根據業(yè)務(wù)信息管理功能的各種標準。
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