- 相關(guān)推薦
海底撈與小米供應鏈模式解析
餐飲連鎖的供應鏈是最難運營(yíng)的體系，海底撈的成功不僅僅是前臺的貼心服務(wù)，如果沒(méi)有后臺供應鏈的支撐，海底撈不會(huì )有成功的今天。下文是由小編為大家提供的海底撈與小米供應鏈模式，歡迎大家閱讀瀏覽。
海底撈：餐飲連鎖供應鏈平臺化模式
【背景】
海底撈，一個(gè)以“好火鍋自己會(huì )說(shuō)話(huà)”作為唯一廣告詞的火鍋店，“服務(wù)好”，似乎是消費者一致的好評，在此話(huà)題下人們可以舉出一系列的實(shí)例和感動(dòng);同時(shí)也引起同行或服務(wù)類(lèi)企業(yè)的紛紛學(xué)習與效仿。“服務(wù)好”背后需要一系列的管理體系做支撐，其中海底撈的供應鏈運營(yíng)體系功不可沒(méi)。海底撈的供應鏈運營(yíng)體系，這也是你不知道的海底撈秘密。海底撈旗下的蜀海投資是海底撈供應鏈的核心運營(yíng)機構，2013年海底撈的后臺供應鏈真正實(shí)現了全國全網(wǎng)平臺化服務(wù)，集中化采購、集中化中央廚房處理，海底撈的整個(gè)供應鏈成為傳統餐飲領(lǐng)域供應鏈標桿企業(yè)一點(diǎn)不為過(guò)。
【模式解讀】
1、采購與庫存管理：海底撈末端門(mén)店幾乎是零庫存(庫存僅供當天消費)，每天的由各個(gè)門(mén)店報送需求后，后臺系統全程可視，匯總后下達采購及生產(chǎn)任務(wù)，整個(gè)供應鏈系統實(shí)現的快速響應機制。
2、時(shí)蔬基地直供：海底撈全國都有自己的直供蔬菜基地，基地的種植計劃與前端門(mén)店的計劃完全協(xié)同，基地的每種蔬菜的播種、采摘都有嚴格的時(shí)間計劃，也就是基地種植的菜，什么時(shí)候上餐桌都有嚴格的計劃。
3、物流：海底撈在全國建立了多個(gè)物流中心+中央廚房，集中統一的冷鏈物流配送是其核心，值得注意的是為了保障冷鏈不斷鏈，海底撈的物流配送門(mén)店是親自到樓下取貨，而不是物流企業(yè)送進(jìn)店，這樣有效的保障食品安全。
4、海底撈的供應鏈內涵：盡量向供應鏈的后端移動(dòng)，實(shí)現規�；芾砗托б�;將生產(chǎn)與服務(wù)剝離，分別實(shí)現標準化和人性化管理，從而有可能達到各自的最優(yōu)。這也許是海底撈的商業(yè)邏輯。
【行業(yè)價(jià)值】
餐飲連鎖的供應鏈是最難運營(yíng)的體系，海底撈的成功不僅僅是前臺的貼心服務(wù)，如果沒(méi)有后臺供應鏈的支撐，海底撈不會(huì )有成功的今天。集中中央廚房式供應鏈體系，打造集中采購+直供的供應鏈模式，是餐飲連鎖參考學(xué)習的標桿。
小米模式：
粉絲饑渴營(yíng)銷(xiāo)+C2B預售+快速供應鏈響應+"零庫存"策略
【背景】
小米，一家創(chuàng )業(yè)僅三年的公司，2013年8月實(shí)現新一輪融資時(shí)，被估值100億美金!意味著(zhù)排在騰訊、阿里、百度后面成為中國第4大互聯(lián)網(wǎng)公司，在硬件公司排名則僅次于聯(lián)想集團。在擁有上千個(gè)品牌、老手高手強手如林的中國手機市場(chǎng)，在Moto、諾基亞等世界手機巨無(wú)霸都敗得先后被人收購的年代，小米的仗怎么能夠打得如此漂亮?他的供應鏈模式毫無(wú)爭議的成為了近些年的十大創(chuàng )新模式之一。
【模式解讀】
1、產(chǎn)品定位：自己定位為蘋(píng)果的補缺者，采取了側翼戰為主要戰略形式，定位在手機“發(fā)燒友”這個(gè)市場(chǎng)，“為發(fā)燒友而生”!
2、營(yíng)銷(xiāo)模式：最重要的營(yíng)銷(xiāo)策略是采取饑渴營(yíng)銷(xiāo)模式，沒(méi)有F碼有錢(qián)也未必能買(mǎi)到小米。在這個(gè)粉絲經(jīng)濟的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，小米完全靠社交媒體、走的是電商路線(xiàn)，成本大大地降低，超高的性?xún)r(jià)比仍然有利潤。
3、盈利模式：小米賣(mài)手機，其實(shí)單獨的手機利潤并不高，關(guān)鍵賣(mài)增值服務(wù)、衍生產(chǎn)品，同時(shí)打造互聯(lián)網(wǎng)平臺來(lái)盈利。2013年小米還推出了一系列粉絲需求的產(chǎn)品：盒子、電視、路由等�？梢灶A測，未來(lái)的小米將是依托粉絲經(jīng)濟賣(mài)的是智能生活。
4、供應鏈模式：C2B預售+快速供應鏈響應+"零庫存"策略。C2B預售：在供應鏈資金流上得到重要的保障，同時(shí)從傳統的賣(mài)庫存模式變革成賣(mài)F碼，而且還是饑渴營(yíng)銷(xiāo)模式。整個(gè)交易過(guò)程徹底扁平化，只有線(xiàn)上的途徑才可以購買(mǎi)。然后通過(guò)需求集約來(lái)驅動(dòng)后端的整個(gè)供應鏈，后端的供應鏈組織大概在2-3周內滿(mǎn)足。這種供應鏈模式對于小米來(lái)說(shuō)幾乎“零庫存”管理，每一個(gè)動(dòng)態(tài)的庫存都屬于顧客。
【行業(yè)價(jià)值】
小米作為互聯(lián)網(wǎng)思維顛覆傳統行業(yè)供應鏈模式的革新者，將傳統手機這一“重資產(chǎn)供應鏈組織模式”轉變?yōu)?ldquo;輕資產(chǎn)供應鏈組織模式”。
【海底撈與小米供應鏈模式解析】相關(guān)文章：
供應鏈牛鞭效應解析05-30
供應鏈管理采購策略模式10-28
供應鏈金融模式的風(fēng)險管理06-18
“海底撈”的企業(yè)戰略管理案例07-20
沃爾瑪全球供應鏈采購案例解析09-18
豐田汽車(chē)供應鏈管理解析11-24
企業(yè)轉型升級供應鏈融資模式09-20
供應鏈管理采購模式策略方法08-21
供應鏈庫存管理模式要點(diǎn)10-19