做好酒店管理的前提

　　為了保證旅游飯店的服務(wù)質(zhì)量，所有的飯店治理者幾乎都堅持"員工先培訓后上崗"的原則。培訓可以讓新員工、在崗老員工了解工作要求，增強責任感，減少客人的投訴以及減低員工的流動(dòng)率，從而保證服務(wù)質(zhì)量，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。另外，培訓還可增強員工的集體意識，增加企業(yè)的凝聚力，提高全體員工的精神面貌和企業(yè)的形象。 

　　很多飯店的高層治理者，一談到服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題，立即會(huì )想到培訓，立即會(huì )想員工的培訓是不是及時(shí)，內容是不是完整。他們往往忽略了員工在進(jìn)行培訓的同時(shí)，他們的治理上級，即其領(lǐng)班、主管甚至部門(mén)經(jīng)理也需要培訓。

　　當今是科技發(fā)展的時(shí)代，酒店管理需要的知識更是五花八門(mén)，不要求部門(mén)經(jīng)濟所有的知識都需精通，但必須能做到時(shí)時(shí)充電，跟上世界潮流發(fā)展的步伐，尤其是跟上國際飯店企業(yè)經(jīng)營(yíng)治理觀(guān)念的更新節拍。假如治理人員一味沉湎于以前的成就，對自身的素質(zhì)不加以提高，經(jīng)營(yíng)觀(guān)念不時(shí)時(shí)更新的話(huà)，不但其治理方式會(huì )越來(lái)越不合員工的要求，治理效果也會(huì )越來(lái)越差，最終被時(shí)代所淘汰。

　　一位成功的企業(yè)家說(shuō)過(guò)這樣的一句話(huà)："所有的崗位都不是永恒的，只要有一個(gè)人比你更適合做你的職位，你就必須讓位給他。"這說(shuō)明企業(yè)治理人員應有較強的生存意識和競爭意識，才不致于被時(shí)代所拋棄。

　　針對旅游飯店的培訓問(wèn)題，筆者認為可以從幾個(gè)方面來(lái)解決。

　　1、飯店高層領(lǐng)導和部門(mén)的經(jīng)理一定要真正重視培訓�，F在很多飯店、部門(mén)的培訓都是交給培訓部或副經(jīng)理，有時(shí)是主管、領(lǐng)班來(lái)做，高層領(lǐng)導只是下達培訓的指令，很少過(guò)問(wèn)內容。雖然口頭上喊重視培訓，要抓培訓，但行動(dòng)上不做具體的指導和要求，培訓進(jìn)行過(guò)程中又沒(méi)有去現場(chǎng)實(shí)地考察，無(wú)法檢驗其培訓人員的培訓方式是否恰當，培訓人員自身素質(zhì)如何等等。久而久之，搞培訓就變成“領(lǐng)導一句話(huà)，折騰一個(gè)月。”從培訓教員到學(xué)員都沒(méi)有受重視的感覺(jué)，最多只是課入地搞一二次，以后培訓月就變成形式，既浪費人力、物力、財力，又收不到良好效果。假如飯店高層領(lǐng)導和部門(mén)經(jīng)理首先對培訓沒(méi)有激情的話(huà)，就無(wú)法衡量培訓的效果。因此，飯店領(lǐng)導要經(jīng)常關(guān)心過(guò)問(wèn)培訓的進(jìn)展情況，必要時(shí)也可模擬客人的身份參加培訓。這對員工是極大的鼓舞。

　　2、嚴格挑選培訓教員。就如同不是所有的人都能做飯店一樣，不是所有的飯店從業(yè)者都能搞培訓。培訓教員必須是一個(gè)各方面素質(zhì)都比較高的人員，要有較強的飯店意識和質(zhì)量意識，能熟練把握飯店的經(jīng)營(yíng)理念，還必須懂得如何領(lǐng)導群體，并運用各種技巧使學(xué)員熟練把握所學(xué)的知識。同時(shí)，培訓教員在飯店中的待遇應不能低于一般治理人員�？偨�(jīng)理可從其他方面采取鼓勵教員的工作熱情，使培訓人員能自覺(jué)地制定培訓計劃，腳踏實(shí)地地落實(shí)培訓的基本步驟，使企業(yè)理念培訓和技術(shù)培訓持續不斷，不只是停留在口頭上，而是落實(shí)在行動(dòng)中。

　　3、對治理人員的培訓要分清主次，可采取不同的培訓方式，既節約費用，又能達到預期目的。大部門(mén)治理人員都有一種強烈的求知欲，上進(jìn)心促使他們想去外面的世界看看，跟同行交流學(xué)習。由于外出的費用較高，機票、住宿等種種開(kāi)支往往使總經(jīng)理下不了決心，或忍痛割?lèi)?ài)。我們建議：可采取定期從國內外權威的旅游學(xué)�；蚵糜闻嘤枡C構聘請教授或專(zhuān)家來(lái)講學(xué)。如此，費用就會(huì )低廉得多，同時(shí)又有讓職工人員學(xué)習的機會(huì )，何樂(lè )而不為呢!另一方面，也不能因為走出去的費用高，就都放棄出外學(xué)習、交流的機會(huì )�？商暨x業(yè)務(wù)骨干、思想觀(guān)念新、敬業(yè)精神好，又有教學(xué)能力的治理人員若干名，找出企業(yè)最迫切需要解決的問(wèn)題，讓他們帶著(zhù)問(wèn)題去走、去看，回來(lái)后做學(xué)習匯報，總結、提煉、再升華。這樣就可在一定程度上保證職員外出學(xué)習的效果。

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