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餐廳服務(wù)員的工作技巧
當今社會(huì )，很多人在意的重點(diǎn)并不是產(chǎn)品的質(zhì)量，而是企業(yè)的服務(wù)，在餐飲行業(yè)也同樣如此，下面yjbys小編為大家準備了關(guān)于餐廳服務(wù)員工作技巧，歡迎閱讀。
進(jìn)門(mén)3分鐘
1顧客等候不要超過(guò)60秒
假如顧客走進(jìn)餐廳卻無(wú)人理睬，一般人都會(huì )因為感到受冷落而不悅的。所以，服務(wù)員即使很忙，也要迅速走到顧客桌旁招呼。讓顧客感覺(jué)自己沒(méi)有被忽視，餐廳真的把他們視為了“上帝”。
2開(kāi)口之前要過(guò)腦
服務(wù)員招待顧客時(shí)一定要專(zhuān)心，跟顧客說(shuō)話(huà)的時(shí)候，要知道自己在說(shuō)什么，并面帶微笑。
3講話(huà)時(shí)要直視顧客
和顧客講話(huà)時(shí)，只有接觸他們的目光，才能讓他們感覺(jué)到被關(guān)注和尊重。這種直視還能幫助服務(wù)員迅速獲取顧客想表達的意思，還能根據顧客的表情推薦適合的菜品。
4單身顧客提供讀物
為了消除單身顧客的孤獨感，在事先確定顧客有充裕時(shí)間的情況下，最好為他們提供書(shū)報等讀物，來(lái)消磨侯餐時(shí)光。這樣不僅可以避免顧客在等餐時(shí)的無(wú)聊，還可以避免催餐的煩惱。
5讓結伙就餐的客人感覺(jué)愉快
為結伙就餐的顧客服務(wù)時(shí)，一定要安排好上菜次序，使顧客感到輕松安閑。這樣可以讓顧客感覺(jué)自己的聊天沒(méi)有被打擾。
6要培養觀(guān)察力
服務(wù)員要善于察言觀(guān)色，及時(shí)了解顧客的需要，最好的服務(wù)是在顧客開(kāi)口之前就主動(dòng)提供服務(wù)。
臨別2分鐘
1為顧客結帳時(shí)手腳麻利
在顧客示意要結帳的時(shí)候，服務(wù)員應以最快的速度算好總價(jià),并雙手遞上帳單，然后手腳麻利地收款和找零。
2友好地為顧客打包剩菜
假如顧客要求打包剩菜，服務(wù)員應認真對待，并最好能為顧客添加一點(diǎn)菜葉、調料之類(lèi)的小花樣，讓顧客感到驚喜。
服務(wù)過(guò)程中還有許多需要注重的細節和問(wèn)題，這五分鐘只不過(guò)是整個(gè)服務(wù)過(guò)程的一段“序曲”和“尾聲”，然而，做好了顧客進(jìn)門(mén)3分鐘和臨別2分鐘的服務(wù)，就會(huì )給客人留下良好的第一印象和美好的回憶，這不僅對提高服務(wù)品質(zhì)至關(guān)重要，也會(huì )大大提高顧客的滿(mǎn)意度和回頭率。
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