酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)改革探索論文
隨著(zhù)我國飯店行業(yè)的快速發(fā)展和酒店數量的增加，酒店行業(yè)急需復合型人才，尤其缺乏具有較強英語(yǔ)語(yǔ)言溝通能力的酒店管理人才。酒店英語(yǔ)在酒店管理課程中屬于必修課程，涵蓋“聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)”四方面。該課程要求學(xué)生熟悉酒店中各部門(mén)管理職能，掌握基礎專(zhuān)業(yè)詞匯及常用語(yǔ)及基本表達句型，并在實(shí)踐中提高相關(guān)能力，順利完成工作任務(wù)。因此，這就要求酒店英語(yǔ)的教學(xué)必須以行業(yè)需求為中心，針對學(xué)生的實(shí)際英語(yǔ)水平與溝通能力，提高學(xué)生在未來(lái)就業(yè)市場(chǎng)的核心競爭力。
一、酒店英語(yǔ)教學(xué)的現狀
�。ㄒ唬┙滩膬热萑狈�(shí)踐性
市面上大部分酒店英語(yǔ)教材內容陳舊，課程結構設計粗糙。此類(lèi)教材主要涵蓋閱讀及口語(yǔ)部分，而忽略聽(tīng)力及寫(xiě)作部分的講解。而情景英語(yǔ)教學(xué)本應為酒店管理英語(yǔ)教學(xué)的主導，缺乏相關(guān)配套的視頻及音頻資料，會(huì )直接影響教學(xué)的效果及人才的培養。
�。ǘ┙虒W(xué)方法單一
酒店英語(yǔ)是一門(mén)實(shí)踐性和應用性特別強的課程，這就要求教師在教學(xué)的過(guò)程中，不能延用傳統的教學(xué)方法以“填鴨式”的語(yǔ)法、詞匯講授為主。而現實(shí)情況中，大多數教師采取該種方法授課，而沒(méi)有根據行業(yè)的需要及學(xué)生的具體情況采用情景式教學(xué)等方法，從而影響了教學(xué)效果。
�。ㄈ⿲W(xué)生參與度低
學(xué)生的英文水平基礎不同，因而對于課堂的一些問(wèn)答或情景對話(huà)等環(huán)境的參與度也存在差異�；A較好的學(xué)生偶爾會(huì )與教師互動(dòng)，而基礎較差的學(xué)生帶有抵觸的情緒，因而會(huì )產(chǎn)生惡性循環(huán)的不良效果。最終，導致課堂實(shí)踐環(huán)節與未來(lái)工作環(huán)節脫節的現象。
二、酒店英語(yǔ)課堂教學(xué)改革
�。ㄒ唬┚帉�(xiě)或選用相關(guān)酒店英語(yǔ)教材
酒店行業(yè)在實(shí)際經(jīng)營(yíng)與運行中，會(huì )出現很多關(guān)于酒店英語(yǔ)的場(chǎng)景實(shí)例。所以，授課教師應需與酒店相關(guān)部門(mén)聯(lián)系，錄制相關(guān)場(chǎng)景的視頻及音頻，并共同編寫(xiě)酒店英語(yǔ)教材，達到理論與實(shí)踐相結合的效果�；蜻x用較為合適的教材，以提高學(xué)生在實(shí)際工作中的應用能力。
�。ǘ⿷枚喾N教學(xué)方法，開(kāi)展應用型課堂教學(xué)
除教授法之外，采用任務(wù)型教學(xué)法情景型教學(xué)法、角色扮演法等方法進(jìn)行教學(xué)。酒店英語(yǔ)涵蓋酒店各部門(mén)的管理任務(wù)，所以在講解不同部門(mén)管理職能時(shí)，應設計相關(guān)教學(xué)場(chǎng)景，讓學(xué)生提高學(xué)習興趣，并融入其中。并設計一些加分及評比環(huán)節，提高學(xué)生的課堂參與度。
�。ㄈ┮詫W(xué)生為主導開(kāi)展教學(xué)
針對學(xué)生的現實(shí)水平及能力充分備課，設計不同的教學(xué)情境。如條件允許，根據學(xué)生所處水平進(jìn)行分班及小班授課。根據學(xué)生的專(zhuān)業(yè)應用能力設計教學(xué)環(huán)節，并鼓勵學(xué)生根據所學(xué)內容進(jìn)行情景對話(huà)編排及表演�！耙詫W(xué)生為主導”的教學(xué)方法，就要求教師為學(xué)生學(xué)習興趣的激發(fā)者，以鼓勵為主，指導為輔，讓學(xué)生提高英語(yǔ)學(xué)習的興趣，并提升英文技能。
�。ㄋ模┻M(jìn)行酒店英語(yǔ)考試改革
傳統的酒店英語(yǔ)考試以筆試為主，重點(diǎn)考查學(xué)生對專(zhuān)業(yè)詞匯及句型的掌握情況，而忽略了聽(tīng)力及口語(yǔ)的考核。所以應根據行業(yè)的需求及學(xué)生的掌握進(jìn)度，采取“過(guò)程型考核”，即針對每個(gè)學(xué)習階段，有側重地對學(xué)生進(jìn)行聽(tīng)力、口語(yǔ)、閱讀及寫(xiě)作方面的考核。在考核過(guò)程中，應允許學(xué)生有兩次考試機會(huì )，即第一次未通過(guò)，還有一次補考的機會(huì )。對于現階段的考試模式，會(huì )讓學(xué)生對英語(yǔ)學(xué)習產(chǎn)生厭煩或自卑心理。而采取“過(guò)程型考核”會(huì )提升學(xué)生的自信，并實(shí)時(shí)考核學(xué)生的接受程度，以改進(jìn)下一階段的教學(xué)內容及模式。這對教師及學(xué)生來(lái)說(shuō)，均能提高教學(xué)及學(xué)習效果。
�。ㄎ澹┎扇≈薪膛c外教授課相結合的方式
外籍教師授課可以提供全英文的語(yǔ)言環(huán)境，會(huì )促使學(xué)生們在聽(tīng)課過(guò)程中集中注意力，并提高學(xué)生的聽(tīng)力水平。在實(shí)際工作中，學(xué)生即將面對的群體也存在外籍顧客，故提前適應工作氣氛對學(xué)生而言，也是有益的。且外籍教師的授課方式與中國教師的方式也會(huì )有所差異，會(huì )產(chǎn)生互補的效果。所以，采取與外教授課相結合的方式，也會(huì )提高學(xué)生的聽(tīng)力及口語(yǔ)能力。
三、結論
酒店英語(yǔ)教學(xué)要取得良好的教學(xué)效果，要求學(xué)校、企業(yè)、教師、學(xué)生這幾方面共同為此努力，每個(gè)環(huán)節都不可忽視。所以，主要從以上五個(gè)方面來(lái)著(zhù)手對酒店英語(yǔ)課程進(jìn)行改革。但改過(guò)程持續期較長(cháng)，仍需在改革過(guò)程中不斷總結及反饋課堂效果及學(xué)生接受程度，并在過(guò)程中不斷改進(jìn)，以達到最佳教學(xué)效果。
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