食品企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)管理論文

　　導語(yǔ)：營(yíng)銷(xiāo)是企業(yè)生存和發(fā)展的根本，它決定著(zhù)企業(yè)生產(chǎn)的方向，影響著(zhù)整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。構建和實(shí)施正確的營(yíng)銷(xiāo)戰略，是綠色食品成功的關(guān)鍵。下面是小編為大家整理的食品企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)管理論文，供大家參考。

　　隨著(zhù)我國經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平日益提高，對高質(zhì)量的食品需求也逐步提高，同時(shí)對食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出了更高的要求，對食品企業(yè)的產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)更是提出了高層次的要求。同時(shí)，食品企業(yè)的競爭急劇增強，因此面對產(chǎn)業(yè)的競爭、顧客的挑剔，食品企業(yè)要想取得利潤最大化，就必須研究消費者的行為，做好市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)；必須研究市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中最關(guān)鍵的環(huán)節“市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)控制”。

　　一、食品企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)控制的內涵及必要性

　�。ㄒ唬┦称菲髽I(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)控制的內涵。從國內食品企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)系統調研及現實(shí)應用中，筆者認為食品企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)控制的內涵就是要求食品企業(yè)的管理者對食品營(yíng)銷(xiāo)的執行情況和效果進(jìn)行檢查與評估，了解計劃與實(shí)績(jì)是否一致，找出兩者之間的偏差及造成偏差的原因，并采取修正措施以確保營(yíng)銷(xiāo)計劃（策劃）的有效執行。

　�。ǘ�）食品企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)控制的必要性

　　1、食品企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)控制能夠有效地彌補計劃與實(shí)施的不一致性。食品企業(yè)在做營(yíng)銷(xiāo)計劃時(shí)會(huì )發(fā)現，其計劃與實(shí)施并不能總保持一致。我們知道計劃通常是建立在事先對眾多不確定因素的某種假定基礎之上的，在實(shí)施過(guò)程中難免會(huì )遇到各種意外事件；計劃與環(huán)境之間的相互作用往往也是難以預計的，從而使計劃本身就存在問(wèn)題。

　　2、食品企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)控制能夠有效地控制企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)中的問(wèn)題�？刂朴兄�于早發(fā)現問(wèn)題和避免可能的事故，食品企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)控制更能夠發(fā)現食品進(jìn)入消費者之前的問(wèn)題，因此意義重大。例如，控制食品生產(chǎn)地區及分銷(xiāo)地區的市場(chǎng)獲利性，可使食品企業(yè)保持較高的獲利水平；嚴格篩選新產(chǎn)品，可避免新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)失誤招致巨額損失；實(shí)行食品質(zhì)量控制，可確保食品性能有效可靠，使用安全，從而避免顧客購買(mǎi)食品后產(chǎn)生不滿(mǎn)情緒。

　　3、食品企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)控制能夠有效地監督和激勵企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程�？刂凭哂斜O督和激勵作用，食品企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)控制在企業(yè)發(fā)展及員工激勵方面有著(zhù)非凡的作用。如果食品推銷(xiāo)人員或產(chǎn)品經(jīng)理發(fā)現市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理非常關(guān)注產(chǎn)品銷(xiāo)售的獲利性，他們的報酬和前途也主要取決于利潤而不是銷(xiāo)售量，那么，他們對工作將會(huì )更積極，做出更符合營(yíng)銷(xiāo)目標任務(wù)的活動(dòng)。

　　二、食品企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)控制策略分析

　�。ㄒ唬┦称菲髽I(yè)的戰略營(yíng)銷(xiāo)控制。在復雜多變的市場(chǎng)環(huán)境中，企業(yè)制定的各種目標、政策、戰略和計劃往往會(huì )很快過(guò)時(shí)，因此，每一個(gè)企業(yè)都應對其進(jìn)入市場(chǎng)的總體方式進(jìn)行重新評價(jià)，這就是戰略控制。針對食品企業(yè)的特性，我國食品企業(yè)在進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰略控制時(shí)，易采用“營(yíng)銷(xiāo)審計”這一工具，以定期評估企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)戰略及其實(shí)施情況。

　　1、營(yíng)銷(xiāo)審計的概念及特點(diǎn)。營(yíng)銷(xiāo)審計這種方法起源于20世紀五十年代初的美國公司，到20世紀七十年代已在西方發(fā)達國家得到了廣泛應用。菲利普科特勒稱(chēng)：“營(yíng)銷(xiāo)審計是對一個(gè)公司或一個(gè)業(yè)務(wù)單位的營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境、目標、戰略和活動(dòng)所作的全面的、系統的、獨立的和定期的檢查，其目的在于確定問(wèn)題的范圍和機會(huì )，提出行動(dòng)計劃，以提高公司的營(yíng)銷(xiāo)業(yè)績(jì)�！庇蛇@個(gè)定義我們可以看出營(yíng)銷(xiāo)審計具備以下四個(gè)特點(diǎn)：

　�。�1）全面性。營(yíng)銷(xiāo)審計不限于評價(jià)某一些問(wèn)題，而是對全部活動(dòng)進(jìn)行評價(jià)。如果它僅僅涉及銷(xiāo)售隊伍，或者定價(jià)，或者其營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，那么它便是一種功能性的審計。功能性的審計雖然有用，但它會(huì )使管理者迷失方向，以致看不到問(wèn)題的真實(shí)原因。

　�。�2）系統性。營(yíng)銷(xiāo)審計不是片面地、孤立地看待營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中出現的問(wèn)題，而是進(jìn)行系統的檢查，從多方面尋找導致問(wèn)題的原因。營(yíng)銷(xiāo)審計工作包含了一系列有秩序的診斷步驟。

　�。�3）定期性。營(yíng)銷(xiāo)審計工作應當在企業(yè)中定期舉行，而不是要等到企業(yè)出了危機時(shí)才開(kāi)始想到這一工作。

　�。�4）獨立性。營(yíng)銷(xiāo)審計主要有6種方式：業(yè)務(wù)單位自我審計、業(yè)務(wù)單位之間交叉審計、業(yè)務(wù)單位上級領(lǐng)導部門(mén)審計、企業(yè)內部專(zhuān)職審計部門(mén)審計、企業(yè)專(zhuān)業(yè)組審計和外部審計機構審計。一般情況下，最好的審計大多來(lái)自于外界經(jīng)驗豐富的審計機構，他們通常具有必要的客觀(guān)性和獨立性。

　　2、營(yíng)銷(xiāo)審計的基本步驟。營(yíng)銷(xiāo)審計是一項系統的檢查工作，有一個(gè)完善的執行程序。它通常遵循以下幾個(gè)步驟：

　�。�1）確定審計的目標、范圍。首先是審計人員與被審計企業(yè)共同討論，就某次審計的目的、范圍、深度、數據來(lái)源、報告形式以及審計的時(shí)間安排等問(wèn)題達成協(xié)議。例如，一個(gè)有3家分公司的食品企業(yè)邀請一個(gè)管理咨詢(xún)公司做食品營(yíng)銷(xiāo)審計工作。此次審計共設立了四個(gè)主要目標：確定公司的市場(chǎng)位置和它的競爭對手；提出價(jià)格策略；建立一個(gè)食品評估系統；確定提高銷(xiāo)售能力的途徑。

　�。�2）收集數據。審計中的數據收集工作一般從對被審計公司文件的收集和研究開(kāi)始。收集信息中還有一項重要的工作是識別組織中哪一個(gè)人能提供有價(jià)值的信息，審計人員可以根據組織結構圖去尋找并編制一個(gè)人員清單，其中不僅包括食品企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)人員，而且還要包括如財務(wù)、生產(chǎn)、人事等其他職能部門(mén)的員工。

　�。�3）提出改進(jìn)意見(jiàn)報告。當數據收集階段結束后，審計員就要分析數據并為公司的管理者提供書(shū)面的審計報告，它包括重新陳述審計目標，說(shuō)明主要的發(fā)現及提出主要的建議。審計員提出來(lái)的建議應該按照實(shí)施的成本、重要性及難易程度排出順序，以便于公司管理人員使用。審計報告一般要經(jīng)過(guò)一次或若干次討論才能最后定稿。這種在審計人員與公司管理人員之間進(jìn)行的討論很可能會(huì )產(chǎn)生一些新的更有價(jià)值的建議，這一點(diǎn)也是營(yíng)銷(xiāo)審計非常有價(jià)值的地方之一。

　　3、營(yíng)銷(xiāo)審計的內容

　�。�1）營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境審計。營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境審計包括宏觀(guān)環(huán)境審計和微觀(guān)環(huán)境審計。宏觀(guān)環(huán)境審計是對宏觀(guān)環(huán)境的狀況及其對食品企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的影響進(jìn)行的審計，主要包括對人口統計環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、生態(tài)環(huán)境、技術(shù)環(huán)境、政治和文化環(huán)境等因素的審計；微觀(guān)環(huán)境審計是對各微觀(guān)環(huán)境構成要素及其對食品企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的影響作用的審計，包括市場(chǎng)、顧客、競爭者、分銷(xiāo)和經(jīng)銷(xiāo)商、供應商、輔助機構和營(yíng)銷(xiāo)中介、公眾等因素的審計。

　�。�2）營(yíng)銷(xiāo)戰略審計。主要從以下幾方面進(jìn)行審核：企業(yè)使命；市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)目標和目的；戰略，包括戰略的內容和表述是否恰當、營(yíng)銷(xiāo)資源的配置是否合理等。

　�。�3）營(yíng)銷(xiāo)組織審計。營(yíng)銷(xiāo)組織審計包括對組織結構、職能效率、部門(mén)間聯(lián)系效率等方面的審核。

　�。�4）營(yíng)銷(xiāo)制度審計。營(yíng)銷(xiāo)制度審計包括對市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)信息系統、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)控制系統、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)系統等的工作狀態(tài)和績(jì)效的審核。

　�。�5）營(yíng)銷(xiāo)生產(chǎn)率審計。營(yíng)銷(xiāo)生產(chǎn)率審計主要有盈利率分析和成本效益分析。

　�。�6）營(yíng)銷(xiāo)功能審計。主要是對產(chǎn)品、價(jià)格、分銷(xiāo)、促銷(xiāo)等營(yíng)銷(xiāo)功能的戰略與執行情況、存在的問(wèn)題等進(jìn)行審核。

　　雖然市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)審計是一項頗為龐大的工程，需要花費相當的時(shí)間、人力和資金，但其帶來(lái)的益處也是巨大的，它能夠使企業(yè)避免犯大的錯誤或盡量不在錯誤的道路上走得太遠；能夠為一些陷入困境的食品企業(yè)帶來(lái)希望和使那些卓有成效的食品企業(yè)取得更好的成績(jì)。所以，食品企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)審計是食品企業(yè)戰略營(yíng)銷(xiāo)控制的必備工具。

　�。ǘ�）食品企業(yè)的戰術(shù)營(yíng)銷(xiāo)控制。食品企業(yè)的戰術(shù)營(yíng)銷(xiāo)控制主要包括年度計劃、贏(yíng)利能力控制、效率控制和戰略控制。

　　1、銷(xiāo)售額控制。銷(xiāo)售額控制分析就是衡量和評估實(shí)際銷(xiāo)售額與計劃銷(xiāo)售額之間的差距。具體方法有以下兩種。

　�。�1）“總量差額分析”，即分析實(shí)際銷(xiāo)售總量與計劃銷(xiāo)售總量之間差額的原因。例如，假定某食品企業(yè)年度計劃第一季度完成食品銷(xiāo)售額12萬(wàn)元，但實(shí)際只完成了10萬(wàn)元，比計劃銷(xiāo)售量減少了16.7%，是什么原因造成的呢？經(jīng)過(guò)分析，發(fā)現其原因有兩個(gè)：銷(xiāo)售量不足和銷(xiāo)售售價(jià)下降。通過(guò)總量差額分析得知：1/2差額是由于商品降價(jià)出售造成的，另外1/2差額是由于沒(méi)有達到預期銷(xiāo)售量造成的。對此，企業(yè)需要認真尋找未達到預期銷(xiāo)售量的原因。

　�。�2）“個(gè)別銷(xiāo)售分析”，即分析具體產(chǎn)品或地區實(shí)際銷(xiāo)售量與計劃銷(xiāo)售量差額的原因。這種方法也被菲利普科特勒稱(chēng)為微觀(guān)銷(xiāo)售分析。例如，假定上述食品公司經(jīng)營(yíng)A、B、C三類(lèi)食品，計劃要求的月銷(xiāo)售總量為400個(gè)單位，三類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售量分別是150單位、50單位和200單位，而實(shí)際銷(xiāo)售量分別是140單位、55單位和150單位，總銷(xiāo)售量只有345個(gè)單位。其中A完成了93%，B完成了110%，C完成了75%，通過(guò)個(gè)別銷(xiāo)售分析發(fā)現問(wèn)題主要出在第C類(lèi)產(chǎn)品上。對此，營(yíng)銷(xiāo)主管必須重點(diǎn)尋找第C類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)量與計劃明顯不符的原因。

　　2、市場(chǎng)份額控制。市場(chǎng)份額控制通常是通過(guò)市場(chǎng)占有率來(lái)進(jìn)行分析控制的。市場(chǎng)占有率分析就是衡量和評估實(shí)際市場(chǎng)占有率與計劃市場(chǎng)占有率之間的差距。具體方法有以下三種：

　�。�1）總體市場(chǎng)占有率分析�？傮w市場(chǎng)占有率是指本企業(yè)銷(xiāo)售額占整個(gè)行業(yè)銷(xiāo)售額的百分比。分析總體市場(chǎng)占有率有兩個(gè)方面的決策：一是要決定分析銷(xiāo)售量還是分析銷(xiāo)售金額；二是要確定行業(yè)界限。

　�。�2）有限地區市場(chǎng)占有率分析。有限地區市場(chǎng)占有率是指企業(yè)在某一有限區域內的銷(xiāo)售額占全行業(yè)在該地區市場(chǎng)銷(xiāo)售額的百分比。

　�。�3）相對市場(chǎng)占有率分析。相對市場(chǎng)占有率是指本企業(yè)銷(xiāo)售額占行業(yè)內最領(lǐng)先競爭對手銷(xiāo)售額的百分比。相對市場(chǎng)占有率大于1，表示本公司是行業(yè)的領(lǐng)先者；等于1，表示本公司與最大競爭對手平分秋色；小于1，表示本公司在行業(yè)內不處于領(lǐng)先地位。一般來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)占有率比銷(xiāo)售額更能反映企業(yè)在市場(chǎng)競爭中的地位，但也要注意有時(shí)市場(chǎng)占有率下降并不一定就意味著(zhù)公司競爭地位下降。例如，新的食品企業(yè)加入本行業(yè)、企業(yè)放棄某些獲利較低的產(chǎn)品等，都會(huì )造成產(chǎn)品市場(chǎng)占有率下降。

　　3、銷(xiāo)售費用控制。銷(xiāo)售費用也是衡量計劃執行工作好壞的一個(gè)重要指標。銷(xiāo)售費用控制常用銷(xiāo)售與費用的比作為控制指標。銷(xiāo)售費用分析就是分析年銷(xiāo)售額與年銷(xiāo)售費用的變化情況，要確保企業(yè)為達到銷(xiāo)售額指標而不支付過(guò)多費用，關(guān)鍵就是要對銷(xiāo)售額與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)費用比率進(jìn)行分析。營(yíng)銷(xiāo)費用控制對象可包括策劃費用、廣告費用、人員推銷(xiāo)費用和營(yíng)銷(xiāo)調研費用等。

　　4、獲利性控制。獲利性控制就是通過(guò)對財務(wù)報表和數據的一系列處理，把所獲利潤分攤到諸如產(chǎn)品、地區、渠道、顧客等各個(gè)因素上面，從而衡量每個(gè)因素對企業(yè)最終盈利的貢獻大小和盈利水平。這種分析將幫助企業(yè)決定哪些產(chǎn)品或市場(chǎng)該擴展，哪些應該縮減甚至放棄等，從而極具實(shí)用價(jià)值。例如，假定某企業(yè)分別在A(yíng)、B、C三個(gè)城市銷(xiāo)售食品，根據資料可編出下述各城市經(jīng)營(yíng)情況的損益平衡表。（表1）

　　從表1可知：A城不僅銷(xiāo)量最大，而且為企業(yè)貢獻利潤最多；C城雖然總銷(xiāo)售收入低于B城，但由于費用低，特別是廣告費和運輸費大大低于B城，故也為企業(yè)貢獻了可觀(guān)的利潤；B城的運輸和人員推銷(xiāo)費用較高，前者可能是由于距離較遠或交通不便引起的，后者則說(shuō)明促銷(xiāo)效率低或B城市市場(chǎng)潛力客觀(guān)上較C城小，或者企業(yè)在B城的促銷(xiāo)策略有問(wèn)題，或者負責B城銷(xiāo)售工作的人員不得力等。

　　5、營(yíng)銷(xiāo)效率控制。效率控制是指企業(yè)使用一系列指標對營(yíng)銷(xiāo)各方面的工作進(jìn)行日常監督和檢查。一般來(lái)說(shuō)，食品企業(yè)應從以下幾個(gè)方面對營(yíng)銷(xiāo)效率進(jìn)行控制。

　�。�1）推銷(xiāo)員工作效率控制。一般食品企業(yè)評價(jià)推銷(xiāo)員工作效率的具體指標有：

　�、倜课煌其N(xiāo)員每天平均訪(fǎng)問(wèn)客戶(hù)的次數；

　�、诿看武N(xiāo)售訪(fǎng)問(wèn)的平均收益；

　�、勖看瓮其N(xiāo)訪(fǎng)問(wèn)的平均成本；

　�、苊堪俅瓮其N(xiāo)訪(fǎng)問(wèn)獲得訂單數量；

　�、菝科诘男略隹蛻�(hù)數和失去的客戶(hù)數。對上述資料的分析，可使企業(yè)發(fā)現一些有意義的問(wèn)題：如每次訪(fǎng)問(wèn)的成本是否過(guò)高？每百次推銷(xiāo)訪(fǎng)問(wèn)的成功率是否太低？如果訪(fǎng)問(wèn)成功率太低，應考慮是推銷(xiāo)人員推銷(xiāo)不力，還是選擇的推銷(xiāo)對象不當，或許應減少訪(fǎng)問(wèn)對象，增加對購買(mǎi)潛力大的目標顧客的訪(fǎng)問(wèn)次數。

　�。�2）廣告效率控制。食品企業(yè)常用的評價(jià)廣告效率的具體指標有：

　�、俑鞣N廣告媒體接觸每位目標顧客的相對成本；

　�、谧⒁馐湛椿蜷喿x廣告受眾占全部受眾的百分比；

　�、勰繕祟櫩驮谑湛磸V告前后態(tài)度的變化；

　�、苣繕祟櫩蛯�廣告內容與形式的看法；

　�、菹�費者受廣告刺激增加對產(chǎn)品詢(xún)問(wèn)的次數。如果能使公眾對產(chǎn)品的知曉度上升10～20個(gè)百分點(diǎn)的廣告投入是值得的，因為這樣有可能在今后的6個(gè)月內使產(chǎn)品銷(xiāo)售額上升3～5個(gè)百分點(diǎn)。公眾對產(chǎn)品的知曉度上升不足10個(gè)百個(gè)點(diǎn)的廣告投入是不值得的。

　�。�3）促銷(xiāo)效率控制。食品企業(yè)在評價(jià)促銷(xiāo)效率時(shí)可操作性指標有：

　�、侔磧�(yōu)惠辦法售出的產(chǎn)品占銷(xiāo)售量的百分比；

　�、谫浫�收回的百分比；

　�、勖繂挝讳N(xiāo)售額的商品陳列成本；

　�、墁F場(chǎng)展示或表演引起顧客詢(xún)問(wèn)的次數；

　�、荽黉N(xiāo)費用占營(yíng)業(yè)成本的比例等。

　�。�4）分銷(xiāo)效率控制。評價(jià)分銷(xiāo)效率時(shí)的可行性指標有：

　�、俅尕浿苻D率；

　�、谔囟〞r(shí)間內的平均脫銷(xiāo)次數；

　�、劢拥接唵魏蟮钠骄�交貨時(shí)間；

　�、芊咒N(xiāo)費用占營(yíng)銷(xiāo)成本的比例等。

　　三、我國食品企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)控制策略的有效實(shí)施

　�。ㄒ唬┦称菲髽I(yè)管理者必須仔細確定控制的目標及遵循的標準。食品企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)控制的范圍廣、內容多，可以使企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)獲得更多信息，但會(huì )增加控制費用。因此，在確定控制范圍，內容和額度時(shí)，管理者應當注意使控制成本小于控制活動(dòng)所能夠帶來(lái)的效益或可避免的損失。食品企業(yè)最常見(jiàn)的控制目標是銷(xiāo)售收入、銷(xiāo)售成本和銷(xiāo)售利潤，但對市場(chǎng)調查、推銷(xiāo)工作、消費者服務(wù)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、廣告等營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)也應通過(guò)控制加以評價(jià)。

　　制定的控制標準應當是明確的而且盡可能用數量的形式表示，如規定每個(gè)推銷(xiāo)人員全年應增加30個(gè)新客戶(hù)、某項新產(chǎn)品在投入市場(chǎng)6個(gè)月之內應使市場(chǎng)占有率達到3%等。如果我們將銷(xiāo)售目標定為“盡可能多的銷(xiāo)售量”，則很難監控計劃的實(shí)施。因此，標準還應當是切實(shí)可行的，特別是當這些標準將用來(lái)衡量執行人員業(yè)績(jì)的時(shí)候，否則將會(huì )損害執行人員的積極性。

　�。ǘ�）食品企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)控制過(guò)程中要及時(shí)找出偏差并分析原因。食品企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)控制過(guò)程中要及時(shí)找出營(yíng)銷(xiāo)偏差，而要想找出偏差首先要解決的問(wèn)題就是何為偏差。計劃執行后的實(shí)際情況與預期一般不可能完全吻合，一定程序的差異是可以接受的，因此在執行過(guò)程中必須確定一個(gè)衡量偏差的界限，當差異超出這一界限時(shí)，企業(yè)就應當采取措施。出了偏差后就必須分析造成偏差的真正原因。有時(shí)原因比較明顯，例如食品銷(xiāo)售量的下降是因為失去了一個(gè)重要客戶(hù)；但很多情況下原因并不是顯而易見(jiàn)的，需要進(jìn)一步地深入分析才能得出。例如，一個(gè)品牌的營(yíng)銷(xiāo)投入很大但市場(chǎng)份額卻持續下降，則原因可能同時(shí)來(lái)自于產(chǎn)品質(zhì)量、銷(xiāo)售人員的積極性、競爭對手的實(shí)力等多個(gè)方面。

　�。ㄈ�）食品企業(yè)要科學(xué)合理地進(jìn)行相應的糾正，保證營(yíng)銷(xiāo)控制策略的有效實(shí)施。食品企業(yè)設立控制系統的主要目的就是糾正偏差。糾正行為可以從兩個(gè)不同的方面入手：一是在發(fā)現現實(shí)與標準之間的偏差時(shí)修改標準；二是與之相反，維持原來(lái)的標準而改變實(shí)現目標的手段。一般情況下?tīng)I銷(xiāo)經(jīng)理更傾向于后者，因為標準一經(jīng)設定，如果沒(méi)有充足的理由，則不應被任意修改。

　　綜上所述，我國食品企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)要形成以“營(yíng)銷(xiāo)審計”為戰略、以“銷(xiāo)售額控制、市場(chǎng)份額控制、銷(xiāo)售費用控制、獲利性控制、營(yíng)銷(xiāo)效率控制”為戰術(shù)的營(yíng)銷(xiāo)系統控制，時(shí)時(shí)分析變化的市場(chǎng)及消費者對產(chǎn)品的需求心理，不斷提高食品企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)水平，實(shí)現本企業(yè)、本部門(mén)的價(jià)值，以更好地推動(dòng)中國食品工業(yè)的發(fā)展，滿(mǎn)足國民對高質(zhì)量食品的需求。

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