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麻辣燙串串香創(chuàng )業(yè)故事
麻辣燙串串香創(chuàng )業(yè)故事：一場(chǎng)味覺(jué)的冒險，汗水與激情交織，勇敢追夢(mèng)，書(shū)寫(xiě)屬于自己的創(chuàng )業(yè)傳奇。以下是小編收集的麻辣燙串串香創(chuàng )業(yè)故事，希望大家喜歡！
一個(gè)麻辣燙品牌如何開(kāi)店300家?
“串串香”又叫“熱鍋麻辣燙”，是巴渝兩地街頭巷尾最濃郁的江湖味道。作為街邊小吃，串串香鮮有登上大雅之堂。不過(guò)，成立于1996年、以街邊小店起家的“袁記串串香”現在卻走起了公司化運營(yíng)之路，并已經(jīng)擁有300多家連鎖店。在一個(gè)準入門(mén)檻偏低，競爭白熱化的行業(yè)中，這家餐飲企業(yè)是如何突圍的?
從街邊到店堂
上個(gè)世紀80年代末，袁剛懷揣著(zhù)積攢的63元錢(qián)，從200多公里之外的遂寧來(lái)到成都，決心在這里做出自己的事業(yè)。但創(chuàng )業(yè)之路維艱，袁剛從擔著(zhù)挑子，走街串巷賣(mài)辣椒面，到后來(lái)有了一些積蓄，開(kāi)始擺地攤，租鋪面，努力經(jīng)營(yíng)自己的干雜生意。
到了1996年，袁剛敏感地意識到風(fēng)向變了——這一年，許多大型連鎖超市開(kāi)始入駐成都，給干雜行業(yè)帶來(lái)巨大沖擊，批發(fā)零售這種形式，很難與之競爭，將來(lái)無(wú)疑會(huì )遭到大型商超的嚴重擠壓。這時(shí)候袁剛憑借著(zhù)敏銳的眼光，主動(dòng)改變了創(chuàng )業(yè)道路，開(kāi)始摸索串串香的經(jīng)營(yíng)，也正因為如此，他沒(méi)有像那個(gè)年代的眾多商家一樣被社會(huì )的發(fā)展所淹沒(méi)。1996年，他在成都市鼓樓北四街開(kāi)起了第一家袁記串串香。
那時(shí)，串串香是一種非常低端的食品，街邊小攤、矮桌矮凳，人們彎腰駝背地在桌面上用餐;菜品堆放在路邊，任憑滿(mǎn)街的灰塵撲打�！按蠹叶歼@么干�！钡浧灰粯�，有明亮寬敞的店堂、配備舒適的大桌座椅;袁剛更決定在室內設置菜品陳列區，像在超市里面購物一樣，讓顧客自助式地進(jìn)行挑選。這與“傳統”完全背道而馳的做法讓顧客們突然有了更好的選擇：與街邊小店相比，味道同樣地道且有特色，就餐更加舒適干凈，連價(jià)格也比大多數同行便宜。一兩年之內，袁記連續開(kāi)出了四五家店。
袁剛是一個(gè)并不容易滿(mǎn)足的人，除了改變串串香的“質(zhì)感”，他還有一個(gè)龐大的計劃——改變這個(gè)行業(yè)。1998年，袁記成立公司，開(kāi)始公司化運作;2000年-2001年，袁記在成都李家沱開(kāi)出成都地區第一家加盟連鎖店，并開(kāi)始向四川省外發(fā)展，正式走上全國加盟連鎖道路，分別在廣州、昆明、西寧開(kāi)出多家分店;為了打造規范化，標準化的品牌形象，2003年開(kāi)始，袁記連續三次對品牌進(jìn)行升級，形成了成套的VI識別系統;2007年，袁記又開(kāi)始打造自有生產(chǎn)基地，建立物流配送系統，并對所有火鍋料品實(shí)行袋裝化。
加盟之道
袁記做得最成功的加盟商，名叫謝超。他14歲開(kāi)始創(chuàng )業(yè)，做燒臘腌鹵起家，機緣巧合下，他連續開(kāi)了3家袁記串串香店，還介紹自己姐姐進(jìn)來(lái)加盟了2家。憑借著(zhù)在袁記中的學(xué)習成長(cháng)以及出眾的個(gè)人能力，現在，謝超在多個(gè)行業(yè)取得了驕人的成就，他成立了自己的餐飲品牌，在全國擁有四五十家分店，并開(kāi)設了金融投資公司。這樣一個(gè)競爭者，卻是袁記最好學(xué)的“學(xué)生”：謝超開(kāi)公司是得袁剛啟發(fā);而他的公司管理更是得到袁記真傳。他本人親自參加袁記的每一次會(huì )議，不斷學(xué)習袁記如何培訓、如何計劃、如何總結。
另一位袁記的加盟商冷禎龍，他靠著(zhù)借來(lái)的錢(qián)才開(kāi)出第一家袁記串串香店，但在袁記公司的幫助下，他迅速做到了袁記在成都地區單店盈利最高的門(mén)店。而到現在，他也成立了自己的一家公司，經(jīng)營(yíng)火鍋。
總經(jīng)理楊良軍把這稱(chēng)為袁記的“緣文化”。餐飲業(yè)的從業(yè)者和經(jīng)營(yíng)者普遍文化、經(jīng)營(yíng)水平都不高，而袁剛每月都會(huì )定期組織專(zhuān)業(yè)人士及優(yōu)秀加盟商來(lái)對他們進(jìn)行培訓，讓員工和經(jīng)營(yíng)者們懂得如何去管理、經(jīng)營(yíng)，如何去追求自身的價(jià)值。在得到成長(cháng)后，再鼓勵他們去成就自己的事業(yè)。
品牌化運作
經(jīng)過(guò)十數年的發(fā)展，串串香作為火鍋的一個(gè)細分行業(yè)，市場(chǎng)格同和消費群體均日漸成熟。袁記也遇到了自己的瓶頸：目前像袁記這樣的品牌化運作的串串香企業(yè)，其準入門(mén)檻非常高。楊良軍坦言：“在成都開(kāi)店，成本非常高。而像袁記這樣的品牌門(mén)店，更需要實(shí)力和精力。很多人認為袁記不劃算，選擇去開(kāi)街邊小店，卻不知道這要承擔的風(fēng)險更大�！睘槭裁达L(fēng)靡成都的街邊串串，小冷鍋等街邊小吃會(huì )遍地開(kāi)花，卻曇花一現，始終形不成氣候，做不出規模?這些街邊小店投資小、門(mén)檻低，但局限性也非常明顯：人均消費低，房租等成本卻在漲;沒(méi)有品牌支撐，單店很難敝大;一開(kāi)始自創(chuàng )品牌，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險和廣告費用巨大，尤其是食品衛生監管方面的風(fēng)險會(huì )隨之增加，這樣又會(huì )提高經(jīng)營(yíng)成本，擠壓原本就偏低的利潤;都是因為沒(méi)有成熟的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗。
兩年串串香掙了八十萬(wàn)
提起“樂(lè )山牛華麻辣燙”，成都市的食客恐怕沒(méi)有人不知道，它因出自樂(lè )山牛華鎮而得名，有牛華人親自到成都經(jīng)營(yíng)的，也有成都人取經(jīng)回來(lái)經(jīng)營(yíng)的。劉燕就是這取經(jīng)者中的一位。
劉燕本是高新區某公司職員。因為一點(diǎn)小小的誤會(huì )和經(jīng)理產(chǎn)生了矛盾，“可惡”的經(jīng)理在沒(méi)有預先通知的情況下就將她炒了魷魚(yú)。劉燕決定不再寄人籬下，自立門(mén)戶(hù)做生意。由于資金有限，她的目標鎖定在投資不大、客源充足的串串香上。但是干這一行非常累，非�？�，有很多人都堅持不下來(lái)，常常干著(zhù)干著(zhù)就轉了行，再加上顧客的口味比較挑剔，認準好吃的就會(huì )常來(lái)，味道不好的，吃過(guò)一次絕對不會(huì )來(lái)第二次。
勤勞的劉燕從中確定了口碑最好的牛華麻辣燙。為了學(xué)技術(shù)，她一個(gè)人從成都跑到樂(lè )山牛華，可是根本沒(méi)人愿意透露配料秘方。她不甘心，在一家店里當了兩個(gè)月“伙計”，沒(méi)拿一分錢(qián)報酬，她吃苦耐勞的精神終于感動(dòng)了店主，再加上她學(xué)了手藝是回成都開(kāi)店，不會(huì )對這里構成競爭威脅，店主這才欣然傳之秘方，劉燕勤勞換得真經(jīng)歸。
張羅忙活了一個(gè)月后，劉燕位于肖家河的牛華麻辣燙店終于開(kāi)張了，一稱(chēng)體重，她整整輕了10斤。為了使“牛華味”顯得更正宗，劉燕摒棄了成都市大小火鍋的傳統用鍋——鋁鍋、鐵鍋，而選用了保溫效果較好的沙鍋，這樣煮出的鍋底料濃而不膩，麻辣鮮香。這一小小的改進(jìn)，她就已占了上風(fēng);在蘸料上，也顯得與眾不同，除了傳統的香油加蒜末，她還配以香菜、芝麻、花生末，這樣調出的好味道，會(huì )讓人有“余味繞舌，三日不絕”之感;并且還講究色彩的搭配，紅綠相間，讓人食欲大開(kāi)。用“未見(jiàn)其人，先聞其香”來(lái)形容這里，一點(diǎn)也不夸張。劉小姐的辛苦換來(lái)了豐厚的報酬，牛華麻辣燙有口皆碑的好味道一時(shí)間傳遍了成都大街小巷，吃客的自行車(chē)和汽車(chē)都排成了長(cháng)龍。劉燕說(shuō)，現在的吃客絕大部分是回頭客，很多人跟她都熟悉了，親熱地叫她燕子。
開(kāi)店兩年，劉燕賺了七八十萬(wàn)，回想以前“低聲下氣”的日子，她說(shuō)現在終于揚眉吐氣了。
麻辣燙串串香創(chuàng )業(yè)故事背景
麻辣燙串串香創(chuàng )業(yè)故事設定在一個(gè)充滿(mǎn)機遇與挑戰的時(shí)代。隨著(zhù)消費者口味的多樣化和餐飲市場(chǎng)的細分化，麻辣燙串串香這一大眾喜愛(ài)的美食形式逐漸嶄露頭角。其獨特的口感和豐富的選擇，吸引了眾多食客的目光。同時(shí)，創(chuàng )業(yè)門(mén)檻相對較低，品牌加盟支持等有利條件也為創(chuàng )業(yè)者提供了良好的市場(chǎng)環(huán)境。在這樣的背景下，許多有志之士看到了麻辣燙串串香行業(yè)的巨大潛力，紛紛投身其中，開(kāi)啟了他們的創(chuàng )業(yè)之旅。
他們中有的可能是從街邊小店起步，憑借對美食的熱愛(ài)和對市場(chǎng)的敏銳洞察，逐步將小店發(fā)展成連鎖品牌；有的可能是跨界轉型，將其他行業(yè)的成功經(jīng)驗運用到麻辣燙串串香的經(jīng)營(yíng)中，創(chuàng )造出新的商業(yè)模式；還有的可能是團隊合作，集結了一群志同道合的伙伴，共同打拼出一片天地。
無(wú)論他們的起點(diǎn)如何，這些創(chuàng )業(yè)者都面臨著(zhù)激烈的市場(chǎng)競爭和不斷變化的消費者需求。他們需要不斷創(chuàng )新和提升品質(zhì)，才能在市場(chǎng)中站穩腳跟。同時(shí)，他們也需要學(xué)會(huì )如何管理和運營(yíng)自己的品牌，如何在品牌加盟的支持下，快速實(shí)現規�；l(fā)展。
在這個(gè)過(guò)程中，他們不僅要克服各種困難和挑戰，還要保持對美食的熱愛(ài)和對創(chuàng )業(yè)的熱情。他們的故事充滿(mǎn)了汗水與淚水，也充滿(mǎn)了歡笑與成功。這些故事不僅是一段段麻辣燙串串香創(chuàng )業(yè)歷程的記錄，更是這個(gè)時(shí)代餐飲創(chuàng )業(yè)者堅韌不拔、勇往直前的精神寫(xiě)照。
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