關(guān)于酒店管理的論文精選
導語(yǔ):酒店管理是全球十大熱門(mén)行業(yè)之一,高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。下面是由小編整理的關(guān)于酒店管理的論文。歡迎閱讀!
酒店管理論文
摘要:愛(ài)崗敬業(yè)、禮儀禮貌、服務(wù)意識、團隊精神、t苦耐勞等是酒店人必備的基本職業(yè)素養,要使學(xué)生能夠與行業(yè)無(wú)縫接軌,就必須重視職業(yè)養成教育。
關(guān)鍵詞:酒店管理 養成教育 職業(yè)素養
高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養目標是高素質(zhì)、高技能的應用型人才,能夠勝任酒店的中基層管理崗位。要使學(xué)生能夠與行業(yè)無(wú)縫接軌.就必須重視職業(yè)養成教育。
1、職業(yè)養成教育的涵義
養成教育是一種漸滲入微的教育方式,核心是價(jià)值觀(guān)的教育,它倡導通過(guò)“外化一內化一外化”的教育過(guò)程,培養學(xué)生的良好習慣。筆者傾向于把職業(yè)養成教育定義為:教育者通過(guò)有目的、有計劃、有組織的教育訓練活動(dòng),使受教育者的職業(yè)習慣規范化的教育過(guò)程。
2、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)養成教育的重要性
2.1高職教育的目標要求加強對學(xué)生的職業(yè)養成教育
高職教育培養的是高素質(zhì)、高技能應用型人才。王啟田和豐宗立(20XX)認為養成教育是高級應用型、技能型人才成長(cháng)的必由之路。
《國家示范性高等職業(yè)院校建設項目預審標準(試行)》在“專(zhuān)業(yè)建設”指標下的子指標“職業(yè)能力與職業(yè)素質(zhì)教育”中提到“重視學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養,有效地、創(chuàng )造性地開(kāi)展有利于提高學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的形式多樣的校內、校外活動(dòng)!边@一標準明確提出提高學(xué)生的職業(yè)素養是高職教育的應有之義,也是示范性高職院校的特色所在,更是高職院校培養的學(xué)生能夠與企業(yè)及時(shí)無(wú)縫接軌的有力保障。
2.2酒店業(yè)尤其是高星級酒店對員工的職業(yè)素養要求較高
酒店競爭進(jìn)入白熱化狀態(tài),企業(yè)之間的競爭歸根到底是人才的競爭。據估計,到2010年北京、上海等大型城市酒店業(yè)人才缺口約5O萬(wàn)。
酒店業(yè)的員工是“為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女”,這就要求學(xué)生要具備政治家的眼光、企業(yè)家的膽識和素養、運動(dòng)員的體魄、明星的儀表和氣質(zhì)、演說(shuō)家的口才和風(fēng)度、從零做起的心態(tài)、先進(jìn)的服務(wù)意識、熟練的服務(wù)技能學(xué)生只有接受系統的`職業(yè)養成教育,才能達到企業(yè)的用人要求,彌補酒店業(yè)巨大的人才缺口。
2.3新時(shí)期學(xué)生的特點(diǎn)要求進(jìn)行職業(yè)養成教育
當今學(xué)生多為80后、90后,這些學(xué)生的特點(diǎn)與以往大不相同:在家備受寵愛(ài),自我意識較強,工作、學(xué)習比較嬌氣。如果在校期間不接受系統的職業(yè)養成教育,很難適應酒店高強度的工作氛圍。
3、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)養成教育的主要內容
瑞士的旅游學(xué)家若澤·塞伊杜博士認為“接待是旅游的本質(zhì)”。塞伊杜所說(shuō)的“接待”并非簡(jiǎn)單的迎來(lái)送往,而是人與人之間互相接觸、打破隔絕的同義詞,是服務(wù)、禮節和微笑的同義詞.是人與人間神圣義務(wù)的同義詞。酒店業(yè)是最具有人情味的一個(gè)行業(yè),對員工職業(yè)素養的要求主要體現在以下幾個(gè)方面:
3.1愛(ài)崗敬業(yè)
愛(ài)崗敬業(yè)是我院校友、全國勞模鄧建軍精神的真實(shí)寫(xiě)照,也是社會(huì )主義職業(yè)道德、職業(yè)素養的第一要求。
3.2禮儀禮貌
禮為內容,儀為形式。沒(méi)有形式就無(wú)法體現內容。心意要到,禮儀必不可少。酒店業(yè)是國家和地區的窗口行業(yè),禮儀禮貌、儀容儀表的合理得當至關(guān)重要。
3.3服務(wù)意識
服務(wù)就是為他人做事,使他人從中受益。良好的服務(wù)意識是做好酒店工作的前提,F代商業(yè)飯店之父斯塔特勒曾經(jīng)說(shuō)過(guò)“生活即是服務(wù).誰(shuí)給他人的服務(wù)多一點(diǎn)好一點(diǎn),誰(shuí)就能夠走在前面!
3.4創(chuàng )新精神
服務(wù)的最高境界是創(chuàng )造。服務(wù)的最終目的是帶給客人驚喜,每時(shí)每刻令客人喜出望外,F代酒店在傳統的標準化服務(wù)之上要求員工能夠因人而異地提供個(gè)性化的服務(wù),滿(mǎn)足客人的需求,甚至帶給客人驚喜。個(gè)性化服務(wù)要求員工具有積極的創(chuàng )新精神。
3.5團隊精神
酒店是一個(gè)合作密切的組織,客人在酒店入住期間會(huì )涉及到食、住、行、游、購、娛各個(gè)方面,客人住店期間是否有一個(gè)愉快的經(jīng)歷取決于各部門(mén)員工是否緊密配合、精誠合作。
4、服務(wù)理念
服務(wù)是酒店產(chǎn)品的重要組成部分。由于酒店產(chǎn)品具有生產(chǎn)與消贊同步進(jìn)行的特點(diǎn),客觀(guān)上要求酒店產(chǎn)品的質(zhì)量必須保持穩定的水平,因為產(chǎn)品一旦出現問(wèn)題就很難補救。這既充分顯示酒店服務(wù)的獨特性,也說(shuō)明了強化服務(wù)理念的重要性。
4.1強化質(zhì)量意識酒店要牢固樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量是酒店生命線(xiàn)的思想。
酒店要建立強有力的質(zhì)量保障體系,制定和執行質(zhì)量目標、標準和服務(wù)規定。嚴格按照操作規程進(jìn)行生產(chǎn),保證最大限度地滿(mǎn)足客人的需求。樹(shù)立全員服務(wù)質(zhì)量意識,全方位、全過(guò)程、全員參與酒店服務(wù)質(zhì)量與生產(chǎn)。
4.2專(zhuān)業(yè)化意識隨著(zhù)酒店生產(chǎn)力的發(fā)展,市場(chǎng)競爭的加劇,市場(chǎng)細分越來(lái)越細。
酒店作為行動(dòng)密集型的企業(yè),專(zhuān)業(yè)化發(fā)展方向和專(zhuān)業(yè)化意識也越來(lái)越強。首先,高科技的應用,使得酒店在設備設施的使用維護和管理上需要專(zhuān)業(yè)化的員[隊伍。其次,酒店管理、酒店營(yíng)銷(xiāo)、酒店服務(wù)、酒店培訓等酒店管理的內容越來(lái)越細,專(zhuān)業(yè)酒店管理公司、專(zhuān)業(yè)酒店策劃、專(zhuān)業(yè)酒店培訓機構的設立,表現出專(zhuān)業(yè)化的趨勢。
所以,酒店經(jīng)營(yíng)管理中應該越來(lái)越重視樹(shù)立專(zhuān)業(yè)化意識。創(chuàng )新是—種思想及在這種思想指導下的實(shí)踐。把創(chuàng )新理念融入現代酒店管理中,是酒店發(fā)展的必然要求。酒店業(yè)的發(fā)展是一個(gè)不斷創(chuàng )新的過(guò)程,創(chuàng )新是酒店發(fā)展的內在要求。酒店管理者只有在觀(guān)念上不斷創(chuàng )新,才可能進(jìn)行組織創(chuàng )新、制度創(chuàng )新、目標創(chuàng )新、技術(shù)創(chuàng )新、結構創(chuàng )新、環(huán)境創(chuàng )新以及文化創(chuàng )新,才會(huì )在不斷發(fā)展中尋求一條適合自身的發(fā)膠之路.保證組織目標的實(shí)現。
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