酒店管理論文
現如今，大家最不陌生的就是論文了吧，論文寫(xiě)作的過(guò)程是人們獲得直接經(jīng)驗的過(guò)程。還是對論文一籌莫展嗎？下面是小編幫大家整理的酒店管理論文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店管理論文1
酒店管理是一門(mén)實(shí)踐性很強的學(xué)科，其存在和發(fā)展符合我國社會(huì )經(jīng)濟和酒店產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的需求。經(jīng)過(guò)近30年的發(fā)展，我國酒店人才培養已經(jīng)形成了一個(gè)從專(zhuān)科到本科、碩士、博士的較為完善的金字塔體系。結合我國酒店行業(yè)當前的發(fā)展趨勢，高校酒店管理人才培養必將朝著(zhù)應用性、技術(shù)性和特色專(zhuān)業(yè)發(fā)展，這就要求高校酒店管理模式由原先的理論教學(xué)為主轉變?yōu)槔碚撆c實(shí)操相結合，構建實(shí)踐教學(xué)體系成為酒店管理高校教學(xué)轉變的任務(wù)之一。獨立院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)更應該加強在學(xué)生實(shí)踐操作方面的培養，但是由于起步晚，大多數高校開(kāi)設的酒店管理專(zhuān)業(yè)偏重于理論知識的教學(xué)，實(shí)踐環(huán)節嚴重不足，導致了許多畢業(yè)生理論與實(shí)踐技能不能很好地結合。獨立院校定位于培養本科層次應用型人才，所以獨立院校應該根據自身特點(diǎn)和市場(chǎng)需求，在管理類(lèi)應用型人才培養的目標設定、課程設置、課堂教學(xué)模式和實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節不斷改革創(chuàng )新。本文從分析中山大學(xué)南方學(xué)院（以下簡(jiǎn)稱(chēng)南方學(xué)院）酒店管理專(zhuān)業(yè)應用型人才培養中存在的問(wèn)題入手，對酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養模式進(jìn)行探討與研究。
一、南方學(xué)院酒店應用型人才培養存在的問(wèn)題
1.課程設置不合理，專(zhuān)業(yè)課程過(guò)少
目前課程設置沒(méi)有統一標準，大多是制定者根據自身對酒店管理專(zhuān)業(yè)的了解，參照其他高校酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設置而確定的。專(zhuān)業(yè)課程設置過(guò)少，以至于學(xué)生到大三對酒店還沒(méi)有系統的了解。例如：20xx級酒店管理專(zhuān)業(yè)的必修課程只3門(mén)———餐飲管理、酒店前廳服務(wù)管理和酒店企業(yè)服務(wù)英語(yǔ)。許多課程設置只是為了湊學(xué)分，對于學(xué)生并沒(méi)有實(shí)際的意義，如物流管理、電子商務(wù)管理等。另外，各年級開(kāi)設課程混亂，沒(méi)有承前啟后。例如：20xx級是在大二開(kāi)設餐飲管理課程，而20xx級則是在大四開(kāi)設餐飲管理課程，所以教學(xué)過(guò)程中明顯發(fā)現雖然學(xué)生已經(jīng)大四，但是對酒店知識與運作掌握寥寥無(wú)幾，這給授課過(guò)程帶來(lái)很大的麻煩。
2.課堂教學(xué)實(shí)操設備不足，缺少實(shí)踐教學(xué)平臺
酒店管理是一門(mén)實(shí)操性很強的學(xué)科，很多知識需要實(shí)際操作后學(xué)生才能有真切的感受。比如餐飲管理中：中西餐的擺臺，學(xué)生只有在自己親身體驗之后才能夠記住該怎樣做；酒水服務(wù)，學(xué)生只有親自去嘗試之后才知道紅酒要如何開(kāi)瓶，要如何斟酒。學(xué)院這些基礎性操作設備都是沒(méi)有的，刀叉托盤(pán)、紅酒開(kāi)瓶器沒(méi)有，也沒(méi)有中西餐實(shí)驗室讓學(xué)生去體驗，只有在課堂上給學(xué)生展示圖片和說(shuō)教。這樣的課堂效果肯定是不好的。3.師資力量不足酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師必須具有較強的實(shí)踐能力和豐富的酒店工作經(jīng)驗。然而，很多專(zhuān)業(yè)課教師是直接從學(xué)校到學(xué)校，或者只是有短期的酒店工作經(jīng)驗，因此很多專(zhuān)業(yè)知識只是紙上談兵，并不能很好地把自身感受傳達給學(xué)生。因此，學(xué)校必須不斷派教師進(jìn)修或者去酒店考察學(xué)習，培養“雙師型”教師。
二、南方學(xué)院酒店應用型人才培養策略
培養高素質(zhì)的應用型人才，不能完全套用公立大學(xué)的模式，必須創(chuàng )新出具有獨立院校辦學(xué)特色的人才培養模式。
1.理論課程與實(shí)踐課程相結合，合理設置專(zhuān)業(yè)課
打破原有公共課和基礎課同時(shí)開(kāi)設的形式，系統地增加專(zhuān)業(yè)課程數量，將專(zhuān)業(yè)課分為不同的模塊進(jìn)行操作。這就要求專(zhuān)業(yè)課程集中在一學(xué)期或者一學(xué)年進(jìn)行，而此學(xué)期不再安排其他非專(zhuān)業(yè)課程。注重專(zhuān)業(yè)課程設置的'承前啟后，將基礎課程放在低年級，以為之后其他專(zhuān)業(yè)課程打基礎。實(shí)行靈活的學(xué)分制，設置一些和酒店管理相關(guān)的選修課程，如游輪管理、賭場(chǎng)管理、酒吧管理等，拓展學(xué)生在此領(lǐng)域的知識廣度，同時(shí)也利用學(xué)生的好奇心，增強其對課程的興趣。鼓勵學(xué)生在大領(lǐng)域中不斷思考創(chuàng )新，成為酒店管理的實(shí)用性人才。
2.加快構建校內教學(xué)實(shí)訓室，提高學(xué)生實(shí)踐能力
酒店管理實(shí)踐教學(xué)涉及科目比較多，每一個(gè)科目實(shí)驗目的、內容和使用設備各不相同。建議學(xué)院按照科目建立相應的實(shí)驗室，如中餐實(shí)驗室、西餐實(shí)驗室、客房實(shí)驗室、前臺實(shí)驗室等。貼近真實(shí)環(huán)境和真實(shí)訓練的教育模式，可使學(xué)生入學(xué)即入門(mén)，從服務(wù)與被服務(wù)的模擬中潛移默化地體會(huì )并養成職業(yè)酒店經(jīng)理人的良好職業(yè)習慣。
3.培養和引進(jìn)“雙師型”教師，打造專(zhuān)業(yè)酒店管理師資隊伍
在教師隊伍管理上，要鼓勵教師進(jìn)修學(xué)習，參加行業(yè)培訓，幫助教師不斷更新現有知識，了解行業(yè)新動(dòng)態(tài)和吸收最新科研成果。針對教師缺乏酒店從業(yè)經(jīng)驗這一情況，為教師創(chuàng )造條件，使之定期到酒店掛職鍛煉，為其進(jìn)行科學(xué)研究和和社會(huì )調查提供機會(huì )。
酒店管理論文2
酒店管理專(zhuān)業(yè)人才供需狀況調查
摘要：近幾年，旅游業(yè)成為發(fā)展飛速的產(chǎn)業(yè)，旅游業(yè)輻射的范圍很廣，而酒店業(yè)是受其影響最直接最大的行業(yè)之一。建設國際旅游島所帶來(lái)的效應使得海南酒店業(yè)加速發(fā)展，酒店業(yè)人才建設成為重要的研究課題。本文通過(guò)對海南省酒店業(yè)，各校酒店管理專(zhuān)業(yè)對人員的需求與供給情況展開(kāi)調查，一方面比較大學(xué)本科院校、高等職業(yè)院校和中等職業(yè)院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的異同,另一方面了解酒店業(yè)人才需求。對比供需得出如下結論：院校地域分布呈不均衡性，但符合需求特點(diǎn);人才供需數量呈總體不對稱(chēng)性，供求失衡;人才供需層次呈不合理性，國際旅游島觀(guān)念有待強化。
國務(wù)院辦公廳20xx年12月發(fā)布了《國務(wù)院關(guān)于推進(jìn)海南國際旅游島建設發(fā)展的若干意見(jiàn)》,指出到20xx年，把海南初步建成世界一流的海島休閑度假旅游勝地�！�20xx-2020年海南酒店行業(yè)分析與發(fā)展趨勢預測報告》指出：目前，海南已經(jīng)超過(guò)北京、上海，成為中國高星酒店和品牌酒店最多的地方，僅三亞現有各類(lèi)酒店800家，納入統計的酒店224家，客房總共35000間。海南全省的酒店則超過(guò)530家，但新酒店仍在持續、大規模擴張。在今后的幾年中，海南將成為全國最受境外游客歡迎的地方，大量世界知名酒店的入駐，為國際旅游島建設奠定了基礎，同時(shí)，大量國內外游客的到來(lái)將為酒店業(yè)帶來(lái)新契機。酒店管理專(zhuān)業(yè)人才供需狀況的調查以及人才隊伍的建設成為應有之義。
一、海南省酒店業(yè)的發(fā)展歷程及趨勢
在60年代，建立了海南省建立了第一家涉外酒店，華僑大廈，用來(lái)接待回國探親的華僑和來(lái)海南的外國人。改革開(kāi)放后，中國的經(jīng)濟與世界經(jīng)濟接軌，經(jīng)濟活動(dòng)和經(jīng)濟合作加深，隨著(zhù)商務(wù)活動(dòng)增多，陸續建起了泰華、金融大廈、望海樓等賓館酒店，1987年，全省共有接待賓館31家。海南建省并成為經(jīng)濟特區后，海南旅游業(yè)取得了翻天覆地的變化，酒店業(yè)也迎來(lái)了前所未有的發(fā)展契機，賓館酒店的建設速度如同雨后春筍般，希爾頓、假日、萬(wàn)豪、喜來(lái)登、索菲特、凱悅、凱萊、皇冠、天域、香格里拉、紅樹(shù)林等名譽(yù)全球的中外連鎖酒店紛紛落戶(hù)海南。至20xx年止，年末全省共有星級賓館235家，其中國際知名五星級旅游飯店20家。海南已成為全國五星級以上酒店密度最大的省份之一。而現今，海南已經(jīng)超過(guò)北京、上海，成為中國高星酒店和品牌酒店最多的地方。今后幾年，海南將成為全國最受境外游客歡迎的.地方，大量世界知名酒店的入駐，為國際旅游島建設奠定了基礎，同時(shí)，大量國內外游客的到來(lái)將為酒店業(yè)帶來(lái)新契機,國際旅游島將為海南酒店帶來(lái)大量和源源不斷的客源。國際酒店集團針對中國市場(chǎng)的特點(diǎn)，引進(jìn)了先進(jìn)的酒店管理觀(guān)念、同時(shí)培養了大批酒店管理人才，促進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理水平的提高。面對國際酒店集團發(fā)展的沖擊，國內酒店的發(fā)展研究顯得至關(guān)重要。
二、海南省設有酒管理專(zhuān)業(yè)的院校人才培養現狀
通過(guò)對陽(yáng)光高考網(wǎng)的相關(guān)統計進(jìn)行整理可知，海南省目前有6所本科院校，11所高職高專(zhuān)院校，964所中職中專(zhuān)院校，其中設有酒店管理專(zhuān)業(yè)的院校共67所，本科院校5所，高職高專(zhuān)院校10所，中職中專(zhuān)院校52所，詳情可參見(jiàn)附錄1。
(一)地域分布對比研究
地域分布方面，本科院校呈兩點(diǎn)式集中，5所設有酒店管理專(zhuān)業(yè)的本科院校集中于�？谌齺唭蓚�(gè)省份，�？�3所，三亞2所;如表2，10所設有酒店管理專(zhuān)業(yè)的高等職業(yè)院校分布相對分散，呈現2大點(diǎn)，2小點(diǎn)分布，�？�5所，三亞3所，瓊海和文昌各1所。52所設有酒店管理專(zhuān)業(yè)的中等職業(yè)院校覆蓋面最為廣泛，呈現2大點(diǎn)，多小點(diǎn)分布。除了�？诤腿齺喌脑盒盗款I(lǐng)先之外，海南省其余各省市也多有分布。
(二)20xx年計劃招生數量對比研究
在20xx年計劃招生數量方面，根據中國教育在線(xiàn)提供的數據整理可得，中職中專(zhuān)院校成為酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養的主要陣地。海南省設有酒店管理的5所本科院校計劃招生的總人數為670人,占總人數的11%;10所高職高專(zhuān)院校計劃招生的總人數為703人，占總人數的12%;52所中職中專(zhuān)院校計劃招生的人數為4650人，占總人數的77%。20xx年海南省設有酒店管理專(zhuān)業(yè)的院校計劃招生總人數為6023人，其中超7成的學(xué)生屬于中職中專(zhuān)院校招生計劃范圍內。如表2，從整體上可以看出海南省本科院校與高職高專(zhuān)院校的的均傾向于招收本地學(xué)生，海南本地的招生人數明顯多于其他地區。兩類(lèi)院校資料的收集整理均證明，海南省酒店管理專(zhuān)業(yè)還是以培養本土人才為主。
(三)高等院校培養目標、課程設置、就業(yè)方向對比研究
通過(guò)對20xx年海南省高等院校酒店管理專(zhuān)業(yè)培養目標、課程設置和就業(yè)方向匯總表的關(guān)鍵詞整理，可以發(fā)現本科院校和高職高專(zhuān)院校的培養側重點(diǎn)各有不同。對“理論”“實(shí)踐”“技能”“技術(shù)”國際”“高級”6個(gè)詞進(jìn)行統計可得，本科院校中“理論“一詞占有較高比重，為25%;“實(shí)踐”“技能”“技術(shù)”共占29%，“國際”“高級”兩個(gè)關(guān)鍵詞占46%。本科院校高等與實(shí)踐并重，同時(shí)重視高級人才的培養。高職高專(zhuān)院校中“理論“一詞僅占14%;“實(shí)踐”“技能”“技術(shù)”共占64%，比重過(guò)半，“國際”“高級”兩個(gè)關(guān)鍵詞約占22%，略低于本科院校�？梢钥闯�，高職高專(zhuān)院校更為偏重培養實(shí)踐應用型人才。但缺乏國際視野。需進(jìn)一步提高人才培養質(zhì)量，順應國際旅游島建設的助力。
三、海南省酒店管理專(zhuān)業(yè)人才需求狀況
(一)酒店人才需求現狀分析
近日，邁點(diǎn)網(wǎng)發(fā)布了《20xx年2月酒店高層人事變動(dòng)統計報告》，報告顯示2月共有25位高管被任命，與去年同期相比，減少了11位，降幅達31%。為何與去年同期相比，2月的人事任命出現了大幅下滑。報告結果表明一方面高層人員物以稀為貴，高價(jià)難求，另一方面，一些星級酒店是受政策影響導致的退訂潮使酒店調整招聘計劃，減少人力成本投入。例如20xx年節后�？诓惋嫹⻊�(wù)業(yè)招工“形勢”也有了大的變化：一些高檔酒店一反常態(tài)，不僅招人的少了，更有甚者還出現了裁員現象。為節約成本，不少星級酒店對崗位實(shí)行精簡(jiǎn)，實(shí)施“兩崗合一崗”等措施。酒店效益不好帶來(lái)的中高級酒店人才需求的縮水。雖然酒店特別是高星級酒店在人才方面的需求意愿以及人才投入成本計劃上已經(jīng)出現了一些改變。但是酒店業(yè)的供求狀況不會(huì )嚴重失衡。酒店業(yè)人員流動(dòng)大，基層人員短缺，高層人員高薪難求，人員招聘仍存在諸多困難。
(二)海南省酒店人才需求層次
未來(lái)幾年，海南最需要的旅游人才包括三類(lèi)：一是高級行政管理人才與企業(yè)管理人才。主要包括熟悉國際慣例的高層行政領(lǐng)導人才、企業(yè)高級經(jīng)營(yíng)管理人才和旅游高端人才，尤其是具有國際水平，對國際旅游市場(chǎng)比較敏感的高級旅游經(jīng)營(yíng)管理人才。與高級企業(yè)管理人才相比，旅游企業(yè)的中層管理人才在供給數量上能夠滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，但素質(zhì)需進(jìn)一步提升。二是專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才，包括新業(yè)態(tài)旅游業(yè)專(zhuān)業(yè)人才，如旅游信息管理人才、旅游電子商務(wù)人才、大型會(huì )展活動(dòng)管理服務(wù)人才、旅游研究人才等。但目前海南旅游研究人才缺乏，旅游人才整體水平有待提高，尤其缺乏旅游研究特別是旅游新興學(xué)科、旅游新業(yè)態(tài)研究方面的帶頭人。三是服務(wù)技能型人才。主要需求的是服務(wù)于旅游第一線(xiàn)的技能型人才，如飯店一線(xiàn)服務(wù)人員、餐飲西菜/西點(diǎn)廚師、中菜廚師等。
(三)中層管理人員與一線(xiàn)人員現狀
早些時(shí)候成
立的酒店，中基層管理人員基本由中職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生構成，新成立的酒店由于本地人才庫有限，大部分還得由省內其他各市支援，其實(shí)該現象是各城市的普遍現象，大量酒店的開(kāi)業(yè)造成酒店人員流失、跳槽現象頻繁，“二線(xiàn)”城市的領(lǐng)班到了“三線(xiàn)”城市就成主管甚至部門(mén)經(jīng)理了，目前酒店普遍出現了“拔高”用人的現象，可見(jiàn)，急需培養大批量本土的穩定的中基層管理人員。目前，酒店一線(xiàn)服務(wù)員主要三大類(lèi)人員，一是鐘點(diǎn)工，酒店一般在大型宴會(huì )等員工急缺的時(shí)候使用鐘點(diǎn)工，而且以學(xué)生鐘點(diǎn)工居多，這固然是酒店節約成本的一種措施，但這樣酒店服務(wù)質(zhì)量和鐘點(diǎn)工安全問(wèn)題難以保障。二是“大媽級”的服務(wù)員，特別是客房服務(wù)員，這類(lèi)服務(wù)員有些甚至沒(méi)經(jīng)過(guò)正規教育，培養起來(lái)也很難，根本談不上什么素質(zhì)。三是中職高職院校畢業(yè)生或實(shí)習生，這類(lèi)學(xué)生相對比較穩定和有素質(zhì)，但數量很有限，要求也比較高，若酒店仍然把這些實(shí)習生當成普通的勞動(dòng)力，缺乏人文關(guān)懷，將大大挫傷他們的自尊。這些情況都會(huì )導致酒店服務(wù)質(zhì)量下降。因此，有針對性地培養一線(xiàn)服務(wù)員，穩定酒店員工隊伍、提高酒店服務(wù)質(zhì)量勢在必行。
(四)怎樣突破酒店“人力資源”瓶頸
調查中發(fā)現，“高就業(yè)率、低專(zhuān)業(yè)對口率、高離職率”成為當前旅游院校畢業(yè)生就業(yè)的三大明顯特征。就旅游本科專(zhuān)業(yè)而言，“就業(yè)難”近幾年來(lái)一直為業(yè)內所關(guān)注。與旅游本科院校畢業(yè)生行業(yè)內“就業(yè)難”相比，旅游職業(yè)院校行業(yè)內就業(yè)比例相對較高。要想打破現狀，酒店方面不能“坐享其成”，而是要積極投身于人才培養。酒店幫助學(xué)校培養“為我所用”的人才，深入學(xué)校培養計劃之中。針對學(xué)生缺乏實(shí)踐經(jīng)驗的難題，酒店可以派人力資源部門(mén)予以培訓，提供更多實(shí)習崗位�？傊�，企業(yè)要參與以地方政府為平臺，校企共同培養本土的酒店管理人員和服務(wù)人員，從而降低酒店的人員流動(dòng)性和招聘培訓成本，提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，員工和學(xué)校也能從中受益。值得注意的是，要有目的的培養，避免將學(xué)生充當簡(jiǎn)單勞動(dòng)力，而應該對酒店各部門(mén)進(jìn)行全方位的實(shí)習，為擔任中基層管理人員做準備。
四、結論
(一)院校地域分布呈不均衡性，但符合需求特點(diǎn)
無(wú)論是本科院校、高等職業(yè)院校還是中等職業(yè)院校，地域分布均呈現出�？�、三亞兩地的偏向性。但這與海南省酒店的地域分布基本一致。所以，海南酒店業(yè)供需的地域分布是相對合理的。
(二)人才供需數量呈總體不對稱(chēng)性，供求失衡
酒店在面對人才“供不應求”的現狀，不僅要對人才進(jìn)行“開(kāi)源”，同時(shí)還要“節流”，即如何留住優(yōu)秀員工。酒店方面要重視人力資源管理的各個(gè)環(huán)節，注意風(fēng)險節點(diǎn)的控制。在招聘過(guò)程中要有限選擇“穩定性”較強的員工。在員工管理方面，首先必須滿(mǎn)足員工低層次的需求，再關(guān)注員工更高層次的需要。根據馬斯諾需求理論，人的生理需求和安全需要是較低層次的需求，這就要求管理者要為員工提供一份穩定和足夠的薪酬。同時(shí)，要努力實(shí)現員工對高級的歸屬和愛(ài)的需求、尊重的需求和自我實(shí)現等需求層次。酒店高層管理者要適當使用外部激勵的方式，著(zhù)重使用內部激勵來(lái)提高員工的認同感和歸屬感。通過(guò)崗位輪換、提供職業(yè)技能培訓等方式，保持員工的新鮮感，提高工作積極性。用“人性化管理”和獨特的酒店文化留住人才，與其“簽訂”心理契約。以此減少人才流失狀況，此外也可以通過(guò)這種“人性化管理”為酒店樹(shù)立美名，吸引更多人才。
(三)人才供需層次呈不合理性，國際旅游島觀(guān)念有待強化
一方面通過(guò)兩類(lèi)院校資料的收集整理可證，海南省酒店管理專(zhuān)業(yè)還是以培養本土人才為主，且比例偏大。另一方面，通過(guò)對20xx年海南省高等院校酒店管理專(zhuān)業(yè)培養目標、課程設置和就業(yè)方向匯總表的關(guān)鍵詞整理可知，國際視野的高端人才培養嚴重不足，與此形成鮮明對比的是，國際旅游島背景下高層次人的需求量增勢強勁�？鐓^域、跨國境的合作成為必然趨勢，而中高層人才的培養應為題中之義。
參考文獻
1、“洛桑模式”對我國高校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的啟示劉伏英中國高教研究20xx-08-28
2、酒店收益管理的研究進(jìn)展與前景管理科學(xué)學(xué)報20xx-12-30
酒店管理論文3
1.酒店人力資源概述
人力資源是酒店中最基本、最重要、最寶貴的資源，只有人才能使用和控制酒店的其他資源、物資、資金和信息，從而形成酒店接待能力，達到酒店的預期目標。酒店人力資源管理就是恰當地運用現代管理學(xué)中的計劃、組織、指揮、協(xié)調、控制等職能，對酒店的人力資源管理進(jìn)行有效的開(kāi)發(fā)，利用激勵使其最大限度發(fā)揮積極性的一種全面管理。
2.人力資源管理在酒店中的作用
2.1進(jìn)行科學(xué)合理的招聘錄用
一個(gè)酒店的啟動(dòng)首先是人力資源的啟動(dòng)，為確保生產(chǎn)活動(dòng)當酒店內部人力資源缺乏時(shí)就需要從外部招聘人才，為酒店的發(fā)展及時(shí)補充合格的人力資源，實(shí)現酒店內部人力資源合理有效的配置。從另一個(gè)角度來(lái)講，是確保人員的個(gè)體素質(zhì)和群體素質(zhì)的保障。
2.2進(jìn)行有效的員工培訓
培訓活動(dòng)是酒店活動(dòng)的重要組成部分，主要包括酒店文化的培訓、酒店方針的培訓、行為規范的培訓、專(zhuān)業(yè)技能的培訓、對工作責任感的培訓。培訓目的是使酒店保持旺盛的發(fā)展勢頭，為酒店的發(fā)展輸送合格的人力資源，現在的培訓工作已系統化，強化了目標性、制度性。
2.3制定合理的績(jì)效考核制度
績(jì)效考核是對組織或個(gè)人的工作成績(jì)和效果進(jìn)行全面的考察與核定的程序、方式、方法的總稱(chēng)�？�(jì)效考核無(wú)疑是酒店進(jìn)行人力資源管理的一個(gè)非常重要的工具。運用得當，員工的工作熱情高，酒店凝聚力強，市場(chǎng)競爭力強；反之，則會(huì )造成員工滿(mǎn)意度低、人才流失、酒店效益下降等嚴重后果�？�(jì)效考核是激勵機制的需要，是人力資源的核心，是通過(guò)對員工的工作能力，崗位適應性，工作責任性，完成工作質(zhì)量和效率等目標的考核。
3.全季酒店集團人力資源管理的問(wèn)題
3.1企業(yè)文化建設不夠深入，片面追求經(jīng)濟效益
商業(yè)模式可以模仿，唯有一支具有戰斗力的、能持續執行戰略的團隊，以及它背后的文化，是無(wú)法模仿的。企業(yè)文化的建設是長(cháng)久之計，只追逐短期經(jīng)濟效益帶給企業(yè)的只會(huì )是不斷出現的負面影響。雖然全季在發(fā)展過(guò)程中很早就提出了以全季酒店在概念上秉承儒家“五德思想——溫、良、恭、簡(jiǎn)、讓”的企業(yè)文化，然而其在發(fā)展過(guò)程中對于企業(yè)文化的建設仍然停留在簡(jiǎn)單的外在形式，根據近幾年的報道和新聞顯示，全季酒店在擴大加盟的同時(shí)僅是在收費是較為積極，后期并沒(méi)有幫助加盟店進(jìn)行先進(jìn)的管理，導致許多加盟店怨聲載道甚至退出，試問(wèn)如果全季真的做到了深入加強自身的文化建設，又怎么出現這些對于自身品牌具有極大負面影響的事情呢？
3.2企業(yè)管理理念落后，忽視人才團隊建設
一方面，全季在管理過(guò)程中多采用陳舊的管理方式，如主要通過(guò)擴大會(huì )員量來(lái)提高入住率，然而隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò )口碑對消費者的購買(mǎi)行為具有更強的影響力，CNNIC20xx年的一份調研報告則表明，中國有41.1%的網(wǎng)民在購買(mǎi)每個(gè)商品前都會(huì )閱讀在線(xiàn)評論，26%的用戶(hù)購買(mǎi)大多數商品前都會(huì )閱讀，只有17.9%的用戶(hù)表示購物前從不看在線(xiàn)評論；有43.3%的人認為線(xiàn)上消費者評論是其購買(mǎi)決策前最看重的因素，其次才是親人朋友意見(jiàn)，占比34.7%，認同專(zhuān)家意見(jiàn)和知名網(wǎng)站記者評論作為最重要決策參考的用戶(hù)總和只有18.6%。另一方面，管理者對人力資源管理的重要性認識不夠，監督不到位，產(chǎn)生了管理混亂，上述問(wèn)題產(chǎn)生的原因主要是人力資源管理不到位和優(yōu)秀人力資源短缺造成的，歸根結底是全季對人力資源管理的不重視導致的。
3.3績(jì)效評價(jià)體系不健全，缺乏有效監督
全季績(jì)效管理的發(fā)展是伴隨著(zhù)酒店的發(fā)展已經(jīng)有十幾年了，其績(jì)效評價(jià)體系已經(jīng)形成一定的規模，但在其發(fā)展過(guò)程中仍然有許多問(wèn)題，這些問(wèn)題影響了全季績(jì)效評價(jià)的完善，也對酒店今后產(chǎn)生了一些不利影響。主要問(wèn)題有三點(diǎn)：第一，績(jì)效考核的管理過(guò)程不夠重視，全季的績(jì)效評價(jià)是一種自上而下的評價(jià)體系，總公司制定標準，各分公司執行。但在執行過(guò)程中具有機械性，不考慮自身特點(diǎn)和員工反饋意見(jiàn)，缺少靈活性，忽視了過(guò)程。第二，短期的績(jì)效評價(jià)與公司長(cháng)期規劃脫節，在全季旗下的酒店績(jì)效考核中往往由于過(guò)度重視經(jīng)濟效益，只關(guān)注考核的結果，從而忽視了考核的本質(zhì)目的和企業(yè)文化的管理。第三，績(jì)效考核人員能力不足和考核標準不科學(xué)，全季的一部分考核人員只是照搬書(shū)本知識，沒(méi)有結合自身實(shí)際，從而沒(méi)有真實(shí)反映全季的績(jì)效。
3.4培訓過(guò)于流程化，應變思維僵化
全季和國內大多數酒店一樣，在培訓中重崗前和操作培訓，輕管理服務(wù)技能、理念培訓。并且由于流程化的培訓制度，忽視了員工個(gè)體差異的培訓需求。企業(yè)只簡(jiǎn)單做好新員工入職培訓，在崗員工業(yè)務(wù)操作強化培訓、新技能培訓。但是卻忽略了對管理者技能的系統訓練，更不注重加強對所有員工企業(yè)理念方面的'培訓同時(shí)，在培訓中出于對成本的考慮，多數采取講授法和示范法，但因為講授內容空洞、知識老化、操作技能落后，致使員工產(chǎn)生抵觸情緒，培訓效果得不到保證。
4.全季酒店人力資源管理的建議
4.1深入加強酒店文化建設，提高核心競爭力
當今社會(huì )已進(jìn)入了品牌和形象的消費時(shí)代。良好的企業(yè)形象一旦樹(shù)立，就會(huì )成為企業(yè)的無(wú)價(jià)之寶。它不僅會(huì )產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟效益，還會(huì )產(chǎn)生巨大的社會(huì )效益。而酒店形象的打造，離不開(kāi)酒店文化建設這個(gè)基礎。通過(guò)建立良好的酒店文化，我們可以找準自己的市場(chǎng)定位，生產(chǎn)適銷(xiāo)對路的酒店產(chǎn)品，提供滿(mǎn)意周到的酒店服務(wù)。從而吸引更多的回頭客，以實(shí)現酒店經(jīng)營(yíng)的最終目的。并且酒店文化的建設不應只停留機械的物質(zhì)文化上，更重要的是將酒店文化深入每一個(gè)人，作為服務(wù)型企業(yè)的酒店只有自身的文化打造好，才有立足之本。全季酒店在酒店文化打造過(guò)程中，首先要做到整合價(jià)值理念，明確酒店經(jīng)營(yíng)目標，要從管理層開(kāi)始做起，突出酒店文化的重要作用：其次，要強化酒店文化的核心內涵，文化是精神層面的體現，酒店文化建設中應從物質(zhì)延伸到精神、制度，很多項調查證明一個(gè)有社會(huì )責任感的企業(yè)，員工更具工作熱情，并且客戶(hù)也更青睞與這樣的公司合作；最后，全季酒店應在保持自身特色的基礎上，借鑒國內外經(jīng)驗，只有建立自我品牌才是長(cháng)久之路。
4.2加強員工培訓對策
酒店的培訓應該是一種全員式的培訓，全員即上至總經(jīng)理下至一線(xiàn)員工。培訓對象應該包括酒店各個(gè)部門(mén)，各個(gè)崗位的所有員工。酒店在安排培訓時(shí)應該根據酒店的實(shí)際情況采用合適的培訓方法。培訓方法應讓員工由被動(dòng)轉為主動(dòng)參與。要將以前培訓師或者主管人員單純的示范轉變?yōu)閱T工主動(dòng)參與進(jìn)來(lái)，與培訓人員一起互動(dòng)，以增強員工實(shí)際操作能力，最終達到預期的培訓效果。酒店要找出員工感興趣的培訓方法，制定與其相符合的培訓策略。培訓內容應從基本技能的培訓轉為綜合性的培訓�，F代酒店發(fā)展要求的是全面型的人才，要在掌握基本工作技能的基礎上，多了解其他方面的知識。比如餐廳服務(wù)員，如果能掌握一些飲食搭配、菜品營(yíng)養成分等知識，就能更好地為客人提供個(gè)性化的服務(wù)。酒店要以員工的培訓需求為導向，制定與酒店發(fā)展相符合的培訓計劃。
4.3培訓注重科學(xué)性，提高應變能力
員工的培訓有利于適應不斷變化的客戶(hù)需求和組織發(fā)展，以及提升員工的企業(yè)認同感和歸屬感�，F階段大部分酒店的管理者和員工培訓首先要做好理念培訓，一方面理念的培訓有利于管理者和員工不斷適應新的變化，另一方面這也有利于增強企業(yè)文化的認同感。其次，在培訓過(guò)程開(kāi)始前應首先進(jìn)行培訓分析，確定培訓的方向，有針對性的對管理者和員工進(jìn)行分類(lèi)培訓。最后，在培訓的方法上應多采用先進(jìn)的培訓方法，提高受培訓者的實(shí)踐能力和動(dòng)手能，如采用情景模擬法，培養員工在面對一般事件和緊急事件時(shí)的不同處理能力，從提高整個(gè)酒店的服務(wù)質(zhì)量。
4.4完善績(jì)效考核體系，加強公司制度監管
人力資源管理中的績(jì)效管理在整個(gè)企業(yè)的發(fā)展中具有承上啟下的作用，完善企業(yè)的績(jì)效考核體系對于經(jīng)濟型酒店的發(fā)展具有重要意義。首先，企業(yè)不僅要重視績(jì)效考核的結果，更應重視過(guò)程，企業(yè)應制定明確的績(jì)效考核反饋制度來(lái)保障考核的全過(guò)程真實(shí)有效。其次，總公司在要求旗下公司嚴格執行績(jì)效的同時(shí)，還應根據自身特點(diǎn)制定適合自己的績(jì)效標準，既要保證績(jì)效考核的長(cháng)期性又要企業(yè)各個(gè)時(shí)期不斷發(fā)展的短期利益，實(shí)現兩者的均衡。最后，尊重人才，廣納賢良，實(shí)行內部培訓和外部招聘聯(lián)動(dòng)的方式，不斷提高績(jì)效考核人員的能力水平，從而保障績(jì)效標注的科學(xué)性和實(shí)用性。
酒店管理論文4
1研究過(guò)程與方法
1.1調查方法與問(wèn)卷設計
本次研究以對學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷調查作為信息采集的主要方式。酒店實(shí)習滿(mǎn)意度主要是基于學(xué)生的主觀(guān)評價(jià)，為避免學(xué)生主觀(guān)評價(jià)的隨意性和從眾性，需要制定有針對性的分析指標，同時(shí)方便學(xué)生的判斷和選擇。為此，問(wèn)卷設計為三個(gè)部分，其一為實(shí)習生基本情況，包括實(shí)習生的性別、性格、年齡等指標;其二是對實(shí)習經(jīng)歷的評判，包括實(shí)習崗位安排、每天工作時(shí)間、實(shí)習中業(yè)余互動(dòng)、實(shí)習過(guò)程中不滿(mǎn)情緒的來(lái)源、酒店服務(wù)操作規程的掌握和實(shí)習對就業(yè)的作用評判等;其三采用5分制里克特量表的方法，來(lái)評價(jià)實(shí)習總體滿(mǎn)意度(其中，5表示“非常滿(mǎn)意”、4表示“基本滿(mǎn)意”、3表示“不確定”、2表示“不滿(mǎn)意”、1表示“非常不滿(mǎn)意”)。
1.2問(wèn)卷的發(fā)放與回收
問(wèn)卷調查于20xx年3月5日－4月5日集中開(kāi)展，由揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院團委，選取了向剛從酒店實(shí)習半年后回校的旅游管理本科大學(xué)生發(fā)放調查問(wèn)卷，采取了一人一座，匿名填寫(xiě)的方式，共發(fā)放調查問(wèn)卷100分，回收79份有效問(wèn)卷，問(wèn)卷有效率79%。2.3人口統計因素分析本次被調查實(shí)習生的具體情況見(jiàn)表1，從表中可以看出:一是在酒店實(shí)習的大學(xué)生中，女生遠多于男生，某種程度上也更適應酒店的要求;二是實(shí)習學(xué)生為大三階段，年齡在19到21歲之間，是最富有活力同時(shí)也是自身價(jià)值判斷能力初步形成的年齡;三是在自我性格認知上，50.6%的學(xué)生認為自己性格難以用外向或內向來(lái)判斷，但有21.5%的學(xué)生認為自己性格內向，這對于酒店實(shí)習來(lái)說(shuō)需要一個(gè)轉化的過(guò)程。
2旅游管理本科專(zhuān)業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習滿(mǎn)意度分析
學(xué)生對實(shí)習過(guò)程的評價(jià)，多是由于實(shí)習中的客觀(guān)條件和自己的感受而形成。為此，對實(shí)習滿(mǎn)意度的評價(jià)從客觀(guān)的實(shí)習崗位安排及調整、實(shí)習單位對學(xué)生的關(guān)照和培養等入手，進(jìn)而得出學(xué)生實(shí)習滿(mǎn)意度的關(guān)鍵因素以及對實(shí)習價(jià)值的總體判斷，形成相對全面客觀(guān)的評價(jià)體系。
2.1學(xué)生的實(shí)習崗位安排及調整情況
從圖1可以看出，酒店對學(xué)生的實(shí)習崗位安排主要集中在餐飲和前廳，分別達到了43%和35%。兩個(gè)部門(mén)也是酒店對外接待的窗口部門(mén)。尤其是餐飲部門(mén)，多是工作時(shí)間長(cháng)、消耗體力大的崗位。這類(lèi)崗位實(shí)習生往往承擔著(zhù)相對于正式工的替代作用。實(shí)習本身也是學(xué)習的過(guò)程，是教學(xué)計劃的一部分。因此，通過(guò)實(shí)習能夠多大程度地提升自身的專(zhuān)業(yè)技能和實(shí)踐能力，這是實(shí)習生尤為看中的方面，實(shí)習中的輪崗是大多數學(xué)生的訴求。圖2可以看出，71%的實(shí)習生始終在一個(gè)崗位，而實(shí)習中能夠轉崗的僅為25%。這一現象是酒店基于自身業(yè)務(wù)和利益的考慮，因為調研對象的實(shí)習時(shí)間為6個(gè)月，對于酒店來(lái)說(shuō)這一實(shí)習時(shí)段不大愿意讓學(xué)生換崗，因為酒店實(shí)習區別于其他行業(yè)，實(shí)習過(guò)程也是工作過(guò)程。
2.2作息時(shí)間安排及業(yè)余活動(dòng)
作息時(shí)間是學(xué)生實(shí)習中意見(jiàn)最大的因素之一，超出規定的8小時(shí)工作時(shí)間在實(shí)習單位中尤為普遍，僅有38%符合規定要求，而46%的受訪(fǎng)者超過(guò)8小時(shí)的工作時(shí)間，另有9%為沒(méi)有固定時(shí)間，詳見(jiàn)圖3。飯店服務(wù)的特殊性使得員工作息時(shí)間多變且不確定。而與工作時(shí)間相對應的是員工業(yè)余活動(dòng)，業(yè)余活動(dòng)質(zhì)量往往能夠彌補員工對工作時(shí)間較長(cháng)的不滿(mǎn)。圖4顯示，31%的實(shí)習單位采取外出郊游的方式安排實(shí)習生的業(yè)余時(shí)間，事實(shí)證明，這一方式尤其受到學(xué)生的歡迎。16%的實(shí)習單位采取專(zhuān)業(yè)技能比賽的方式，反映飯店對員工技能的要求。而體育類(lèi)活動(dòng)項目如羽毛球等的安排很少，這一現象值得重視。
2.3實(shí)習不滿(mǎn)情緒的來(lái)源
實(shí)習是大學(xué)生初步接觸社會(huì )的過(guò)程，實(shí)習中不滿(mǎn)情緒的出現有許多原因。實(shí)習生認為工作中部門(mén)領(lǐng)導的工作水平是讓他們產(chǎn)生不滿(mǎn)的因素，達到了36%。其次是由于客人的原因，占24%。11%的不滿(mǎn)原因是與同事的關(guān)系以及8%的因素是自己難以勝任崗位要求。從圖5可以看出，實(shí)習單位提升管理者職業(yè)能力和實(shí)習生盡快提升自身實(shí)踐能力是消解不滿(mǎn)情緒的主要辦法。
2.4對實(shí)習成效的評價(jià)
實(shí)習過(guò)程到底讓學(xué)生學(xué)到了什么，是檢驗實(shí)習成效的重要標準。通過(guò)圖6和圖7可知，57%的實(shí)習生認為通過(guò)實(shí)習對酒店服務(wù)操作規程是一般了解，較好掌握的僅為37%。另從“實(shí)習對就業(yè)和未來(lái)發(fā)展的作用”看，72%的受訪(fǎng)者認為通過(guò)實(shí)習鍛煉了社會(huì )適應能力，對未來(lái)發(fā)展很有作用，另有19%認為實(shí)習和自己預期的不一樣，存在著(zhù)很大的.偏差。無(wú)論是對酒店職業(yè)能力的培養，還是實(shí)習對學(xué)生職業(yè)生涯的發(fā)展，都還存在著(zhù)一定的差距。
2.5實(shí)習滿(mǎn)意度的綜合評價(jià)
根據里克特量表進(jìn)行的指標統計，可以發(fā)現:在實(shí)習的客觀(guān)條件評價(jià)方面(見(jiàn)表2)，均值最高的指標為“與他人相處”4.01，說(shuō)明了同學(xué)們有著(zhù)較強的人際關(guān)系能力。其次是對實(shí)習崗位的滿(mǎn)意度，達到了3.22，說(shuō)明了總體上實(shí)習崗位是較為滿(mǎn)意的。而住宿條件和實(shí)習報酬的均值則都很低，分別為2.97和2.87，實(shí)習單位需要在這兩方面有所改善。體上評價(jià)較低，但“辛苦工作得到上級認可”的評價(jià)均值為3.32，“企業(yè)培訓情況”次之3.20，反映出學(xué)生對企業(yè)培訓基本認可�！捌髽I(yè)文化感知”的評價(jià)均值為3.13，這方面的認知和評價(jià)尚處于中等水平�！肮芾砟Ｊ礁兄钡木禐�2.82，實(shí)習生接觸管理層面的幾率較低，因而也難以對這方面有深刻認識。
3基于學(xué)生滿(mǎn)意度的酒店實(shí)習管理
學(xué)生對酒店的滿(mǎn)意度，為提升實(shí)習工作的成效提供了很好的參照。針對實(shí)習中存在的問(wèn)題以及學(xué)生評價(jià)，院校對酒店實(shí)習管理應加強以下三方面工作。
3.1做好大學(xué)生的實(shí)習引導教育
院校應對學(xué)生的實(shí)習做好引導和教育工作，實(shí)習本身也是學(xué)習的過(guò)程，學(xué)生面臨著(zhù)與學(xué)校截然不同的情景和環(huán)境。酒店業(yè)與其他行業(yè)不同，每逢節假日等休息時(shí)間往往也是酒店最為忙碌的時(shí)段，每天8小時(shí)的工作制，也很難在酒店中得到貫徹。作為主要面向一線(xiàn)崗位的酒店實(shí)習安排，這既讓學(xué)生得到豐富的實(shí)踐鍛煉機會(huì )，但同時(shí)也是消耗學(xué)生體力的過(guò)程，這對于年輕大學(xué)生來(lái)說(shuō)，是體力上的考驗。因此，院校的實(shí)習引導教育應重點(diǎn)在挫折教育、逆境承受等方面給學(xué)生進(jìn)行心理鋪墊和輔導。
3.2與實(shí)習單位保持緊密溝通
對于很多酒店企業(yè)來(lái)說(shuō)，吸收實(shí)習生很大程度上是緩解用工成本壓力。在實(shí)習過(guò)程中，多數實(shí)習單位不愿意讓學(xué)生輪崗，主要是基于學(xué)生實(shí)習時(shí)間短而培訓，培養員工需要較長(cháng)周期的考慮。因此，在學(xué)生實(shí)習過(guò)程中，學(xué)校應與實(shí)習單位保持緊密溝通，一方面是了解學(xué)生的實(shí)習狀態(tài)，另一方面是盡可能讓學(xué)生有輪崗的機會(huì )，可能的情況下，應爭取學(xué)生在管理助理的崗位鍛煉，練就除了技能之外的組織和管理能力。
3.3開(kāi)展酒店實(shí)習的成效評估
很多院校的實(shí)習模式都是很長(cháng)時(shí)間難有變化，形成了相對固化的狀態(tài)，鮮有考慮學(xué)生實(shí)習滿(mǎn)意度的情況。因此，對酒店實(shí)習成效應進(jìn)行定期評估，監測實(shí)習過(guò)程中的學(xué)生狀態(tài)和企業(yè)訴求。對于那些僅僅將學(xué)生作為廉價(jià)勞動(dòng)力的企業(yè)應及時(shí)進(jìn)行調整，針對實(shí)習中學(xué)生心理狀態(tài)的波動(dòng)問(wèn)題，要進(jìn)行及時(shí)的溝通和調解，分清個(gè)中緣由做出合理決策。同時(shí)，酒店實(shí)習的成效評估，前提是結合學(xué)生的實(shí)習滿(mǎn)意度，建構一個(gè)合理的實(shí)習評估體系。每年的實(shí)習情況應進(jìn)行及時(shí)的調研和分析，將結果作為實(shí)習工作優(yōu)化的根據，以此來(lái)穩步推進(jìn)學(xué)生酒店實(shí)習工作的成效。
酒店管理論文5
一、客戶(hù)關(guān)系管理的概念及其內涵
客戶(hù)關(guān)系管理(CRM)是指通過(guò)管理客戶(hù)信息資源，提供客戶(hù)滿(mǎn)意的產(chǎn)品和服務(wù)，與客戶(hù)建立起長(cháng)期、穩定、相互信任、互惠互利的密切關(guān)系的動(dòng)態(tài)過(guò)程和經(jīng)營(yíng)策略�？蛻�(hù)關(guān)系管理既是一種保證實(shí)現客戶(hù)的價(jià)值管理理念，也是一種旨在改善企業(yè)與客戶(hù)之間關(guān)系的新型管理機制，同時(shí)還是一種集成化的管理技術(shù)和商務(wù)策略。
二、我國酒店客戶(hù)關(guān)系管理中存在的誤區
1．客戶(hù)關(guān)系管理就是CRM系統和技術(shù)的應用。由于很多著(zhù)名的酒店集團都是較為成功地運用了CRM系統和技術(shù)來(lái)進(jìn)行客戶(hù)關(guān)系管理的，所以當我國酒店開(kāi)始導入客戶(hù)關(guān)系管理這一管理理念的時(shí)候，就出現了過(guò)分注重智能化和信息化的傾向。高星級、實(shí)力雄厚的大酒店主要依靠高科技打造自己的CRM系統，從系統自動(dòng)生成的經(jīng)營(yíng)統計分析、趨勢預測、客源結構分析、競爭對手分析、銷(xiāo)售費用分析、客戶(hù)及銷(xiāo)售人員業(yè)績(jì)分析等各種功能一應俱全，企圖為酒店進(jìn)行市場(chǎng)定位、制定銷(xiāo)售預算及營(yíng)銷(xiāo)策略、掌控核心客戶(hù)并進(jìn)行內部管理、為客人提供溫馨的個(gè)性化服務(wù)，提高客人回頭率，拓展酒店客源和出租率等諸多方面提供有利的依據。但遺憾的是，目前我國很多酒店的客戶(hù)關(guān)系管理還是處于技術(shù)層面的模仿、復制階段，并沒(méi)有真正領(lǐng)悟到客戶(hù)關(guān)系管理的精神實(shí)質(zhì)和思想精髓。主要表現在：我國酒店的營(yíng)銷(xiāo)瓶頸始終難以得到突破，未能真正地將客戶(hù)信息有效地應用到實(shí)際經(jīng)營(yíng)當中，個(gè)性化、定制式服務(wù)始終只是一個(gè)目標和口號，酒店的軟環(huán)境質(zhì)量始終沒(méi)有得到質(zhì)的提升等。這些現象都充分說(shuō)明，我國酒店業(yè)對客戶(hù)關(guān)系管理的認識已經(jīng)進(jìn)入到一個(gè)只重客戶(hù)關(guān)系管理硬件、忽視客戶(hù)關(guān)系管理理念的嚴重誤區當中，導致我國酒店業(yè)同質(zhì)化嚴重，缺乏核心競爭力。
2．客戶(hù)關(guān)系管理是專(zhuān)家和管理者的事情。酒店所提供的主要是具有生產(chǎn)、銷(xiāo)售和消費同步性特點(diǎn)的產(chǎn)品和服務(wù)，隨時(shí)隨地提供服務(wù)的特點(diǎn)以及酒店服務(wù)質(zhì)量特殊的構成內容使其質(zhì)量?jì)群c其他企業(yè)有著(zhù)極大的差異。而客戶(hù)關(guān)系管理中的諸如銷(xiāo)售力量自動(dòng)化(SalesForceAutomatiOn，SFA)、營(yíng)銷(xiāo)自動(dòng)化模塊、呼叫中心(callcenter)、客戶(hù)快速響應等概念卻讓很多酒店產(chǎn)生一種錯覺(jué)，即客戶(hù)關(guān)系管理是一種專(zhuān)業(yè)人士和管理者才能實(shí)施的管理技術(shù)，具有高度的專(zhuān)業(yè)性和復雜性。因此，只要高層管理人員達成共識，然后委托專(zhuān)業(yè)的酒店CRM系統提供商，為酒店設計和配置成套的CRM系統，再分配一些專(zhuān)業(yè)人士專(zhuān)門(mén)負責相關(guān)客戶(hù)關(guān)系管理工作即可。所以，這些酒店往往都只是引進(jìn)了CRM系統的軟件和技術(shù)，而最重要的“以顧客為中心”的客戶(hù)關(guān)系管理核心理念卻并沒(méi)有深入到每一個(gè)員工心目當中。這就導致了在實(shí)踐操作過(guò)程中；一方面，酒店員工由于無(wú)法識別哪些信息是有價(jià)值的而忽視了很多看起來(lái)不重要的顧客信息，或者即使掌握了有重要價(jià)值的客戶(hù)信息也未做出快速的響應。另一方面，零散的信息使管理人員無(wú)法對客戶(hù)有深入的了解，各部門(mén)難以在統一的信息平臺上為客戶(hù)提供服務(wù)，同時(shí)由于缺乏信息系統的'支持，酒店也難以規范地長(cháng)期地跟蹤和關(guān)懷客戶(hù)，也就無(wú)法為客戶(hù)提供真正個(gè)性化、細致化的服務(wù)。
3．客戶(hù)關(guān)系管理是高星級酒店的事情。目前，國際、國內都主要是一些實(shí)力較雄厚、檔次較高、規模較大的酒店集團舍得投入巨資進(jìn)行CRM系統的建設和引進(jìn)，如洲際酒店集團、希爾頓酒店集團、東方酒店、上海錦江國際集團等。應當承認，這些酒店憑借其財力和規模上的優(yōu)勢在進(jìn)行高質(zhì)量的CRM系統的建設方面的確擁有了較大的主動(dòng)性。所以，國內低星級、中小型酒店不敢輕易嘗試客戶(hù)關(guān)系管理，只因覺(jué)得自己沒(méi)有那個(gè)規模和實(shí)力支撐這個(gè)貌似龐大的管理體系。而且，更重要的是中小型酒店認為自己客源層次較低、市場(chǎng)份額較少，不可能也不必要實(shí)施客戶(hù)關(guān)系管理。這種只重星級不重品牌，只重硬件不重軟件的錯誤思想，使得低星級、中小型不斷地在低水平上重復建設。
三、對客戶(hù)關(guān)系管理的重新解構
1．客戶(hù)關(guān)系管理是一種管理理念�？蛻�(hù)關(guān)系管理起源于20世紀80年代初的“接觸管理”(contactmanagement)，即專(zhuān)門(mén)搜集整理客戶(hù)與企業(yè)相互關(guān)聯(lián)的所有信息，借以改進(jìn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理，提高企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)效益。到90年代中期，“接觸管理”逐漸演變?yōu)榘ê艚兄行?callcenter)和數據分析在內的“客戶(hù)服務(wù)”(CUStomerservice)。經(jīng)過(guò)近20多年的不斷發(fā)展，客戶(hù)關(guān)系管理最終形成了一套完整的管理理論體系。它既是一種市場(chǎng)導向的企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)理念，同時(shí)也是面向顧客優(yōu)化市場(chǎng)、服務(wù)、銷(xiāo)售業(yè)務(wù)流程，增強企業(yè)部門(mén)之間集成協(xié)同能力，加快顧客服務(wù)的響應速度，提高顧客滿(mǎn)意度和忠誠度的一整套解決方案�？梢哉f(shuō)，客戶(hù)關(guān)系管理本質(zhì)上就包括了企業(yè)管理理念、戰略和策略等豐富的層次和內容，而決不僅僅是局限于信息技術(shù)和系統軟件的應用層面的一種“電子商務(wù)”。
2．客戶(hù)關(guān)系管理是“以客戶(hù)為中心”的動(dòng)態(tài)過(guò)程�？蛻�(hù)關(guān)系管理是通過(guò)管理客戶(hù)信息資源，提供客戶(hù)滿(mǎn)意的產(chǎn)品和服務(wù)，與客戶(hù)建立起長(cháng)期、穩定、相互信任、互惠互利的密切關(guān)系的動(dòng)態(tài)過(guò)程和經(jīng)營(yíng)策略。這個(gè)動(dòng)態(tài)過(guò)程始終圍繞著(zhù)一個(gè)核心的管理理念，即“以客戶(hù)為中心”，以提升客戶(hù)滿(mǎn)意度為中心，憑借客戶(hù)關(guān)系管理的理念與方法為指導思想，以信息技術(shù)為支撐工具，所以用“一個(gè)中心，一個(gè)方法，一個(gè)工具”來(lái)高度概括客戶(hù)關(guān)系管理。企業(yè)通過(guò)客戶(hù)關(guān)系管理不斷地搜集全面的、個(gè)性化的客戶(hù)資料，強化跟蹤服務(wù)、信息分析的能力，協(xié)同建立和維護一系列與客戶(hù)之間卓有成效的“一對一關(guān)系”，從而使企業(yè)得以提供更快捷和周到的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度和忠誠度，吸引和保持更多的客戶(hù)，進(jìn)而增強了企業(yè)的核心競爭力。
3．客戶(hù)關(guān)系管理是全員參與的系統工程�？蛻�(hù)關(guān)系管理的成敗不是管理者或專(zhuān)家能決定的，因為它是一個(gè)需要企業(yè)所有部門(mén)和員工持續不斷地共同努力和協(xié)同作戰的過(guò)程。在與客戶(hù)進(jìn)行接觸、聯(lián)系、搜集客戶(hù)信息、運用整理、分析、處理過(guò)的信息去為客戶(hù)提供產(chǎn)品和服務(wù)的整個(gè)動(dòng)態(tài)過(guò)程中，沒(méi)有哪一個(gè)環(huán)節可以缺少各個(gè)部門(mén)和全體員工之間的協(xié)同、集成和配合的。如果沒(méi)有全體員工在每一個(gè)工作環(huán)節身體力行地實(shí)踐“以客戶(hù)為中心”這一理念，那么，再好的客戶(hù)關(guān)系管理決策、再高效的CRM系統和技術(shù)、再專(zhuān)業(yè)精深的專(zhuān)家，也不可能把客戶(hù)關(guān)系管理的理念變成現實(shí)，因為缺乏基本的執行力。一個(gè)缺乏執行力的客戶(hù)關(guān)系管理，就是一個(gè)空中樓閣，愿景美好，卻徒有其表。
四、對于酒店客戶(hù)關(guān)系管理的核心問(wèn)題再認識
1．酒店“以客戶(hù)為中心”的理念是核心�？蛻�(hù)關(guān)系管理是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念從“以產(chǎn)品為中心”向“以客戶(hù)為中心”轉變的最典型體現之一，它將客戶(hù)視為企業(yè)最重要的資源之一，通過(guò)完善的客戶(hù)服務(wù)和深入的客戶(hù)分析來(lái)滿(mǎn)足客戶(hù)的需求，保證實(shí)現客戶(hù)的終生價(jià)值，從而提高客戶(hù)滿(mǎn)意度和忠誠度，增強企業(yè)核心競爭力。本質(zhì)上，客戶(hù)關(guān)系管理是一種企業(yè)戰略管理理念，它的應用必然會(huì )觸發(fā)企業(yè)管理模式、組織架構、工作流程以及管理思想的變革和更新，其影響的力度、深度和廣度是十分深遠的。
酒店業(yè)是當今這個(gè)體驗經(jīng)濟時(shí)代最具代表性的體驗經(jīng)濟企業(yè)之一，客人在酒店所感受到的體驗是酒店所提供的最重要的商品，而這種體驗是酒店的物質(zhì)產(chǎn)品、服務(wù)、軟硬件環(huán)境的綜合體。同時(shí)，酒店又是勞動(dòng)密集型服務(wù)產(chǎn)業(yè)的傳統代表之一，幾乎所有的產(chǎn)品都是在人的參與和作用下產(chǎn)生的，可以說(shuō)，人是決定酒店一切戰略管理和戰術(shù)實(shí)施的關(guān)鍵。酒店的客戶(hù)關(guān)系管理是必須也只有依靠酒店的全體員工在點(diǎn)滴中身體力行才能真正實(shí)現的，而絕不僅僅是CRM軟件、技術(shù)或系統的應用，更何況，這些高科技最終也必須通過(guò)酒店員工來(lái)進(jìn)行操作。因此，在客戶(hù)關(guān)系管理中，對酒店員工思想的改造才是真正的關(guān)鍵所在。沒(méi)有“以客戶(hù)為中心”理念，僅有CRM系統，客戶(hù)關(guān)系管理就是無(wú)源之水，空有表象，沒(méi)有內容。以在業(yè)界享有盛譽(yù)的泰國東方酒店為例，該酒店客戶(hù)關(guān)系管理向來(lái)以細致入微著(zhù)稱(chēng)，甚至可以在客人離店兩年之后，在其生日之時(shí)寄出賀卡和熱情洋溢的信件，使客人感動(dòng)得立誓以后到泰國就一定要住東方酒店，還要說(shuō)服所有朋友入住東方酒店。由此可見(jiàn)其客戶(hù)關(guān)系管理的成熟程度。但是，東方酒店客戶(hù)管理成功的真正秘訣不是CRM系統有多特別，而是以人為本的細節化服務(wù)。全體東方酒店員工的“以客戶(hù)為中心”的理念不是只停留在口號上，而是用實(shí)際行動(dòng)去滿(mǎn)足客戶(hù)的每一個(gè)細致心理和實(shí)際需求，每一個(gè)員工都在從未間斷的服務(wù)過(guò)程之中不遺余力，精益求精，才能最終造就東方酒店強大的競爭優(yōu)勢。
2．酒店企業(yè)文化是客戶(hù)關(guān)系管理的保證。酒店企業(yè)文化是酒店員工共同擁有的價(jià)值觀(guān)、酒店精神、經(jīng)營(yíng)哲學(xué)等，是一種滲透在酒店一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)之中的東西，是酒店的靈魂所在。它對內能形成酒店內部的凝聚力，對外則形成同行業(yè)之間的核心競爭力。酒店的客戶(hù)關(guān)系管理要持續、有效地發(fā)揮作用就必須要利用自身企業(yè)文化的微妙性和吸引力來(lái)影響、感召和管理全體員工。這里需要強調的是，酒店所要建設的企業(yè)文化是多層面的，而其中對客戶(hù)關(guān)系管理影響最大的是“如何對待員工”和“如何對待客戶(hù)”兩方面。
人力資源是酒店各種資源中最為寶貴的資源，是酒店產(chǎn)品和服務(wù)差異化的根本源泉。酒店文化中最根本的價(jià)值觀(guān)就體現在酒店如何對待員工。服務(wù)利潤鏈理論認為，工作人員滿(mǎn)意度有助于留住工作人員，有助于提高工作人員提供良好服務(wù)的愿望，而兩者都有助于提高客戶(hù)滿(mǎn)意度。換言之，員工滿(mǎn)意度與客戶(hù)滿(mǎn)意度之間的確存在著(zhù)一種正相關(guān)的關(guān)系。沒(méi)有滿(mǎn)意的員工，就不會(huì )有滿(mǎn)意的客戶(hù)。酒店企業(yè)文化向員工傳達出酒店對他們的高度重視和信任，傾聽(tīng)、接納并實(shí)施員工的意見(jiàn)和建議，不斷給予員工精神和物質(zhì)上的鼓勵以創(chuàng )造員工的安全感、信任感和成就感，使員工做事時(shí)有責任感、選擇感、能力感和進(jìn)步感。這樣員工才會(huì )愿意在各種管理控制系統的約束下最大限度地發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性，去善待酒店的每一位客戶(hù)。而員工對客戶(hù)的重視和信任換來(lái)的是客戶(hù)對酒店的滿(mǎn)意和忠誠。這是一種價(jià)值觀(guān)的傳遞�？腿烁惺艿降氖蔷频攴⻊�(wù)和品質(zhì)，享受的是酒店的文化。一個(gè)充滿(mǎn)了“以人為本”的酒店企業(yè)文化才能真正創(chuàng )造出“以客戶(hù)為中心”的客戶(hù)關(guān)系管理。如里茲·卡爾頓酒店就把他們的員工視為“為女士和紳士服務(wù)的女士和紳士”。這種文化使員工充滿(mǎn)自信和效率，使他們擁有足以快速解決客人的問(wèn)題的權力，其中包括給每位員工20xx美元的授權。這是因為酒店相信他們的企業(yè)文化所挑選和培養的每位員工都有服務(wù)的天賦和熱情，只要充分信任他們用自己的想法為客人服務(wù)，他們是會(huì )竭盡全力去滿(mǎn)足客戶(hù)的一切需求而決不會(huì )濫用權力的。
3．酒店對客戶(hù)關(guān)系的知識管理是關(guān)鍵�？蛻�(hù)關(guān)系管理的管理重點(diǎn)是“客戶(hù)關(guān)系”。酒店不斷地搜集、整理、分析和預測有關(guān)客戶(hù)的一切有效信息，目的無(wú)非就是獲取客戶(hù)、開(kāi)發(fā)客戶(hù)和保持客戶(hù)。這不是酒店某個(gè)部門(mén)、某個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)，而是整個(gè)酒店持續的、動(dòng)態(tài)的、交互的、協(xié)同的系統工程�？蛻�(hù)數據庫里的一切信息包括顧客的基本資料、聯(lián)絡(luò )途徑、過(guò)往的消費記錄、每次入住離店的日期時(shí)間、酒店名稱(chēng)、房間類(lèi)型、訂房渠道、特別服務(wù)、個(gè)人喜好和取消預訂的記錄、投訴和處理記錄、累積消費積分、獎勵記錄、忠誠度評估等，都必須要在酒店內部形成高效、暢通和封閉的知識管理環(huán)路。因為，客戶(hù)關(guān)系管理中客戶(hù)信息就是原材料，只有被酒店進(jìn)行整理、組織、分析并在酒店內部形成高度共享，然后轉化為每一位酒店員工的客戶(hù)知識，才能被員工加以利用，并在適當的時(shí)機、適當的場(chǎng)合、用適當的方式為客戶(hù)提供最需要的服務(wù)。從這個(gè)層面上說(shuō)，酒店的知識管理是客戶(hù)關(guān)系管理成功的關(guān)鍵所在。如果酒店的客戶(hù)信息分散在前臺、餐飲、客房、財務(wù)、銷(xiāo)售等各個(gè)部門(mén)，沒(méi)有以“企業(yè)知識”的形式在酒店信息平臺上進(jìn)行共享，員工也無(wú)法通過(guò)對客戶(hù)的深入了解為客戶(hù)提供個(gè)性化、定制化、人性化的服務(wù)，也就不可能給客戶(hù)帶來(lái)超乎想象的驚喜和滿(mǎn)意。
酒店對客戶(hù)關(guān)系的知識管理主要可以從以下幾個(gè)方面入手。(1)對員工進(jìn)行不斷地培訓和開(kāi)發(fā)。包括加強特殊技能的培訓，將所有員工都作為專(zhuān)職員工進(jìn)行培訓，在培訓開(kāi)發(fā)方面不惜投入資金和時(shí)間，有規律地進(jìn)行再培訓，各種崗位的交叉培訓和輪崗，不斷更新的培訓計劃和內容，不斷地灌輸酒店企業(yè)文化和經(jīng)營(yíng)理念等。(2)建立酒店內部共享的“知識平臺”。酒店可以通過(guò)內部網(wǎng)絡(luò )建造一個(gè)虛擬化的知識平臺，不僅可以收集、交流、創(chuàng )造和共享知識，而且可以在工作流的環(huán)境中進(jìn)行各部門(mén)、高效率、協(xié)同化的合作。知識管理中的知識庫鼓勵每位員工將自己搜集、整理、結構化的顯性和隱性知識最大程度地貢獻出來(lái)，構建全面的知識管理系統，在整個(gè)酒店范圍內合理地統籌客戶(hù)關(guān)系的所有信息。(3)給員工以授權。授權(Enpowerment)是酒店客戶(hù)關(guān)系的知識管理能否最終具有成效的關(guān)鍵所在，因為它直接影響到員工對客戶(hù)關(guān)系管理的執行力度和效度。首先，授權能讓員工對客戶(hù)的需求特別是個(gè)性化需求在第一時(shí)間得到響應，極大地提高了客戶(hù)服務(wù)的響應速度。其次，授權能夠使員工進(jìn)行高效、及時(shí)的服務(wù)補救(servicerec。very)，這點(diǎn)對于酒店客戶(hù)關(guān)系管理也尤為重要，因為換一個(gè)客戶(hù)比留住一個(gè)客戶(hù)要多花5—10倍的錢(qián)。再次，授權能讓員工對自己和所做的工作有滿(mǎn)足感和信任感，當他們對自己的工作產(chǎn)生“駕輕就熟”的掌控感的時(shí)候，就會(huì )投入極大的工作熱情，盡最大可能去提高工作質(zhì)量，以提高客戶(hù)的滿(mǎn)意度和忠誠度。
酒店管理論文6
一、前言
伴隨著(zhù)人們生活水平和生活質(zhì)量的提高，對酒店的要求和標準逐漸提高，酒店管理成為大家共同關(guān)注的話(huà)題，酒店管理中人力資源管理占據著(zhù)重要的位置，對酒店的發(fā)展具有重大的戰略意義。酒店的良好發(fā)展和質(zhì)量的提高依賴(lài)于酒店人員的管理水平和管理人員的綜合素質(zhì)，酒店管理的核心和精髓就是人力資源管理，如果一個(gè)酒店的人力資源管理做得不好，那么這個(gè)酒店發(fā)展勢必不會(huì )好，因此，要從根本上重視酒店管理中的人力資源管理工作，提升酒店的整體質(zhì)量和形象，為人們提供一個(gè)舒適安靜的居住環(huán)境。
二、酒店管理中人力資源管理的概念
人力資源管理指的是通過(guò)招聘、選拔、培訓、聘用等程序將符合條件的人員招進(jìn)來(lái)，為酒店的發(fā)展服務(wù)，將這一部分的人員通過(guò)組織和調配有效的利用，滿(mǎn)足酒店發(fā)展的需要，保證酒店目標的實(shí)現和人員的最大化利用。人力資源管理分為六個(gè)部分：人員的招聘和培訓、崗位的設計、人員的薪酬制度、人員的績(jì)效管理制度、勞動(dòng)關(guān)系的管理、人力資源的規劃和設計。隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，現有的人力資源管理模式已不能適應時(shí)代的要求，需要進(jìn)行改革，滿(mǎn)足現代的酒店管理需要，為酒店的蓬勃發(fā)展服務(wù)。
三、酒店管理中的人力資源管理現狀
�。ㄒ唬┤肆Y源管理不能滿(mǎn)足酒店的發(fā)展
目前，我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，第三產(chǎn)業(yè)不斷進(jìn)步，旅游業(yè)的不斷發(fā)展和人們生活質(zhì)量的提高，人們對酒店的要求和標準提高。需要更多的酒店服務(wù)，需要酒店提供更全面的服務(wù)內容，但是，我國酒店數量突飛猛進(jìn)，日益增長(cháng)，酒店管理人員缺乏，從事酒店管理的工作人員數量少，管理的水平有限，人員的綜合素質(zhì)比較低，服務(wù)的質(zhì)量低下，導致很多酒店停滯不前甚至是虧損，不僅是酒店的名譽(yù)受損，更影響到整個(gè)酒店行業(yè)的整體發(fā)展，影響了社會(huì )的效益。
�。ǘ┚频曛械娜肆Y構分布不平衡
目前我國酒店管理中，人力資源管理的另一個(gè)問(wèn)題是人員的結構不均衡。酒店不僅需要大量的基層服務(wù)人員，例如清潔工、餐飲服務(wù)員等，更需要專(zhuān)業(yè)的管理人才，需要智慧型人才對酒店進(jìn)行有效的管理，酒店行業(yè)競爭如此激烈，更需要酒店招聘形象氣質(zhì)好、外語(yǔ)水平高、專(zhuān)業(yè)知識豐富的人才來(lái)增強酒店的競爭力，需要綜合型人才領(lǐng)導酒店的發(fā)展。但是，由于目前酒店行業(yè)的數量龐大，需要大量的人才，而從事酒店管理的人員有限，人員的知識和素質(zhì)有限，無(wú)法在短期內填補酒店管理的人才空白，需要做長(cháng)期的打算。
四、酒店管理中的人力資源管理存在的主要問(wèn)題
�。ㄒ唬┤藛T結構不完善，管理缺乏創(chuàng )新
酒店管理屬于勞動(dòng)密集型的服務(wù)業(yè)，需要更多的勞動(dòng)力來(lái)支撐酒店的運作，但是隨著(zhù)社會(huì )的進(jìn)步，酒店的發(fā)展不單純的需要簡(jiǎn)單的員工進(jìn)行清潔就行了，而是需要專(zhuān)業(yè)的管理人才對酒店進(jìn)行結構調整，需要領(lǐng)袖型人才領(lǐng)導酒店進(jìn)入現代化、國際化發(fā)展軌道，擺脫傳統的發(fā)展模式，適應時(shí)代的需要，滿(mǎn)足人們的更高層次的需求。不管是從長(cháng)遠利益還是短期的利益來(lái)看，酒店需要引進(jìn)更多優(yōu)秀的人才，提高人力資源質(zhì)量和人力資源管理的水平。
�。ǘ┚频旯ぷ魅藛T綜合素質(zhì)低
酒店行業(yè)需要大量的清潔工、餐飲服務(wù)人員進(jìn)行日常的工作，由于這些人員大都是初中未畢業(yè)，學(xué)歷比較低，生活經(jīng)驗不夠豐富，所掌握的知識少，參加的培訓有限，因此專(zhuān)業(yè)技能欠缺，服務(wù)人員大都是文化程度低的人員，因此對于酒店的管理工作來(lái)說(shuō)一無(wú)所知，無(wú)法作為酒店管理的中堅力量。而愿意從事酒店管理的高學(xué)歷人員有限，很多大學(xué)畢業(yè)的學(xué)生不愿意從事酒店行業(yè)，而且很多酒店需要大學(xué)生從基層做起，這就導致很多人才的流失，不利于酒店人力資源的充實(shí)和優(yōu)化，無(wú)法實(shí)現人員結構的完善。我國目前很多的酒店管理仍然保持了傳統的管理方式，工作缺乏創(chuàng )新，員工的激勵機制不合理等問(wèn)題大量存在。
五、原因分析
�。ㄒ唬┚频陮θ肆Y源的規劃和設計工作不夠重視
多數酒店沒(méi)有人才儲備意識，人才的引用和招聘計劃做得不到位，只有等到了繼續用人才的'時(shí)候，才匆忙的招聘人員，這樣會(huì )導致招聘的人員的素質(zhì)和能力不夠，無(wú)法勝任酒店管理工作。酒店很少會(huì )考慮酒店內部的人員結構是否還適應酒店的發(fā)展，很多酒店的人員很少改動(dòng)，人員從事的崗位流動(dòng)性不強，崗位的調整力度不夠，甚至是崗位沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何的調整，同時(shí)，在酒店繼續進(jìn)行總體規劃時(shí)，缺乏專(zhuān)業(yè)的人才進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的計劃，導致出現各種矛盾和沖突，嚴重阻礙了酒店的發(fā)展。因此，要制定科學(xué)合理的人力資源管理計劃，根據酒店的需要實(shí)事求是的規劃，要緊跟時(shí)代的發(fā)展作出相應的調整，否則最終會(huì )被社會(huì )淘汰。
�。ǘ┱衅钢贫炔灰幏�
很多酒店由于沒(méi)有做好用人計劃和安排，當即需要用人的時(shí)候，就在酒店的門(mén)口張貼招聘公告，公告的形式不規范，有些酒店的招聘公告很小很難看清楚上面寫(xiě)的內容，還有另外一些的招聘公告沒(méi)有張貼在醒目的地方，很多需要找工作的人看不到，造成酒店和就業(yè)者之間的脫節，酒店招不到人，而很多人卻不知道酒店的用工啟示，就業(yè)渠道不暢通。酒店的員工的整體素質(zhì)有待提高，新員工經(jīng)過(guò)半年或者是一年的工作之后，就成為老員工又會(huì )對下一批的新員工進(jìn)行培訓，由于這些老員工掌握的知識和技能還沒(méi)達到一定的水平，那么他們培訓出來(lái)的人能力也有限。另外，酒店的中層管理人員的管理意識和管理水平不夠，中層人員對于員工的跳槽現象習以為常，而不是通過(guò)各種手段留住人才，中層管理不善，對于酒店中發(fā)生的各種問(wèn)題，中層人員不能有效的處理，影響了工作的開(kāi)展�？傊�，由于酒店工作人員的責任意識不強，管理水平不夠，導致酒店的缺乏有效的管理，加之領(lǐng)導沒(méi)有指定成熟的酒店管理體系制約工作人員的行為，導致客人的投訴、人員的跳槽等事件的發(fā)生，嚴重破壞了酒店的管理氣氛、影響了團隊合作。
�。ㄈ┤狈τ行У目�(jì)效考核制度
酒店工作人員都希望通過(guò)自己的努力獲得一份豐厚的回報，但是由于酒店沒(méi)有完善的績(jì)效管理體系，沒(méi)有明確的獎懲制度，有些員工努力了很多之后卻得到令人失望的收入，這勢必會(huì )降低工作人員的工作熱情，影響了工作態(tài)度和工作效率，有些員工由于和領(lǐng)導的關(guān)系比較好，會(huì )巴結領(lǐng)導，即使工作中出現了錯誤也不會(huì )被指責，反而領(lǐng)到了很高的薪水，這樣會(huì )造成員工之間不公平，員工之間的互相不服氣，產(chǎn)生很多矛盾和沖突，不利于員工之間的團結合作。酒店的薪酬制度應該是基礎薪水加上獎金或者是效益薪水，但是很多酒店在實(shí)際的操作中靈活性太大，沒(méi)有按照規定去嚴格執行，薪水的發(fā)放比較隨意，沒(méi)有考慮到員工的心情。挫傷了工作人員的積極性，很多優(yōu)秀的人才就是因為薪酬的不合理而辭掉工作，導致酒店人才的大量流失。
六、提高人力資源管理水平的具體對策
�。ㄒ唬┓e極挽留、熱烈歡送、歡迎浪子再回頭
中國酒店行業(yè)之父—盧鴻炳自1959年進(jìn)入酒店行業(yè)之后，經(jīng)過(guò)幾十年的摸索和研究，他認為中國的人員流動(dòng)造成了今天的進(jìn)步，年輕人的跳槽是為了取得更好的薪酬，對于酒店的員工管理，他認為應該用酒店的愛(ài)心留住人員，酒店首先要做到的是要愛(ài)護自己的員工，給員工人性化的關(guān)懷，愛(ài)心留人、熱情留人、文化留人。只有這樣才能贏(yíng)得員工全心全意的工作，他本人對員工也像是對自己的家人一樣愛(ài)護有加，不僅要關(guān)心酒店的前途和命運，同樣也要關(guān)系員工的前途和發(fā)展。對于辭職之后又重新回來(lái)的員工，酒店不應該拒絕，而應該熱烈歡迎浪子回頭，這樣的大度可以讓員工更加感動(dòng)，讓員工踏實(shí)的工作，贏(yíng)得了員工的歸屬感。另外，他還認為酒店總經(jīng)理應該具備的幾個(gè)素質(zhì)：最基本的是協(xié)調組織能力，還要經(jīng)理還要過(guò)“四關(guān)”：一是忍住饑餓，有時(shí)候忙于接待客人來(lái)不及吃飯，三餐無(wú)法準時(shí)。二是要忍住困倦，因為酒店的工作上班時(shí)間早，下班晚，要頂的住身體的疲勞，保持精神飽滿(mǎn)。三是站立關(guān)，經(jīng)常要和客人站著(zhù)說(shuō)話(huà)，避免坐下給人的不尊重。四是要做好家庭的工作，由于工作繁忙，無(wú)暇顧及家庭，因此要做好家庭的工作和安排。
�。ǘ﹩T工離職時(shí)候請他們留下改進(jìn)意見(jiàn)
中山國際酒店總經(jīng)理呂慶生認為當員工離開(kāi)酒店去別的地方發(fā)展，肯定是因為酒店有做的不好的地方，那么在員工離開(kāi)時(shí)候要請他們留下改進(jìn)意見(jiàn)，作為酒店改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的主要依據。這樣酒店才能快速的提升質(zhì)量，保證客人的滿(mǎn)意。酒店是個(gè)發(fā)展非常迅速的服務(wù)行業(yè)，要求酒店的人員具有良好的心理素質(zhì)，高水平的管理經(jīng)驗、豐富的知識儲備、良好的公關(guān)能力、優(yōu)秀的組織協(xié)調能力，要與時(shí)俱進(jìn)，適應時(shí)代的發(fā)展變化。
七、結語(yǔ)
總之，人力資源的管理對酒店管理具有重要的作用，不僅要在思想上高度重視，更應該在實(shí)際中注重人員技能的培養，素質(zhì)的提高，從各方面入手提高酒店管理的整體質(zhì)量。
酒店管理論文7
一、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養現狀
�。ㄒ唬└呗毦频旯芾韺�(zhuān)業(yè)課程設計和教材的選用不夠嚴謹
從課程的設計和教材的選用來(lái)看，課程的種類(lèi)繁雜，很多課程的開(kāi)設，不是取決于能力的需要，而是取決于現有教材的狀況。再加上所選定的教材只是介紹的課程泛泛的東西，很難講深講透，所以既符合自己院校要求，又符合行業(yè)地域要求的專(zhuān)業(yè)書(shū)籍很難找到。
�。ǘ└呗毦频旯芾韺�(zhuān)業(yè)人才培養標準和框架體系不統一
目前，酒店管理專(zhuān)業(yè)課程的開(kāi)發(fā)由于受到教師和教材的限制，很難達到很高的職業(yè)水準。每個(gè)學(xué)校都關(guān)起門(mén)來(lái)自己搞教學(xué)計劃、自己設計課程、自己指定考核標準，看似都取得了相當的專(zhuān)業(yè)開(kāi)發(fā)的成果，實(shí)際上學(xué)生走出校園以后用人單位的反應是：學(xué)生動(dòng)手能力差；學(xué)生的直接反饋是：所學(xué)與行業(yè)嚴重脫節。酒店管理專(zhuān)業(yè)在這樣的大環(huán)境下，人才培養與國際標準差距明顯。
�。ㄈ┙處熓侵萍s酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展的最大瓶頸
現階段我國酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師，大部分實(shí)際從業(yè)經(jīng)驗缺乏，事業(yè)心較差。高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師很多都是從學(xué)校到學(xué)校這樣的模式，很少教師參加過(guò)相應的專(zhuān)業(yè)實(shí)習，即便是有也是基層實(shí)習，而未介入到管理層面，讓他們來(lái)教給學(xué)生酒店管理方面的內容也只能是流于表面，不能挖掘深層次的東西出來(lái)。另一方面，從事酒店管理的人才學(xué)歷普遍偏低，許多有著(zhù)豐富實(shí)踐經(jīng)驗的酒店管理人才，由于學(xué)歷因素的制約，很難有機會(huì )到高職院校任教。
�。ㄋ模┢貙W(xué)歷教育，忽視崗位技能培養，實(shí)踐環(huán)節薄弱
目前高職酒店管理專(zhuān)業(yè)，在課程設置、教學(xué)方法和考試考查等方面依然沿襲傳統本科院校的做法，重課堂教學(xué)，輕實(shí)踐環(huán)節。同時(shí)也很少有教師自己編寫(xiě)相關(guān)的內容，一是由于他們自身水平所限；二是因為很少有人愿意將自己大部分精力花費在一個(gè)杜撰的項目和內容上。另外就是學(xué)校的實(shí)習基地建設還有待提高和進(jìn)一步豐富。
二、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養設想
基于這樣的現狀，酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養方案不得不改，怎樣改培養出來(lái)的酒店管理人才能夠與社會(huì )接軌呢？
�。ㄒ唬﹥�(yōu)化課程，實(shí)行“寬基礎，活模塊，多方向，人本位”的課程設置結構新模式
“寬基礎”是指著(zhù)眼于未來(lái)，讓學(xué)生在從事相關(guān)工作時(shí)有較寬的知識面。當然這得有一個(gè)前提條件我們得在保證專(zhuān)業(yè)課的基礎上拓寬他的知識面。當然酒店專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)課及技能課在開(kāi)設之前要充分進(jìn)行社會(huì )調研，并按照酒店管理行業(yè)發(fā)展的需要來(lái)開(kāi)設；“活模塊”是指適應職業(yè)群的需要而設計的知識單元和技能單元，以專(zhuān)業(yè)技能為主，以職業(yè)技能為導向合理設置課程。所以高職院校在開(kāi)設課程時(shí)，可以采取模塊的形式，根據學(xué)生及酒店未來(lái)發(fā)展趨勢來(lái)自由選擇，可以變換；“多方向”課程設計及開(kāi)設要考慮學(xué)生興趣所在，根據其興趣在大一將學(xué)生所要學(xué)習的所有專(zhuān)業(yè)課程全部開(kāi)設完畢，后兩年就要根據學(xué)生興趣不同來(lái)選擇不同方向的課程來(lái)學(xué)習；“人本位”是指課程的開(kāi)設要以完善學(xué)生的個(gè)體人格為導向�；谶@樣的前提，我們高職院校的課程就得有自己的校本教材。
�。ǘ┳龊脤�(zhuān)業(yè)剖析，編制教學(xué)計劃
由于現階段出現了專(zhuān)業(yè)人才與社會(huì )脫節的現象，基于此種原因我們在編寫(xiě)該專(zhuān)業(yè)的教學(xué)計劃時(shí)一定得符合用人單位對人才培養的要求。做好充分的市場(chǎng)調研，剖析酒店專(zhuān)業(yè)人才所需的基本能力，并將實(shí)現該種能力所對應的課程羅列出來(lái)，再根據“寬基礎”的課程設置要求編寫(xiě)合理的教學(xué)計劃及人才培養體系。
�。ㄈ┘訌娋频旯芾韺�(zhuān)業(yè)教師培訓，提高該專(zhuān)業(yè)教師綜合素質(zhì)
現在多數高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師教學(xué)水平差、專(zhuān)業(yè)技能不高，所以各院校需要加強該專(zhuān)業(yè)教師的'培訓。同時(shí)高職院校應通過(guò)有效途徑，把教師輸送到一流的酒店實(shí)地兼職，從根本上解決教師對行業(yè)的認知、解決學(xué)生的應用能力薄弱等問(wèn)題。而且我們高職院校還應該嚴格教師準入制度，若有可能盡量招聘既有學(xué)歷又具有本行業(yè)的工作經(jīng)驗的人員到高職院校任教。
�。ㄋ模└淖儌鹘y的課堂教學(xué)模式，教學(xué)手段和形式要多樣化
酒店管理專(zhuān)業(yè)操作性較強，必須通過(guò)多種教學(xué)媒體，以實(shí)訓、現場(chǎng)教學(xué)的形式加以演示。同時(shí)，在教學(xué)過(guò)程中注重團隊合作，實(shí)行學(xué)生自評、小組考評和教師評價(jià)三方相結合的考評體制。
�。ㄎ澹┘訌娕c跨國連鎖酒店集團的合作，保高質(zhì)量就業(yè)的可持續發(fā)展
許多高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)現階段的校企合作還停留在小集團或單個(gè)企業(yè)與學(xué)校之間的合作，學(xué)校與之共同開(kāi)發(fā)教學(xué)計劃和請酒店管理人員輔助教學(xué)的可能性不大。校企合作的目標是要建立長(cháng)期穩定的戰略合作伙伴關(guān)系，跨國連鎖酒店集團可以為高職酒店管理專(zhuān)業(yè)提供標準化、規范化的完整的培訓。
總之，各高校的酒店管理專(zhuān)業(yè)要想有長(cháng)足的發(fā)展，其在社會(huì )上的地位能夠得以實(shí)現就必須要對該專(zhuān)業(yè)的培養目標及課程體系進(jìn)行改革，真正培養出社會(huì )所需的人才。
酒店管理論文8
1、我國餐飲企業(yè)人力資源管理系的構建研究
2、高校餐飲服務(wù)社會(huì )化戰略選擇
3、餐飲業(yè)人力資源管理問(wèn)題及策略探析
4、論飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略
5、吉林省飯店業(yè)競爭現狀的.深層思考；
6、飯店餐飲經(jīng)營(yíng)功能再定位及其策略選擇
7、如何對餐飲業(yè)成本進(jìn)行控制
8、論餐飲企業(yè)的顧客投訴及其管理
9、淺議餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)創(chuàng )新策略
酒店管理論文9
1.當前酒店管理方面的人才供需現狀
當前企業(yè)界普遍對剛畢業(yè)的大學(xué)生有三方面的不滿(mǎn)：一是對工作不能很快上手，需要二度培訓；二是眼高手低，不愛(ài)干所謂的“侍候人”的工作；三是缺乏綜合性高級管理人才。而學(xué)員的困惑：一是所學(xué)并非所用；二是看不到個(gè)人發(fā)展前途；三是人際關(guān)系復雜，難耐寂寞等等。這些不相契合的關(guān)系說(shuō)明一個(gè)根本問(wèn)題，就是高職酒店管理專(zhuān)業(yè)在學(xué)科設置上、在實(shí)習實(shí)訓上未能和企業(yè)文化進(jìn)行良性互動(dòng)，未能很好地把企業(yè)當做第二課堂進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理所致。這些問(wèn)題具體表現在兩個(gè)方面：
1.1人才結構與企業(yè)發(fā)展嚴重脫節
一直以來(lái)，人們對服務(wù)行業(yè)的認識不客觀(guān)不科學(xué)，想當然的以為服務(wù)性行業(yè)的進(jìn)入門(mén)檻低與工作不體面。因此，選擇酒店類(lèi)服務(wù)行業(yè)的同學(xué)是帶著(zhù)疑惑誤解而選擇這個(gè)專(zhuān)業(yè)的。而正在從事這個(gè)行業(yè)的學(xué)員，由于我們前邊所分析的原因，也難以在這個(gè)行業(yè)中呆得住。這就成為當前人才結構與企業(yè)發(fā)展嚴重脫節的客觀(guān)因素。調查顯示，餐飲行業(yè)從業(yè)人員不僅專(zhuān)業(yè)素質(zhì)低，就是基本文化素質(zhì)也是很低的。當前酒店餐飲業(yè)的從業(yè)人員的文化結構是初中以下學(xué)歷的占24%；高中學(xué)歷71%；大專(zhuān)學(xué)歷的4.66%；本科學(xué)歷為0.34%；研究生以上學(xué)歷幾乎沒(méi)有。這樣的人力資源素質(zhì)是很難適應現代化企業(yè)發(fā)展的需要的。
1.2企業(yè)發(fā)展與學(xué)科設置不相匹配
高職酒店管理專(zhuān)科學(xué)院目前的學(xué)科設置基本沿襲的是本科的教育教學(xué)模式。追求大而全，缺乏與時(shí)俱進(jìn)的針對性。當前的`企業(yè)尤其是現代化大型企業(yè)，基本上可以分為三個(gè)層次的工作：核心的基礎工作；高中級管理工作；全球化業(yè)務(wù)拓展工作。如“清水海餐飲集團”就是個(gè)典型的跨國公司。其基本的核心業(yè)務(wù)就是提供日式料理；其次除了每個(gè)加盟店自身的業(yè)務(wù)管理屬于中級管理；再次是全球性的加盟連鎖的高級管理。這些管理涉及到的內容已經(jīng)遠遠超過(guò)我們學(xué)院的學(xué)科設置。當前高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)科設置基本上是以酒店的基本核心業(yè)務(wù)為主要內容。沒(méi)有分出層次。畢業(yè)的學(xué)員也就只能從事基礎性工作，要想繼續拓展自己施展才能的機會(huì )，學(xué)校所學(xué)到的東西已經(jīng)遠遠不能滿(mǎn)足需要了。
2.學(xué)科設置與企業(yè)文化互動(dòng)
2.1企業(yè)文化有助于強化職業(yè)道德
學(xué)員畢業(yè)后進(jìn)入酒店服務(wù)行業(yè)，在思想上不能認識到服務(wù)行業(yè)的重要性。同時(shí)以為所從事的工作機械性強，缺乏創(chuàng )新，沒(méi)有挑戰性，擔心自己的發(fā)展空間，因此工作沒(méi)有激情。這主要是沒(méi)有接觸到企業(yè)文化所致。實(shí)際上企業(yè)文化是企業(yè)發(fā)展的指導思想和對工作氛圍的要求。清水海的企業(yè)文化所闡述的企業(yè)核心價(jià)值觀(guān)是：“尊重，創(chuàng )新，績(jì)效，分享，自省”。這個(gè)核心價(jià)值觀(guān)充分體現了清水海企業(yè)管理的哲學(xué)思想。其中尊重體現了一種和諧的思想，干群之間、員工之間、企業(yè)與顧客、企業(yè)與協(xié)作單位等等都要體現尊重；只有在彼此尊重和諧的環(huán)境下才能很好的發(fā)展企業(yè)，這實(shí)際上是一種普適的價(jià)值觀(guān)，在學(xué)校也應大力提倡；創(chuàng )新，是企業(yè)的生命，是企業(yè)在激烈的競爭中立于不敗之地的根本，表示著(zhù)企業(yè)以及個(gè)人的一種充分發(fā)揮才能的廣闊空間，清水海在實(shí)踐這個(gè)核心價(jià)值理念的時(shí)候，“特別聘請日本一流膳食專(zhuān)家主理，全面引進(jìn)傳統日本料理文化，兼收中國博大精深的飲食文化精髓，將粵菜、滬杭本幫菜、西餐等元素融入清水料理之中，同時(shí)不忘綠色養生的飲食時(shí)尚理念，幾年錘煉，成就了清水海獨有風(fēng)格的日本料理美食”�？�(jì)效，創(chuàng )新最終體現在績(jì)效上，適用企業(yè)適用個(gè)人，效率同樣是企業(yè)的生命，但追求效率卻不是簡(jiǎn)單地追求利益最大化，清水海的效率追求是：本著(zhù)“將最大利益讓給顧客”的經(jīng)營(yíng)理念，提供多種就餐模式以饗賓客。即便是做到這種程度，企業(yè)并不滿(mǎn)足，于是進(jìn)一步強調：分享與自省。分享呼應了尊重，體現的是團隊精神；自省是對工作的精益求精。學(xué)員在實(shí)習實(shí)訓中只有充分體驗到企業(yè)文化的精髓，才能真正認識到所從事專(zhuān)業(yè)的意義與重要性。才能樹(shù)立正確的職業(yè)道德觀(guān)。
2.2理解企業(yè)文化能彌補學(xué)科設置缺憾
當前高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)科設置除了存在上述問(wèn)題，還存在不能與時(shí)俱進(jìn)，知識更新慢，知識陳舊老化，難以和企業(yè)發(fā)展的周期相吻合。當企業(yè)發(fā)展成為集團公司、上市公司、跨國公司時(shí)——這是任何一個(gè)有發(fā)展前景的企業(yè)共同追求的目標，也是企業(yè)中人才發(fā)展的戰略空間。而學(xué)校所提供的“刻舟求劍”式的學(xué)科設置與內容安排就顯得很不得體。清水海餐飲集團是中國青島一家日式料理企業(yè)，目前已在青島、哈爾濱等地建立了九家直營(yíng)店。各店設計和裝飾統一采用日本民俗文化風(fēng)格，配合貼心舒適的標準日式服務(wù)，營(yíng)造出純粹的東瀛風(fēng)情的飲食文化風(fēng)格。幾年時(shí)間，清水海餐飲集團已發(fā)展成為北方地區最具規模的日式餐飲企業(yè)。它的經(jīng)營(yíng)方式也走向了多元化與多角化路徑，以現代化管理規范運行的清水餐飲經(jīng)營(yíng)管理公司步入正軌，現已發(fā)展成一家集餐飲、物流、裝飾工程于一體的大型綜合性企業(yè)。這種變化就是要求學(xué)院的學(xué)科設置上必須能夠使人才的知識結構呈現“階梯狀”：低則熟諳基本業(yè)務(wù)、中則精通一店管理、高則具有駕馭一個(gè)集團公司能力的綜合性知識結構體系。
酒店管理論文10
摘 要：酒店是我國經(jīng)濟發(fā)展下酒店運行管理的重要項目之一，高效、科學(xué)的的酒店，不僅能夠促進(jìn)酒店進(jìn)一步的發(fā)展，更能夠幫助酒店節約各項成本，增長(cháng)經(jīng)濟收益�，F如今市場(chǎng)經(jīng)濟大發(fā)展的環(huán)境下，酒店管理需要克服更嚴酷的社會(huì )挑戰，不斷的改革創(chuàng )新從而獲得更長(cháng)久的發(fā)展。本文將著(zhù)重研究當前酒店管理中所存在的各種現象與問(wèn)題，深入分析酒店管理中的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略。
關(guān)鍵詞：酒店管理；市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)；策略探究
引 言：21世紀是個(gè)經(jīng)濟化、全球化、信息化發(fā)展的高速時(shí)代，在這樣的時(shí)代背景下，新常態(tài)的酒店想要在激烈的市場(chǎng)競爭中脫穎而出，就必須立足客戶(hù)的實(shí)際需求，構建以市場(chǎng)導向為需求的酒店管理導向。如何在信息化發(fā)展的大數據時(shí)代，做好市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作，是每一位酒店管理者，所必須思考的問(wèn)題。制定更為科學(xué)的管理計劃，提供更為健全的管理機制，提升酒店的綜合競爭實(shí)力，本文將由此展開(kāi)探討。
一、酒店管理中的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)存在的問(wèn)題
1.1缺乏系統的管理營(yíng)銷(xiāo)策略
現如今正處于國家經(jīng)濟高速發(fā)展的階段，一部分酒店管理者存在著(zhù)水準層次不齊的現象，教育程度也不盡相同，專(zhuān)業(yè)性、技能性的酒店管理人才相對而言較少，因此在很多酒店管理中會(huì )出現管理程序和管理模式，不規范、不專(zhuān)業(yè)的現象現象，很多甚至是存在沒(méi)有具體的營(yíng)銷(xiāo)計劃，根據實(shí)際的市場(chǎng)情況來(lái)采取應急的銷(xiāo)售手段的方式。酒店未能形成自己的營(yíng)銷(xiāo)思路與營(yíng)銷(xiāo)策略，更多的時(shí)候愿意模仿一些成功酒店的經(jīng)驗與宣傳方式，可謂只知其一、不知其二，點(diǎn)滴積累與滲透，讓酒店在日益競爭積累的經(jīng)濟熱潮中舉步維艱。
1.2酒店宣傳與公關(guān)方式老套、不完善
現如今的大數據時(shí)代，占據觀(guān)眾眼球流量的酒店，往往更夠在眾多的競爭者中獲得更好的效益與競爭力。借助當前的信息網(wǎng)絡(luò )平臺進(jìn)行酒店宣傳與推廣，是不錯的管理方式之一，但是很多酒店存在宣傳手段雷同、老套，宣傳內容大同小異的情況，酒店的宣傳沒(méi)有鮮明的特征，不能讓觀(guān)眾的產(chǎn)生深刻的意識，從而導致廣告費用投入較大，收益效果卻甚微。還有一個(gè)問(wèn)題就是酒店公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)方式不恰當，無(wú)論是制度還是管理模式，都存在一定的漏洞，通常作為酒店管理者，往往更關(guān)注資源的開(kāi)發(fā)與最大限度的使用，卻沒(méi)有具備一個(gè)完整餓全局觀(guān)念與全局意識，讓眾多能夠被有效利用的公關(guān)資源被忽略甚至是遺忘，這樣的資源浪費對于酒店而言不僅僅是巨大的損失，更是酒店管理出現漏洞的體現，需要管理者引起高度的重視與關(guān)注。
二、酒店管理中市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略的合理運用
2.1定制適宜的宣傳策略
現如今酒店管理已經(jīng)走入新常態(tài)時(shí)期，酒店想要在管理中進(jìn)一步的優(yōu)化市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略，進(jìn)一步提升酒店的綜合實(shí)力，首先應該做的就是制定更具有科學(xué)的宣傳策略與方針，酒店應該將自己的市場(chǎng)基準點(diǎn)定位進(jìn)行明確，并且要對消費市場(chǎng)與消費人群有更為詳細的了解與指數分析，在酒店管理的過(guò)程中，可以將消費群體精心系統的.歸納與劃分，這樣在制定廣告的時(shí)候，就能夠引起消費的關(guān)注與共鳴，提升宣傳廣告的收視率以及轉化率。其次，在制定廣告營(yíng)銷(xiāo)推廣計劃的時(shí)候，應該考慮到消費者之間是具有鮮明的個(gè)體差異性的，那么在競爭的過(guò)程中，酒店也應該體現出差異性，不能夠一味的照葫蘆畫(huà)瓢，需要在廣告宣傳中展現出自己的特色，讓消費者能夠直觀(guān)的感受到，自己的選擇會(huì )得到哪些特殊優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓顧客產(chǎn)生消費的愉悅感。在選擇投放渠道以及投放媒體的時(shí)候，酒店需要對酒店的發(fā)展以及長(cháng)遠計劃進(jìn)行科學(xué)的分析與規劃，當前的宣傳媒介平臺、方式眾多，如何在眾多的媒介中找準自己的需求，也是一位優(yōu)秀的酒店管理者所必須面對的問(wèn)題，例如一線(xiàn)城市和二三線(xiàn)城市之間的定位與需求，是具有本質(zhì)的區別的，要了解當地消費者的消費習慣、消費習性、消費水平，進(jìn)而更加有目標性的選擇消費者日常接觸更多的宣傳媒體進(jìn)行合作，從而達到事半功倍的效果。
2.2制定科學(xué)的公關(guān)策略
制定科學(xué)的公關(guān)策略，也是酒店管理中實(shí)施市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的重要環(huán)節之一，良好的公關(guān)策略，能夠將酒店的日常相關(guān)公共資源進(jìn)行更為科學(xué)、有效的整合，通過(guò)一系列的方法與手段，能夠讓酒店的形象與服務(wù)檔次提升，讓消費者在入住酒店的過(guò)程中，獲得更為優(yōu)質(zhì)的服務(wù)與更為舒適的體驗，從而增加消費者對于酒店的滿(mǎn)意度，進(jìn)而提升酒店在消費者之間的口碑。想要酒店管理中的公關(guān)工作，第一步：應該是做好客戶(hù)的信息收集統計與客戶(hù)的維護工作，整一個(gè)項目的有效踐行，能夠為酒店的未來(lái)發(fā)展打下良好的基礎。顧客進(jìn)入酒店的第一步，作為酒店管理這就需要有服務(wù)的潛意識，可以詳細的了解顧客的生活習性、興趣愛(ài)好、飲食習慣習慣等等，為客戶(hù)建立專(zhuān)屬的私人檔案，并且妥善保存與管理客戶(hù)的聯(lián)系方式，讓客戶(hù)感覺(jué)到酒店的貼心服務(wù)。第二步：酒店的定位，是應該要讓客戶(hù)進(jìn)入酒店，能夠有家庭溫暖的感覺(jué)，以及家庭的舒適感。因此酒店的服務(wù)應該更為人性化，在滿(mǎn)足客人基本需求的同時(shí)，也可以開(kāi)設一些私人定制的服務(wù)項目，例如傳統的酒店給人的印象往往是提供住宿與基本的餐飲服務(wù)，然而現代的酒店不僅能夠為客戶(hù)提供就出的住宿與就餐，還能夠為客戶(hù)提供商務(wù)談判、婚宴酒席、會(huì )議處理等多功能為一體的多元化服務(wù)，酒店的發(fā)展需要跟隨時(shí)代的進(jìn)步進(jìn)行更新與轉變，要跟得上客戶(hù)需求的腳步，并且要為客戶(hù)提供更為科學(xué)的服務(wù)方式。第三步：很多酒店在客戶(hù)消費完成，離開(kāi)酒店之后，便將整個(gè)服務(wù)環(huán)節切斷，這樣的方式會(huì )讓酒店與客人之間的距離變得更為遙遠，酒店不能及時(shí)的了解到客戶(hù)在消費過(guò)程中出現的問(wèn)題，導致酒店的管理與營(yíng)銷(xiāo)缺乏基礎，從而定位失敗，想要轉變這樣的境遇，酒店開(kāi)業(yè)對客戶(hù)進(jìn)行回訪(fǎng)，回訪(fǎng)可以設計為幾種方式，定期回訪(fǎng)、不定期回訪(fǎng)、隨機回訪(fǎng)等等，及時(shí)的了解和收集消費者的需求與疑問(wèn)，完善客戶(hù)的基礎資料信息，通過(guò)這些細微的舉動(dòng)作為載體，酒店的發(fā)展才能越來(lái)越精細，越來(lái)越科學(xué)。
結束語(yǔ)：
高效的酒店管理能夠促進(jìn)酒店在新時(shí)代經(jīng)濟背景下更好的立足于發(fā)展，提升酒店的餓綜合競爭力，從而提高酒店的市場(chǎng)占有率。用最為有效率和科學(xué)的管理方式，讓顧客得到更好的服務(wù)與體驗，幫助酒店提升效率節約成本的同時(shí)，進(jìn)一步的優(yōu)化資源，幫助酒店獲取更高的經(jīng)濟效益。
參考文獻：
[1]趙飛飛. 淺析酒店管理中的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略[J]. 工程技術(shù)：全文版：00301-00301.
[2]劉婧. 淺談酒店管理中的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略[J]. 佳木斯職業(yè)學(xué)院學(xué)報， 20xx， 26（2）.
[3]張晗諾， 王子寒. 淺論酒店管理中的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略[J]. 納稅， 20xx（2）：150-150.
酒店管理論文11
一、目前高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問(wèn)題
1.培養目標邊緣化。
高等職業(yè)教育是目前酒店管理專(zhuān)業(yè)最切合實(shí)際，也最符合行業(yè)需要的人才培養層次。但是多數高職院校和酒店之間的合作多停留在口號層面上，仍屬于傳統的“學(xué)校負責培養，酒店負責用人”的淺表性合作模式，合作流于形式。高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養基本沿襲本科的模式：致力于培養能夠適應21世紀社會(huì )經(jīng)濟和旅游業(yè)發(fā)展需要的知識面較寬、能力較強、有一定創(chuàng )新能力的具備基本理論知識和專(zhuān)業(yè)技能的應用型專(zhuān)業(yè)人才，而且受限于培養條件、教學(xué)設備不具有鮮明的現場(chǎng)性、技術(shù)應用性、綜合性等特點(diǎn)，導致畢業(yè)生在工作中缺乏職業(yè)定位，實(shí)踐技能薄弱，綜合職業(yè)能力不強。就行業(yè)性質(zhì)來(lái)看，酒店行業(yè)是一個(gè)資金密集型和勞動(dòng)密集型行業(yè)，需要大批高技能、高素質(zhì)人才在一線(xiàn)服務(wù)與管理，同時(shí)酒店業(yè)是實(shí)踐性非常強的行業(yè)，沒(méi)有實(shí)踐的強化就無(wú)法真正固化知識，沒(méi)有嫻熟的技能就難以實(shí)現職場(chǎng)的順利晉升。除了酒店行業(yè)本身存在問(wèn)題外，更深層次地反映了高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)在人才培養方面的問(wèn)題，即沒(méi)有找到合適的人才培養目標定位。
2.課程設置失衡。
課程體系設置決定著(zhù)人才的培養質(zhì)量。然而，很多酒店管理專(zhuān)業(yè)的必修課程來(lái)自經(jīng)濟管理學(xué)科，如管理學(xué)基礎、經(jīng)濟學(xué)基礎等這類(lèi)通識型課程，它們與現代酒店行業(yè)發(fā)展聯(lián)系不夠緊密，且這些課程與現代酒店管理、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、酒店人力資源管理等專(zhuān)業(yè)課在內容上存在重疊和交叉，課程設置的合理性有待進(jìn)一步改善�！毒频旯芾砀耪摗贰毒频暧⒄Z(yǔ)》《餐飲服務(wù)與管理》等專(zhuān)業(yè)必修課實(shí)踐占比較少，實(shí)踐技能機會(huì )少�！吨鞴芘c領(lǐng)班實(shí)務(wù)》《調酒與酒水服務(wù)技能》《咖啡文化與咖啡調配》等專(zhuān)業(yè)選修課教師不具備多年的酒店管理實(shí)踐經(jīng)驗，對酒店行業(yè)不精通，對行業(yè)發(fā)展趨勢的預測也力不從心，教師的實(shí)踐技能跟不上企業(yè)的標準，而且課堂無(wú)法提供教學(xué)所需設備。
二、改革高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的對策
1.兩方互動(dòng)，雙贏(yíng)發(fā)展。
近幾年，酒店類(lèi)職業(yè)技能大賽反映了酒店業(yè)對人才最迫切和最新需求，因此以大賽為契機，深化校企合作，是高職酒店管理專(zhuān)業(yè)改革的重要環(huán)節。實(shí)踐教學(xué)改革首要的是在學(xué)校和企業(yè)之間建立長(cháng)效合作機制，重視人才培養生產(chǎn)鏈上的每一個(gè)環(huán)節。在生產(chǎn)鏈的起始端上強調行業(yè)企業(yè)的參與度，重視與酒店企業(yè)的合作。學(xué)院與酒店企業(yè)共同制定合作意向，共同修訂《酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養方案》。針對酒店參觀(guān)認知、技能學(xué)習與實(shí)踐課程開(kāi)發(fā)、學(xué)生頂崗實(shí)習、教師企業(yè)頂崗等開(kāi)展合作，從初步認知到單項專(zhuān)業(yè)技能鍛煉再到綜合技能的提升都有明確的目的和實(shí)踐內容。
2.服務(wù)管理遞進(jìn)，工學(xué)交替相融。
“服務(wù)管理遞進(jìn)”是指學(xué)院和酒店企業(yè)共同實(shí)施的教學(xué)過(guò)程中專(zhuān)業(yè)課程的設置，遵循從“服務(wù)員/服務(wù)師—領(lǐng)班（主管）一部門(mén)經(jīng)理”的職業(yè)成長(cháng)及認知規律；“工學(xué)交替相融”是指從入學(xué)到就業(yè)，校內學(xué)習與校外企業(yè)頂崗交替進(jìn)行。切實(shí)改變過(guò)去“由深入淺”式理論學(xué)習到實(shí)踐操作的教學(xué)安排，變成遵循高職學(xué)生人才培養需求“由淺入深”式的實(shí)踐課程模塊體系。具體實(shí)施過(guò)程如下：第一學(xué)期學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)崗位技能課程和專(zhuān)業(yè)素質(zhì)課程的學(xué)習，與此同時(shí)組織學(xué)生到各種類(lèi)型的酒店及餐飲企業(yè)開(kāi)展酒店參觀(guān)認知實(shí)訓，使學(xué)生對今后即將面臨的就業(yè)環(huán)境有一個(gè)初步的感性認識。第二學(xué)期主要開(kāi)設酒店管理專(zhuān)業(yè)的前廳、客房、餐飲服務(wù)技能類(lèi)課程，通過(guò)課堂和校內仿真實(shí)訓基地進(jìn)行專(zhuān)業(yè)單項服務(wù)技能的學(xué)習和訓練，同時(shí)鼓勵學(xué)生利用課余時(shí)間去五星級酒店及餐飲行業(yè)體驗真實(shí)工作情境，以期提升學(xué)生崗位技能服務(wù)水平。第三學(xué)期集中安排學(xué)生到校企合作企業(yè)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)崗位技能輪崗實(shí)習，綜合提升學(xué)生崗位技能服務(wù)水平，在真實(shí)工作環(huán)境中加強各項服務(wù)技能的訓練和與人溝通能力的訓練。第四學(xué)期和第五學(xué)期的前十周，在實(shí)踐專(zhuān)項技能訓練的基礎之上，學(xué)生查漏補缺，在校進(jìn)行專(zhuān)業(yè)崗位管理課程和專(zhuān)業(yè)拓展課程的學(xué)習，進(jìn)一步提升學(xué)生酒店經(jīng)營(yíng)管理能力和綜合職業(yè)素質(zhì)。第五學(xué)期的后九周和第六學(xué)期組織學(xué)生與酒店企業(yè)雙向選擇，到酒店企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習，學(xué)習企業(yè)課程，由企業(yè)評定課程成績(jì)。學(xué)生在實(shí)踐中對所學(xué)理論進(jìn)行總結與深化，完成畢業(yè)設計的同時(shí)，拓展知識學(xué)習、綜合能力訓練，取得職業(yè)資格證和畢業(yè)證，達到“雙證融通”，實(shí)現由學(xué)生到職業(yè)人的轉化目標。
3.以職業(yè)崗位為導向，實(shí)施課程開(kāi)發(fā)。
利用校企合作的優(yōu)勢，廣泛深入調查職業(yè)崗位需求，確認崗位所需求的知識體系及技能結構。以酒店管理崗位群為導向，以酒店工作任務(wù)為中心，圍繞酒店崗位任務(wù)開(kāi)展基本通用技能、專(zhuān)項技能、酒店運營(yíng)管理綜合技能等能力的教學(xué)內容安排。課程開(kāi)發(fā)以工作過(guò)程為主線(xiàn)，按照工作過(guò)程需要選擇知識，以工作任務(wù)為載體，以行業(yè)和職業(yè)資格要求為標準，以工作任務(wù)及工作過(guò)程所需要的知識、素質(zhì)、能力要求對應課程設置。課程排序也遵從“服務(wù)員一領(lǐng)班（主管）一部門(mén)經(jīng)理”的職業(yè)成長(cháng)及認知規律，從第一層面熟悉酒店業(yè)務(wù)部門(mén)的崗位服務(wù)技能，到第二層面熟悉酒店一個(gè)部門(mén)的運作，到第三層面熟悉整個(gè)酒店管理運作進(jìn)行課程的'由淺入深式重組。從實(shí)踐技能的角度來(lái)看，酒店參觀(guān)認知實(shí)訓增強了學(xué)生對于專(zhuān)業(yè)學(xué)習的熟悉度和認知度。與課程相結合的專(zhuān)業(yè)崗位技能實(shí)習進(jìn)一步增強了專(zhuān)業(yè)崗位技能，頂崗實(shí)習通常與就業(yè)相結合，既能使學(xué)生在實(shí)際工作環(huán)境中更加深入地學(xué)習專(zhuān)業(yè)技能，又能很好地解決學(xué)生就業(yè)問(wèn)題。嫻熟的實(shí)踐技能為學(xué)生的下一步晉升打下了堅實(shí)的基礎。
4.以實(shí)踐課程為主線(xiàn)，優(yōu)化課程內容。
優(yōu)化課程設置是教學(xué)構建的核心。按照實(shí)踐能力要求將課程分為專(zhuān)業(yè)基礎能力、專(zhuān)業(yè)核心能力、專(zhuān)業(yè)拓展能力，并對專(zhuān)業(yè)課程實(shí)踐體系進(jìn)行模塊優(yōu)化。專(zhuān)業(yè)性技能模塊主要包括行為性服務(wù)技能（職業(yè)性的禮儀和語(yǔ)言能力）和專(zhuān)業(yè)操作技能。除開(kāi)設酒店禮儀、溝通能力、酒店英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力、公關(guān)能力等課程外，還分解服務(wù)類(lèi)課程與管理類(lèi)課程，將原有的《餐飲服務(wù)技能與管理》《酒店前廳服務(wù)與管理》《酒店客房服務(wù)與管理》3門(mén)課程分解成6門(mén)，在第二學(xué)期主要開(kāi)設專(zhuān)業(yè)服務(wù)技能類(lèi)課程，第三學(xué)期在校企合作的酒店開(kāi)展業(yè)務(wù)技能的強化，從前廳到餐飲到客房輪崗實(shí)踐，在實(shí)踐技能嫻熟的基礎上，第四學(xué)期開(kāi)展管理類(lèi)課程，為初步職業(yè)晉升打好基礎。管理性技能模塊，主要包括行動(dòng)性管理能力（目的是培養一般性工作管理能力）和策略性管理能力（怎樣將管理工作做得更好）。開(kāi)設督導管理、客戶(hù)關(guān)系管理、市場(chǎng)調研預測推廣能力、酒店財務(wù)管理、酒店管理實(shí)務(wù)、設備物品管理能力、酒店財務(wù)報表分析能力及盈虧平衡分析能力、酒店經(jīng)營(yíng)決策與戰略規劃能力、組織變革創(chuàng )新能力、綜合實(shí)訓、頂崗實(shí)訓、畢業(yè)設計等課程，主要包括：前廳、客房管理、餐廳營(yíng)運管理、酒店會(huì )展與宴會(huì )實(shí)務(wù)、主管與領(lǐng)班實(shí)務(wù)等。
5.以項目課程為主體，實(shí)施課程改革。
課程開(kāi)發(fā)和課程優(yōu)化歸根結底都要回歸到每一門(mén)課程的教學(xué)實(shí)施上。實(shí)施課程項目化，以工作任務(wù)為載體，重新設置教學(xué)內容，以服務(wù)流程為主線(xiàn)，以學(xué)生為主體，以實(shí)踐為核心，開(kāi)發(fā)項目化實(shí)踐教學(xué)。以《餐飲服務(wù)技能》為例，按照餐飲企業(yè)的實(shí)際工作流程，以餐飲企業(yè)真實(shí)產(chǎn)品（或服務(wù)）為項目載體開(kāi)發(fā)課程模塊，邀請企業(yè)一線(xiàn)人員一起按照崗位任務(wù)和能力遷移規律進(jìn)行教學(xué)任務(wù)分解，重構常規教學(xué)內容，突出應用性、實(shí)踐性和職業(yè)性。圍繞“如何鍛造高星級酒店餐飲服務(wù)人才”工作項目，設計4個(gè)子項目，包括高星級酒店餐飲認知、餐飲操作技能、零點(diǎn)餐廳服務(wù)、宴會(huì )服務(wù)與主題設計，并依據餐飲崗位職業(yè)能力確定每個(gè)模塊的知識目標與能力目標，最終完成餐飲服務(wù)技能課程的整體設計、單元設計以及標準化教案。
酒店管理論文12
收益管理（RevenueManagement）近幾年在國際品牌管理酒店集團已得到越來(lái)越多的重視和運用，并已取得十分顯著(zhù)的業(yè)績(jì)。在某些世界領(lǐng)先的酒店管理集團，已建立收益管理的完善機制和組織。本人嘗試將此系統的管理理論結合本酒店營(yíng)銷(xiāo)工作中的應用，個(gè)人的體會(huì )和感受做一總結，拋磚引玉以待引起更多酒店營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理人的關(guān)注和討論。
酒店收益管理涵蓋酒店主要營(yíng)業(yè)收入：客房收入，餐飲收入，會(huì )議收入，宴會(huì )收入。鑒于篇幅所限，本文僅限于對客房收入進(jìn)行一些探討。
對于客房收入的業(yè)績(jì)評估考核，我們通常用平均出租率，平均房?jì)r(jià)，每間可賣(mài)房平均收入，平均房?jì)r(jià)指數（AverageRateIndex-ARI）、市場(chǎng)占有指數（MarketPenetrationIndex-MPI）和客房收入綜合指數（RevenueGenerationIndex-RGI）衡量。其中最后一項RGI-客房收入綜合指數是外資酒店管理集團十分看重的指標數據。酒店相關(guān)指標數據對比，首先選擇與本酒店相對應的5家競爭酒店。MPI是指本酒店出租率與競爭酒店平均出租率的對比。ARI是指本酒店平均房?jì)r(jià)與競爭酒店平均房?jì)r(jià)的對比。RGI是指本酒店每間可賣(mài)房平均收入與競爭酒店數據的對比。
市場(chǎng)細分是酒店營(yíng)銷(xiāo)的基礎工作之一，通常酒店細分市場(chǎng)有：無(wú)公司協(xié)議散客、公司散客、旅游團、會(huì )議團、航空公司機組、政府團體、促銷(xiāo)包價(jià)等。不同酒店管理集團有不同分類(lèi)，在此不作細述。
收益管理主要通過(guò)以下幾種途徑實(shí)現：
1.收入計算
2.市場(chǎng)細分
3.收入預測
4.收入最大化管理（YieldManagement）
5.渠道管理（ChannelManagement）
6.定價(jià)策略
*收入計算是指運用各項客房收入指標評估數據如RGI、ARI、MPI、ADR、OCC、Rev.Par等分析客房收入，從而找出與競爭對手的差距尋找可拓展的空間。
*制定營(yíng)銷(xiāo)策略和銷(xiāo)售行動(dòng)市場(chǎng)細分其作用在于找出本酒店的'重要細分市場(chǎng)、集中酒店資源拓展各主要細分市場(chǎng)，如酒店訂房中心的合作（C-trip,E-long）公司協(xié)議客戶(hù)，旅游觀(guān)光團，會(huì )議團。
*客房收入預測，系指預測市場(chǎng)需求（包括各細分市場(chǎng)客源）通常應考慮歷史數據、已有預訂、在住客人、市場(chǎng)整體需求，特別活動(dòng)等。預訂Pace(BookingPace)預訂取消、預訂未到等眾多因素，從而得出相對準確的預測。（未來(lái)一個(gè)月、未來(lái)一周的各細分市場(chǎng)的平均房?jì)r(jià)、出租率）數據要求準確度相差不超過(guò)５％。
*收入最大化管理YieldManagement已在國外的出租車(chē)公司、航空公司、餐飲業(yè)等行業(yè)得到廣泛應用并取得良好效益。出租車(chē)公司會(huì )分析租車(chē)時(shí)間的長(cháng)短，分配可出租汽車(chē)。航空公司會(huì )通過(guò)不同時(shí)段不同折扣來(lái)控制要價(jià)或者適當機票超售爭取最大收益。在酒店業(yè)系指通過(guò)不同的定價(jià)和每個(gè)價(jià)格類(lèi)別的房間分配來(lái)引導顧客需求，從而實(shí)現收入最大化。
舉例說(shuō)明：
*香港回歸日。1997年７月１日，大部分香港酒店推出包價(jià):（上調價(jià)格）并須連續�。慈找陨�。
*上海Ｆ1賽事，市區某酒店推出Ｆ1比賽期間房?jì)r(jià)上浮10０％且須連續入�。敝芤陨�。
*某酒店推出提前10天預訂，可享受房?jì)r(jià)七折優(yōu)惠，但須是保證預訂（如取消或更改首日房費將不退還）
*渠道管理（ChannelManagement）系指對不同訂房渠道實(shí)現及時(shí)有效的管理。如GDS（全球分配系統GlobalDistributionSystem）,Internet，酒店訂房中心（HotelBookingCenter/CallCenter）-如C-trip,E-long，旅游批發(fā)商（WholesSaler），E-booking，電子訂房系統軟件，公司直接訂房（通過(guò)電話(huà)、傳真、E-mail等），800免費預定中心，上門(mén)無(wú)協(xié)議散客。對渠道實(shí)現有效的管理，必須做好所有渠道信息、準確、全面，最重要的是做到同一批訂單，如通過(guò)不同渠道預訂其價(jià)格應該一致，而不致讓客戶(hù)對價(jià)格等信息感到混亂失去對酒店的信心。如酒店上門(mén)無(wú)協(xié)議散客的房?jì)r(jià)應與C-trip,E-long的正�？蛻�(hù)銷(xiāo)售價(jià)一致，而不是給某個(gè)特殊價(jià)格造成人為的某個(gè)訂房渠道訂房量上升（使顧客人為的從其他渠道轉入該訂房渠道）。[Page]
*定價(jià)策略通常首先確定一個(gè)市場(chǎng)能接受的Walk-in不含早餐的房?jì)r(jià)作為基礎價(jià)也作為柜臺價(jià)（不含早餐），然后根據不同的細分市場(chǎng)和不同預訂方式制訂相應價(jià)格。其原則根據各酒店集團的要求不盡相同，應根據酒店自身的定位、產(chǎn)品優(yōu)劣以及市場(chǎng)的接受程度和顧客對價(jià)格的不同敏感度作相應定價(jià)。如對市區商務(wù)型酒店因周末客房生意通常會(huì )低，可推出周末價(jià)并贈送早餐，以吸引更多私人消費。但隨著(zhù)城市整體經(jīng)濟的發(fā)展，周末房?jì)r(jià)的彈性系數在某一范圍趨于剛性--通過(guò)不同測試發(fā)現上調RMB50元，其訂房量?jì)H有少許變動(dòng)，則此時(shí)是上調價(jià)格的有利時(shí)機，上調房?jì)r(jià)對客房收入增加有幫助。但市區商務(wù)型酒店不太適合旅游團體，則旅游團客房定價(jià)不可偏低。
以上僅是個(gè)人拙見(jiàn)，因篇幅所限不能一一展開(kāi)，歡迎酒店業(yè)內營(yíng)銷(xiāo)人士能共同交流彼此心得，以期對南京酒店業(yè)健康、有序的發(fā)展做出我們共同的努力。
酒店管理論文13
摘要：經(jīng)濟的快速發(fā)展，使旅游與酒店管理等服務(wù)行業(yè)迅速發(fā)展。市場(chǎng)化的需要對專(zhuān)業(yè)學(xué)生的綜合水平提出了更高的要求。加強實(shí)踐教學(xué)在教學(xué)工作中的比重，強調重基礎、強能力的素質(zhì)教育，拓展校企合作的實(shí)踐教學(xué)模式，加強學(xué)生實(shí)踐能力的培養是旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)工作的重點(diǎn)�，F就目前旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系進(jìn)行研究與分析，并對部分問(wèn)題提出相關(guān)建議。
改革開(kāi)放以來(lái)，我國經(jīng)濟迅速發(fā)展，隨著(zhù)中國加入世界貿易組織，更多的活動(dòng)在中國舉行，旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的市場(chǎng)需求越來(lái)越大，對新型人才的需求不斷擴大，提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力和綜合素質(zhì)是職業(yè)院校的培養重點(diǎn)，通過(guò)一系列的實(shí)習、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐讓學(xué)生掌握專(zhuān)業(yè)應用知識和技能，更加熟練地運用所學(xué)知識進(jìn)行旅游和酒店工作的管理。
一、高職旅游與酒店管理教學(xué)中存在的問(wèn)題
改革開(kāi)放以來(lái)，我國旅游業(yè)迅速發(fā)展，同時(shí)帶動(dòng)了酒店服務(wù)相關(guān)行業(yè)的迅速興起，現代旅游業(yè)在我國的國民經(jīng)濟中的地位越來(lái)越重要，盡管我國旅游業(yè)的發(fā)展前景比較樂(lè )觀(guān)，但是旅游發(fā)展中的很多潛力沒(méi)有得到充分挖掘，與旅游管理相關(guān)的專(zhuān)業(yè)人才缺乏，綜合能力較差，人才培養數量和質(zhì)量脫節。在學(xué)校的教學(xué)過(guò)程中存在很多問(wèn)題，課程設置不合理，實(shí)踐教學(xué)重視不足、教學(xué)設施缺乏等問(wèn)題都制約著(zhù)我國現代旅游業(yè)的發(fā)展。
�。ㄒ唬┙虒W(xué)模式及課程設置不合理
旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設置是否合理直接影響學(xué)生的實(shí)際能力和綜合素質(zhì)，一些高等院校師資力量有限，有的院校旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)更是剛剛成立，對學(xué)生的專(zhuān)業(yè)培養方案定位不準確，課程設置不完善，缺乏系統性和科學(xué)性。隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的進(jìn)步，高等素質(zhì)教育理念愈來(lái)愈嚴格，旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的市場(chǎng)更加規�；�，如果不能及時(shí)進(jìn)行教學(xué)體系的改進(jìn)，培養的專(zhuān)業(yè)人才將跟不上行業(yè)發(fā)展的變化。
�。ǘ⿲β糜闻c酒店管理實(shí)踐教學(xué)缺乏重視
旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生應該具備實(shí)踐、管理以及服務(wù)能力，這些能力的培養不能僅僅依靠課堂上理論知識積累，還需要完備的理論實(shí)踐教學(xué)體系和長(cháng)期的培養計劃。學(xué)校制定了社會(huì )實(shí)踐的相關(guān)制度，但是并未在真正意義上重視，缺乏健全的實(shí)訓基地，在社會(huì )實(shí)踐的落實(shí)和實(shí)踐經(jīng)費的重視方面都是很不足，有些學(xué)生和家長(cháng)對實(shí)踐教學(xué)也不重視，導致學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中想方設法的逃避，使實(shí)踐教學(xué)工作的難度重重。
旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)是一科實(shí)踐性極強的課程，學(xué)生在學(xué)習的過(guò)程中應該加強實(shí)踐能力的培養，通過(guò)合理的設置實(shí)踐課程來(lái)培養學(xué)生的旅游服務(wù)、酒店服務(wù)技能，很多高校對專(zhuān)業(yè)理論課程的教授還算重視，但實(shí)踐教學(xué)落后，學(xué)生空有理論知識，但是在實(shí)際操作中卻束手束腳，效率低下，錯誤百出，對學(xué)生、企業(yè)的發(fā)展造成不利影響。
�。ㄈ⿲�(shí)踐教學(xué)基礎設施和師資隊伍不完善
學(xué)校實(shí)踐教學(xué)設備缺乏是很多高校的現狀，旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)方面，受資金和場(chǎng)地的.限制，實(shí)踐教學(xué)設施不完善，教學(xué)水平和效果不明顯�？v觀(guān)所有的旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)，實(shí)習一般都是在大學(xué)最后一個(gè)學(xué)期，時(shí)間在半個(gè)月到三個(gè)月不等，由任課老師或者輔導員帶隊進(jìn)行，從開(kāi)展的時(shí)間和方式來(lái)看都是不夠科學(xué)和規范的。畢業(yè)實(shí)習是每個(gè)大學(xué)生必須經(jīng)歷的實(shí)踐，但是很多學(xué)校除了畢業(yè)實(shí)習外沒(méi)有別的實(shí)踐教學(xué)過(guò)程，在培養人才的模式中應該將暑假實(shí)踐、社會(huì )調查、學(xué)校志愿者活動(dòng)等納入學(xué)生的必修課程，綜合提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力。
二、旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要性
現今，我國教育大力提倡理論與實(shí)踐相結合的實(shí)踐教學(xué)模式，但是還沒(méi)能在深層次上與相關(guān)企業(yè)建立互惠互利、雙贏(yíng)共生的戰略合作伙伴關(guān)系。我國旅游與酒店管理行業(yè)的發(fā)展日趨成熟，對大量掌握創(chuàng )新和服務(wù)意識的人才需求量增大，特別是從事酒店經(jīng)營(yíng)服務(wù)管理和接待服務(wù)的高素質(zhì)技能型人才更是渴求，這些原因也是我們進(jìn)行高職旅游和酒店管理專(zhuān)業(yè)人才實(shí)踐教學(xué)模式研究的根本原因。
�。ㄒ唬┬滦腿瞬排囵B的需要
信息化時(shí)代對人才提出更高的要求，實(shí)踐能力強、專(zhuān)業(yè)技能好、綜合素質(zhì)高的人才。對旅游和酒店管理專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，應側重于旅游、酒店服務(wù)和管理能力的培養，實(shí)踐彌補理論，融入企業(yè)文化與職業(yè)標準，根據市場(chǎng)需求，以素質(zhì)為基礎，以能力為目標進(jìn)行培養是教學(xué)的目標。為了適應現代社會(huì )的需要，必須進(jìn)行教學(xué)模式改革，對人才的培養模式進(jìn)行優(yōu)化，提高教學(xué)質(zhì)量，增強學(xué)生的綜合素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)認識，重視創(chuàng )新意識的培養，鼓勵個(gè)性發(fā)展，讓人才培養方向更貼近市場(chǎng)需要，使每一個(gè)學(xué)生走出校門(mén)，都能將自己所學(xué)的知識展現在實(shí)際工作中，體現自己的價(jià)值。
�。ǘ┻m應經(jīng)濟社會(huì )市場(chǎng)的要求
人才的培養是為了更好地適應社會(huì )市場(chǎng)需要，教學(xué)也要面向市場(chǎng)實(shí)際情況，僅靠理論教學(xué)是不足以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求的，在教學(xué)過(guò)程中應該加大實(shí)踐教學(xué)的比重，將一些實(shí)際案例進(jìn)行講解分析，適當地可以采用雙語(yǔ)教學(xué)的模式，讓學(xué)生更好地了解旅游與酒店管理行業(yè)的市場(chǎng)行情，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力和綜合素質(zhì)。在教學(xué)過(guò)程中，應堅持與企業(yè)管理的要求相一致，通過(guò)實(shí)際案例的分析，幫助學(xué)生了解不同企業(yè)的文化和管理模式，權衡經(jīng)濟效益跟社會(huì )責任的關(guān)系，讓學(xué)生能具體地了解工作內容，增強學(xué)生的從業(yè)榮譽(yù)感。
�。ㄈ┨岣邔W(xué)生的綜合素質(zhì)
旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)是為了培養全面性的人才，無(wú)論是思想、知識、能力還是道德、性格、體魄等方面都要協(xié)調發(fā)展，旅游與酒店管理的高校生通過(guò)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節，可以將平時(shí)所學(xué)的理論知識在實(shí)踐中驗證，如：接待客人、整理房間、處理顧客的投訴等都將在實(shí)踐中得到本質(zhì)的提升。在實(shí)踐教學(xué)中學(xué)生能慢慢接觸我國旅游與酒店管理行業(yè)的實(shí)際情況，開(kāi)拓視野，提高社會(huì )適應能力，激發(fā)社會(huì )和職業(yè)的責任感，全面發(fā)展成為合格的高素質(zhì)專(zhuān)業(yè)人才。
三、構建旅游與酒店管理實(shí)踐教學(xué)體系
具有一個(gè)健全的旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系是高等學(xué)校培養專(zhuān)業(yè)化人才的基礎，建立系統性的理論與實(shí)踐相結合的教學(xué)體系，改進(jìn)理論教學(xué)體系中的弊端，通過(guò)循序漸進(jìn)的理論與實(shí)踐相結合的教學(xué)模式來(lái)培養學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力，重視實(shí)踐教學(xué)基礎設施的建設，提高師資力量，優(yōu)化教學(xué)課程結構，更好地發(fā)揮學(xué)生的自主思考和創(chuàng )新的能力，培養服務(wù)意識，給予大學(xué)生充分發(fā)揮的空間，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。
�。ㄒ唬└母锝虒W(xué)理念，合理配置設備
旅游與酒店管理的實(shí)踐教學(xué)改革并不是學(xué)校單方面就能完成的，只有在全校師生、校方的共同努力下才能完成。轉變教學(xué)觀(guān)念是實(shí)踐教學(xué)改革的首要任務(wù)，從教育根本上轉變思想，全面落實(shí)教育改革任務(wù)，做好思想準備工作才能保障實(shí)踐教學(xué)工作的順利進(jìn)行，才能將各種改革措施落實(shí)，思想準備不足容易造成形式主義。理論聯(lián)系實(shí)踐，聽(tīng)取各方面的意見(jiàn)和建議，完善教學(xué)理念。
充足的教學(xué)設備和豐富的教學(xué)資源是提高教學(xué)工作效率的基本前提，鑒于教學(xué)設備在教學(xué)工作中的重要作用，在實(shí)踐教學(xué)改革中，高校應注重教學(xué)設施的配置，滿(mǎn)足學(xué)生基本的學(xué)習要求，與時(shí)俱進(jìn)，一些酒店服務(wù)中常用的用具，拓展學(xué)生的知識面。
�。ǘ┻m當調整課程結構，分段教學(xué)
學(xué)校應加強對旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)科建設，合理增減課程，完善教學(xué)體系，培養學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素養，拓寬知識范圍，為以后的就業(yè)做鋪墊。就旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，總的課程應分為理論課和實(shí)踐課兩類(lèi)，理論課上對專(zhuān)業(yè)文化知識、專(zhuān)業(yè)方向理論、基礎文化教學(xué)進(jìn)行知識授課，實(shí)踐課更多的是實(shí)訓、實(shí)習，將理論課所學(xué)習的文化知識在實(shí)訓、實(shí)習中親身實(shí)踐，得到知識的驗證。
理論與實(shí)踐二者是相輔相成的，在課時(shí)安排上應合理，避免偏重現象的出現，利用一年四季旅游特征進(jìn)行教學(xué)。在4-11月的旅游行業(yè)和酒店行業(yè)發(fā)達時(shí)期實(shí)行頂崗實(shí)習，在旅游淡季則返校學(xué)習，分段教學(xué)，合理安排，相互促進(jìn)，綜合提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。
�。ㄈ⿲⒗碚撚糜趯�(shí)踐，發(fā)現自身不足
在我國旅游旺季的時(shí)候進(jìn)行頂崗實(shí)習不僅能解決旅游和酒店服務(wù)行業(yè)人手短缺，應接不暇的困難，也能讓學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)工作得以順利展開(kāi)，同時(shí)，學(xué)生能在實(shí)際工作中驗證所學(xué)的知識，深入了解工作環(huán)境和工作內容，對以后工作中可能遇到的問(wèn)題有一定的了解，培養自身的職業(yè)責任感。這樣的教學(xué)方式能激發(fā)學(xué)生的自我思考能力，對課堂學(xué)習的理論知識進(jìn)行查漏補缺，尋找平時(shí)存在的漏洞，完善自我綜合能力。實(shí)踐教學(xué)可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習動(dòng)力，轉變學(xué)習方式，變被動(dòng)為主動(dòng)，教學(xué)效果事半功倍。
�。ㄋ模﹦�(chuàng )建一體化的教學(xué)模式
高職院校的旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)就是為旅游行業(yè)和酒店服務(wù)行業(yè)提供專(zhuān)業(yè)人才，以就業(yè)為導向的教育。為了實(shí)現教育目標，針對學(xué)生的個(gè)人特點(diǎn)，可以創(chuàng )建學(xué)校和企業(yè)合作的一體化教學(xué)模式，通過(guò)學(xué)生和企業(yè)的雙向選擇，按照工作崗位和企業(yè)要求進(jìn)行訂單式的教育，可以參照“請進(jìn)來(lái)，走出去”的教育模式，將企業(yè)專(zhuān)家請進(jìn)課堂，分享工作中的經(jīng)驗和教訓，擴展學(xué)生的知識面和專(zhuān)業(yè)技能。還可以在校外建設實(shí)訓基地，聘請一些業(yè)內知名人士和資深人士進(jìn)行指導交流，開(kāi)展各種講座、報告。定期安排學(xué)生進(jìn)行頂崗實(shí)習，拓寬人才培養渠道，強化學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力和綜合素質(zhì)，實(shí)現零距離就業(yè)。
四、強化基礎設施建設，保障實(shí)踐教學(xué)
完善的教學(xué)基礎設施和教學(xué)管理體系是實(shí)現學(xué)生全面發(fā)展，綜合提高專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的前提。健全的實(shí)踐教學(xué)體系，一方面，有助于學(xué)生對課堂所學(xué)的理論知識融會(huì )貫通，提高專(zhuān)業(yè)能力；另一方面，也能幫助學(xué)校培養理論知識和服務(wù)意識等方面合格的實(shí)用性人才。實(shí)踐教學(xué)模式是旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)培養專(zhuān)業(yè)人才的有效途徑。
�。ㄒ唬┙⑿葘�(shí)訓基地管理體系
在實(shí)訓基地建設完成后應單獨培養實(shí)訓管理員，實(shí)踐教學(xué)師資隊伍的數量和質(zhì)量要有一定的保障，功能齊全，還要注意固定資金的投入，適當地聘請和旅游與酒店管理行業(yè)相關(guān)的企業(yè)、公司工作中的佼佼者，到學(xué)校的實(shí)訓基地進(jìn)行專(zhuān)業(yè)講課。學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習或畢業(yè)論文時(shí)，邀請行業(yè)專(zhuān)家進(jìn)行講座傳授經(jīng)驗，拓寬人才培養的方式。實(shí)踐教學(xué)中所使用的設備和儀器都要跟上時(shí)代的步伐，要與企業(yè)使用的儀器設備相一致，基礎設施準備齊全之后，還應建立相關(guān)的實(shí)訓管理體系和制度，良好的管理實(shí)踐教學(xué)。
�。ǘ┘訌娐糜闻c酒店管理專(zhuān)業(yè)師資隊伍建設
師資隊伍的強大程度直接決定培養學(xué)生的質(zhì)量，也是旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的關(guān)鍵。實(shí)踐教學(xué)的講師應具備一定實(shí)踐能力，在專(zhuān)業(yè)上成績(jì)優(yōu)秀，比如有的講師在導游崗位上有過(guò)一段工作經(jīng)歷。這樣的教學(xué)模式能精簡(jiǎn)機構，大大提高教學(xué)效率，符合現代高效的辦學(xué)原則。為了提高教師的綜合水平，學(xué)�？梢栽诮處熤羞x拔優(yōu)秀的教師到國外或者大型的旅行社、酒店進(jìn)修，學(xué)習他們先進(jìn)的管理經(jīng)驗，對于理論知識水平和操作能力的提高都有很大幫助，可以保證實(shí)踐教學(xué)的課程內容及時(shí)更新，跟上行業(yè)快速發(fā)展的步伐。
五、結語(yǔ)
全國高校之間的生源競爭十分激烈，旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的教育規模也在繼續擴大，高校工作者應該立足市場(chǎng)的需求，準確對大學(xué)教育的定位，提高人才培養的質(zhì)量，為行業(yè)輸出專(zhuān)業(yè)型、應用型的人才。以實(shí)踐教學(xué)為突破口和切入點(diǎn)，培養學(xué)生的創(chuàng )新能力和服務(wù)意識，充分體現行業(yè)特色。不斷完善綜合性的教學(xué)體系，將理論和實(shí)踐有效地結合成為教學(xué)改革的重點(diǎn)問(wèn)題。
酒店管理論文14
以河南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)為切入點(diǎn)，主要從人才培養模式、教學(xué)組織模式、考核模式等方面介紹了學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)施人才培養的基本做法，并從學(xué)生、學(xué)校和企業(yè)三個(gè)方面對取得的教學(xué)成效進(jìn)行了概述。
一、學(xué)校實(shí)施高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養的基本做法
�。ㄒ唬⿲W(xué)校實(shí)施酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式的基本情況
根據當前酒店行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)和用人企業(yè)對聘用人員需求并結合高職院校人才培養目標，學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)在深入調查研究行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景的基礎上，與酒店企業(yè)進(jìn)行了有效合作，在培養方案制定、教學(xué)體系建立、實(shí)習基地建設、畢業(yè)生就業(yè)等方面取得了廣泛共識，實(shí)現校內專(zhuān)業(yè)老師與企業(yè)師傅共同培養學(xué)生、開(kāi)展課題研究等，確保學(xué)生畢業(yè)即能馬上就業(yè)上崗，實(shí)現完美轉身。當前，學(xué)校與蘇州太湖新天地旅游集團、南陽(yáng)建業(yè)森林半島假日酒店等企業(yè)展開(kāi)深度合作，利用行業(yè)的淡旺季特點(diǎn)，學(xué)生每年5月至10月到企業(yè)實(shí)習，學(xué)生分配在一線(xiàn)具體崗位，完成酒店企業(yè)崗位實(shí)踐實(shí)習、酒店業(yè)務(wù)專(zhuān)項實(shí)習、酒店企業(yè)綜合實(shí)習等一系列實(shí)踐性、操作性強的課程。學(xué)生在酒店企業(yè)的實(shí)習活動(dòng)，通常由學(xué)校指派的專(zhuān)業(yè)老師和具體崗位師傅共同負責，特別是崗位師傅直接帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行對客服務(wù)，在工作中言傳身教、傳授技巧。學(xué)生則在學(xué)習和領(lǐng)會(huì )的基礎上，獨立開(kāi)展對客服務(wù)工作，在具體的實(shí)習工作中練習技能和積累經(jīng)驗，有效提升了學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能和獨立工作能力。
�。ǘ┙ⅰ肮W(xué)交替”的人才培養模式及與之相適應的多學(xué)期、分段式的教學(xué)組織模式
酒店管理專(zhuān)業(yè)“工學(xué)交替”人才培養在學(xué)校和企業(yè)齊心協(xié)力、共抓共管下，既確保了學(xué)生在校順利地完成必要的基礎知識和專(zhuān)業(yè)理論知識學(xué)習，同時(shí)順利的完成在校期間的校外實(shí)習，形成了專(zhuān)業(yè)理論和實(shí)際操作的雙重能力。為此，學(xué)校建立了“工學(xué)交替”人才培養模式，具體操作方法為學(xué)生在校期間完成“八學(xué)期、六階段”的實(shí)踐操作和理論學(xué)習，共完成校內、校外的三次校外工作與校內學(xué)習交替，使實(shí)際工作與理論學(xué)習交替進(jìn)行，實(shí)現工學(xué)結合，有效提升學(xué)生整體專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和能力。除頂崗實(shí)習外，酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生每年實(shí)習實(shí)訓所占學(xué)時(shí)數達實(shí)踐教學(xué)總時(shí)數的一半以上，通常是在5月至10月左右在校外完成實(shí)習，建立了“八學(xué)期、六階段”的校外實(shí)習與校內學(xué)習交替的教學(xué)組織模式
�。ㄈ┪以壕频旯芾韺�(zhuān)業(yè)人才培養模式的實(shí)施方案
酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)方案主要依據專(zhuān)業(yè)人才培養需求，并結合學(xué)校的相關(guān)要求及企業(yè)實(shí)際情況安排。酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)目標：學(xué)生通過(guò)專(zhuān)業(yè)基礎課程的學(xué)習，掌握基本的專(zhuān)業(yè)理論知識，培養學(xué)生酒店方面的專(zhuān)業(yè)素養；通過(guò)理論與實(shí)踐相結合的學(xué)習，掌握專(zhuān)業(yè)規范化技能技巧；學(xué)生通過(guò)專(zhuān)業(yè)操作課程的學(xué)習，提升工作中處理突發(fā)情況的應變能力；學(xué)生通過(guò)校外企業(yè)實(shí)習的鍛煉，養成良好的職業(yè)道德，培育誠實(shí)、守紀、創(chuàng )新、勤奮、團結的行業(yè)精神,便于就業(yè)后能快速融入企業(yè)團隊。酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養目標定位于：培養德、智、體、美全面發(fā)展，具有較高綜合素質(zhì)、良好職業(yè)道德、創(chuàng )新精神和創(chuàng )業(yè)意識，掌握酒店服務(wù)與管理的專(zhuān)業(yè)基礎理論知識，具備較強的酒店服務(wù)崗位等實(shí)踐能力，從事星級酒店等的服務(wù)和管理一線(xiàn)需要的技術(shù)技能人才。
�。ㄋ模┪以壕频旯芾韺�(zhuān)業(yè)的`教學(xué)形式
酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)主要采取“學(xué)校老師+崗位師傅”的教學(xué)組織模式，以學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習必修課“酒店企業(yè)崗位實(shí)踐實(shí)習”課程為例，具體做法為：學(xué)生到實(shí)習企業(yè)崗位后，由企業(yè)分配崗位師傅，師傅在平時(shí)的具體工作中對學(xué)生重點(diǎn)指導和幫帶，讓學(xué)生掌握企業(yè)崗位具體工作的操作技能；而“前廳服務(wù)與管理”“餐飲服務(wù)與管理”、“客房服務(wù)與管理”、“會(huì )議與宴會(huì )管理”等專(zhuān)業(yè)理論內容由學(xué)校專(zhuān)業(yè)老師在校進(jìn)行集中授課。
�。ㄎ澹┪以壕频旯芾韺�(zhuān)業(yè)考核模式
學(xué)院依據酒店管理專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)和規律，采取與之相適應的考核方式來(lái)檢驗學(xué)生學(xué)習效果，如學(xué)生的實(shí)習考核主要依托實(shí)習企業(yè)來(lái)實(shí)施，實(shí)習企業(yè)對學(xué)生整個(gè)實(shí)習過(guò)程做到“教、學(xué)、做、考”一體化。1.過(guò)程考核過(guò)程考核通常由企業(yè)崗位師傅完成。在實(shí)習過(guò)程中，學(xué)生依據分配崗位的不同要求，邊學(xué)習邊實(shí)踐，由師傅進(jìn)行指導和幫帶，提高實(shí)踐技能水平。實(shí)習結束前，由指導師傅完成對學(xué)生的過(guò)程考核,實(shí)習單位根據師傅對學(xué)生學(xué)習和工作情況反饋，出具學(xué)生實(shí)習鑒定表。2.結果考核結果考核由學(xué)院依據學(xué)生整體表現進(jìn)行綜合評定。課程的考核成績(jì)由課程實(shí)習總結（報告）、企業(yè)實(shí)習鑒定、平時(shí)作業(yè)三大部分組成。其中實(shí)習總結占30%，企業(yè)實(shí)習鑒定占60%，平時(shí)作業(yè)占10%。
二、學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)現有教學(xué)成效
�。ㄒ唬⿲W(xué)生方面
1.專(zhuān)業(yè)素養得到有效加強學(xué)生經(jīng)過(guò)在企業(yè)的實(shí)習鍛煉，專(zhuān)業(yè)素養方面改觀(guān)很大，穿著(zhù)工裝的實(shí)習學(xué)生與企業(yè)員工在職業(yè)意識方面已不相上下。從外在形象看，學(xué)生從在校不太注重妝飾轉變成上崗前必須化淡妝、檢查著(zhù)裝，樹(shù)好員工形象；從內在素養看，學(xué)生從在校不愿意主動(dòng)鍛煉轉變成現在主動(dòng)熱情服務(wù)客人、積極了解客人需求、主動(dòng)解決客人困難。通過(guò)校外實(shí)習教學(xué)，學(xué)生無(wú)論是外在形象還是內在素養都有了質(zhì)的提升，專(zhuān)業(yè)素養方面在無(wú)形中得到了有效的加強。2.服務(wù)意識有了明顯提升隨著(zhù)學(xué)生在企業(yè)實(shí)習的逐步深入，學(xué)生對職業(yè)定位有了更深層次的理解，更加清醒的認識到服務(wù)意識在未來(lái)就業(yè)崗位的重要性。在崗位師傅的嚴傳身教和專(zhuān)業(yè)老師理論指導下，學(xué)生在實(shí)際工作中熟悉和認識了服務(wù)產(chǎn)品，找準了自身的職業(yè)定位，理解了客人的消費需求，懂得了如何服務(wù)客人、理解客人、尊重客人，樹(shù)立了正確的服務(wù)意識，增強了學(xué)習的內動(dòng)力，有效提升了服務(wù)質(zhì)量。3.服務(wù)技能得到較大提升酒店行業(yè)是操作性、服務(wù)性高的行業(yè)，實(shí)踐是提高技能很重要的一種手段。學(xué)生在實(shí)習企業(yè)中通過(guò)“做中學(xué)，學(xué)中做”的鍛煉，不僅鞏固和夯實(shí)了專(zhuān)業(yè)理論知識，而且提升了對客服務(wù)的技能技巧，促進(jìn)了綜合素質(zhì)的有效提升。如：學(xué)生在真實(shí)的企業(yè)環(huán)境中，逐步掌握與客人溝通和對客服務(wù)技巧，并熟悉中餐、西餐、宴會(huì )服務(wù)等一系列專(zhuān)業(yè)技能，這將有利于學(xué)生快速適應未來(lái)就業(yè)崗位需求。隨著(zhù)實(shí)習的逐步推進(jìn)，學(xué)生除了掌握的基本素養和知識外，還進(jìn)一步熟悉了企業(yè)運轉流程、管理規范與標準等內容，逐步掌握企業(yè)管理崗位的工作內容和技巧，綜合能力素養得到了更大的提升。通過(guò)多輪的實(shí)習后，部分表現較好的學(xué)生直接被實(shí)習企業(yè)留用并簽訂用人合同，更有少數優(yōu)秀學(xué)生已經(jīng)開(kāi)始走上管理崗位，如20xx屆優(yōu)秀畢業(yè)生張同學(xué)，在酒店企業(yè)崗位實(shí)踐實(shí)習、酒店業(yè)務(wù)專(zhuān)項實(shí)習、酒店企業(yè)綜合實(shí)習及頂崗實(shí)習過(guò)程中表現優(yōu)秀，被蘇州太湖新天地旅游集團以?xún)?yōu)秀實(shí)習生引進(jìn)酒店集團，入職后勤奮好習、踏實(shí)肯干成長(cháng)迅速，現已成為企業(yè)優(yōu)秀的管理人員。
�。ǘ⿲W(xué)校方面
1.改善了學(xué)校實(shí)習實(shí)訓條件酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養模式從學(xué)校理論課堂直接走向真實(shí)工作場(chǎng)地，學(xué)習場(chǎng)地由學(xué)校轉向了實(shí)際的工作場(chǎng)所，由課堂理論走向社會(huì )實(shí)踐，學(xué)院也解決了課堂理論與實(shí)踐操作不一致，學(xué)生操作技能難提高等一系列問(wèn)題，同時(shí)更加貼近學(xué)生未來(lái)的就業(yè)環(huán)境，大大改善了學(xué)院的實(shí)習實(shí)訓條件。2.提升了老師教學(xué)能力學(xué)生在外實(shí)習期間，專(zhuān)業(yè)老師必須深入企業(yè)，既讓老師掌握的專(zhuān)業(yè)理論直接服務(wù)于學(xué)生實(shí)習實(shí)訓和企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，又讓老師有機會(huì )提升自身的實(shí)踐能力，并深入的了解了行業(yè)發(fā)展的最新動(dòng)態(tài)，全方位的提升了專(zhuān)業(yè)老師的教學(xué)素養和實(shí)踐操作能力，有利于老師后期的專(zhuān)業(yè)教學(xué)等工作。3.提高了社會(huì )服務(wù)能力專(zhuān)業(yè)注重與政府、行協(xié)、兄弟院校積極開(kāi)展交流與合作，在技術(shù)支持、決策咨詢(xún)、信息溝通、師資培訓、服務(wù)地方企業(yè)等領(lǐng)域取得了一定的優(yōu)勢。通過(guò)“工學(xué)交替”的人才培養模式及與之相適應的多學(xué)期、分段式的教學(xué)組織模式，為企業(yè)打造專(zhuān)門(mén)的人才，例如專(zhuān)業(yè)為鄭州華強文化科技有限公司、南陽(yáng)建業(yè)酒店有限公司、蘇州太湖新天地旅游發(fā)展有限公司輸送了大批實(shí)習生，累計超過(guò)300人次，均收到良好評價(jià)，企業(yè)經(jīng)濟效益提高顯著(zhù)，很好的服務(wù)于區域和地方旅游經(jīng)濟發(fā)展，獲得了社會(huì )認同和同行業(yè)好評。
�。ㄈ┢髽I(yè)方面
1.滿(mǎn)足了用人需求長(cháng)期以來(lái)，旅游業(yè)是一個(gè)人才快速流通的行業(yè)，據統計，旅游從業(yè)人員每年將近有一半的人員轉崗。根據行業(yè)特點(diǎn)，學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)在企業(yè)急需用人的旺季組織校外實(shí)習，彌補員工不足問(wèn)題，在企業(yè)員工需求減少的淡季返回到學(xué)校，解決企業(yè)用人成本問(wèn)題。既滿(mǎn)足了企業(yè)周期性的用人需求，又為企業(yè)培養了符合行業(yè)發(fā)展要求的“潛在就業(yè)人群”，同時(shí)企業(yè)對實(shí)習表現好的學(xué)生直接簽訂就業(yè)意向，滿(mǎn)足了學(xué)生與企業(yè)的雙向需求。2.降低了人才培養成本在“工學(xué)交替”的人才培養模式的實(shí)施下，學(xué)生每年將近5個(gè)月的企業(yè)鍛煉，經(jīng)過(guò)每年5個(gè)月左右的校外實(shí)習，學(xué)生能夠熟悉崗位技能及標準，滿(mǎn)足企業(yè)基本崗位需求，學(xué)生畢業(yè)后可不經(jīng)企業(yè)再培訓，直接就任企業(yè)具體崗位，減少了企業(yè)的用人培養成本。酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)施“工學(xué)交替”的人才培養模式及與之相適應的多學(xué)期、分段式的教學(xué)組織模式能在真實(shí)直觀(guān)的環(huán)境里為學(xué)生獲得必備的技能和素質(zhì)提供條件，使學(xué)校與企業(yè)緊密合作，為學(xué)生提供真實(shí)的實(shí)踐環(huán)境，提升了專(zhuān)業(yè)人才培養的質(zhì)量，更快的融入企業(yè)建設中。
酒店管理論文15
一、酒店管理專(zhuān)業(yè)在校企合作中存在的問(wèn)題
�。ㄒ唬┬Ｆ箅p方利益訴求難以統一
校企合作雖然是學(xué)校與酒店都愿意接受的一種合作方式，但各自的最終目標和利益是不一致的，這給校企深入合作帶來(lái)了很大的障礙。學(xué)校希望學(xué)生在完成校內理論教學(xué)任務(wù)后，能通過(guò)校企合作的形式強化學(xué)生的實(shí)踐技能，熟練掌握不同崗位的實(shí)踐能力，并能在頂崗實(shí)習過(guò)程中得到人際交往、社會(huì )適應能力等多方面的鍛煉和提高，實(shí)現實(shí)習與就業(yè)有效對接的人才培養。酒店是勞動(dòng)密集型行業(yè)，流動(dòng)性很大，基層服務(wù)人員招聘難并綜合素質(zhì)參差不齊，而酒店與學(xué)校合作，首先是解決補充員工流動(dòng)造成的缺口，有相對穩定的服務(wù)人員進(jìn)店來(lái)源；還有就是高校實(shí)習學(xué)生綜合素質(zhì)相對較高，加之有學(xué)校的實(shí)習管理制度要求，實(shí)習學(xué)生相對穩定和便于管理；最重要的是選用實(shí)習生可以降低酒店的勞動(dòng)力成本。
�。ǘ⿲W(xué)校實(shí)習時(shí)間與酒店急需用人時(shí)間不一致
學(xué)校的實(shí)習時(shí)間一般要嚴格按著(zhù)人才培養方案的學(xué)期安排，并且要在完成相關(guān)專(zhuān)業(yè)課程學(xué)習和考試之后進(jìn)行，如果實(shí)習時(shí)間過(guò)長(cháng)（如半年以上），還要考慮學(xué)生的畢業(yè)論文、體能測試及四六級外語(yǔ)考試等，這些都難以適應酒店的較穩定崗位工作要求。酒店有較明顯的淡旺季，從酒店切身利益方面看，酒店希望在旺季能有實(shí)習學(xué)生迅速補充，淡季時(shí)愿意縮減人力資本，不需要大量的實(shí)習學(xué)生。這種時(shí)間上的不對等給校企合作在時(shí)間和效果上都帶來(lái)一定的影響。
�。ㄈ⿲W(xué)生實(shí)習不穩定
校企合作的關(guān)鍵，就是學(xué)生要到酒店企業(yè)各個(gè)崗位實(shí)踐鍛煉，但學(xué)生大多是實(shí)習前熱情高漲，到酒店后沒(méi)多久就開(kāi)始鬧情緒，不安心實(shí)習，找各種理由請假。造成學(xué)生實(shí)習不穩定的因素各個(gè)方面都有。從學(xué)校方面看，在選擇合作酒店時(shí)，缺乏對酒店的考查了解，只注重其規格和學(xué)生實(shí)習的工資待遇，而對酒店的管理水平、管理制度及學(xué)生的食宿條件等方面情況掌握較少。另一方面，學(xué)校對實(shí)習學(xué)生管理不到位，實(shí)習管理制度不嚴格，對學(xué)生沒(méi)有必要的約束，致使學(xué)生無(wú)所顧忌。從學(xué)生方面看，在選擇實(shí)習單位時(shí)考慮簡(jiǎn)單，對實(shí)習重要性認識不足，只是圖一時(shí)的新鮮感，注重工資待遇，對自己吃苦耐勞能力沒(méi)有正確的估計，忽視實(shí)習就是要轉變角色，不能按學(xué)校的管理來(lái)對待。另一方面，進(jìn)入酒店一個(gè)月左右是情緒最不穩定的時(shí)期，新鮮感過(guò)去，體力還沒(méi)有完全適應，面對余下較長(cháng)的實(shí)習時(shí)間感到無(wú)望，這就是困難期，要是再遇上困難和挫折更是千方百計找理由和借口請長(cháng)假或想放棄實(shí)習。從酒店方面來(lái)看，實(shí)習生到酒店培訓時(shí)間很短，很快就要求學(xué)生上崗，由于學(xué)生不能馬上適應崗位工作和酒店較長(cháng)的工作時(shí)間及體力支出，致使學(xué)生情緒不穩定。另一方面，酒店在管理方面或多或少存在一些問(wèn)題，各個(gè)崗位管理參差不齊，實(shí)習生到崗后大多派到人員較缺少或是較為辛苦的部門(mén)，學(xué)生一時(shí)接受不了這種角色的轉換。
�。ㄋ模┤狈ι钊牒献鳈C制
校企合作目前大多還是停留在較淺層次，學(xué)校是解決實(shí)習問(wèn)題，酒店是解決員工缺少問(wèn)題，為長(cháng)久和深層次的合作應該進(jìn)行探討定向培養。在校企合作中，雙方在人才培養方案如培養目標、課程設置及教學(xué)計劃的制定方面以及校企合作模式上缺乏有效的溝通和交流。學(xué)校往往不注重聘請酒店企業(yè)的專(zhuān)家參與人才培養方案的制定，酒店亦無(wú)暇對此提供建議。即使偶有交流，酒店往往多站在自己的經(jīng)濟利益角度考慮問(wèn)題而忽視學(xué)校的社會(huì )責任，這就造成雙方合作不能向更深層次發(fā)展。
二、實(shí)現校企合作人才培養模式應采取的措施
鑒于在運行中存在的上述問(wèn)題，經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐與探索，體會(huì )到要培養符合行業(yè)需要的酒店管理人才，實(shí)現校企合作的良性循環(huán)，學(xué)校必須首先在校企合作人才培養模式中應采取以下措施。
�。ㄒ唬┘訌妼W(xué)生的思想教育
對學(xué)生的專(zhuān)業(yè)思想教育不是一朝一夕的事，要堅持長(cháng)久，從入學(xué)的專(zhuān)業(yè)教育開(kāi)始，讓學(xué)生明確學(xué)習本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)后所從事的崗位，工作性質(zhì)和內容，不同階段的職業(yè)生涯規劃及給自己的準確定位。在平日的教學(xué)中要始終結合教學(xué)內容，教育和引導學(xué)生干一行愛(ài)一行，學(xué)好酒店管理專(zhuān)業(yè)既要掌握專(zhuān)業(yè)知識，又要具備較強的專(zhuān)業(yè)技能，還要求有較高的綜合素質(zhì)，對社會(huì )對崗位的適應是對每個(gè)學(xué)生的基本考驗，所以要求學(xué)生具備能應對各種問(wèn)題的良好心態(tài)。特別是在專(zhuān)業(yè)技能課程的訓練中，更要加強對學(xué)生的專(zhuān)業(yè)思想教育，讓學(xué)生懂得無(wú)論在酒店這個(gè)行業(yè)中將來(lái)發(fā)展到什么程度、做到那個(gè)位置，都必須熟悉各個(gè)崗位最基本的操作技能和崗位標準，讓學(xué)生掌握不同崗位的操作技能，為適應崗位實(shí)習和就業(yè)工作奠定基礎。
�。ǘ┲贫▏栏竦膶�(shí)習管理制度
造成眾多校企合作模式半途而廢的主要原因是學(xué)生對合作企業(yè)挑肥揀瘦，實(shí)習前熱情很高，到了實(shí)習崗位新鮮勁過(guò)去遇上一點(diǎn)困難就開(kāi)始提出各種要求，想方設法結束實(shí)習，以致中途違約。校企合作中學(xué)生在“員工”與“學(xué)生”兩個(gè)角色轉換，思想觀(guān)念日益復雜，轉換過(guò)程中會(huì )遇到一系列不適應的問(wèn)題，給學(xué)生管理工作提出了嚴峻的考驗，在校外實(shí)習期間也是人才培養質(zhì)量的重點(diǎn)和難點(diǎn)，如何將實(shí)習完成并達到效果，加強校企合作的學(xué)生管理，是實(shí)現校企合作有序實(shí)施的重要保證之一。
�。ㄈ⿵娀半p師”型教師素質(zhì)培養
對于酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師來(lái)說(shuō)，不僅要求其具有豐富理論知識及酒店行業(yè)的閱歷和經(jīng)驗，同時(shí)還必須掌握酒店各種崗位的工作環(huán)節與操作技能，必須造就一支“雙師”型師資隊伍。實(shí)踐證明，對教師“雙師”型提升十分必要，幾年來(lái)通過(guò)進(jìn)修、培訓、掛職、輪崗、參加行業(yè)協(xié)會(huì )等不同途徑，多渠道、多方位、多層次地提升了專(zhuān)職教師的職業(yè)素養與職業(yè)技能，教師能夠將酒店前沿知識和實(shí)際案例及操作技能融入教學(xué)中，收到了很好的效果。
�。ㄋ模┘訌娦Ｆ蠛献髁Χ�
酒店管理專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)就是要突出實(shí)踐教學(xué)，注重學(xué)生動(dòng)手能力培養，使學(xué)生掌握酒店企業(yè)各個(gè)崗位的基本技能，通過(guò)校企合作是實(shí)現這一培養目標的有效途徑，但校企合作深度和力度直接影響著(zhù)合作的效果。加強校企合作力度，從全方位、深層次上建立合作，才能使培養的人才更適應酒店的要求標準，學(xué)生到酒店實(shí)習才能更快進(jìn)入角色。學(xué)校與企業(yè)建立長(cháng)效合作機制，學(xué)校應深入酒店學(xué)習調研，了解酒店文化、管理理念、崗位職責及業(yè)務(wù)操作標準，將這些內容融入到教學(xué)中，使教學(xué)更貼近企業(yè)、貼近崗位。同時(shí)，也要邀請酒店相關(guān)部門(mén)管理人來(lái)學(xué)校座談，對學(xué)校的人才培養、課程內容、教學(xué)改革、實(shí)踐教學(xué)等提建議，按酒店崗位實(shí)習需要改革相關(guān)內容，并在選派實(shí)習生時(shí)可以酒店來(lái)校直接面試挑選。
三、校企合作人才培養模式的構建
目前酒店行業(yè)急需大量掌握專(zhuān)業(yè)管理知識、高素質(zhì)并有實(shí)踐操作技能專(zhuān)業(yè)人才，而各高校酒店管理專(zhuān)業(yè)每年的畢業(yè)生大部分流失，沒(méi)有選擇酒店工作除了不適應怕吃苦以外，大部分是因為對酒店各個(gè)崗位技能掌握不到位，沒(méi)有完整堅持頂崗實(shí)習全過(guò)程，不適應酒店工作而至，導致酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養錯位的關(guān)鍵就是人才培養目標的確定。
�。ㄒ唬┬Ｆ蠛献髦贫ㄅ囵B目標
結合用人單位的需要，校企雙方共同確定培養目標，以行業(yè)的.職業(yè)能力需求為標準，結合學(xué)校辦學(xué)定位及人才培養規格，針對酒店企業(yè)相關(guān)崗位要求，校企雙方共同制定或參與制定人才培養方案，將工學(xué)結合的校企合作模式納入教學(xué)計劃中，并作為人才培養模式的必備環(huán)節。在課程設置及實(shí)踐教學(xué)提出要求和建議，將行業(yè)要求與學(xué)校的教學(xué)要求相結合，在課程設置、教學(xué)內容、教學(xué)方法、教學(xué)手段等方面突出實(shí)踐教學(xué)能力的培養，突出學(xué)生綜合素質(zhì)的提升，形成了具有鮮明特色的“教學(xué)—實(shí)訓—頂崗—就業(yè)”一體化的人才培養模式。
�。ǘ┩晟茖�(shí)訓實(shí)習基地建設
在酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)中，要通過(guò)不同的課程和實(shí)踐環(huán)節體現酒店各個(gè)崗位要求，讓學(xué)生熟悉不同崗位應具備的能力和要求標準。所以，實(shí)踐訓練應該成為學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的必修課程，也應是學(xué)校對于學(xué)生教育的重中之重，建立和完善實(shí)訓實(shí)習基地是實(shí)現這一目標最有效途徑。
�。ㄈ┙⒈O督反饋與評價(jià)體系
由于校企雙方經(jīng)營(yíng)特性的不同，在合作過(guò)程中還會(huì )存在著(zhù)許多這樣或那樣的問(wèn)題，需要學(xué)校不斷總結完善教學(xué)管理的組織系統、信息反饋系統、評價(jià)和考核系統，對校企合作過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節進(jìn)行評價(jià)和督導，針對一些存在的問(wèn)題，不斷改進(jìn)教學(xué)與管理。雖然人才培養方案的課程標準是由酒店企業(yè)參與共同制定，但評價(jià)標準要將教育標準、企業(yè)標準和行業(yè)標準統一起來(lái)。因此，“校企合作、工學(xué)結合”的人才培養模式對學(xué)生的學(xué)業(yè)評價(jià)應由學(xué)校自主評價(jià)方式向學(xué)校、社會(huì )、企業(yè)相結合的方式轉變，建立社會(huì )、企業(yè)、學(xué)校三元化學(xué)生評價(jià)體系，改革學(xué)生學(xué)業(yè)質(zhì)量評估體系，形成學(xué)生培養質(zhì)量應通過(guò)學(xué)�？己伺c企業(yè)考核相結合、理論考核與實(shí)踐考核相結合、課程考核與職業(yè)技能職業(yè)資格鑒定相結合的開(kāi)放的多元化評價(jià)體系。
【酒店管理論文】相關(guān)文章：
酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文06-13
酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文05-23
高職酒店管理的論文12-07
酒店管理的畢業(yè)論文12-06
酒店安全管理特點(diǎn)論文12-04
酒店管理教學(xué)法分析論文11-29
酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習探析論文11-24
酒店管理實(shí)訓基地抉擇論文11-10
酒店管理論文參考文獻07-04