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餐飲企業(yè)成本會(huì )計財務(wù)管理的問(wèn)題與完善建議論文
大家或多或少都會(huì )接觸過(guò)作文吧，尤其是在作文中占有重要地位的議論文，議論文是以議論為主要表達方法的評論是非曲直、表明主張態(tài)度的文體。我們該怎么去寫(xiě)這類(lèi)型的作文呢？以下是小編收集整理的餐飲企業(yè)成本會(huì )計財務(wù)管理的問(wèn)題與完善建議論文，歡迎閱讀與收藏。
摘要：
隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，世界經(jīng)濟模式也在發(fā)生著(zhù)日新月異的改變，不但為我國的餐飲行業(yè)指明了新的發(fā)展方向，同時(shí)也為其提出了更高的標準。想要降低餐飲公司在資金上的投入，有效提升公司的經(jīng)濟收益，就必須在成本會(huì )計財務(wù)管理方面投入更多的精力，利用科學(xué)、適當的管理模式，助力餐飲公司得以長(cháng)久良性的發(fā)展。因此，重點(diǎn)針對餐飲公司成本會(huì )計財務(wù)管理的實(shí)用性、在運用期間有待提升的部分、加強餐飲公司成本會(huì )計財務(wù)管理的實(shí)際有效方案展開(kāi)探討。
關(guān)鍵詞:
餐飲企業(yè)；成本會(huì )計；財務(wù)管理；
引言：
隨著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟不斷快速發(fā)展，我國餐飲企業(yè)在成本會(huì )計財務(wù)管理過(guò)程中還存在諸多問(wèn)題亟待解決，對此就需要餐飲企業(yè)及時(shí)更新成本會(huì )計管理理念，構建完善財務(wù)管理體系，提升餐飲企業(yè)管理者對成本會(huì )計財務(wù)管理的重視程度。
一、餐飲企業(yè)成本控制基本概述
餐飲企業(yè)的成本管理不可控因素較多，基本特征主要表現在以下幾個(gè)方面。由于餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理對食材的質(zhì)量要求較高，以加工新鮮食材為主，但原材料在運輸與倉儲過(guò)程中難免會(huì )受到不可控因素影響，在食材保鮮方面容易出現紕漏。同時(shí)，餐飲企業(yè)對外部市場(chǎng)環(huán)境依賴(lài)性較高，市場(chǎng)消費趨向、原材料價(jià)格變動(dòng)等不可控因素也是造成成本管理失效的主要原因。人工成本消耗較高是影響效益的原因之一，餐飲企業(yè)對服務(wù)水平也有較高的要求，這就使得餐飲企業(yè)需要投入更多的資金用于人員培訓，但餐飲行業(yè)也同時(shí)存在著(zhù)人員流動(dòng)性較大的問(wèn)題，影響企業(yè)實(shí)際的經(jīng)濟效益，成本控制過(guò)程復雜。
二、成本會(huì )計的含義以及特點(diǎn)
成本會(huì )計重點(diǎn)指的是，為獲得商品的總成本數據與單個(gè)成本數據對整個(gè)生產(chǎn)成本進(jìn)行統計的方式，其屬于成本會(huì )計工作者在幫助管理規劃和調控公司運營(yíng)時(shí)，制定長(cháng)遠性的戰略。另外，必須創(chuàng )建良好的成本調控方式，不但需要減少成本的支出，還需要優(yōu)化產(chǎn)品的質(zhì)量。成本會(huì )計主要是采用估算的方式，可以對商品成本和服務(wù)成本的過(guò)程進(jìn)行準確監督，同時(shí)還可以做到準確的調控。目前，傳統的經(jīng)濟模式正在逐漸被淘汰，全新的市場(chǎng)經(jīng)濟模式悄然而來(lái)，成本會(huì )計也慢慢轉化著(zhù)自身的特性。例如，在科技的支持下成本會(huì )計逐漸向信息一體化靠攏；在現代化的社會(huì )中成本管理方式已然完成了新的變革；在世界信息一體化持續進(jìn)步的階段中，我國在整體實(shí)力上在持續增強，同全球各個(gè)國家的貿易往來(lái)也逐漸增多。所以，公司在商品的資金投入上更需要進(jìn)行精準的核算�；诖�，我們不難看出成本會(huì )計信息一體化已勢在必行，是大勢所趨，這就要求公司中的員工必須和時(shí)代接軌、掌握先進(jìn)的思想和科技并加以運用，進(jìn)而持續跟上成本信息一體化的優(yōu)化標準，其對于公司實(shí)施成本會(huì )計新時(shí)代信息管理工作是非常關(guān)鍵的。
三、財務(wù)管理
在經(jīng)營(yíng)企業(yè)的過(guò)程中，針對其內部資金的運轉實(shí)施管控和規劃就是財務(wù)管理，財務(wù)管理資源重點(diǎn)面對的是公司中的資金資源。在公司運營(yíng)期間，針對公司的資金實(shí)施投資、收回以及支配等活動(dòng)，根據“財經(jīng)法規制度”中的制度和規范，針對公司的資金資源實(shí)施科學(xué)合理的運作，以提升公司內部的經(jīng)濟收益，其應當歸屬于經(jīng)濟管理工作內容中。財務(wù)管理工作的基本規則就是在資金運轉期間，將效益最大化、股東效益最大化以及公司收效最大化放在首位。
四、餐飲企業(yè)成本會(huì )計財務(wù)管理的作用
1.有利于促進(jìn)企業(yè)財務(wù)成本管理。
在公司的財務(wù)工作中一項非常關(guān)鍵的內容就是成本會(huì )計管理工作，公司從策劃、生產(chǎn)運營(yíng)至推廣售出的整個(gè)流程均會(huì )出現很多資金流通問(wèn)題，對公司資金實(shí)施成本管控起著(zhù)非常關(guān)鍵的作用。餐飲公司在具體運轉期間，會(huì )出現很多的資金流轉問(wèn)題，而且還極為繁雜，這時(shí)成本會(huì )計財務(wù)管理工作就必須將自身調節作用的客觀(guān)性充分展現出來(lái)，進(jìn)而為公司能夠長(cháng)久良性的發(fā)展奠定良好的基礎。
2.提升企業(yè)內部整體經(jīng)濟效益。
餐飲公司和普通傳統公司相比，在成本會(huì )計財務(wù)管理方式的使用上是有所差異的，以現代化的社會(huì )為基礎，在具體的管理工作進(jìn)行期間會(huì )更為注重整個(gè)公司資金收益的提高�，F代化全新的成本會(huì )計財務(wù)管理方式能夠在多視角與多維度的企業(yè)價(jià)值鏈方面，針對公司的財務(wù)成本進(jìn)行持續性管理和控制，進(jìn)而有效降低餐飲公司在運營(yíng)期間的資金支出，以更好地提高整個(gè)公司的經(jīng)濟收益，并且提升了財務(wù)成本管理工作的質(zhì)量。
3.加強企業(yè)間的合作。
經(jīng)濟一體化進(jìn)程加快了企業(yè)之間的競合，在此前提下，任何企業(yè)都可能只是單項產(chǎn)品、單一產(chǎn)業(yè)鏈中的一環(huán)，企業(yè)相互間邊界越來(lái)越模糊，企業(yè)正趨于無(wú)邊界化。從戰略的角度出發(fā)，企業(yè)間的成本價(jià)值鏈建構能夠有效提升公司之間的交流與協(xié)作。分析企業(yè)在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈分工中的價(jià)值定位，進(jìn)行縱向或橫向成本分析，利用相關(guān)數據能夠說(shuō)明實(shí)際精準的成本財務(wù)管理狀態(tài)，能夠更好地協(xié)助餐飲公司有效地把握整體的運轉情況，可把其當作關(guān)鍵的評判根據，在公司對外的溝通合作上起到極為關(guān)鍵的作用，可利用信息數據等各種資源的共享來(lái)提高合作的有效性，進(jìn)而達成預期的經(jīng)濟收益，互利互贏(yíng)。
五、成本會(huì )計財務(wù)工作的主要內容
早在16世紀，成本會(huì )計就在歐洲有所應用。在生產(chǎn)效率持續提升的情況下，檢驗公司運營(yíng)狀態(tài)的關(guān)鍵內容就是成本的投入，其也逐漸得到了公司的重視�，F代化科技的研發(fā)推廣和普遍運用，也在很大程度上提升了成本會(huì )計的職能范圍。成本會(huì )計不但需要展現出公司的成本情況，還需要給公司制定合理的事前成本規劃、成本決策、成本計劃，事中成本管理的成本控制，以及事后成本管理的成本核算、成本分析、成本考核等一系列的成本管理活動(dòng)，以幫助公司領(lǐng)導制定對應的成本管控方案，提升公司成本管理的科學(xué)有效性。
1.健全原始記錄。
原始記錄是支撐核算工作順利進(jìn)行的基礎資料，而對于成本核算也起著(zhù)相同的作用，對公司生產(chǎn)運營(yíng)期間產(chǎn)生的一切信息數據進(jìn)行登記就是所謂的原始記錄，其是公司制定資金預算、管控資金支出的關(guān)鍵性根據。這就需要原始記錄一定要有極高的精準度，內容齊全、重點(diǎn)完備，可以給企業(yè)策略的制定帶來(lái)最真實(shí)、客觀(guān)的信息資料。
2.健全存貨的計量、驗收、領(lǐng)退和盤(pán)點(diǎn)制度。
必須將驗收和計量活動(dòng)做好，同時(shí)還要及時(shí)、精準地將領(lǐng)料與退料的程序憑證準備好，確保領(lǐng)取和退回的物品均是精準的。還需要對庫存物品實(shí)施定期檢查判定或者抽查清點(diǎn)，對賬務(wù)情況做出實(shí)時(shí)調節，保證成本內物資的精準度。
3.開(kāi)展和實(shí)施有效的成本定額管理。
目前，在現代化社會(huì )經(jīng)濟持續進(jìn)步的階段中，大部分公司的生產(chǎn)與運營(yíng)都在持續進(jìn)行擴充，管理方面的技術(shù)水平也得以良好的提升。成本定額管理屬于公司成本財務(wù)管理工作中關(guān)鍵的一部分，同樣也在緊跟公司生產(chǎn)營(yíng)運狀態(tài)進(jìn)行科學(xué)、適度的調整，這不但給公司進(jìn)行成本財務(wù)管理活動(dòng)帶來(lái)了關(guān)鍵性的參照根據，還對提升公司成本管控成效，增進(jìn)公司在整個(gè)市場(chǎng)中的地位起著(zhù)極為關(guān)鍵的作用。
4.構建科學(xué)的企業(yè)成本管理規章。
建立適宜公司運營(yíng)的結算管理價(jià)格規范，合理完備的公司成本管理制度，能夠為公司長(cháng)久良性的發(fā)展帶來(lái)更多的幫助。所以，怎樣有效制定公司成本管控規范便成為公司成本會(huì )計管理活動(dòng)中非常關(guān)鍵的部分。另外，公司在具體生產(chǎn)運營(yíng)期間，還必須綜合公司內部的實(shí)際狀況創(chuàng )建合理的考核結算價(jià)格方案，從而保證公司后期成本會(huì )計財務(wù)管理活動(dòng)的順利進(jìn)行。
六、餐飲企業(yè)成本會(huì )計財務(wù)管理中存在的主要問(wèn)題
1.餐飲企業(yè)成本財務(wù)管理理念亟待更新。
目前在餐飲公司中所使用的成本財務(wù)管理觀(guān)念還是較為落后的，依然將重點(diǎn)放在直接生產(chǎn)成本的管控上，欠缺對于市場(chǎng)需要和客戶(hù)反饋等全過(guò)程環(huán)節的關(guān)注和分析，欠缺對餐飲企業(yè)成本價(jià)值鏈上的認識，難以區分有效作業(yè)、無(wú)效作業(yè)，從而有針對性地進(jìn)行成本管理。在現代化社會(huì )經(jīng)濟快速進(jìn)步的過(guò)程中，非物質(zhì)產(chǎn)品也在不斷向著(zhù)商品化的方向發(fā)展，而成本財務(wù)管理的重點(diǎn)也需要從物質(zhì)產(chǎn)品逐漸發(fā)展成非物質(zhì)產(chǎn)品，例如，服務(wù)、環(huán)境以及人力資源等方面的成本。就當前餐飲公司財務(wù)管理的實(shí)際狀況來(lái)講，其先管理人員的思想觀(guān)念并未跟上時(shí)代的腳步，更無(wú)法有效融入目前成本財務(wù)管理工作中。
2.餐飲企業(yè)對成本財務(wù)管理的重要性認識不足。
餐飲公司沒(méi)有意識到成本財務(wù)管理工作的關(guān)鍵性�？梢哉f(shuō)成本財務(wù)管理針對餐飲公司長(cháng)久良性的運營(yíng)起著(zhù)無(wú)可替代的作用，但是部分餐飲公司依然固執己見(jiàn)，沒(méi)有正確的認識。在公司治理期間，將生產(chǎn)運營(yíng)和財務(wù)管理進(jìn)行人為的阻斷，導致財務(wù)管理僅僅用作會(huì )計報賬、搜集整體憑證、出納核實(shí)等基礎的工作，這也直接致使餐飲公司成本財務(wù)管理的職責無(wú)法得到充分的施展，甚至淪為擺設，干擾了公司生產(chǎn)運營(yíng)工作的順利進(jìn)行，無(wú)法有效提升餐飲公司的市場(chǎng)地位，導致競爭力下降。
3.餐飲企業(yè)成本財務(wù)管理制度存在多種缺陷。
在制定和實(shí)施《會(huì )計基礎工作規范》《會(huì )計法》以后有效提升了財務(wù)管理工作的規范性，即便如此也還是有很多餐飲公司欠缺完備的管理規范，尤其是在追責、崗位職能以及考評監管等環(huán)節中較欠缺相應的規范，導致餐飲公司的成本管理長(cháng)期存在混亂的情況，公司所有部門(mén)間未能做到良好的交流協(xié)作，致使財務(wù)搜集到的數據信息欠缺時(shí)效性和準確度，在管理層制定經(jīng)營(yíng)戰略時(shí)帶來(lái)不利影響，最終降低了餐飲公司的經(jīng)濟收益。
4.餐飲企業(yè)財務(wù)管理人員的綜合素質(zhì)有待進(jìn)一步提高。
有一些餐飲公司出現了“任人唯親”的情況，通常這部分人的學(xué)歷均不高，還有些甚至從來(lái)沒(méi)有接觸過(guò)財務(wù)相關(guān)的工作，欠缺專(zhuān)業(yè)知識技能的學(xué)習，導致財務(wù)管理水平極差。還有部分餐飲公司的持有者為了逃避繳稅，指使財務(wù)工作者制作假賬，使得公司財務(wù)管理的職責遭到破壞。
七、餐飲企業(yè)成本會(huì )計財務(wù)管理的相關(guān)措施和建議
1.樹(shù)立和更新我國餐飲企業(yè)的成本會(huì )計財務(wù)管理觀(guān)念。
針對我們國家餐飲公司的財務(wù)管理活動(dòng)來(lái)講，建立體系化的財務(wù)管控觀(guān)念同時(shí)進(jìn)行持續性的優(yōu)化與創(chuàng )新是最為根本的工作，必須在公司生產(chǎn)的全價(jià)值鏈流程中與財務(wù)管控活動(dòng)進(jìn)行中落實(shí)成本會(huì )計觀(guān)念，以有效減少公司在各個(gè)環(huán)節上的資金支出。
2.提高餐飲企業(yè)相關(guān)領(lǐng)導人對成本財務(wù)管理方面的重視程度。
餐飲公司的管理人員必須對成本財務(wù)管理在公司運營(yíng)中的關(guān)鍵性作用有充分的認識，從公司的戰略發(fā)展角度出發(fā)，制定公司餐飲成本管理戰略。同時(shí)，把成本管理工作和公司基本的生產(chǎn)運營(yíng)工作相融合，將財務(wù)管理活動(dòng)在公司的重要作用充分展現出來(lái)，進(jìn)而給有關(guān)活動(dòng)的正常進(jìn)行打下堅實(shí)的基礎。
3.完善餐飲企業(yè)財務(wù)管理方面的相關(guān)制度。
無(wú)論針對怎樣的公司來(lái)講，完善的制度規范是確保公司生產(chǎn)、運營(yíng)與管控活動(dòng)正常進(jìn)行的重要基礎。而餐飲公司會(huì )更為突出，在公司中創(chuàng )建與完善財務(wù)管理環(huán)節上的制度規范，有助于對公司中的成本財務(wù)管理和與其有關(guān)的活動(dòng)進(jìn)行有效控制，另外還能夠起到較好的監督效果，保證公司中的財務(wù)管理活動(dòng)能夠順利地進(jìn)行。
4.切實(shí)提高餐飲企業(yè)內部財務(wù)管理人員的綜合素質(zhì)。
為了有效提升公司內部的財務(wù)管理質(zhì)量，則需要針對有關(guān)餐飲成本價(jià)值鏈上的員工實(shí)施相關(guān)的教育培訓，以更好地提升員工的整體素養。第一，是必須提升餐飲公司財務(wù)管理職員的學(xué)歷門(mén)檻，聘用擁有相關(guān)經(jīng)驗和學(xué)歷的管理人員；第二，對于已有的工作人員要進(jìn)行定期培訓，聘用有專(zhuān)業(yè)資質(zhì)和能力的財務(wù)管理講師來(lái)培訓公司中已有的財務(wù)管理工作人員，有效提升員工的整體素養，其中包含個(gè)人品德以及業(yè)務(wù)水平等等。
八、促進(jìn)成本會(huì )計發(fā)展的策略
1.加強成本計算方法的管理，運用合適的法律法規，合理保證成本計算的穩定運行。
想要推動(dòng)成本會(huì )計得以順利進(jìn)行，國家有關(guān)單位應該增強對于成本核算方式的管控，借鑒國際成本會(huì )計管控方法，制定并完善相關(guān)法律規范，確保成本核算的順利進(jìn)行。并且，企業(yè)還需要對成本會(huì )計擁有良好的把握，促進(jìn)自身對于優(yōu)秀會(huì )計技能的掌握。此外，還必須要了解和把握公司商品在生產(chǎn)與運營(yíng)期間的知識內容，將公司的生產(chǎn)成本精準核算出來(lái)。
2.成本界引進(jìn)計算機化方法。
在我國科學(xué)技術(shù)迅速崛起和發(fā)展的過(guò)程中，引入并使用現代化全新的成本計算技術(shù)成為了新時(shí)代的標準，今后會(huì )計工作將會(huì )完全體現在計算機科技中。在公司財務(wù)管理工作中使用業(yè)務(wù)財務(wù)一體化的會(huì )計信息化系統平臺，能夠推動(dòng)公司財務(wù)管理工作更為迅速、健康、順利地運行，在很大程度上提升了工作的效率與成本管控分析能力，為全新的成本核算方式帶來(lái)保障。
總之，對餐飲企業(yè)產(chǎn)業(yè)而言，為了更長(cháng)久的發(fā)展，企業(yè)應當制定符合企業(yè)發(fā)展的會(huì )計管理體制與成本管理戰略，在此基礎上提高企業(yè)員工對財務(wù)會(huì )計成本管理的重視度，并將科學(xué)的管理理念融合到企業(yè)各個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節中。
參考文獻
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