談?wù)劸频旯芾韺?zhuān)業(yè)中高職銜接課程體系構建
學(xué)校要全面考慮中高職教育在酒店管理專(zhuān)業(yè)方面的培養目標，發(fā)揮兩種教育階段的不同教育功能，將中高職教育的課程內容從深度、廣度上區分開(kāi)來(lái)，從而使得不同教育階段的學(xué)生能夠各自完成專(zhuān)業(yè)學(xué)習。
摘要：職業(yè)教育是緩解我國就業(yè)壓力，提升就業(yè)人員素質(zhì)的重要途徑。酒店管理是中高職教育中十分重要的專(zhuān)業(yè)，做好酒店管理專(zhuān)業(yè)中的中高職銜接對提升酒店從業(yè)人員的素質(zhì)具有重要的意義。本文分析了當前酒店管理專(zhuān)業(yè)中高職銜接中存在的問(wèn)題，并對如何構建中高職銜接的課程體系提出了一些建議。
關(guān)鍵詞：酒店管理;職業(yè)教育;中高職銜接;課程體系
職業(yè)教育是當前我國大力提倡與發(fā)展的一種教育模式，對推動(dòng)我國全面的轉型、經(jīng)濟結構的優(yōu)化有著(zhù)重要的意義。2011年，教育部制定了《關(guān)于推進(jìn)中等和高等職業(yè)教育協(xié)調發(fā)展的指導意見(jiàn)》，該意見(jiàn)中對如何發(fā)展中高職教育進(jìn)行了具體化，將之作為重要工作目標提上了日程安排�？v觀(guān)我國當前酒店管理專(zhuān)業(yè)的中高職教育，在銜接方面還處于初步的摸索階段，仍然存在很多問(wèn)題需要我們進(jìn)一步分析與解決。比如說(shuō)在酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程設置中，存在著(zhù)文化基礎課脫節、教學(xué)內容重復、職業(yè)能力培養缺乏銜接、培養目標不清晰等問(wèn)題。本文根據酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的實(shí)際情況，對影響中高職課程銜接的問(wèn)題進(jìn)行了分析，并提出了針對性的解決建議。
一酒店管理專(zhuān)業(yè)中高職銜接課程體系構建的意義
(一)課程體系直接承擔了中高職銜接的任務(wù)
要想做好中高職的順利銜接，需要多方面的配合，比如說(shuō)在招考的渠道、辦學(xué)的路徑、培養的框架以及評價(jià)管理等方面都要做到統籌安排、全面謀劃。酒店管理專(zhuān)業(yè)中高職教育的目的在于培養學(xué)生的綜合素質(zhì)與能力，促進(jìn)他們的全面發(fā)展。因此，課程體系的構建是最適合用來(lái)幫助中高職銜接順利完成的工具與載體之一。課程體系的構建，它體現的是知識、能力的構建，在中高職銜接起著(zhù)舉足輕重的地位與作用[1]。
(二)課程體系動(dòng)態(tài)體現了社會(huì )的人才需求
中高職教育培養的學(xué)生在進(jìn)行工作崗位后，能否適應社會(huì )對人才的需求是評價(jià)我們中高職教育的關(guān)鍵因素。只有通過(guò)課程體系的構建，使得課程內容的設置更加貼合實(shí)際的工作需要，貼合社會(huì )對人才的素質(zhì)要求，這樣才能幫助學(xué)生獲得一技之長(cháng)，掌握相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識、工作技能，才能在社會(huì )上有立足之地。而合理地構建課程體系就是要合理分解中高職教育的人才培養目標、綜合考慮社會(huì )的人才需求，在此基礎上，形成一套完整的既能提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識，又能提高學(xué)生的職業(yè)技能的教學(xué)體系。
(三)課程體系確保了人才培養目標的統一
中等職業(yè)教育和高等職業(yè)教育因其學(xué)生的生源、學(xué)歷背景不同，對人才培養的要求也是不同的。我們要做好中高職銜接，就必須在這兩個(gè)階段的課程體系構建中，確保教學(xué)目標、教學(xué)內容以及人才培養目標的繼承性、一致性。我們要根據綜合考慮中高職教育中師生的實(shí)際情況，合理地制定課程體系，根據不同階段的培養目標制定相應的教學(xué)內容、教學(xué)計劃，確保各自完成中高職教育目標的同時(shí)兩者之間能夠統一，從而提升職業(yè)教育的綜合成效。
二酒店管理專(zhuān)業(yè)中高職課程銜接存在的問(wèn)題
中高職在酒店管理專(zhuān)業(yè)上的銜接是一種不僅需要在招生與學(xué)制上具有連續性，而且需要在教學(xué)目標與課程設置上具有一致性的全方位的銜接。中高職的銜接重點(diǎn)應該是在課程設置上的銜接。但是從我國現階段中職和高職中有關(guān)酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程設置來(lái)看，它們之間的聯(lián)系不是特別緊密，在課程的銜接上做得不是特別好，仍然存在著(zhù)很多問(wèn)題，主要體現在以下幾個(gè)方面[2]：
(一)文化基礎課嚴重脫節
從教學(xué)實(shí)踐看，絕大多數從中職酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的學(xué)生在進(jìn)入高職階段學(xué)習時(shí)，都能在專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域繼續較好地學(xué)習，但是在文化基礎課等方面卻存在一些脫節現象。相對于那些由高中考入高職院校的普高學(xué)生來(lái)說(shuō)，由中職考入高職的學(xué)生在文化課方面與普高學(xué)生具有較大的差距。文化基礎課的脫節使得一些中職學(xué)生在升入高職以后，無(wú)法及時(shí)有效地接受一些新的、深入的、有些難度的核心專(zhuān)業(yè)課程。這些差距不僅導致了高職教育中學(xué)生之間存在的學(xué)習差距拉大，而且導致高職教育課程安排的難度加大，從而影響了高職教育的整體水平。比如說(shuō)，一些中職學(xué)生進(jìn)入高職以后，學(xué)習英語(yǔ)、數學(xué)等基礎課程時(shí)往往十分吃力，難以跟上一般的普高學(xué)生的學(xué)習進(jìn)度。
(二)專(zhuān)業(yè)課程設置重復
在當前中高職專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)當中，存在著(zhù)中高職課程難以銜接的問(wèn)題。這是由多方面的原因造成的：一是，在中高職的教學(xué)實(shí)踐中，有關(guān)酒店管理專(zhuān)業(yè)方面的課程設置、教學(xué)設置沒(méi)有統一的規范與標準，造成了不同的中高職學(xué)生在專(zhuān)業(yè)知識的掌握上出現了差異;二是，現階段中高職有關(guān)酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程中，內容重復的現象時(shí)有發(fā)生，部分課程雖然名稱(chēng)不一樣，但教學(xué)內容幾乎相同;三是，在中職教育中，一些需要在中職階段完成的有關(guān)酒店管理的基礎性知識與教學(xué)內容沒(méi)有得到合理的安排，使得在高職教育中不得不安排時(shí)間對這些知識進(jìn)行彌補。
(三)職業(yè)能力培養缺失
當前有關(guān)酒店管理專(zhuān)業(yè)的職業(yè)教育，中高職之間的區別主要集中體現在學(xué)歷層次的不同，而沒(méi)有將教學(xué)的重點(diǎn)與職業(yè)能力的等級聯(lián)系起來(lái)。這就使得中等與高等職業(yè)教育之間只是學(xué)歷層面的提升，而不是職業(yè)能力的提升與發(fā)展。職業(yè)教育中職業(yè)能力培養缺失的問(wèn)題，使得中高職的師生在意識上、實(shí)踐中都更加看重從中職到高職這一“學(xué)歷層次”的提高，而忽視了對職業(yè)能力的認知與培養。這一問(wèn)題也體現在酒店管理專(zhuān)業(yè)中高職課程銜接上，使得職業(yè)教育中酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程設置的目的出現偏差，課程設置的內容出現空白，從而使得中高職在酒店管理方面職業(yè)能力的培養難以實(shí)現有效地課程銜接[3]。
(四)培養目標不清晰
職業(yè)院校的專(zhuān)業(yè)設置、培養目標要與地方經(jīng)濟發(fā)展的水平相一致，要符合地方實(shí)際情況，而在我國大多數職業(yè)院校中，在設置課程內容、設定教學(xué)目標時(shí)往往忽視了實(shí)際需求。這種關(guān)起門(mén)設置的培養目標與要求，使得中高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程設置無(wú)法與社會(huì )的職業(yè)需求統一起來(lái)，從而使得中高職之間在課程上的銜接無(wú)法實(shí)現，最終導致培養出來(lái)的學(xué)生不僅無(wú)法很好地滿(mǎn)足酒店管理具體崗位的要求，而且使得中高職在酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程設置上難以實(shí)現銜接。
三酒店管理專(zhuān)業(yè)中高職銜接課程體系的構建策略
如何來(lái)提高酒店管理專(zhuān)業(yè)中高職課程銜接是我們關(guān)心與考慮的問(wèn)題，本文從以下四個(gè)方面提出了構建課程體系的策略，希望能為酒店管理專(zhuān)業(yè)中高職課程銜接提供一些建議。
(一)運用規范的學(xué)分制，增強課程的銜接性
學(xué)分制是一種以學(xué)分為基礎，以修滿(mǎn)學(xué)分為標準，來(lái)判斷學(xué)生是否達到畢業(yè)水準的管理制度[4]。按照統一的標準，在中職和高職兩個(gè)教育階段設立不同的學(xué)分標準，既可以完成各個(gè)階段的培養任務(wù)，又能夠提升中高職教育在課程安排上的靈活性，從而增強中高職在酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設置上的連續性。要將學(xué)分制落實(shí)到實(shí)處，發(fā)揮學(xué)分制的作用來(lái)增強課程的銜接性，重點(diǎn)在于設立符合中高職課程特點(diǎn)的統一的學(xué)分標準與管理體系。建立合理的中高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)分制，首要任務(wù)是確立不同階段的必修課與選修課的學(xué)分標準，有效地應對從中職階段升入高職階段存在的生源差異問(wèn)題，從而使得高職教育的課程安排、課程內容更加自由，在延續中職教育的同時(shí)，優(yōu)化高職學(xué)生的理論知識、專(zhuān)業(yè)知識，為那些專(zhuān)業(yè)起點(diǎn)不同、文化基礎不同的學(xué)生提供個(gè)性化的課程內容，使得酒店管理專(zhuān)業(yè)中高職人才更加符合社會(huì )的需求，實(shí)現有效的銜接。
(二)合理安排課程內容，提供課程銜接的水平
我們要明確酒店管理專(zhuān)業(yè)在不同階段的職業(yè)教育中的側重點(diǎn)，由此確定教學(xué)的計劃，合理安排課程內容，從而形成既能體體現不同教育階段的教學(xué)重點(diǎn)，又能夠實(shí)現階梯推進(jìn)的職業(yè)教育體系。首先，要準確地定位酒店管理職業(yè)教育在中職、高中這兩個(gè)階段的人才培養重點(diǎn)，一般來(lái)說(shuō)，中職階段人才培養的重點(diǎn)是一般性的酒店技能性人才的培養，而高職階段人才培養的重點(diǎn)是高端技能型酒店管理人才的培養。那在設計中高職酒店管理的專(zhuān)業(yè)課程時(shí)，就應當體現上述的不同特點(diǎn)，保證各個(gè)階段教學(xué)內容各有側重，而且實(shí)現課程內容從中職到高職是一個(gè)循序漸進(jìn)、由淺入深的過(guò)程，從而有效地提升酒店管理專(zhuān)業(yè)中高職教育的合理性、科學(xué)性。簡(jiǎn)而言之，就是要全面考慮中高職教育在酒店管理專(zhuān)業(yè)方面的培養目標，發(fā)揮兩種教育階段的不同教育功能，將中高職教育的課程內容從深度、廣度上區分開(kāi)來(lái)，從而使得不同教育階段的學(xué)生能夠各自完成專(zhuān)業(yè)學(xué)習，掌握相應的專(zhuān)業(yè)知識與技能，使得高職教育與中職教育在酒店管理專(zhuān)業(yè)方面實(shí)現有序地銜接，提高酒店管理人才的培養效果。
(三)注重職業(yè)能力的培養，提高課程銜接的質(zhì)量
在酒店管理專(zhuān)業(yè)的教育思路上，中高職教育應該保持高度的一致與統一。中高職教育都要以滿(mǎn)足社會(huì )酒店管理的實(shí)踐需求為宗旨，落實(shí)各自的教學(xué)任務(wù)、教學(xué)目標，加強與同類(lèi)型職業(yè)教育的交流與聯(lián)系。具體來(lái)說(shuō)就是，在中高職課程的設置、教學(xué)內容的選擇、教學(xué)方法的確定以及人才培養的標準等諸多方面，都要體現中高職不同教育階段的差異性[5]。但是這種差異性在提升酒店管理人才的能力方面，要能夠相互銜接，實(shí)現由中職到高職人才職業(yè)能力的轉變與提升，共同構建現代酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)教育的培養體系。這就使得中高職教育不僅在學(xué)歷層面得到有效的銜接，而且在職業(yè)能力方面也實(shí)現了良好的銜接，從而使得中高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的銜接更加全面、更加有序。
(四)明確培養的目標，保證課程銜接的順利完成
要確保中高職課程銜接的順利完成，就需要中高職明確自身的培養目標，認清自身的定位，而且在目標設置上要有連續性、統一性，從而確保圍繞不同培養目標設計的課程之間也能夠實(shí)現銜接。因此，中高職準確的定位是實(shí)現酒店專(zhuān)業(yè)中高職課程銜接的前提與關(guān)鍵。在我國現階段，中高職教育間的聯(lián)系較為薄弱，使得酒店管理專(zhuān)業(yè)的中高職教育在制定培養目標時(shí)，各自為政，沒(méi)有形成大局的、整體的觀(guān)念，也沒(méi)有進(jìn)行全局性的考慮[6]。主要體現為高職教育中酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養目標一般沒(méi)有考慮到中職教育的生源特點(diǎn)，在專(zhuān)業(yè)課程的設置上出現了斷層的現象。我們在確定課程時(shí)，要考慮到中職學(xué)生與高職學(xué)生的特點(diǎn)。在安排中職學(xué)生的課程時(shí)，除了要幫助他們掌握酒店管理的基本知識與職業(yè)技能，還要為他們的繼續教育安排一些基礎性的課程內容;在安排高職學(xué)生的課程時(shí)，除了考慮普高學(xué)生的特點(diǎn)外，也要考慮中職學(xué)生的特點(diǎn)，為由中職升入高職的學(xué)生安排一些符合文化、專(zhuān)業(yè)技能的基礎課程。隨著(zhù)我國經(jīng)濟的持續發(fā)展，對服務(wù)型人才的需求不斷增長(cháng)，對酒店管理、餐飲服務(wù)等行業(yè)的人才需求日益增強。因此，開(kāi)展職業(yè)教育，培養技術(shù)性人才有著(zhù)十分重要的現實(shí)意義。為了更好地提高我國職業(yè)教育的水平，不斷提高職業(yè)技術(shù)人員的文化素質(zhì)，就需要做好中高職之間的課程銜接，從而更好地滿(mǎn)足社會(huì )各個(gè)層次的人才需求。
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