人才培養下的中職學(xué)校酒店管理論文
1、中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養現狀及存在的問(wèn)題
1.1課程設置缺乏職業(yè)性
現階段一些中職學(xué)校為了拓寬酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的就業(yè)范圍，在課程設置上不僅涵蓋了酒店管理方面的課程，同時(shí)也將一部分旅游管理方面的課程納入到課程體系中，這樣便可以使學(xué)生利用自己所掌握的多項專(zhuān)業(yè)技能來(lái)擴大就業(yè)取向。我們無(wú)法否認這些中職學(xué)校的初衷是好的，但是由于當前中職學(xué)校普遍采用“2+1”的學(xué)制，很多中職學(xué)校都將學(xué)生的頂崗實(shí)習安排到第四學(xué)期期中考試結束后，在近兩年的時(shí)間中學(xué)生要接受二十多門(mén)課程知識，導致學(xué)生在畢業(yè)后沒(méi)有一樣能夠達到精通程度的專(zhuān)業(yè)知識及技能。
1.2師資隊伍結構不合理
中職學(xué)校教師隊伍建設薄弱是當前中職教育體系中的一個(gè)普遍現象，專(zhuān)業(yè)教師比例在整個(gè)教師隊伍中過(guò)低，嚴重缺乏中職學(xué)校需求真正意義上的“雙師型”專(zhuān)業(yè)教師，這一狀況在很大程度上制約了中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養成效。當前中職學(xué)校文化課教師與專(zhuān)業(yè)課教師比例偏差過(guò)大，這是受到我國教育機制及人事制度等方面的影響，很多師范院校畢業(yè)的學(xué)生可以進(jìn)入到中職學(xué)校中成為教師，但是這一部分教師嚴重匱乏酒店管理專(zhuān)業(yè)的知識與技能，而“科班出身”的大學(xué)生需要在企業(yè)實(shí)習數年后才能成為酒店管理專(zhuān)業(yè)所需求的“雙師型”教師，這便導致當前中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)師資隊伍結構不合理。
2、提高中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養質(zhì)量的對策
2.1以市場(chǎng)需求為導向明確培養目標
現代酒店管理專(zhuān)業(yè)作為一門(mén)綜合性高、實(shí)踐性很強的專(zhuān)業(yè)，所以要求學(xué)生必須具備寬廣的知識面與綜合的職業(yè)能力，例如，基本服務(wù)禮儀、服務(wù)技能以及營(yíng)養衛生知識等，且語(yǔ)言表達能力及溝通能力也是一個(gè)酒店員工必須具備的基本能力，這樣才能確保中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養質(zhì)量可以滿(mǎn)足酒店行業(yè)實(shí)際需求。所以本文認為中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養目標應該定位為：主要面向各級各類(lèi)酒店，培養出能夠從事酒店餐飲、前廳、客房以及康樂(lè )于一體的接待服務(wù)人才，及與上述目標相適應的基層管理人才，具有職業(yè)生涯發(fā)展基礎的中初級應用型技能人才，這樣才能確保中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才可以滿(mǎn)足社會(huì )發(fā)展需求。
2.2以職業(yè)能力培養為核心構建課程體系
中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系是實(shí)現人才培養目標的主要途經(jīng)，所以要求中職學(xué)校必須要基于酒店管理職業(yè)能力培養來(lái)構建課程體系，確保課程體系與人才培養目標相一致，這便要求中職學(xué)校要進(jìn)入到各類(lèi)酒店企業(yè)中進(jìn)行實(shí)地調研工作，廣泛聽(tīng)取各類(lèi)酒店對應用性酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的實(shí)際需求，根據職業(yè)崗位能力需求來(lái)對酒店教學(xué)專(zhuān)業(yè)教學(xué)標準進(jìn)行優(yōu)化，通過(guò)調整課程結構及課程標準來(lái)確保酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)成效。因此，本文認為現代中職學(xué)校課程體系建設必須包含基本素質(zhì)、能力課程以及行業(yè)相關(guān)知識課程，并要將專(zhuān)業(yè)素質(zhì)與能力課程納入到專(zhuān)業(yè)課程體系中，并可以基于崗位導向來(lái)將一些諸如茶藝、調酒等選修課程納入其中，在最大程度上確保中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系可以滿(mǎn)足酒店行業(yè)需求。
2.3加強“雙師型”專(zhuān)業(yè)教師隊伍建設
職業(yè)教育中教師的職業(yè)知識、技能以及態(tài)度會(huì )對學(xué)生產(chǎn)生極大影響，所以要求中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)教師隊伍不僅要具備良好的理論知識，同時(shí)也要具備一定的實(shí)踐知識與職業(yè)經(jīng)驗，以便于實(shí)現對學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識及實(shí)踐操作能力的定向培養。因此，中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)教師隊伍建設中要以“雙師型”教師為主要選擇，學(xué)生也應該為專(zhuān)業(yè)教師爭取一些國家級、省市級的教育培訓機會(huì )，讓教師全身心的投入到培訓學(xué)習中，將酒店管理專(zhuān)業(yè)最新的理念及行業(yè)訊息充實(shí)到教學(xué)實(shí)踐中，同時(shí)也要選取一部分優(yōu)秀教師參與到各類(lèi)專(zhuān)業(yè)機構業(yè)務(wù)培訓活動(dòng)中，例如，酒店職業(yè)經(jīng)理人、國際禮儀師等業(yè)務(wù)培訓活動(dòng)。
3、結語(yǔ)
中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養體系中存在很多不良問(wèn)題，其在很大程度上對人才培養質(zhì)量及效率產(chǎn)生影響，所以各中職學(xué)校要從優(yōu)化人才培養目標、重構課程體系，以及加強“雙師型”師資隊伍建設來(lái)加強中職學(xué)校人才培養質(zhì)量，確保中職學(xué)校在新時(shí)期可以為我國酒店行業(yè)培養出更多專(zhuān)業(yè)人才。
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