高校后勤餐飲文化建設思考論文

　　摘要：在我國高校發(fā)展水平明顯提高，高校后勤管理工作受到廣泛關(guān)注的社會(huì )背景下，高校后勤管理工作開(kāi)始呈現出社會(huì )化建設態(tài)勢，對后勤餐飲文化建設提出了新的要求。因此，本文結合筆者所在學(xué)校的實(shí)際情況，對高校后勤餐飲文化建設進(jìn)行適當的研究，力求能夠促進(jìn)后勤餐飲管理水平的提升，彰顯高校后勤餐飲管理特色。

　　關(guān)鍵詞：高校后勤管理餐飲文化

　　高校餐飲文化建設是后勤管理工作的重要組成部分，在后勤管理工作呈現出社會(huì )化發(fā)展態(tài)勢的背景下。如何推進(jìn)后勤餐飲文化建設成為后勤管理部門(mén)重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題。因此，在新時(shí)期高校結合自身的發(fā)展需求和對后勤服務(wù)工作進(jìn)行改革創(chuàng )新的需要，十分有必要積極探索后勤餐飲文化建設，為師生群體提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

　　一、積極探索，加強與師生的交流合作

　　師生群體是高校后勤餐飲服務(wù)的主要對象，發(fā)揮師生群體的力量促進(jìn)后勤餐飲文化建設，能夠在后勤餐飲文化建設過(guò)程中彰顯出學(xué)校特色優(yōu)勢，增強餐飲文化的影響力，提高師生群體對后勤餐飲文化的認同感和歸屬感，保證后勤餐飲服務(wù)工作的實(shí)際效果。所以，高校要加強師生群體的交流和合作，引導師生群體參與文化建設工作中，為高校后勤餐飲文化建設工作的優(yōu)化開(kāi)展提供相應的支持。首先，積極組織開(kāi)展“食堂體驗日”、315雷鋒精神進(jìn)食堂、冬至包餃子、“帶上中餐去留學(xué)”“最美家鄉菜”等豐富多彩的文化活動(dòng)，讓教師和學(xué)生走入學(xué)校食堂中，對食堂的工作狀態(tài)進(jìn)行分析，了解食堂工作人員所作出的艱辛努力，進(jìn)而對食堂餐飲文化中的奉獻精神形成明確的認識，在豐富餐飲文化活動(dòng)的同時(shí)，也促進(jìn)后勤餐飲文化建設取得更好的效果。針對部分青年教師缺少自身烹飪知識和手藝的問(wèn)題，組織各學(xué)院青年教師開(kāi)展定期家常菜烹飪培訓，使教師掌握基本的烹飪技能，在教育教學(xué)后的生活時(shí)間能夠掌握一門(mén)技能，更加了解后勤餐飲并充分理解其工作內容。其次，在構建學(xué)校餐飲文化的過(guò)程中，為了師生群體的合作交流，發(fā)揮出校園組織和校園媒體的重要作用，高校應加強對后勤餐飲文化的建設和宣傳，保證餐飲文化建設效果，為和諧校園的構建提供相應的支持。例如，筆者所在學(xué)校在構建校園餐飲文化的過(guò)程中就加強與校學(xué)生會(huì )、美食社以及校報、校園網(wǎng)絡(luò )平臺等的聯(lián)系，在學(xué)生會(huì )和美食社等社團中組織開(kāi)展后勤餐飲文化相關(guān)實(shí)踐活動(dòng)，在實(shí)踐探索中讓師生群體對高校后勤餐飲文化形成更為明確的認識。校報和網(wǎng)絡(luò )宣傳平臺等則發(fā)揮自身職能加強對后勤餐飲文化的宣傳，爭取讓更多的師生了解后勤餐飲文化并為后勤餐飲文化的建設提供良好的支持，切實(shí)提高校園后勤餐飲文化的建設效果，在未來(lái)為師生群體提供高質(zhì)量的校園餐飲服務(wù)。

　　二、開(kāi)門(mén)辦伙，聘任食堂主任學(xué)生助理加強后勤餐飲部門(mén)和學(xué)生的溝通

　　高校在組織開(kāi)展后勤餐飲文化建設的過(guò)程中要明確認識到學(xué)生的重要性。只有加強與學(xué)生的溝通和交流，提高學(xué)生群體對后勤餐飲文化建設的參與度，才能增強校園后勤餐飲文化建設工作的科學(xué)性和有效性，切實(shí)保證后勤餐飲文化的建設效果。因此，高校后勤部門(mén)基于建設后勤餐飲文化的現實(shí)需求，引入“開(kāi)門(mén)辦伙”建設模式，加強與校團委的聯(lián)合，聘任學(xué)生作為食堂主任助理，在構建后勤餐飲文化的過(guò)程中與學(xué)生進(jìn)行溝通和交流，全面了解學(xué)生的意見(jiàn)和建議，并結合學(xué)生的實(shí)際要求對后勤餐飲文化建設工作進(jìn)行適當的調整，在形成系統文化體系的基礎上也發(fā)揮學(xué)生的作用，對食堂管理工作進(jìn)行改革創(chuàng )新，為食堂管理和服務(wù)工作的開(kāi)展奠定群眾基礎，促進(jìn)食堂綜合管理和服務(wù)水平的明顯提高。例如，每月定期開(kāi)展例會(huì )，通報前期的具體工作，因每個(gè)食堂地理位置不同，就餐師生的上座時(shí)間和上座率有所區別，大家相互通報信息，取長(cháng)補短，促進(jìn)校區整體水平的提高。學(xué)生助理首先是學(xué)生，必須以學(xué)業(yè)為重，特別是專(zhuān)業(yè)課較多時(shí)間，不能更好地服務(wù)食堂和師生，就必須利用好每天的空余時(shí)間將出現的情況及時(shí)反映給各個(gè)食堂負責人，使其及時(shí)處理總結經(jīng)驗；在開(kāi)展的活動(dòng)中一定要緊密聯(lián)系學(xué)校的重點(diǎn)工作以及團委的具體內容，圍繞就餐師生需求的、感興趣的和階段性話(huà)題開(kāi)展。在高校建設后勤餐飲文化的過(guò)程中采用“開(kāi)門(mén)辦伙”建設模式后，后勤部門(mén)與學(xué)生群體之間的溝通和交流明顯的頻繁，并且后勤部門(mén)和師生群體之間逐步構建了和諧的關(guān)系，共同為后勤餐飲文化建設工作做出適當的努力。在此基礎上，學(xué)生群體對高校后勤餐飲文化建設工作的認同感和歸屬感明顯增強，學(xué)生參與食堂工作的積極性也進(jìn)一步提高，對高校后勤餐飲文化建設在新時(shí)期社會(huì )背景下的持續穩定發(fā)展產(chǎn)生著(zhù)相應的積極影響。所以在未來(lái)對后勤餐飲文化進(jìn)行改革創(chuàng )新的過(guò)程中，高校要將學(xué)生的需求作為基點(diǎn)，立足于學(xué)生的實(shí)際需求開(kāi)展各項文化建設工作，保證后勤餐飲文化建設能夠實(shí)現與學(xué)校學(xué)生管理工作的有效對接，為學(xué)生群體提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

　　三、搭建平臺，促進(jìn)交流學(xué)習活動(dòng)的全面優(yōu)化開(kāi)展

　　對于高校后勤部門(mén)而言，對后勤餐飲文化的構建還要不斷地加強學(xué)習和交流，與時(shí)俱進(jìn)對建設工作進(jìn)行調整，增強文化建設活動(dòng)與學(xué)生需求的契合度，實(shí)現后勤餐飲文化建設工作與學(xué)生管理工作的有效結合，切實(shí)保證整體建設效果。首先，學(xué)校后勤部門(mén)要針對后勤餐飲文化建設工作的學(xué)習和交流平臺，為學(xué)生參與后勤餐飲文化建設活動(dòng)中創(chuàng )造廣闊的空間。例如，學(xué)�？梢試L試組織“一封信、一道菜、一份情”活動(dòng)，調動(dòng)學(xué)生參與餐飲文化學(xué)習的積極性，并且將學(xué)生的菜品制作心得體會(huì )等融入文化建設活動(dòng)中，在學(xué)校中營(yíng)造良好的后勤餐飲文化建設氛圍，切實(shí)提高后勤餐飲文化建設工作的實(shí)際效果。其次，針對學(xué)習交流平臺的搭建和學(xué)習交流活動(dòng)的全面優(yōu)化開(kāi)展，后勤餐飲部門(mén)還要嘗試提高基層員工的業(yè)務(wù)能力和管理能力，為學(xué)生制作菜品提供相應的指導服務(wù)，在與學(xué)生溝通和交流的過(guò)程中加強對后勤餐飲文化的宣傳，提高后勤餐飲文化建設實(shí)際效果，保證所開(kāi)展的后勤餐飲文化建設活動(dòng)可以真正滿(mǎn)足師生群體的實(shí)際要求，為餐飲管理工作的系統優(yōu)化夯實(shí)基礎。

　　再次，要針對后勤餐飲部門(mén)工作人員的執行能力進(jìn)行強化，確保其可以與時(shí)俱進(jìn)地對后勤餐飲文化活動(dòng)進(jìn)行調整，調動(dòng)學(xué)生群體參與后勤餐飲文化活動(dòng)的積極性，在創(chuàng )新管理模式的基礎上確保所開(kāi)展的后勤餐飲文化建設工作能夠獲得學(xué)生群體的支持，進(jìn)而在有限資源的支撐下創(chuàng )造出更高的餐飲文化建設效果。最后，在完成活動(dòng)的組織規劃后，為了保證后勤餐飲文化建設影響力的進(jìn)一步提高，還要重視成果的展示，將學(xué)生制作菜品方面獲得的體驗、心得等理論成果制作成為宣傳手冊。在學(xué)校中宣傳，在發(fā)展后勤餐飲文化的同時(shí)也讓更多的學(xué)生參與后勤餐飲活動(dòng)中，在餐飲活動(dòng)中促進(jìn)文化建設活動(dòng)的優(yōu)化開(kāi)展，切實(shí)保證后勤餐飲文化建設工作的實(shí)際效果。借助交流學(xué)習平臺的搭建，就能夠實(shí)現后勤餐飲工作人員和學(xué)生群體的有效對接，工作人員為學(xué)生群體提供相應的指導，學(xué)生將餐飲文化建設上升到理論高度，在促進(jìn)理論和實(shí)踐協(xié)調發(fā)展的基礎上，保證后勤餐飲文化建設工作在校園中產(chǎn)生較大的影響力，得到學(xué)校師生群體的認同，為高校后勤餐飲服務(wù)工作的全面優(yōu)化開(kāi)展提供良好的支持。

　　四、多元規劃，多種措施提高員工歸屬感

　　在探索高校后勤餐飲文化建設工作的過(guò)程中，不僅要加強活動(dòng)與學(xué)生的聯(lián)系，爭取建設工作能夠得到高校師生群體的認同和肯定，還要增強后勤餐飲部門(mén)員工的工作積極性，讓餐飲部門(mén)的員工積極主動(dòng)地參與餐飲文化的建設活動(dòng)中，支持后勤餐飲文化建設工作的優(yōu)化開(kāi)展，進(jìn)而保證后勤餐飲服務(wù)工作水平的全面提高。在實(shí)際工作中，后勤辦公室管理人員為了促進(jìn)餐飲部門(mén)員工對餐飲文化建設歸屬感的進(jìn)一步增強，可以從以下方面做出實(shí)踐探索。首先，關(guān)心員工的身體健康，定期組織員工參與身體檢查活動(dòng)，如定期測量血壓、組織全體員工健康體檢等，關(guān)心員工的工作狀態(tài)和身心發(fā)展狀態(tài)；為餐飲部門(mén)的員工購買(mǎi)社會(huì )保險，讓員工感受到后勤辦公室領(lǐng)導人員的關(guān)懷，增強員工對后勤餐飲部門(mén)管理制度的認可度，為其參與餐飲文化建設活動(dòng)中奠定基礎。其次，對員工的業(yè)余生活加以豐富。后勤辦公室可以結合餐飲部門(mén)員工的實(shí)際情況設置跳繩比賽、拔河比賽等體育競技活動(dòng)，也可以組織員工參與歌唱比賽、象棋比賽或者剪紙比賽等，豐富員工的精神文化生活，在后勤餐飲部門(mén)營(yíng)造良好的工作氛圍，讓員工能夠以積極的態(tài)度和較強的協(xié)作精神參與餐飲文化建設活動(dòng)中，提高后勤餐飲文化的實(shí)際建設效果。最后，勞逸結合，適當地組織員工參與休假。

　　筆者通過(guò)對所在學(xué)校后勤員工基本情況進(jìn)行研究發(fā)現，由于高校后勤工作存在一定的特殊性，員工需要長(cháng)時(shí)間工作，并且工作強度相對較大，導致后勤部門(mén)員工結構出現了不合理現象。一些高素質(zhì)青年員工不愿意就職，后勤員工存在年齡大、文化程度偏低、溝通不暢通的情況。因此，為了提高員工對崗位的認同感，強化后勤工作質(zhì)量，一方面，高校要采用多種形式輔助開(kāi)展員工招聘工作，如校園招聘、人才市場(chǎng)選拔、在職員工推薦等方法，對員工結構加以?xún)?yōu)化。另一方面，為了留住員工要給予員工適當的福利待遇，如在學(xué)生寒暑假期間，后勤辦公室的管理人員就可以組織餐飲部門(mén)的工作人員休假，并且有條件的可以為員工提供旅游的機會(huì )，讓餐飲部門(mén)的員工真正感受到后勤部門(mén)的關(guān)懷，在實(shí)際開(kāi)展工作的過(guò)程中能夠以更大的熱情服務(wù)學(xué)生，推進(jìn)后勤餐飲文化的建設，切實(shí)保證后勤餐飲文化建設取得顯著(zhù)的成果。在全面調動(dòng)員工工作積極性、增強餐飲部門(mén)員工對后勤餐飲工作認同感的基礎上，學(xué)校后勤餐飲文化的建設就可以獲得員工的支持，提高文化建設的實(shí)際效果，在構建完善文化體系的同時(shí)也為師生群體提供高質(zhì)量的后勤餐飲服務(wù)。綜上所述，高校后勤餐飲文化建設能夠為后勤餐飲服務(wù)工作的開(kāi)展做出正確的指引，促進(jìn)后勤餐飲服務(wù)質(zhì)量的提升。所以在新時(shí)期高校后勤餐飲服務(wù)工作日漸受到重視的背景下，高校應該積極探索餐飲文化建設的改革創(chuàng )新，從多角度推進(jìn)餐飲文化建設，充分發(fā)揮后勤餐飲文化的積極引導作用，提高高校后勤餐飲服務(wù)水平，為高校師生群體提供高質(zhì)量的后勤餐飲服務(wù)。

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