酒店管理計劃書(shū)范文

　　現今階段，酒店業(yè)競爭日益激烈，消費者也變的越來(lái)越成熟，這就對我們飯店經(jīng)營(yíng)提出了更高的要求。下面，小編為大家分享酒店管理計劃書(shū)范文，歡迎參考!

　　現今階段，xx酒店業(yè)競爭日益激烈，消費者也變的越來(lái)越成熟，這就對我們飯店經(jīng)營(yíng)提出了更高的要求。在2017年來(lái)臨之際，我計劃對我們 xx大酒店經(jīng)營(yíng)管理作出一系列的調整，吸引消費者到我們店消費，提高我店經(jīng)營(yíng)效益。

　　一、 市場(chǎng)環(huán)境分析

　　我店經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題：

　　1、 目標顧客群定位不太準確，過(guò)于狹窄。主要特征是等顧客上門(mén)，依靠政府部門(mén)為主顧客群，缺乏開(kāi)展民間消費群體。沒(méi)有充分體現出本店的特色，定位偏高，另外部分酒店服務(wù)質(zhì)量還存在一定問(wèn)題，影響了消費者到酒店消費的信心。去年的經(jīng)營(yíng)狀況不佳，我們應當反思，目標市場(chǎng)定位。應當充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場(chǎng)，合理鞏固已現有企業(yè)單位消費體，進(jìn)行改關(guān)拉籠。完善其消費者檔案。我店所在的是一個(gè)消費水平較低的xx城，居民大部分是普通消費者，而 我店是以經(jīng)營(yíng)x菜以海鮮為主，山貨及本地菜系偏少，多數居民的收入長(cháng)期是不能接受。但我們店的硬件水平和服務(wù)是本地區最好，因此要分檔接收各層次的消費，要體現“華而不貴、真正實(shí)惠”的經(jīng)營(yíng)理念。同時(shí)，旅游團隊接待方面還有待開(kāi)發(fā)與加強。

　　2、 新聞宣傳力度不夠，沒(méi)能讓X城人民了解我店，也沒(méi)能在XX地區充分宣傳。建議用投入較少的資金進(jìn)行企業(yè)文化宣傳或企業(yè)人脈的宣傳，其次要求對外圍省級或X級主干道設立廣告牌。

　　3、 競爭對手分析：我店周?chē)鷽](méi)有與我店類(lèi)似檔次酒店，只有不少的小餐館或旅館，雖然其在經(jīng)營(yíng)能力上不具備與我們競爭的實(shí)力，但其以低檔案物美價(jià)廉較吸引部分消費群。周邊有部分較為高檔次酒店，主要分布在旅游區，對我們有影響是政府部門(mén)接待，因此本年度要引起重視，在服務(wù)質(zhì)量或其它方面進(jìn)行爭取。做好會(huì )議接待市場(chǎng)破突口。要做到休閑觀(guān)光在景區、商務(wù)會(huì )談、吃住在“XX”經(jīng)營(yíng)策略。

　　二、 目標市場(chǎng)分析

　　目標市場(chǎng)即最有希望的消費者組合群體。

　　目標市場(chǎng)的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性。沒(méi)有目標市場(chǎng)的廣告無(wú)異于“盲人騎瞎馬”。

　　目標市場(chǎng)應具備以下特點(diǎn)：

　　既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力所及的消費者群。酒店應該盡可能明確地確定目標市場(chǎng)，對目標顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會(huì )，以便使顧客更加滿(mǎn)意，最終增加銷(xiāo)售額。(黃金顧客檔案效益)。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉，而且現有顧客消費行為可預測，服務(wù)成本也要相應隨淡旺季而變，不能按照百分百編制，要讓80%人員創(chuàng )造100%工作，還余20%人員是純利潤。同時(shí)要維護顧客忠誠度，這是最好免費口碑宣傳，也使競爭對手無(wú)法爭這部分市場(chǎng)份額。

　　因此，融匯顧客關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)，維系顧客忠誠可以給飯店帶來(lái)如下益處：

　　1、 從現在顧客中獲取更多顧客份額

　　忠誠的顧客愿意更多地購買(mǎi)飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費者支出的兩到四倍，而且隨著(zhù)忠誠顧客年齡的增長(cháng)，經(jīng)濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長(cháng)，其需求量也將進(jìn)一步增長(cháng)。(如：謝師宴市場(chǎng)的開(kāi)拓與鞏固)。

　　2、 減少銷(xiāo)售成本

　　新的顧客群體需要大量的費用。如各種廣告及其公關(guān)費用。顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來(lái)越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護費用就變得十分有限了，我們要做是進(jìn)行合理的日常拜訪(fǎng)與溝通，(2006年營(yíng)銷(xiāo)手段之一)。

　　3、 贏(yíng)得口碑宣傳

　　具有較高滿(mǎn)意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節省了吸引新顧客的銷(xiāo)售成本又增加了銷(xiāo)售收入，從而飯店利潤又有了提高。根據目前我們XX人民消費心理，還欠缺穩定。跟“新”、跟“風(fēng)”的消費心態(tài)�？诒�是起到較大的催化劑。(口碑操作也是市場(chǎng)運作手段)。

　　4、員工忠誠的提高

　　加大力度培養新生力量同時(shí)鞏固員工流失，這是顧客關(guān)于營(yíng)銷(xiāo)的間接效果，員工滿(mǎn)意度的提高導致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使之顧客的滿(mǎn)意提高，形成一個(gè)良性循環(huán)。(2006年要求引進(jìn)部分在校實(shí)踐生來(lái)補充人力資源)。

　　三、 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)總策略

　　“百姓的高檔酒店”-商務(wù)會(huì )議為日�；�礎接待(因目前非我店莫屬)，擴大百姓市場(chǎng)的收容爭取。我們在文化上進(jìn)行定位，力爭婚宴、壽宴、謝師宴及節日宣傳上炒作，以引起“轟動(dòng)”。對于每年中秋節月餅，圣誕自助歌舞晚宴還有待全面拓展。

　　四、 2017年行動(dòng)計劃和執行方案

　　(一)銷(xiāo)售方法和策略

　　1、改變經(jīng)營(yíng)的菜系。我們以經(jīng)營(yíng)X菜和海鮮為主，本年度我們要獨創(chuàng )本店特色山菜及本地菜為輔。根據不同區域或消費提供口味菜系，建議引進(jìn)部分粵菜，可以在各菜系中擇其“精華”，把其代表菜選入菜譜。

　　2、根據季節淡旺季制定菜肴滑動(dòng)價(jià)。

　　3、重新簽發(fā)顧客協(xié)議，進(jìn)行有原則“選擇”。

　　4、推出房間“周末特價(jià)”。

　　5、面向附近居民提供婚宴、壽宴服務(wù)，成立酒席公關(guān)小組。

　　6、明確各年、節開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)。

　　(二)管理方法的改革

　　創(chuàng )收是根基，是酒店的生存之本;創(chuàng )收是酒店管理的重中之重。

　　1、轉變觀(guān)念，打好創(chuàng )收思想基礎

　　實(shí)抓成本，不影響酒店運作的情況下為酒店增收“隱形收入”控制好可控成本，如：采購成本(采取不同時(shí)期估價(jià))。水、電、燃料成本(細化分析進(jìn)行有效節能)，人力成本按淡旺季編制[(3—7)月份擬訂135人，(8—10)月份擬訂140人，(11、12、1、2)月份擬訂165 人]，其利潤占酒店總利的1/4之多。

　　“管理”表面上與盈利無(wú)關(guān)。但從本質(zhì)上看，管理是創(chuàng )收的基礎和前提。沒(méi)有好的管理就沒(méi)有效益。“沒(méi)有不合格的員工，只有不合格的 ‘管理者’”，便是這個(gè)道理。

　　2、“以人為本”，找到創(chuàng )收盈利之源

　　人，是創(chuàng )收最根本、最活躍的因素。“人本思想”，是創(chuàng )收的保證。讓員工的“心”留在店里面，留在崗位上。把內藏的工作熱情轉化為優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行動(dòng)和活力。

　　3、疏通營(yíng)銷(xiāo)渠道，狠抓營(yíng)業(yè)利潤

　　要求抓專(zhuān)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)隊伍，并同時(shí)倡導全員促銷(xiāo)，增強團隊意識，使全店上下個(gè)個(gè)都宣傳酒店，推銷(xiāo)酒店產(chǎn)品。

　　4、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，實(shí)現客我共贏(yíng)

　　(1)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是酒店的本份

　　定好標準，規范技能操作，嚴抓培訓。標準，是行動(dòng)的準則、指南。明確了標準，才能規范為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。優(yōu)質(zhì)服務(wù)的惟一標準，即顧客滿(mǎn)意，也只有通過(guò)培訓才實(shí)現最終顧客滿(mǎn)意要求。

　　(2)抓好落實(shí)

　　這是我們管理者的“通病”，經(jīng)常還是停留在找“借口”弊病問(wèn)題。一定要貫徹“辦法總比問(wèn)題多”管理心態(tài)。抓好落實(shí)，每件事情都落處有聲。

　　(3)抓好檢查

　　在酒店、部門(mén)、班組三級組織中，自下而上地提高檢查力度，不走過(guò)場(chǎng)其做到“創(chuàng )收有獎、損利受罰”。

　　酒店的整體形象是通過(guò)細節來(lái)體現的，而細節則是無(wú)窮盡的。因此，要使酒店的管理真正做到“無(wú)差錯”，就必須腳踏實(shí)地地推行細節管理。高水平的酒店面對是高要求的客人，高要求的客人通常都有著(zhù)非常細致，甚至有些苛刻的眼光，管理中的每一個(gè)細微的環(huán)節都會(huì )引起他們的注意。所以，要真正做到高水平的管理，就必須有一種“鉆牛角尖”的精神。

　　客觀(guān)地說(shuō),這份計劃書(shū)水平很一般,擬訂者有一定的實(shí)踐經(jīng)驗,但管理理論功底很不扎實(shí),缺乏基本的戰略意識和財務(wù)分析能力,所擬條款部分為文不對題,輕重不當,大部分提法都只是"似是而非",是很典型的內資酒店部門(mén)經(jīng)理水平。

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