酒店管理的注意事項

　　近年來(lái)，在國際人才市場(chǎng)上，酒店管理人才出現了供不應求的局面。那么在酒店管理人才越來(lái)越受歡迎的現在，酒店管理有什么忌諱呢?下面跟小編一起來(lái)了解吧!

　　酒店管理的注意事項

　　1 忌管理隨意性

　　酒店管理依賴(lài)于制度，酒店的各項工作程序、標準、要求乃至各級人員的職責、任務(wù)、目標、言談舉止等都被嚴格地規范于制度之中。"做什么，怎么做，做到什么程度，做錯了將受到何種處罰"是酒店所有員工都非常清楚的，管理者只要按照制度去檢查要求，而無(wú)需隨主觀(guān)意志指手劃腳，更不能置制度于不顧，憑主觀(guān)情緒與想象任意要求下屬"如何做"。否則，員工將無(wú)所適從，管理程度也會(huì )因為管理者自身的原因造成混亂。

　　2 忌管理決策盲目性

　　決策前調查分析不夠，信息不準或管理者主觀(guān)、片面、缺乏經(jīng)驗及素質(zhì)不到位，易造成決策失誤。

　　3 忌短期管理行為

　　酒店管理講究可持續性，一切工作的計劃、方案、目標、決策必須著(zhù)眼于酒店的長(cháng)遠利益，維護酒店永久的生命力和市場(chǎng)競爭力。

　　4 忌越級管理

　　"一級對一級負責，每個(gè)人只有一個(gè)上司"，越級管理會(huì )造成下屬無(wú)所適從，管理秩序混亂。

　　5 忌"保姆式"管理

　　酒店實(shí)行層次管理，分級負責，每個(gè)職別的人員都有自己明確的職責要求，所以，一級管理人員應該鼓勵下級管理人員忠于職守，盡職盡責。切記不能權責獨攬，事必躬親。

　　6 忌經(jīng)營(yíng)管理墨守成規

　　酒店運行程序有其自身的規律，但其經(jīng)營(yíng)、銷(xiāo)售、推廣必須靈活而富有新意。通過(guò)經(jīng)常開(kāi)展形式各異且富有吸引力的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，給賓客創(chuàng )造一種新穎、溫馨的消費環(huán)境，從而實(shí)現酒店最佳的經(jīng)營(yíng)效益。

　　7 忌管理不拘小節

　　酒店的服務(wù)功能幾乎涉及到社會(huì )的各個(gè)方面，因此素有"小社會(huì )"之稱(chēng)。復雜的服務(wù)功能要求酒店的管理工作應做到于細微之處一絲不茍。

　　8 忌不當競爭

　　酒店經(jīng)營(yíng)應嚴格執行國家政策、行業(yè)法規，遵守國際慣例和通行準則，既不能行業(yè)聯(lián)合轟抬物價(jià)，形成壟斷，侵占消費者利益，也不能視行業(yè)規定不顧，削價(jià)競爭，擾亂市場(chǎng)。

　　9 忌客源單一性

　　酒店客源的構成份額是酒店知名度高低和市場(chǎng)生命力強弱的主要標志之一。旅游酒店必須在市場(chǎng)推廣方面盡力推廣客源覆蓋面，在服務(wù)項目設定和特色的策劃方面考慮更多的針對性，從而以良好的服務(wù)、獨到的特色，最好的信譽(yù)吸引全方位，多層次的消費者。只有這樣，才能在千變萬(wàn)化的市場(chǎng)競爭中以不變應萬(wàn)變，始終保持旺盛的生命力和最佳的經(jīng)濟效益。

　　酒店管理原則

　�、賹χ苯由纤矩撠煹脑瓌t

　　每個(gè)員工只有一個(gè)上司，只對自己的直接上司負責。由直接上司來(lái)指揮安排、檢查和督導屬下的工作，形成一個(gè)一級管一級的垂直領(lǐng)導方式。每個(gè)員工只接受一個(gè)上司的指令，下級不越級反映，上級不越權指揮，各安職守，各盡其責。

　�、诙�線(xiàn)為一線(xiàn)部門(mén)服務(wù)的原則

　　一線(xiàn)部門(mén)處于對客的前沿，他們視客人的需求為己任，客人的需求就是命令。為了保證對客服務(wù)機制的暢通，二線(xiàn)部門(mén)要樹(shù)立大局意識、服務(wù)意識，要保障一線(xiàn)部門(mén)的工作順利進(jìn)行。

　�、凼跈嗟脑瓌t

　　為了提高管理效率，調動(dòng)下屬的積極性，上司不要大事小事都攬在自己手上，要學(xué)會(huì )授權。要授權給那些有責任心、工作能力強的下屬，要相信他們的能力。

　�、軙r(shí)間管理原則

　　酒店的工作特點(diǎn)決定了任何一項服務(wù)活動(dòng)都是有時(shí)間要求的。一是對客服務(wù)有時(shí)間標準，二是酒店內部的運行也要有時(shí)間規定。這就要求管理人員要牢固樹(shù)立時(shí)間就是金錢(qián)的觀(guān)念。

　�、轀贤▍f(xié)調原則

　　酒店的溝通協(xié)調十分重要，強調要加強上下級、部門(mén)間、部門(mén)內的有效溝通、主動(dòng)溝通，保證溝通順暢。

　�、弈繕嗽瓌t

　　目標是每個(gè)管理人員遵守的要求，對確立的目標每個(gè)管理者要認真完成。目標是一種追求，也是一種壓力。

　　酒店安全管理的意義

　　1、安全管理是提高服務(wù)質(zhì)量的基本保證

　　安全是人類(lèi)最基本的需求之一。賓客身處異地他鄉，他們對自己生命安全、心理安全和財產(chǎn)安全格外關(guān)注，更加敏感，免遭人身傷害和財產(chǎn)損失的期望比平時(shí)更甚。為此，從酒店經(jīng)營(yíng)管理的角度，為客人提供安全的食宿環(huán)境，滿(mǎn)足客人希望受到保護和尊重的安全需求應該成為酒店各項工作和提高服務(wù)質(zhì)量的前提。

　　2、安全管理直接影響飯店的社會(huì )效益與經(jīng)濟效益

　　從法律角度講，酒店必須牢固樹(shù)立安全意識，確保酒店內所有人員及所有財產(chǎn)的安全。在經(jīng)營(yíng)管理工作中，酒店有義務(wù)和責任為來(lái)酒店消費的賓客制定出能保證消費者安全的服務(wù)標準，配備能夠保證消費者安全服務(wù)的設施，否則，酒店經(jīng)營(yíng)者將面臨因安全問(wèn)題而引起的投訴、索賠甚至承擔法律責任，從而影響酒店的社會(huì )效益和經(jīng)濟效益。

　　3、安全管理有助于提高員工積極性

　　酒店安全管理不僅是對客人安全、酒店財產(chǎn)安全的管理，同時(shí)也包括對員工安全的管理。如果酒店在生產(chǎn)過(guò)程中缺乏各種防范和保護措施，將不可避免地產(chǎn)生工傷事故，使員工的身心受到傷害、健康狀況受到影響，員工積極而有效地工作也就無(wú)從說(shuō)起。

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