中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨的危機與對策

　　近年來(lái)，中國葡萄酒市場(chǎng)和消費快速增長(cháng)。目前，中國已經(jīng)成為世界主要的葡萄酒消費國。為此，有必要對國內外葡萄酒產(chǎn)業(yè)的形勢進(jìn)行梳理，及時(shí)發(fā)現中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的危機，找尋提升中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)核心競爭力的對策，以促進(jìn)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的可持續健康發(fā)展。下面是yjbys小編為大家帶來(lái)的中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨的危機與對策的知識，歡迎閱讀。

　　國內外葡萄酒產(chǎn)業(yè)形勢

　　由于受氣候環(huán)境變化、歐美后金融危機及全球葡萄酒產(chǎn)能過(guò)剩的影響，世界上不少?lài)�家的葡萄酒產(chǎn)業(yè)受到一定的沖擊，但世界葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展總的趨勢依舊向好：葡萄種植面積逐步趨于穩定，優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)量緩慢上升，葡萄酒消費量穩步持續增長(cháng);葡萄酒消費和生產(chǎn)逐漸趨于優(yōu)質(zhì)化、高端化方向;新興經(jīng)濟體葡萄酒生產(chǎn)和消費量增長(cháng)強勁，對世界葡萄酒銷(xiāo)售的拉動(dòng)作用明顯;亞洲將成為葡萄酒消費增長(cháng)最快的地區，其中中國潛力巨大。

　　中國釀酒葡萄栽培面積2015年為80萬(wàn)公頃左右，僅占葡萄栽培總面積的18%左右。隨著(zhù)國家經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展和人民生活水平的提高，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢是：葡萄酒產(chǎn)量與市場(chǎng)需求快速增長(cháng)，成為全球最大的葡萄酒需求市場(chǎng)，葡萄酒正作為一種流行元素被市場(chǎng)所接受;葡萄酒正逐步成為人們酒類(lèi)消費的首選和主流，消費群體正在慢慢形成;葡萄酒占飲料酒比例不斷上升，葡萄酒質(zhì)量穩步提高，產(chǎn)品向高端化、多樣化方向發(fā)展，經(jīng)濟效益不斷增長(cháng);葡萄酒莊發(fā)展較快，對地方休閑旅游等服務(wù)業(yè)拉動(dòng)作用明顯;業(yè)外資本給葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)活力，促進(jìn)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展。

　　中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨的危機

　　與國外相比，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)在突飛猛進(jìn)發(fā)展的同時(shí)，也暴露出許多令人擔憂(yōu)的危機，制約著(zhù)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的可持續健康發(fā)展。

　　產(chǎn)業(yè)管理危機葡萄酒產(chǎn)業(yè)管理與其他食品行業(yè)一樣，存在多頭管理的情況，如種植有農業(yè)和林業(yè)部門(mén)，生產(chǎn)管理有質(zhì)檢和工信部門(mén)，流通有工商和商務(wù)部門(mén)，消費有衛生和食品藥品監督部門(mén)等。葡萄酒產(chǎn)業(yè)涉及一二三產(chǎn)業(yè)，目前急需要統一的葡萄酒管理機構有效地承擔起對葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈條的管理職能。產(chǎn)業(yè)管理的缺位，對全產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)區區劃、產(chǎn)業(yè)政策、科學(xué)研究等工作都產(chǎn)生了影響，制約了葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同樣，也造成了釀酒葡萄種植不能享受與其他農產(chǎn)品同等優(yōu)惠條件，也不能享受?chē)�家退耕還林的優(yōu)惠政策，這樣不利于釀酒葡萄種植和葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　產(chǎn)區品牌危機我們可以耳熟能詳法國波爾多、美國納帕谷、意大利托斯卡納、南非開(kāi)普敦等著(zhù)名葡萄酒產(chǎn)區，對產(chǎn)區內的企業(yè)品牌卻很少知道，這主要是源于各國政府和行業(yè)組織，對產(chǎn)區整體品牌的塑造與推廣不遺余力，每年用于產(chǎn)區品牌宣傳與活動(dòng)推廣的費用非常高。而我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)包括骨干企業(yè)在內的很多葡萄酒企業(yè)都缺乏樹(shù)立和維護當地產(chǎn)區品牌意識，在市場(chǎng)品牌營(yíng)銷(xiāo)推廣和產(chǎn)品銷(xiāo)售過(guò)程中各自為戰，甚至出現互相詆毀中傷，相互惡意降價(jià)等不良競爭現象，這都在一定程度上影響了一個(gè)產(chǎn)區的知名度和美譽(yù)度。

　　文化推廣危機我國葡萄酒市場(chǎng)之所以能夠飛速發(fā)展，一是我國人民生活水平和質(zhì)量的提高，人們健康意識和消費觀(guān)念的轉變;二是法國、意大利、澳大利亞等國，多年來(lái)在中國進(jìn)行葡萄酒文化推廣而影響發(fā)展。先入為主的國外葡萄酒文化推廣模式，影響了中國不斷提升的消費者選購葡萄酒的價(jià)值觀(guān)，所形成的葡萄酒文化觀(guān)念自然是國外葡萄酒文化的復制版。在國內，當前缺乏對外來(lái)葡萄酒文化本土化的研究，缺乏中國風(fēng)格特色文化的消費理念培育，缺乏與中國博大精深的飲食文化融合的葡萄酒文化，自然更加缺乏消費者對中國葡萄酒產(chǎn)品的認同感與愉悅感。我國葡萄酒文化還缺乏研究與推廣中國葡萄酒的文化人才、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)人才，對我國葡萄酒的文化特質(zhì)和中國大眾消費文化研究不夠，不重視與中國消費者的溝通，中國葡萄酒文化尚未普及。

　　自律誠信危機我國獲得生產(chǎn)許可證的近千家葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)中，規模以上企業(yè)只占25%左右。小型無(wú)特色企業(yè)比例過(guò)大，大中型企業(yè)份額偏小。說(shuō)企業(yè)無(wú)特色，主要是源于原料無(wú)特色、生產(chǎn)無(wú)特色、營(yíng)銷(xiāo)無(wú)特色、文化無(wú)特色，無(wú)特色的結果就是同質(zhì)化嚴重，同質(zhì)化帶來(lái)的必然是無(wú)序的競爭。一些中小型企業(yè)長(cháng)期處于低水平運營(yíng)狀態(tài)，只是加工灌裝或貼牌生產(chǎn)企業(yè)，這些企業(yè)沒(méi)有原料基地，不收購葡萄，不生產(chǎn)原酒，到外地搶購葡萄、購買(mǎi)原酒或進(jìn)口原酒生產(chǎn)葡萄酒，不重視企業(yè)基地建設和基礎研究;有的企業(yè)不注重解決釀酒葡萄的農藥殘留問(wèn)題，食品安全隱患較大;有的企業(yè)葡萄酒產(chǎn)品年份造假，葡萄品種和產(chǎn)地標注不實(shí)，以及傍名牌、仿名牌等侵犯知識產(chǎn)權行為依然嚴重，誠信體系建設嚴重缺失。這都反映出我國葡萄酒行業(yè)及企業(yè)自律意識薄弱、安全生產(chǎn)管理不足、規范產(chǎn)業(yè)發(fā)展任重道遠的局面。

　　進(jìn)口酒沖擊危機隨著(zhù)葡萄酒關(guān)稅的降低，我國葡萄酒進(jìn)口量連續多年增長(cháng)，且幾乎壟斷了我國葡萄酒高端市場(chǎng)。從國內外經(jīng)濟形勢看，在發(fā)達經(jīng)濟體穩步復蘇和新興經(jīng)濟體快速增長(cháng)的帶動(dòng)下，全球貿易必將穩步回升，我國包括葡萄酒在內的整個(gè)酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)也必將面臨國外強勢酒文化的滲透，進(jìn)口酒產(chǎn)品迅猛增加。很多消費者因受多年來(lái)媒體對進(jìn)口葡萄酒的傳播影響，往往由于對國外葡萄酒的質(zhì)量認同、對國際知名葡萄酒產(chǎn)區的推崇，更傾向于選擇進(jìn)口葡萄酒。另外，由于歐美國家對葡萄酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)行國家補貼，進(jìn)口葡萄酒比國產(chǎn)葡萄酒的生產(chǎn)成本價(jià)格價(jià)格相當、甚至低于國內生產(chǎn)成本價(jià)格，這對于中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的長(cháng)遠發(fā)展來(lái)說(shuō)，無(wú)異于一場(chǎng)潛在的災難。長(cháng)此以往，進(jìn)口葡萄酒便會(huì )輕而易舉地掌控中國葡萄酒的“命脈”。

　　產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策分析

　　中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)前景廣闊、潛力巨大。但是，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)起步早、發(fā)展晚，面對危機與挑戰，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)各方必須積極應對，及時(shí)調整戰略，制定應對策略，保證葡萄酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

　　科學(xué)規劃葡萄酒產(chǎn)業(yè)布局科學(xué)的規劃是葡萄酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現可持續發(fā)展的保證。國家有關(guān)部門(mén)和各產(chǎn)區政府要按照“因地制宜、布局合理”原則，制定好全國及當地的葡萄酒產(chǎn)業(yè)規劃，特別是要充分發(fā)揮各地特色資源地理優(yōu)勢，做好釀酒葡萄原料基地的布局規劃，按照“適地、適種”原則，結合品種、氣候、土壤條件和釀造技術(shù)這決定葡萄酒質(zhì)量的四大要素，科學(xué)規劃釀酒葡萄基地建設和釀酒葡萄品種栽培，合理布局基地發(fā)展規模和葡萄品種，避免盲目性，真正做深做扎實(shí)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展之“根”。

　　加強標準化原料基地建設各地方政府或行業(yè)組織要積極培育和引進(jìn)適宜品種，推廣栽培管理新技術(shù)，強化技術(shù)培訓和各種服務(wù)，完善釀酒葡萄病蟲(chóng)害監測和防治網(wǎng)絡(luò )，建立健全葡萄種植管理體系。積極引導企業(yè)和農戶(hù)按照無(wú)公害農產(chǎn)品生產(chǎn)標準和操作規程，實(shí)行標準化生產(chǎn)。探索市場(chǎng)化基地建設模式，鼓勵各地生產(chǎn)企業(yè)自建基地，按照統一標準、統一技術(shù)、統一管理、相對集中的原則，進(jìn)行規�；�、規范化的原料基地建設，形成一批具有原料生產(chǎn)、加工制造、銷(xiāo)售推廣一體化的葡萄酒企業(yè)，實(shí)現產(chǎn)業(yè)可持續發(fā)展和提高市場(chǎng)競爭力的基礎。引導企業(yè)逐步提高葡萄收購價(jià)格，形成農民、企業(yè)與財政三方共贏(yíng)的利益聯(lián)接機制，實(shí)現基地建設與農業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調整、增加農民收入有效結合。

　　積極實(shí)施品牌引領(lǐng)戰略各地要把地方龍頭骨干企業(yè)作為葡萄酒產(chǎn)業(yè)化的核心來(lái)培育，加大扶持力度，營(yíng)造良好的發(fā)展環(huán)境，通過(guò)龍頭帶動(dòng)，把當地葡萄酒產(chǎn)業(yè)的規模做大、質(zhì)量做優(yōu)、品牌做精。同時(shí)，要堅持產(chǎn)區品牌與產(chǎn)品品牌共同運作原則，充分利用媒體、網(wǎng)絡(luò )和全國性、專(zhuān)業(yè)性節會(huì )時(shí)機，組織產(chǎn)區當地優(yōu)秀企業(yè)采取統一產(chǎn)區標志、統一對外宣傳、統一組團參展等措施，大力推介產(chǎn)區品牌整體形象。要進(jìn)一步加強葡萄酒地理標志產(chǎn)品保護，推廣葡萄酒地理標志證明商標，切實(shí)提升各葡萄酒產(chǎn)區的核心競爭力，打造葡萄酒產(chǎn)區整體品牌。

　　強化科研技術(shù)標準工作各地要充分發(fā)揮企業(yè)在技術(shù)創(chuàng )新中的主體作用和政府的引導推動(dòng)作用，扶持重點(diǎn)企業(yè)加快建立和完善以企業(yè)技術(shù)中心為主體的企業(yè)技術(shù)創(chuàng )新體系。在產(chǎn)品研發(fā)上要加大結構調整力度，注重開(kāi)發(fā)既具產(chǎn)區共性、又具各自企業(yè)個(gè)性的特色產(chǎn)品，實(shí)現葡萄酒產(chǎn)品風(fēng)格多樣化，重點(diǎn)發(fā)展高中檔葡萄酒和佐餐葡萄酒，推動(dòng)中國葡萄酒和區域葡萄酒產(chǎn)品的質(zhì)量分級，滿(mǎn)足不同消費者的消費需求。同時(shí)，各地要建立科技人員交流合作機制，加強釀酒葡萄優(yōu)良品種選育、優(yōu)質(zhì)苗木培育、配套栽培技術(shù)以及特色釀酒工藝研制等關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，進(jìn)行優(yōu)質(zhì)葡萄酒的特征風(fēng)味物質(zhì)研究、產(chǎn)區優(yōu)質(zhì)葡萄酒分級標準制定等工作。不斷加強科研技術(shù)人員培訓，培養和提升專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員水平，增強葡萄酒產(chǎn)業(yè)持續發(fā)展的后勁。

　　培育葡萄酒文化氛圍各葡萄酒產(chǎn)區要立足當地，與文化、旅游結合，充分挖掘葡萄酒文化內涵，科學(xué)規劃葡萄酒旅游線(xiàn)路，引導游客積極參與葡萄酒文化旅游項目。支持葡萄酒企業(yè)結合自身產(chǎn)品特性和地域文化，開(kāi)展以葡萄酒為主題的會(huì )所經(jīng)營(yíng)、酒莊式直銷(xiāo)及倉儲消費等推廣方式，營(yíng)造葡萄酒文化氛圍。通過(guò)各類(lèi)媒體向消費者傳播營(yíng)養健康理念，普及葡萄酒知識，傳播葡萄酒文化，增強對葡萄酒的認同感和消費觀(guān)，形成濃郁的葡萄酒消費氛圍。

　　著(zhù)力完善葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈條各地要圍繞提升葡萄酒生產(chǎn)能力和產(chǎn)品質(zhì)量，有針對性的發(fā)展相關(guān)配套企業(yè)，推動(dòng)當地葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈橫向拉寬、縱向加深，做長(cháng)做強產(chǎn)業(yè)鏈，較快形成規模效益。要支持葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)與相關(guān)配套企業(yè)建立聯(lián)盟，促進(jìn)相互協(xié)調和共同發(fā)展。大力發(fā)展原輔物料、機械設備、包裝印刷、橡木桶塞等關(guān)聯(lián)行業(yè)，延伸和完善葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動(dòng)制瓶業(yè)、包裝業(yè)、物流運輸業(yè)、機械設備制造業(yè)等配套行業(yè)加快發(fā)展。同時(shí)，加強葡萄酒皮渣、葡萄籽等副產(chǎn)物的開(kāi)發(fā)，把配套行業(yè)發(fā)展與環(huán)境保護緊密結合，最大限度地減少對非再生性資源的消耗，控制包裝廢物的產(chǎn)生，實(shí)現葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的循環(huán)發(fā)展。

　　加大財政金融扶持力度葡萄酒產(chǎn)業(yè)是一二三產(chǎn)業(yè)深度融合的高效產(chǎn)業(yè)，對增加財政收入、推動(dòng)新農村建設、帶動(dòng)地方休閑旅游業(yè)發(fā)展，具有積極地促進(jìn)作用。各產(chǎn)區政府要在財政上設置鼓勵發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)的專(zhuān)項資金，對基地建設和產(chǎn)區品牌推廣進(jìn)行補貼;在政策上要將葡萄酒產(chǎn)業(yè)納入農業(yè)產(chǎn)業(yè)化范疇，享受各種涉農優(yōu)惠政策和項目資金。各地要積極協(xié)調葡萄種植用地，支持企業(yè)或單位成片開(kāi)發(fā)農村土地，建立規�；�、集約化、標準化的釀酒葡萄基地。各地涉農金融機構也要把葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為支持“三農”、促進(jìn)農民增收和農業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)支持對象，并制定相應的扶持政策。

　　規范葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序各葡萄酒產(chǎn)區政府要建立和完善葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導體系和機構設置，明確產(chǎn)業(yè)管理職能，規范葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，加強葡萄酒市場(chǎng)監管，建立長(cháng)效的監督檢查機制，營(yíng)造良好的發(fā)展環(huán)境。要在全行業(yè)全面推進(jìn)誠信體系建設，建立信用監督和失信懲戒制度，樹(shù)立誠信經(jīng)營(yíng)、依法辦事的行業(yè)風(fēng)氣，倡導企業(yè)的社會(huì )責任意識，構建公平有序、合作共贏(yíng)的市場(chǎng)環(huán)境。同時(shí)，要建立嚴格的行業(yè)準入制度和標準體系，監控原料來(lái)源、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質(zhì)量、市場(chǎng)流通的過(guò)程管理，推行原料及產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度，建立健全葡萄酒質(zhì)量監督規范，保障和促進(jìn)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)科學(xué)有序發(fā)展。

　　中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)由快速發(fā)展期進(jìn)入戰略轉折期，須居安思危，積極借鑒國外葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先進(jìn)經(jīng)驗，以葡萄原料基地建設為依托，以品牌引領(lǐng)和技術(shù)創(chuàng )新為支撐，優(yōu)化資源配置和品種結構，加大政策資金扶持力度，建立標準化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)體系，培育具有中國特色的葡萄酒文化，促進(jìn)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)形成較強的市場(chǎng)競爭力，提升中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的國際競爭力，推動(dòng)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)持續快速健康發(fā)展。

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