儀表儀容10分        

工服、個(gè)人衛生        

5        

A.外表清潔整齊；B.著(zhù)黑皮鞋、深色襪；C.女服務(wù)員發(fā)不得過(guò)肩，不得染指甲，不化濃妝；D.男服務(wù)員發(fā)不過(guò)耳        

綜合印象        

5        

A.落落大方，干凈利落；B.整體感覺(jué)好，衣著(zhù)合適；C.發(fā)式與著(zhù)裝相適應        

行為規范20分        

出勤率        

4        

A.無(wú)遲到、早退、曠工現象；B.有事能夠按規定請假；C.請假次數相對較少        

站態(tài)、行姿        

3        

A.挺胸收腹，兩眼目視前方；B.男兩手后背，兩腳成30℃分開(kāi)與肩相平；C.女兩手交叉腹前，兩腳成30℃站立姿勢；D.行走目視前方，兩手自然下垂        

勞動(dòng)紀律        

6        

A.用《員工手冊》來(lái)規范自己；B.用規章制度來(lái)制約自己；C.按規章制度辦事        

工作態(tài)度        

4        

A.認真、嚴謹、一絲不茍；B.當日工作當日完成；C.謙虛、謹慎、不驕不躁        

言談?wù)Z(yǔ)態(tài)        

3        

A.禮貌待客，不罵人、不講臟話(huà)，文明禮貌；B.同客人談話(huà)不急不躁、不卑不亢；C.語(yǔ)氣適中，言談適度，講話(huà)不過(guò)火        

業(yè)務(wù)技能50分        

鋪臺布、折口布花        

5        

A.鋪臺手法正確，臺布正面朝上；B.臺布中心與餐桌中心正對，桌布四角下垂，中線(xiàn)吻合；C.能折疊20種以上口布花，并掌握技巧        

中西餐擺臺        

5        

A.擺臺規范、快速、準確；B.所用餐具正確、無(wú)破損、無(wú)污跡、手��；C.各種餐具定位與規定相符        

托盤(pán)        

5        

A.五指自然分開(kāi)，與托盤(pán)六點(diǎn)相接；B.小臂與身體成90℃；C.右手自然擺動(dòng)，左手托盤(pán)可隨身體自然晃動(dòng)；D.兩眼目視前方        

斟酒        

5        

A.右腿在前，站立客人右側；B.酒瓶標簽朝向客人        

瓶口與杯口相距1厘米，緩慢斟倒；C.斟完酒后瓶口旋轉45度；D.紅葡萄酒斟1/3，白葡萄酒斟2/3，啤酒斟8分滿(mǎn)        

分菜        

5        

A.站立于客人左側，左腿在前，左手捧菜盤(pán)，右手執刀叉；B.按先女賓后男賓，先客人、后主人的順序，按順時(shí)針?lè )较驗榭腿朔植�；C.分菜盤(pán)與客人骨碟相接，避免湯汁落出；D.分菜均勻，手法正確，動(dòng)作迅速        

備餐準        

備情況        

5        

A.個(gè)人儀表儀容；B.按要求擺臺；C.備好開(kāi)餐所用物品；D.備好所用的酒水飲料；E.了解當日特色、品種、數量、價(jià)格風(fēng)味；F.做好所屬衛生工作        

席間服        

務(wù)情況        

5        

A.向客人微笑致意并問(wèn)好；B.拉椅讓座，送茶上毛巾；C.站立一側為客人介紹菜品并為客人點(diǎn)菜；D.席間酒水服務(wù)，撤換煙缸服務(wù)，，上菜服務(wù)，果盤(pán)服務(wù)；E.結賬服務(wù)；F.傳菜服務(wù)；G.推銷(xiāo)服務(wù)；H. 拉椅送客服務(wù)        

餐后收        

拾情況        

5        

A.餐桌、餐椅衛生；B.是否有客人遺留物品；C.先收拾布草，后收拾玻璃器皿、瓷器、銀器；D.退還多余酒水；E.清理地面衛生；F.按要求擺放桌椅及臺面        

點(diǎn)菜推        

銷(xiāo)技能        

5        

A.向客人問(wèn)好；B.介紹餐廳特色、風(fēng)味特點(diǎn)；C.了解客人需求；D.察言觀(guān)色，先介紹中檔菜，再根據客人談吐、表情介紹名貴菜        

外語(yǔ)        

5        

A.能簡(jiǎn)單的用英文對話(huà)；B.能夠聽(tīng)懂客人意圖；C.能夠簡(jiǎn)單的向客人解釋        

團體協(xié)作能力10分        

尊重領(lǐng)導        

4        

A.見(jiàn)領(lǐng)導主動(dòng)微笑、打招呼、問(wèn)好；B.與領(lǐng)導對面相遇，主動(dòng)為領(lǐng)導讓道        

團結同事        

3        

A.見(jiàn)同事能夠微笑、打招呼、問(wèn)好；B.和同事關(guān)系融洽；C.和同事互幫互助        

集體活動(dòng)        

參加情況        

3        

A.積極參加集體活動(dòng)；        

B.為集體活動(dòng)獻計獻策        

酒店及        

部門(mén)培訓        

5        

A.能按時(shí)參加酒店及部門(mén)組織的培訓；B.培訓之后能夠順利通過(guò)考核        

評先進(jìn)及受表?yè)P情況        

5        

A.被評為年度先進(jìn)；B.受客人表?yè)P；C.由總辦下發(fā)的表?yè)P及表彰